過橋米線店創(chuàng)業(yè)計劃書-預(yù)覽頁
【正文】 集在南方和云貴川那一帶。有些人在飯店里鋪張浪費(fèi)，然而卻還有人只是在啃饅頭。米線是云南的特色食品。我們的經(jīng)營理念就是讓顧客吃的放心，我們賺的開心。天下所有的優(yōu)秀品牌都有一個美麗的故事，當(dāng)品質(zhì)不再是競爭的比較優(yōu)勢，消費(fèi)者的興奮點(diǎn)就會集中于某種感覺。自己實(shí)現(xiàn)不了的愿望，通過故事來憧憬；自己無法經(jīng)歷的傳奇，通過故事來感受；生命中那些難忘的記憶，也可以通過故事來寄托。作為在博大精深的東方飲食文化基礎(chǔ)上發(fā)展起來的 “ 中式西餐 ” ，是云南的特色 食品，具有鮮明的中國特色。因此，一家有云南特色的過橋米線店在學(xué)校附近有較大的消費(fèi)群體。以用料考究，制作精良，吃法獨(dú)特，獨(dú)具風(fēng)味而聞 名中外。米線采用中國傳統(tǒng)的烹飪方式，大多有著較為合理的營養(yǎng)和膳食搭配。 ? 經(jīng)驗(yàn)不足：缺少社會鍛煉的我們，并不是那么的了解行情，雖說現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)很發(fā)達(dá)，但是很多都是表面的現(xiàn)象，并沒有深入到行情內(nèi)部，競爭的游戲不太了解。不用說勞動力的底價，也給他們打造了良好的社會形象?，F(xiàn)在電視上不是有個叫什么晶鍋英雄，采用晶瑩剔透的水晶鍋， 第 10 頁 共 27 頁 在視覺上就給人一種清晰透亮的感覺，讓人們從心里舒服，這樣就可以勾起人們的食欲 . ? 經(jīng)營周期不全面。手工操作導(dǎo)致效率低下使目前的中國快餐仍無法與西式快餐相媲美。另外，傳統(tǒng)的云南過橋米線偏辣，有很多北方人接受不了。米線再搭配水果，定會吸引更所年輕女性和學(xué)生。 ? 根據(jù)不同的消費(fèi)者、不同民族、不同年齡階段制作不同的米線，賦予不同的含義。機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，抓住機(jī)遇，直面挑戰(zhàn)，創(chuàng)造屬于我們自己的奇跡！ ? 學(xué)校食堂。 ? 資金有限。這就給那 些專營者創(chuàng)造了機(jī)會。把米線推向簡單市場化，讓米線就像方便面那樣的隨處可見，開創(chuàng)一種北方人和南方人都可以吃的口味。在中午我 們將把甜點(diǎn)和米線結(jié)合起來，就像自助餐是的，里面的甜點(diǎn)可以任意的吃，但規(guī)定一定要吃完，為鼓勵顧客吃完。如果以上的模式不能控制，我們將采取第二種方式，以賣的方式來保證，但是保證賣的意圖不是為了賺錢，而是為控制。例如，土豆，竹筒飯，紅豆酸菜等。如果市場的需求量大的話，我們將采取成批量 的生產(chǎn)，成批量的批發(fā)。店長助理 1 名負(fù)責(zé)協(xié)助店長管理店內(nèi)日常工作。服務(wù)員培訓(xùn)員 1 名負(fù)責(zé)在禮儀方面的培訓(xùn)服務(wù)員和迎賓員。廚師 2人， 1名廚師負(fù)責(zé)主食工作， 2 名負(fù)責(zé)小吃工本店人員基本結(jié)構(gòu) 店長 店長助理 收銀員 財務(wù)管理 迎賓員 服務(wù)員 培訓(xùn)員 采購員 廚師 配菜員 送外賣員 業(yè)務(wù)員 第 14 頁 共 27 頁 作。收銀員 1 名，負(fù)責(zé)收銀，為客戶開單，每天下班前負(fù)責(zé)清點(diǎn)單當(dāng)天的賬目數(shù)額。迎賓人員 2 名，負(fù)責(zé)在店前迎接賓客，迎賓 員要形象好，行為舉止得體。送外賣員需要以笑臉面對客戶，給客戶留下好印象。同時宣傳本店的特色食品為本店擴(kuò)大經(jīng)營提供有效信息。 