【導(dǎo)讀】專業(yè)課程體系建設(shè)初顯成效.酒店管理專業(yè)積極貫徹國家"課程體系和教學(xué)內(nèi)容改革與創(chuàng)新"的理念,整合和優(yōu)化了《酒店管理》,《調(diào)酒與酒。%的增長率，酒店住宿及旅游觀光業(yè)成為服務(wù)業(yè)中的高速發(fā)展行業(yè)。目前廣西共有星級飯店300多家，其中南寧市有將近100家，隨著國家環(huán)北部灣區(qū)域。永久落戶南寧，給南寧市的旅游業(yè)帶來更大的商機(jī)，南寧的酒店業(yè)規(guī)模也在不斷地?cái)U(kuò)大。旅游業(yè)作為國家和地方政府重點(diǎn)扶持發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，其可持續(xù)發(fā)展前景廣闊。要，于2021年9月設(shè)立的。2021年12月該專業(yè)成為學(xué)院教學(xué)改革試點(diǎn)專業(yè)，2021年12. 壯族自治區(qū)優(yōu)質(zhì)專業(yè)。專業(yè)榜首，就業(yè)質(zhì)量較高。近三年，已有50多名學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)期就進(jìn)入企業(yè)管理層，成為領(lǐng)班或部門主管，有90%以上學(xué)生在6個月頂崗實(shí)習(xí)期間與企業(yè)簽訂正式工作合同。建立了一支高水平、符合酒店管理專業(yè)發(fā)展需要的“雙師型”教師隊(duì)伍。革與創(chuàng)新有待進(jìn)一步深化。通過與南寧沃頓國際大酒店、紅林大酒店、廣西德天旅游發(fā)

　　

【正文】 )具有講師職稱或高級技能證書； (2)獨(dú)立指導(dǎo)學(xué)生完成專業(yè)技能實(shí)訓(xùn)，效果良好的證明材料； (3)負(fù)責(zé)一門專業(yè)核心課程的建設(shè)與主講的證明材料； (4)具有不少于 1年時(shí)間的企業(yè)掛職鍛煉或工作經(jīng)歷相關(guān)證明。 聘用企業(yè)兼職教師 許康平 預(yù)期目標(biāo) ：在現(xiàn)有 2名企業(yè)兼職教師的基礎(chǔ)上，增聘 3名酒店餐飲部、人 事部、客房部、前廳部等部門管理人員和技師為兼職教師，擔(dān)任生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)教學(xué)，參與專業(yè)建設(shè)、課程開發(fā)與技術(shù)研發(fā)。 驗(yàn)收要點(diǎn)： (1)酒店前廳、客房、餐廳崗位方向證明材料； (2)高級職業(yè)技能證書或副高以上職稱； (3)3年以上酒店工作經(jīng)歷證明材料； (4)聘書、教學(xué)任務(wù)書等。 預(yù)期目標(biāo) ：在現(xiàn)有 5 名企業(yè)兼職教師的基礎(chǔ)上，增聘 5名酒店餐飲部、人事部、客房部、前廳部等部門管理人員和技師為兼職教師，擔(dān)任生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)教學(xué)，參與專業(yè)建設(shè)、課程開發(fā)與技術(shù)研發(fā)。 驗(yàn)收要點(diǎn)： (1)酒店前廳、客房、餐廳崗位方向證明材料； (2)高級 職業(yè)技能證書或副高以上職稱； (3)3年以上酒店工作經(jīng)歷證明材料； (4)聘書、教學(xué)任務(wù)書等。 培養(yǎng)高 水平 專業(yè)帶頭人 許康平 預(yù)期目標(biāo)： 烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)在現(xiàn)有1 名專業(yè)帶頭人的基礎(chǔ)上，培養(yǎng)專業(yè)技術(shù)應(yīng)用能力強(qiáng)、科研水平較高、能帶領(lǐng)烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)教師團(tuán)隊(duì)改革創(chuàng)新、在烹飪行業(yè)具有一定影響力的專業(yè)帶頭人 1名。 