【導讀】對咖啡館的經(jīng)營者來說，在整個營運過程中最關切的問題，可能就是每天的營業(yè)額了。衡量每天營業(yè)情況的比較基準。整體銷售計劃的一部分，所以一家咖啡館若欲建立營業(yè)目標的體系，則對于銷售計劃的擬定必須加以了解。由于整個計劃過程必須以數(shù)字作為依據(jù)，所以數(shù)據(jù)庫資料的建立，是進行銷售計劃擬定時必備的條件。為基礎，如此才有客觀的衡量標準，而不是單憑印象、感覺、觀察等因素?，F(xiàn)將銷售計劃進行的程序與重。這是銷售計劃基本的資料，同時也是提供商品計劃數(shù)量化的基礎。業(yè)方針，以及經(jīng)營環(huán)境的變化等因素加以檢討分析而決定。明確訂定，而據(jù)以推算出目標庫存量。由于商品在實際營運時，有時會有折扣或降價銷量的現(xiàn)象，同時也可能發(fā)生損害或遺失的情形。此類現(xiàn)象的損耗額，應予以預估，以便在采購預定額估算時列入考慮。目前市場的狀況，再加上自己的經(jīng)營方向以及當前的物價情形，予以綜合考慮并確定營業(yè)額。

　　

【正文】 /店長 提前 2 天 確定開業(yè)宴請 名 單 投資人 /店長 提前 2 天 開業(yè)日的最后準備和內部試營以及開業(yè)儀式模擬（儀式程序、發(fā)言稿、剪彩準備） 投資人 /店長 提前 1 天 我想開個茶樓，我想開個冰淇淋店，我想開個餐廳，我想開個酒吧，我想開個書店，我想開個洗車行，我想開個藥店，我想開個敬老院，我想開個珠寶店，我想??總之 N 多人恐怕會有 N 多想法。 在職場拼搏了 N 多年的白領們，還記得在大學時代侃汽車和盤條生意時的沖動嗎？這些年來一直在忙些什么呢？而立之年的諸位精英們，是不是覺得朝九晚五的生活有點乏味，是不是被亂七八糟的瑣事搞得不勝 其煩，是不是看到有些“土鱉”發(fā)了橫財心里挺郁悶，是不是覺得已經(jīng)有了資本該為自己干點兒事了，干點兒自己特喜歡的事兒。 那就常來“生意眼”侃侃，或者把您的生意經(jīng)給我們傳授傳授，或許一起做點小生意。 加盟品牌店少說也得 100 萬 星巴克指定獨家特許經(jīng)營 說到咖啡不能不讓人想起星巴克，星巴克咖啡于 1971 年創(chuàng)立于美國西雅圖，當時只是一個出售咖啡豆的毫不起眼的小鋪子，如今已發(fā)展成為集咖啡豆經(jīng)銷、咖啡店、咖啡飲料、咖啡館情境 CD 唱片、家用咖啡機零售等多種經(jīng)營于一身的跨國企業(yè)。目前，星巴克在全世界約有 7000 家左右，自 1991 年打入北京市場以來，已發(fā)展了 32 家，星巴克仍在以平均每天開3 家店的速度發(fā)展著。星巴克的成功有賴于三個利器：一是對顧客執(zhí)著的熱情，堅持把最好的咖啡奉獻給顧客；二是善待員工；三是銳意進取，開發(fā)新產(chǎn)品。 星巴克咖啡在特許經(jīng)營上，只按地區(qū)選擇一家公司作為其特許經(jīng)營商，不做其他加盟業(yè)務。北京美大咖啡公司是星巴克咖啡北京、天津地區(qū)的特許經(jīng)營商。所以看來自己是開不了星巴克了。 其他品牌咖啡店呢？看看上島咖啡店的情況如何。 上島咖啡歡迎加盟 上島咖啡 1968 年在臺灣創(chuàng)業(yè)，至今已有 30 多年 的歷史，現(xiàn)已發(fā)展了 400 多家咖啡加盟，目前在北京地區(qū)已發(fā)展特許加盟店 12 家。上島咖啡店仍在繼續(xù)以其強大的品牌效應吸引著全國各地的加盟投資者。上島咖啡總部對于加盟者所選擇的營業(yè)地點要求很嚴格，結合上島咖啡是商務、休閑咖啡專賣店的特點，建議加盟者在高檔寫字樓、 CBD 商圈、高科技園區(qū)等地域選址；加盟店營業(yè)面積應不少于 300平米；統(tǒng)一裝修風格、統(tǒng)一產(chǎn)品；總部提供技術支持 (包括人員培訓 )和產(chǎn)品 (咖啡豆、茶 )配送。 以北京市場為例，對于一個 300 平米的加盟店來說，投資預算約在 80 萬元左右 (包括裝修、設備、產(chǎn)品、運營 資金，不含房租 )，加盟費每年 3 萬元。前來加盟的投資者大多具有相當?shù)慕?jīng)濟基礎。 案例 ~~~投資報告 合資 30 萬開個性小店經(jīng)營 采訪了一圈兒下來，小白打算找兩個朋友每人出 10 萬元，采取 3 人合伙經(jīng)營的方式，共投資 30 萬開一家個性咖啡店。