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【正文】 廢物污染或刺傷時，立即向感染管理科報 10．工作人員應當做好衛(wèi)生安全防護后進行工作。處理工作結束后，對事件的 起因進行調查，并采取有效的防范措施預防類似事件的發(fā)生。 八、防范措施 1．加強技術培訓，提高應對能力。組織對從事醫(yī)療廢物的工作人員進行有關醫(yī)療廢物管理的培訓，提高全體工作人員對醫(yī)療廢物管理工作的認識。對從事醫(yī)療廢物分類收集、運送、暫時貯存、處置等工作的人員和管理人員，進行相關法律和專業(yè)技術、安全防 護以及緊急處理等知識的培訓。 2．加強檢查，確保措施落實。依照《醫(yī)療廢物管理條例》和《醫(yī)療衛(wèi)生機構醫(yī)療廢物管理辦法》的規(guī)定，定期、不定期組織人員對本單位醫(yī)療廢物管理各項工作落實情況進行檢查，發(fā)現問題，及時整改。接受衛(wèi)生行政部門對醫(yī)療廢物處置、消毒、疫情報告及預防控制等工作的衛(wèi)生監(jiān)督和執(zhí)法稽查。 3．做好各類應急物資儲備，包括防護用品、消殺藥械等物資。 獲經批準： 日期： 2021318 XX市柯城區(qū)人民醫(yī)院 制度編號 KYZZ007 醫(yī)療廢物管理 生效日期 醫(yī)療廢物突發(fā)事故應 急處理預案 修改日期 頁 碼 3/3 一、總務科領導下，實行責任人負責制； 二、食堂工作人員持健康證上崗，凡患有各種傳染性疾病人員不得從事食堂工作； 三、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生?五四?制度，搞好環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生； 四、嚴禁采購變質、霉變的肉類、奶類、水產品、蔬菜、水果等食品原料，把好食品采購、驗收關； 五、食品庫房專人負責，未經食堂負責人同意其他人員不得入內 ； 六、所有的有毒品 (包括殺蟲劑 )禁止進入倉庫和廚房，不準家禽活物進入操作間； 七、廚房中的非食用或非直接食用品如：白堿、小蘇打、去污粉、清潔劑和食品添加劑分類專門存放，禁止與其它物品特別是食品混裝； 八、廚房中的刀具、砧板做到熟食、生食分開，不準混淆使用； 九、易腐敗的食品應低溫冷藏，不宜保存的隔夜食物應作廢棄處理； 十、非食堂工作人員未經食堂負責人允許，不準進入操作間； 十一、如發(fā)生食物中毒事件，應保護現場，不準擅自消毀可疑事物，及時向有關領導報告，接受有 關部門檢查和處理。 獲經批準： 日期： 2021318 XX市柯城區(qū)人民醫(yī)院 制 度編號 KYZD001 食堂管理 生效日期 食堂工作制度 修改日期 頁 碼 1/1 一、食堂所有的餐具必須經過清洗、消毒后方可使用； 二、清洗、消毒、保潔設備設施齊全，符合流程，滿足需要； 三、清洗、消毒的水池應專用、分開，不能混淆使用；以防交叉感染； 四、消毒程序：一刮、二洗、三沖 、四消毒、五保潔； 五、消毒方法：用消毒柜消毒，保持 100℃ 溫度消毒 20 分鐘以上； 六、消毒后的餐具應無積水、無油跡、無異味、無指紋，存放保潔柜中備用； 七、保潔柜應密閉，定期消毒，柜面貼有醒目標識。 獲經批準： 日期： 2021318 XX市柯城區(qū)人民醫(yī)院 制度編號 KYZD002 食堂管理 生效日期 食堂餐具消毒保潔制度 修改日期 頁 碼 1/1 為了防止食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生，保障醫(yī)院員工和病員的身體健康，根據《食品衛(wèi)生法》，特制定本制度。 