驗(yàn)收要點(diǎn)： (1)具有副教授以上職稱或高級技能證書， 45周歲以下； (2)在酒店行業(yè)、企業(yè)有一定影響力； (3)1 年以上企業(yè)工作經(jīng)歷相關(guān)證明材料； (4)主持市級以上科研項(xiàng)目或教改課題的證明材料； (5)引領(lǐng)專業(yè)發(fā)展，傳、幫、帶 12名年輕教師的證明材料； (6)到廣東、上海、北京、廣西等地知名旅游企業(yè)進(jìn)修，了解行業(yè)最新發(fā)展態(tài)勢，時(shí)間在 6個月以上，有進(jìn)修單位考核證明和南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院的能力考核鑒定材料。 預(yù)期目標(biāo)： 旅游管理專業(yè)在現(xiàn)沒有專業(yè)帶頭人的基礎(chǔ)上，培養(yǎng)專業(yè)技術(shù)應(yīng)用能力強(qiáng)、科研水平較高、能帶領(lǐng)旅游管理專業(yè)教師團(tuán)隊(duì)改革創(chuàng)新、在旅游行業(yè)具有一定影響力的專業(yè)帶頭人1名。 驗(yàn)收要點(diǎn)： (1)具有副教授以上職稱或高級技能證書， 45周歲以下； (2)在行業(yè)、企業(yè)有一定影響力； (3)1年以上企業(yè)工作經(jīng)歷相關(guān)證 明材料； (4)主持市級以上科研項(xiàng)目或教改課題不少于1項(xiàng)； (5)引領(lǐng)專業(yè)發(fā)展，傳、幫、帶 12名年輕教師； (6)到廣東、上海、北京、廣西等地知名餐飲企業(yè)進(jìn)修，了解行業(yè)最新發(fā)展態(tài)勢，時(shí)間在 6個月以上，有進(jìn)修單位考核證明和南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院的能力考核鑒定材料。 297 專業(yè)群 培養(yǎng)“ 雙師型 ”骨干教師 許康平 預(yù)期目標(biāo)： 培養(yǎng)具備 1年以上企業(yè)工作經(jīng)歷、較高專業(yè)技能水平，在課程教學(xué)改革方面起帶頭作用的烹飪工藝與營養(yǎng)、旅游管理和餐飲經(jīng)營與管理專業(yè)“雙師型”骨干教師各 1名。 驗(yàn)收要點(diǎn)： (1)具有講師職稱或高級技能證書； (2)獨(dú)立指導(dǎo)學(xué)生完成專業(yè)技能實(shí)訓(xùn)，效果良好； (3)可負(fù)責(zé)一門專業(yè)核心課程的建設(shè)與主講； (4)具有不少于 1 年時(shí)間的企業(yè)工作經(jīng)歷相關(guān)證明。 預(yù)期目標(biāo)： 培養(yǎng)具備 1年以上企業(yè)工作經(jīng)歷、較高專業(yè)技能水平，在課程教學(xué)改革方面起帶頭作用的烹飪工藝與營養(yǎng)、旅游管理和餐飲經(jīng)營與管理專業(yè)“雙師型”骨干教師各 1名。 驗(yàn)收要點(diǎn)： (1)具有講師職稱或高級技能證書； (2)獨(dú)立指導(dǎo)學(xué)生完成專業(yè)技能實(shí)訓(xùn)，效果良好； (3)可負(fù)責(zé)一門專業(yè)核心課程的建設(shè)與主講； (4)具有不少于 1年時(shí)間的企業(yè)工作經(jīng)歷相關(guān)證明。 聘用企業(yè)兼職教 師 許康平 預(yù)期目標(biāo) ：聘請餐飲經(jīng)營與管理、烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)、旅游管理專業(yè)兼職教師各 1名（總數(shù)達(dá)到 3名），擔(dān)任生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)教學(xué)，參與專業(yè)建設(shè)、課程建設(shè)與技術(shù)研發(fā)。 驗(yàn)收要點(diǎn)： (1)餐廳、廚房、計(jì)調(diào)、導(dǎo)游等崗位方向； (2)持高級職業(yè)技能證書或副高以上職稱； (3)3年以上工作經(jīng)歷； (4)聘書、教學(xué)任務(wù)書等。 