7學校食品衛(wèi)生安全管理制度_(2)-資料下載頁
2024-09-26 10:41本頁面
【正文】 存食品的冷藏設備，有標記，生、熟、半成品分柜存放，定期清洗，保持清潔。 六、預防食品安全事故發(fā)生的相關(guān)規(guī)定 職工食堂不準出售腐爛變質(zhì)的食品，如發(fā)現(xiàn)食品有異味、發(fā)酵、液體混濁等現(xiàn)象，一律予以銷毀杜絕出售。 入口食物一律要燒熟煮透： （1）肉類食品切塊不要太大，燒煮時要上下翻動，保證食品受熱均勻； （2）燒菜時不貪圖生嫩，杜絕外焦里生，油炸或燒烤類食品要防止大火過旺。 （3）防止燒煮時間過短，對外購熟食或隔餐隔夜食品，要回鍋煮熟煮透。 （4）嚴格遵照食品的操作規(guī)程，不允許清潔食品被污染，特別對手工操作過程食品，對加工的刀、砧板、抹布、容器應生熟分開。（5）工作前、便后應洗手消毒，操作食品時應做到“三白”（白帽子、白衣服、白口罩），嘗味時不用勺子。 （6）嚴禁用塑料盆、鋁盆盛裝熟食。 （7）不允許從業(yè)人員帶菌毒接觸食品。 （8）夏季不做生涼拌菜、冷盆菜和裱花蛋糕等食品。 （9）不售未經(jīng)檢驗及病死的牲畜肉。 （10）加工食品時杜絕使用國家明令禁用的食品添加劑；對于可使用食品添加劑在使用時要嚴格按照《gb_27602011_食品安全國家標準_食品添加劑使用標準》的規(guī)定進行使用。 永煤集團總醫(yī)院 后勤科 第7頁 共
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