一、食品原料、半成品和制成品必須妥善保存，防潮，防霉，防塵，防蠅，防鼠，防變質，防污染： 二、貯存的食品原料要分類，分架，隔墻，離地存放，擺放整齊有序，環(huán)境整潔衛(wèi)生； 三、定期檢查貯存食品，及時處理變質或超過保質期限食品： 四、食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品； 五、用于保存食品的冷藏設備，必須貼有標志，生成品、半成品和熟食品應分柜存放； 六、加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物； 七、食品在烹飪后至出售前一般不超過 2 個小時，若超過 2 小時存放的，應當在高于 60C 或低于 10C 的條件下存放； 八、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過 24 小時，在確認沒有變質的情況下，必須經高溫徹底加熱后，方可供就餐人員食用： 九、食品貯存必須嚴格執(zhí)行本制度，違反本制度將給予處罰，造成不良后果的，將依法追究其責任。 獲經批準： 日期： 2021318 XX市柯城區(qū)人民醫(yī)院 制度編號 KYZD003 食堂管理 生效日期 食堂食品貯存制度 修改日期 頁 碼 1/1 為防止食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生，保障醫(yī)院員工和病員的身體健康，根據《食品衛(wèi)生法》，特制定本制度。 一、嚴格把好食品采購關，食品采購必須到持有衛(wèi)生許可證的經營單位采購食品，并按照國家有關規(guī)定索證；相對固定食品采購場所； 二、嚴禁采購腐敗 變質、油脂酸敗，霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感觀異常、 含有毒有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品： 三、嚴禁采購未經衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品； 四、嚴禁采購超過保質期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品 。 五、嚴禁采購其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品； 六、嚴格食品驗收制度，未經驗收人員檢驗或檢驗不合格的食品，不得進入食堂加工 。 七、采購肉類 (含制成品 )和奶制品等有相對固定采購渠道的，要與其簽訂采購合同，保證食品質量，明確 供貨責任； 八、食品采購要根據菜單安排，做到及時、保質、保量，不影響食堂加工制作。 獲經批準： 日期： 2021318 XX市柯城區(qū)人民醫(yī)院 制度編號 KYZD004 食堂管理 生效日期 食堂食品采購制度 修改日期 頁 碼 1/1 一、嚴格遵守醫(yī)院各項規(guī)章制度，驗收人員必須做到大公無私，嚴把食品衛(wèi)生質量關，不準擅自采購食品； 二、做好所有采購食品原料的種類、數 量、質量的驗收工作，對不符合質量要求一律退貨，不準入庫； 三、檢查大米、面粉、食用油、肉類等物品的? QS?標識、品牌、標號、保質期及檢疫證明等； 四、對較大數量的蔬菜類驗收時，要求出具工商所對當日蔬菜的檢測報告單，否則不予驗收； 五、各種蔬菜、食品原料驗收后向倉管員或廚師交代清楚，并做好驗收記錄備查； 六、因沒有履行驗收食品衛(wèi)生質量關，造成食物中毒事件，經查實后，追究其責任。 獲經批準： 日期： 2021318 XX市柯城區(qū)人民醫(yī)院 制度編號 KYZD005 食堂管理 生效日期 食品采購驗收制度 修改日期 頁 碼 1/1 一、留樣采集和保管由專人負責，配專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏箱： 二、留樣容器應專用并經消毒確保清潔，樣品應密閉保存在留樣容器里，每個品種留樣量不少于 100g； 三、留樣食品應采集在加工終止時的樣品，不同品種分別用不同容器盛裝留樣，防止樣品之間污染； 四、留樣食品外部貼有標簽，標明留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人 ，以備檢查； 五、留樣食品一般保存 48 小時以上，進餐者如無異常，即可處理留樣的食品，如有異常，立即封存，送食品衛(wèi)生安全部門查驗； 六、取樣人員留樣前必須洗手消毒，穿戴清潔工作衣、帽，確保留樣菜肴不被污染，并定期對專用容器、冰柜進行清洗消毒處理； 七、一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事件，應及時提供留樣品，配合衛(wèi)生監(jiān)督機構進行調查處理，不得提供不真實的留樣樣品，影響或干擾事故的調查處理工作。 