2021 年中國餐飲業(yè)收入達(dá)到 20635 億元，同比增長 %，占社會消費(fèi)品零售總額的比重為 %。 那么如何立足于餐飲業(yè)呢，我們打出了“綠色環(huán)?！暗目谔?。 第 16 頁 共 27 頁 2. 設(shè)備、設(shè)施投資 中小餐飲店的廚房設(shè)備也有檔次高低之分，檔次較高的廚房設(shè)備大部分是不銹鋼制的，所需投資較多，一般檔次的廚房設(shè)備有鐵合金、搪瓷、陶瓷等多種設(shè)備組合，所需投資相對較少，應(yīng)以實(shí)用、耐用、 經(jīng)濟(jì)為前提酌情選購。從能節(jié)省則節(jié)省的角度投資。 5. 進(jìn)貨投資 首先要解決的是聘請幾個采購員，而且是要專業(yè)的，這是很重要的，當(dāng)然還是要以“綠色環(huán)?！盀榍疤岵少?一些云南特色小吃，餐飲飲料，水果，甜品的貨物 (七 )財務(wù)預(yù)算 巴爾扎克 ： 預(yù)算不是一個錢柜，而是一個灑水器；它抽上來又灑出去的水越多，國家就越繁榮。因?yàn)椴蛷d是面向大家的，所以必須注重裝修的過程。 水電安裝要注意以下幾點(diǎn)： 防水施工宜采用涂膜防水 防水工 程應(yīng)該在隱蔽工程施工完成并驗(yàn)收后做 防水施工完成后要做 2 次蓄水試驗(yàn) 冷熱水管左熱右冷 水管盡量不要從地上走 第 22 頁 共 27 頁 冷水管在墻里要有 1CM 的保護(hù)層，熱水管是 ，因此槽要開得深 裝 PPR 管是要考慮貼好瓷磚的厚度，這樣管子不會露出來 衛(wèi)生間管道最好留檢修孔 強(qiáng)電弱電不能穿在同一根管子里 左零、右相上接地 1電源插座距地 300，開關(guān) 米 1開關(guān)不要裝在門背后 1插座多多宜善 1大功率電器用 16A 插座，如電烤箱等 1暗盒一定要和面板配套，否則有可能裝不上 1 PVC 電線管內(nèi)電線截面面積不得超過電線管截面面積的 40% 1空調(diào)洞要考慮向外傾斜，否則雨水會進(jìn)來 1燈盡量考慮雙控 1電線槽要橫平豎直，排好照明，以后用起來方。另外，綠色和藍(lán)色等冷色調(diào)有鎮(zhèn)靜安神、讓人放松的功效。 地板我們會采用實(shí)木地板。 燈光是餐飲店的重要物質(zhì)要素。第二就是飾光 。然后會搭配一些暖色的射燈（也可以用節(jié)能或 LED的）照射在墻體上、家具上和一些背景飾品上。燈具的大小會與餐廳的面積及周圍家具的體積相匹配。 (九 )風(fēng)險因素 ,顧客的評價就顯得格外重要 .若是企業(yè)初期就留給顧客不好的印象 ,可能大大拖企業(yè)后期發(fā)展的后腿 . 2. 項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本 階段項(xiàng)目而言，最大的市場風(fēng)險來源于市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險，如 第 25 頁 共 27 頁 果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競爭壓力。或者放棄了過去獲得成績的踏實(shí)作風(fēng)，把精力和時間范在投機(jī)或其他事務(wù)上。以良 好的口感贏得顧客的信賴 . 3,與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。 中期（ 1 年） 鞏固、擴(kuò)展已有的市場分額，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平；著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。
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