食堂承包經(jīng)營(yíng)招標(biāo)書(shū)(編輯修改稿)
2025-02-03 07:06 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 2022年 8月 26日 食堂招標(biāo)考評(píng)表 投標(biāo)單位（編號(hào)）： 序號(hào) 考評(píng)項(xiàng)目 考評(píng)內(nèi)容參考 項(xiàng)分 得分 備注 一 實(shí)力及資質(zhì) 1 公司實(shí)力 ① 投標(biāo)者是個(gè)體還是企業(yè)？ ② 是個(gè)體，是否有掛靠企業(yè)或擔(dān)保企業(yè)？ ③ 是企業(yè)（個(gè)體掛靠或擔(dān)保企業(yè)同），所屬行業(yè)、企業(yè)性質(zhì)、注冊(cè)資金、公司規(guī)模、年?duì)I業(yè)額、年利潤(rùn)； 10 2 餐飲業(yè)資質(zhì) ① 企業(yè)投標(biāo)者是否有餐飲業(yè)資質(zhì)（營(yíng)業(yè) 執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等）；企業(yè)性質(zhì)：地域（全國(guó)、地市級(jí)、縣級(jí)）、形態(tài)（大飯店、大酒樓、餐廳、小飯館）；企業(yè)實(shí)力：注冊(cè)資金、規(guī)模、經(jīng)營(yíng)年限、年?duì)I業(yè)額； ② 個(gè)體投標(biāo)者是否有在餐飲企業(yè)工作的經(jīng)歷？具體做什么工作？工作年限？主要業(yè)績(jī)？雇主評(píng)價(jià)？服務(wù)企業(yè)情況（同上） 10 3 食堂經(jīng)營(yíng)經(jīng)歷 ① 企業(yè)投標(biāo)者是否經(jīng)營(yíng)過(guò)職工食堂，經(jīng)營(yíng)年限，服務(wù)過(guò)多少客戶？名稱、規(guī)模、各企業(yè)用餐人數(shù)？服務(wù)模式？客戶評(píng)價(jià)等； ② 個(gè)體投標(biāo)者是否有在職工食堂工作的經(jīng)歷？具體做什么工作？工作年限？主要業(yè)績(jī)？雇主評(píng)價(jià)？服務(wù)企業(yè)情況（同上） 10 4 人員配置 ① 準(zhǔn)備配置多少人員？崗位設(shè)置？ ② 廚師：廚師等級(jí)、工作經(jīng)歷、主要業(yè)績(jī)？ ③ 是否有健康證明、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明。 10 二 經(jīng)營(yíng)方案 5 進(jìn)貨管理 ① 到什么地方采購(gòu)食品？（到持有衛(wèi)生許可證的單位，并相對(duì)固定； ② 動(dòng)物性食品如何采購(gòu)？（保證有相關(guān)的檢驗(yàn)檢疫合格證）； ③ 采購(gòu)的食品原料如何保證新鮮潔凈？（蔬菜當(dāng)天采購(gòu)，不買(mǎi)霉?fàn)€變質(zhì)食品，存放量以每周用量為最高貯藏量，物品的發(fā)放遵循“先入先出 ”的原則）； ④ 蔬菜是否檢測(cè)農(nóng)藥含量（用農(nóng)藥測(cè)試卡檢驗(yàn)）； ⑤ 購(gòu)買(mǎi)包裝食 品有什么要求（有生產(chǎn)單位、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期、保存期及產(chǎn)品配料等內(nèi)容，拒絕 “三無(wú) ”商品）； ⑥ 食品進(jìn)廠是否進(jìn)行嚴(yán)格的再次檢驗(yàn)： 10 6 倉(cāng)儲(chǔ)管理 ① 食品要求（不存放清潔用品及有強(qiáng)烈氣味、有毒、有害或非食用的物品）； ② 生熟食品是
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