學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度-資料下載頁
2024-12-17 02:01本頁面
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【正文】 經(jīng)常遲到、早退，無故曠工者； （ 3）工作不到位，屢教不改者； （ 4）服務(wù)態(tài)度差，嚴(yán)重影響食堂聲譽(yù)者； （ 5）同志之間不團(tuán)結(jié)、辱罵、打人者； （ 6）違法違紀(jì)，法律法規(guī)所不容者。 3．具體實施細(xì)則，由食堂制訂，交校務(wù)會討論確定、實施。 十八、食品衛(wèi)生監(jiān)督制度 1．學(xué)校實行由食品衛(wèi)生管理員負(fù)責(zé)的食品衛(wèi)生監(jiān)督制度。 2．食品衛(wèi)生監(jiān)督包括： （ 1）從業(yè)人員個人衛(wèi)生監(jiān)督、檢查； （ 2）食品進(jìn)貨渠道監(jiān)督； （ 3）食品加工過程衛(wèi)生監(jiān)督； （ 4）餐飲具清洗消毒保潔監(jiān)督； （ 5）菜肴留樣監(jiān)督； （ 6）食品貯藏監(jiān)督； （ 7）內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)督； （ 8）從業(yè)人員衛(wèi)生培訓(xùn)監(jiān)督； （ 9）硬件設(shè)施設(shè)備監(jiān)督； （ 10）安全監(jiān)督； （ 11）師生伙食質(zhì)量監(jiān)督。 3．食品衛(wèi)生監(jiān)督應(yīng)堅持經(jīng)常性與突擊性相結(jié)合。經(jīng) 常性檢查由食品衛(wèi)生管理員負(fù)責(zé)，每周兩次，作好記載；突擊性檢查由校方負(fù)責(zé)，不定期檢查。 4．食堂應(yīng)加強(qiáng)自我監(jiān)督檢查，并虛心聽取食品衛(wèi)生管理員所提出的意見和建議，不斷加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，提高食品衛(wèi)生管理水平。 十九、食品衛(wèi)生事故報告制度 1．學(xué)校一旦發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故應(yīng)及時報告。 2．食堂或餐飲公司應(yīng)在第一時間向校長室報告，同時向校衛(wèi)生室報告。 3．報告內(nèi)容包括：發(fā)生時間、中毒人數(shù)、可疑食物、采取措施、控制方法等。 4．學(xué)校接到事故報告后在 2 小時內(nèi)向區(qū)衛(wèi)生行政部門、區(qū)教育局、保險公司報告。 5． 學(xué)校上報內(nèi)容包括：發(fā)生食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)、可疑食物、救治措施等。 6．對發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故隱瞞、謊報、拖延、阻撓報告的部門和個人，予以嚴(yán)肅批評，對直接責(zé)任人由衛(wèi)生行政部門、教育行政部門依法予以行政處罰。 二十、事故應(yīng)急預(yù)案 一旦發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故，應(yīng)當(dāng)立即采取下列相應(yīng)措施： 1．立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，向區(qū)衛(wèi)生行政部門、教育行政部門報告。 2．協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治中毒病人。 3．保護(hù)好現(xiàn)場。保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備等。 4．配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品。 5．做好中毒病人家屬思想工作，穩(wěn)定他們的思想情緒。 6．落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他各項措施。 二十一、事故責(zé)任追究制度 1．校內(nèi)發(fā)生各種食品衛(wèi)生事故，應(yīng)追究責(zé)任，對責(zé)任人根據(jù)其責(zé)任大小、情節(jié)輕重，給予不同處理。 2．從業(yè)人員擅自離崗、或雖在工作崗位但未履行職責(zé)，或違反工作要求、操作規(guī)范，或玩忽職守、瀆職而造成事故的。視其責(zé)任大小、情節(jié)輕重，給予以下處罰： （ 1）開除公職，不再錄用； （ 2）調(diào)離工作崗位，另作安排； （ 3）停發(fā)工資、停發(fā)獎金，或罰款； （ 4）批評、教育，行政處分； （ 5）按照法律、法規(guī)給予的各種處罰。 二十二、做好各種資料的積累 索取的證單、出入庫食品帳冊、衛(wèi)生培訓(xùn)記錄、證件、晨檢情況記載、出缺勤情況、衛(wèi)生監(jiān)督檢查、事故情況記載、每周師生食譜、烹飪留樣、會議記錄等資料，要妥善保管、定期整理、分類裝訂、存檔保管。
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