俗話說，三人行必有我?guī)熉?，除了集體的智慧外，更重要的是降低了個人的投資風險，對于小白這樣的生手恐怕再好不過了。 小白打算開一家與眾不同的咖啡店，用個性吸引客人。店名都想好了，就叫“海洋館的約會”，裝修風格以大海為主題，店內設若干個圓柱形水族箱，放養(yǎng)海水魚，或者是艷麗 的熱帶魚，墻面以海洋藍為基調，懸掛各種海洋生物的圖片和飾物，比如大小不同的海星、貝殼、海魚、螃蟹、龍蝦等。此外，煙灰缸、水杯、杯墊、咖啡杯、勺子等諸多的細節(jié)都選用海洋主題的，服務員統(tǒng)一著海軍服，或者更夸張一點，穿潛水服，以鑲嵌小貝殼的蠟燭營造溫馨氛圍。簡餐以“魚”為主，餐具使用大貝殼?？傊?，讓來這里的人有種“掉”進海里的感覺。由于是個性店，所以地點要求不算太嚴格，只要交通便利就好，顧客定位在愛獵奇的年輕人。店里除了經(jīng)營咖啡、簡餐、雞尾酒外，還出售各種海洋飾物。 coffee520 投資建議 選址選址再 選址接近支持你的顧客至關重要 咖啡店作為一個自成體系的經(jīng)營，盈利機會多，方式又不拘一格。立志從事咖啡事業(yè)，是個不錯的選擇。但是，如同其他任何種類的經(jīng)營一樣，事先需要周密的策劃。 首先，要確定咖啡店的經(jīng)營形式，是純咖啡館，還是咖啡＋簡餐 (酒水 )的咖啡吧。如果是含簡餐或酒水的咖啡吧，建議標準營業(yè)面積在 80～ 140 平米為宜，投資約在 40～ 120 萬元之間。 你可能對咖啡很陌生，甚至對餐飲業(yè)一無所知，那么制定詳盡的計劃顯得尤為重要，哪怕要花上半年時間也是值得的，因為沒投入的資金還在你的口袋中?？Х鹊甑那捌?投入資金與預留運營資金應各占一半。 選址是咖啡店投資中至關重要的一件事。如果你已經(jīng)決定做咖啡店的投資，那么，緊跟其后的另一項工作就是踏破鐵鞋去尋找最佳經(jīng)營位置，通常我們會要求投資人選址，選址，再選址。因為接近那些支持你生意的顧客至關重要，他們是你生存的基礎。在你選址的時候，數(shù)數(shù)那里的顧客，和附近商家聊聊，了解一下那里的情況，什么時間客流較大，來此消費的都是些什么人。 此外，尋找好的供貨商，堅定信念調整心態(tài)都很重要。 北京高樂雅咖啡公司高碧華經(jīng)理 投資參考 咖啡店開業(yè)十步走 一、確定經(jīng) 營內容和目標消費群體，選址、選址、再選址。 二、制定計劃、給公司起名、設計公司標志。 三、準備為設備投資，搜集各種規(guī)格的設備資料。 四、在工商、衛(wèi)生、消防、稅務部門登記、注冊。 五、計算啟動資金。 六、購買咖啡機設備：咖啡機、研磨機等。 七、設計咖啡單。 八、尋找咖啡供貨商、奶制品供貨商、調味品等食品的供貨商，其他非咖啡飲料、紙制品、器具等的貨源。 九、制定營銷計劃，聘用員工、準備培訓材料。 十、備好庫存，準備開業(yè)。 開業(yè)前的準備工作約需 2～ 6 個月 咖啡店需要哪些 設備 咖啡機 (雙頭 ) 磨豆機 滴濾咖啡機 水處理設備 (過濾掉水中的雜質和怪味，保證咖啡的味道 ) 奶缸：用來熱奶或做奶沫。 32 盎司奶缸所盛牛奶和奶沫，可供制作兩三杯咖啡。 溫度計：測奶溫，可保證制作的飲料味道和質量上保持一致。 壓粉器：用來將咖啡粉壓實，在煮咖啡時使用。 其他：勺、量杯、計時器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。 耗材包括：奶制品、香味糖漿 (果露 )、紙制品、吸管等。 預知相關詳細策劃 ,可以進一步與我聯(lián)系 . 秦先生提醒各位投資者，咖啡店作為一個自成體系的經(jīng)營種類，盈利機會多，方式也不拘一格，從事咖啡業(yè)經(jīng)營是個不錯的選擇。但是，如同其他任何種類的經(jīng)營一樣，事先需要周密的策劃。 首先，要確定咖啡店的經(jīng)營形式，是純咖啡館，還是咖啡 +簡餐 (酒水 )的咖啡吧。如果是含簡餐或酒水的咖啡吧，建議標準營業(yè)面積在 80140 平米為宜，投資約在 40120萬元之間?？Х鹊甑那捌谕度胭Y金與預留運營資金應各占一半。 選址是咖啡店投資中至關重要的一件事。如果已經(jīng)決定做咖啡店的投資，緊跟其后的就是踏破鐵鞋去尋找最佳經(jīng)營位置， 要選址，選址，再選址。因為接近那些支持你生意的顧客至關重要，他們是你生存的基礎。此外，尋找好的供貨商，堅定信念調整心態(tài)都很重要。