獲經批準： 日期： 2021318 XX市柯 城區(qū)人民醫(yī)院 制度編號 KYZD006 食堂管理 生效日期 食品留樣制度 修改日期 頁 碼 1/1 一、食品原 (輔 )料入庫前必須經過嚴格檢查、驗收，做好出入庫登記和先進后出的原則； 二、各類食品原 (輔 )料按類進行分類、分架存放，做到隔墻、離地、加蓋，種類標識清楚； 三、定期檢查食品原 (輔 )料的質量，如發(fā)現有變質、過期，及時上報處理，對未來得及處理時，應標明?待處理?字樣； 四、庫房內 嚴禁存放有毒、有害、非食用品及個人物品等； 五、定期檢查冰柜、冷藏柜的衛(wèi)生狀況，清理雜物，按時除霜，做到無血水、無異味、無雜物； 六、經常打掃庫房，保持庫房整潔、干燥、通風，并有完善的防鼠、防蠅、防蟲設施； 七、食堂責任人定期檢查庫房食品衛(wèi)生狀況。 獲經批準： 日期： 2021318 XX市柯城區(qū)人民醫(yī)院 制度編號 KYZD007 食堂管理 生效日期 食品倉庫管理制度 修改日期 頁 碼 1/1 為了加強食品衛(wèi)生工作，落實食品安全制度，明確各崗位工作責任，保障就餐人員的身體健康，特制定本制度。 一、食品采購人員，確保采購的食品符合食品衛(wèi)生標準和要求，嚴格執(zhí)行食品采購制度： 二、食品驗收人員，依據食品采購制度和食品衛(wèi)生標準，嚴格驗收采購的食品原料，杜絕不符合衛(wèi)生標準的食品進入倉庫和食堂； 三、食品保管員，必須嚴格執(zhí)行食品貯存制度，杜絕食品變質和被污染； 四、食品加工制作人員，必須規(guī)范食品加工制作程度，確保食品安全衛(wèi)生； 五、食堂各級管理人員，必須加強食品衛(wèi)生管理，跟蹤督查，及時排除食品衛(wèi)生隱患： 六、食堂各崗位工作人員為本崗位食品衛(wèi)生責任人，對食品衛(wèi)生負有相關責任； 七、對于違反食品衛(wèi)生制度，工作不負責任，玩忽職守，疏于管理，造成人員食物中毒或其他食源性疾患的相關責任人，醫(yī)院將依法追究其責任，給予行政處分和經濟處罰，情節(jié)嚴重者，依法追究其法律責任。 獲經批準： 日期： 2021318 XX市柯城區(qū)人民醫(yī)院 制度編號 KYZD008 食堂管理 生效日期 食品安全責任追究制度 修改日期 頁 碼 1/1 一、食堂操作間衛(wèi)生 1．食堂的主、副食品操作間、地面、清洗池必須保持清潔，不得有油跡、痰跡、蓄有污水； 2．案板要求現本色，墩子用后立放，不得有蜘蛛網，有灰、有跡印、菜墩底面不得發(fā)黑、發(fā)霉； 3．蒸籠、蒸飯柜要求現本色，輕拿輕放，四面保持干凈； 4．鍋臺操作完畢，應及時打掃，不得有油跡、有菜渣； 5．盆子、桶、食物夾、菜框等用具和碗勺餐具要求內外清洗干凈，無油跡、污垢等； 6．操 作間內外水溝應保持通暢、清潔、無雜物、不堵塞； 7．待加工食品包括生肉和淘洗后的蔬菜必須上架堆放。 二、餐廳衛(wèi)生 1．餐廳保持經常整齊衛(wèi)生； 2．每餐開完飯后桌椅、地面各清洗一次，并拖洗干凈； 3．餐廳門窗地面保持明亮清潔，不準堆放一切雜物； 4．廳周圍水污經常疏通干凈。 三、個人衛(wèi)生 1．上崗時要嚴格執(zhí)行?食品衛(wèi)生法?熟食品加工?五四?制； 2．上崗人員一律穿工作服、戴工作帽及上崗證： 3．上崗人員上崗前一律先洗手，工作時不準抽煙和飲酒； 4．男職工不準留長發(fā)，女職工不留指甲，不準穿拖鞋和高跟鞋； 5．面 食加工人員不得戴手飾，女職工長發(fā)必須盤進帽子，不得露出帽外。 四、飲食機械衛(wèi)生 1．和面機、切肉機、絞肉機、豆?jié){機等用后應清洗干凈，保持清潔，有蓋機具用后要加蓋，保持機具外表清潔無油垢。沖洗時要防電機被打濕，以免造成電機短路； XX市柯城區(qū)人民醫(yī)院 制度編號 KYZD009 食堂管理 生效日期 食堂衛(wèi)生制度 修改