過橋米線店創(chuàng)業(yè)計劃書-資料下載頁
2024-12-16 20:55本頁面
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【正文】 的、清新大自然的，這樣的感覺只是出于心理作用，也許實際上并非如此。另外，綠色和藍色等冷色調(diào)有鎮(zhèn)靜安神、讓人放松的功效。所以走進綠色布置的房間仿佛讓人置身于清新大自然之中。 針對我們餐廳，墻壁我們會以綠色為主色調(diào)，間或添加一些紅色，天花板以白色為主，可以添加一些淡藍色，給顧客一種清新舒適的感覺。離地面 1米左右，刷成深綠色，不易顯臟，當(dāng)然我們會經(jīng) 常進行餐廳衛(wèi)生大掃除，絕對保證餐廳的衛(wèi)生要求。 地板我們會采用實木地板。 實木地板是木材經(jīng)烘干，加工后形成的地面裝飾材料。它具有花紋自然，腳感舒適，使用安全的特點，是臥室、客廳、書房等地面裝修的理想材料。實木的裝飾風(fēng)格返璞歸真，質(zhì)感自然，在森林覆蓋率下降，大力提倡環(huán)保的今天，實木地板則更顯珍貴。 燈光是餐飲店的重要物質(zhì)要素。燈光的功能與食客的味覺、心理有著潛移默化的聯(lián)系，與餐飲企業(yè)的經(jīng)營定位也息息相關(guān)。作為一種物質(zhì)語言，與餐飲企業(yè)定位相適應(yīng)的光源能有機地襯托餐飲企業(yè)的個性和風(fēng)。 第 24 頁 共 27 頁 一般來說， 餐廳的光線主要有三種：第一就是自然光 。第二就是飾光 。第三就是照明光，其中飾光以及照明光是餐廳光線的主要。 我們主光源會選取白色的。采用節(jié)能燈 LED 燈，節(jié)約將來的開支。然后會搭配一些暖色的射燈（也可以用節(jié)能或 LED的）照射在墻體上、家具上和一些背景飾品上。 LED 燈很貴但很節(jié)能。我們還會在適當(dāng)?shù)奈恢锰砑拥S色這樣氛圍好，不僅是黃光能給人帶來溫馨的感覺，另一方面，從色彩學(xué)上來說能增添人的食欲。 餐廳照明采用間接光，以求塑造柔和而富有節(jié)奏感的室內(nèi)情趣，因此，我們選用燈具時會考慮所選燈具的大小、懸垂高度、色彩、造型、 材質(zhì)等多方面因素。燈具的大小會與餐廳的面積及周圍家具的體積相匹配。另外，燈具的懸垂高度將直接決定光源的照射范圍，因此，我們會根據(jù)就餐區(qū)的大小及房間的高度選擇燈具的懸垂高度。在色彩和材質(zhì)的選擇是要與周圍環(huán)境相協(xié)調(diào)。金屬玻璃的餐桌椅配以造型簡單的玻璃吊燈，使餐廳的氣氛更具現(xiàn)代感。 (九 )風(fēng)險因素 ,顧客的評價就顯得格外重要 .若是企業(yè)初期就留給顧客不好的印象 ,可能大大拖企業(yè)后期發(fā)展的后腿 . 2. 項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本 階段項目而言，最大的市場風(fēng)險來源于市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險，如 第 25 頁 共 27 頁 果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。 ：本餐廳的原料主要以米線、肉、果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以綠色營養(yǎng)為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。 ,會有很多非自然災(zāi)害的發(fā)生 ,譬如火災(zāi)等 .一但這類問題發(fā)生 ,如果不采取正確的措施 ,將會影響整個企業(yè)的內(nèi)部關(guān)系 ,從 而限制企業(yè)的發(fā)展 . 5. 餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。所以管理者的表現(xiàn)將決定企業(yè)的發(fā)展 . 6. 成就風(fēng)險 有些小企業(yè)在度過了一段好時光后開始自滿，過分自信，急于求成，企圖來個“大躍進”，但沒有做好躍進的準(zhǔn)備?；蛘叻艞壛诉^去獲得成績的踏實作風(fēng)，把精力和時間范在投機或其他事務(wù)上。許多事證明，這些發(fā)展前景充滿希望的企業(yè)經(jīng)營者被勝利沖昏了頭腦，驕傲自滿，結(jié)果還是被成就風(fēng)險所壓垮。成就風(fēng)險的主要表現(xiàn)：滿足于眼前成就，開始注重個人享受，對市場占有率和利潤的下降不以為然；不 第 26 頁 共 27 頁 注意新的競爭形勢、技術(shù)變革、原材料替代、新產(chǎn)品和消費者愛好的變化。 (十 )應(yīng)對措施 1,在切發(fā)展初期 ,我們可以做些促銷類活動 ,以吸引顧客的眼球 ,一但顧客對我們的企業(yè)產(chǎn)生好奇 ,我們便以熱情的服務(wù) ,良好的口碑來給顧客好的印象 .爭取將早期的顧客發(fā)展成為我們長期客戶 .為以后的發(fā)展儲備一批堅實的支持力量 . 2 汲取先進的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品。以良 好的口感贏得顧客的信賴 . 3,與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。原材料的質(zhì)量必須經(jīng)過嚴(yán)格的檢查 ,以確保我們的食品美味而環(huán)保 .而且供應(yīng)商的選擇不能有局限性 ,要與多個供應(yīng)商保持良好的合作關(guān)系 ,這樣才能保證食品來源 . ,盡量將災(zāi)害的發(fā)生幾率降到最低 .一旦災(zāi)害發(fā)生 ,管理者必須拿出勇氣站出來承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任并帶領(lǐng)員工走出困境 .管理者必須將公司員工凝聚在一起 ,上下合心 ,才能讓企業(yè)走的更遠 .管理者必須拿出管理者的魄力 ,對于員工的不規(guī) 則行為要采取嚴(yán)厲的措施治理 .當(dāng)然 ,自己也要以身作則 ,為手下員工做出好的榜樣 . ,并為之不斷努力 .在沒 第 27 頁 共 27 頁 有達到最終目的之前 ,我們都要以客觀的眼光來分析我們目前的成就 .不可以應(yīng)為一點點利潤而止步不前或沾沾自喜 .要虛心學(xué)習(xí)其他企業(yè)優(yōu)秀的管理方案 , 技術(shù)等。只有這樣，我們公司才能走的更高更遠。 主要策略 初期（ 13 月） 主要產(chǎn)品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額；樹立 綠色食品 的良好的品牌形象，提升知名度、美譽度 ；收回初期投資，積極進行市場推廣。 中期（ 1 年） 鞏固、擴展已有的市場分額，進一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平；著手準(zhǔn)備品牌擴張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。 長期（ 2 年） 屆時，餐廳運營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。 總結(jié)： 通過此次分析調(diào)查，我們更加清楚的看到了云南過橋米線的前景。機遇與挑戰(zhàn)并存，抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)。
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