預(yù)期目標(biāo) ：增加餐飲經(jīng)營與管理、烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)、旅游管理專業(yè)兼職教師各 1名（總數(shù)達(dá)到 6名），擔(dān)任生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)教學(xué)，參與專業(yè)建設(shè)、課程建設(shè)與技術(shù)研發(fā)。 驗(yàn)收要點(diǎn)： (1)餐廳、廚房、計(jì)調(diào)、導(dǎo)游等崗位方向 ； (2)持高級職業(yè)技能證書或副高以上職稱； (3)3年以上工作經(jīng)歷； (4)聘書、教學(xué)任務(wù)書等。 社會服務(wù)能力建設(shè) 重點(diǎn)專業(yè) 綜合培訓(xùn) 覃許學(xué) 預(yù)期目標(biāo) ： 為 4家合作企業(yè)提供現(xiàn)代酒店餐廳、客房、茶藝、調(diào)酒等崗位技能培訓(xùn)，提供酒店職業(yè)技能鑒定服務(wù)。 驗(yàn)收要點(diǎn) ： (1)培訓(xùn) 180人的培訓(xùn)記錄； (2)提供職業(yè)技能鑒定 180 人次的相關(guān)工作記錄。 預(yù)期目標(biāo)： 為 4 家合作企業(yè)提供現(xiàn)代酒店餐廳、客房、茶藝、調(diào)酒等崗位技能培訓(xùn)，提供酒店職業(yè)技能鑒定服務(wù)。 驗(yàn)收要點(diǎn) ： (1)培訓(xùn) 200人的培訓(xùn)記錄； (2)提供酒店職業(yè)技 能鑒定服務(wù) 200人次的相關(guān)工作記錄。 技術(shù)服務(wù) 覃許學(xué) 預(yù)期目標(biāo) ：為 3家合作企業(yè)提供設(shè)備維護(hù)、經(jīng)營管理等技術(shù)咨詢服務(wù)。 驗(yàn)收要點(diǎn) ： 提供技術(shù)咨詢服務(wù)的相關(guān)工作記錄。 預(yù)期目標(biāo)： 為 2家合作企業(yè)提供設(shè)備維護(hù)、經(jīng)營管理等技術(shù)咨詢服務(wù)。 驗(yàn)收要點(diǎn)： 提供技術(shù)咨詢服務(wù)的相關(guān)工作記錄。 資源共享 覃許學(xué) 預(yù)期目標(biāo) ：與周邊院校建立實(shí)訓(xùn)基地、課程開發(fā)、教材等資源共享平臺。 驗(yàn)收要點(diǎn) ： (1) 2所院校的共享材料； (2)共享 5個實(shí)訓(xùn)基地的證明材料； (3)共同開發(fā) 2門課程的工作記錄。 預(yù)期目標(biāo) ：與周邊院校建立 實(shí)訓(xùn)基地、課程開發(fā)、教材等資源共享平臺。 驗(yàn)收要點(diǎn) ： (1) 3所院校的共享材料； (2)共享 5個實(shí)訓(xùn)基地的證明材料； (3)共同開發(fā) 2門課程的工作記錄。 298 對口支援 覃許學(xué) 預(yù)期目標(biāo) :對口支援后發(fā)展學(xué)校 1所。 驗(yàn)收要點(diǎn) ： (1)對口支援協(xié)議書； (2)共同開發(fā) 1門課程的相關(guān)記錄； (3)培訓(xùn)教師 2人的工作記錄； (4)聯(lián)合培養(yǎng)學(xué)生 50 人； (5)實(shí)訓(xùn)基地接受其他院校學(xué)生實(shí)訓(xùn) 80人。 預(yù)期目標(biāo) :對口支援后發(fā)展學(xué)校 2所。 驗(yàn)收要點(diǎn) ： (1)對口支援協(xié)議書； (2)共同開發(fā) 1門課程的相關(guān)記錄； (3)培訓(xùn)教 師 3人的工作記錄； (4)聯(lián)合培養(yǎng)學(xué)生 50 人； (5)實(shí)訓(xùn)基地接受其他院校學(xué)生實(shí)訓(xùn) 80 人。 專業(yè)群 綜合培訓(xùn) 覃許學(xué) 預(yù)期目標(biāo) ：為合作企業(yè)提供導(dǎo)游服務(wù)、旅游管理、烹飪技能培訓(xùn)。 驗(yàn)收要點(diǎn)： (1)培訓(xùn) 100人次的培訓(xùn)記錄； (2)為社會提供職業(yè)技能鑒定服務(wù) 100人次的記錄。 預(yù)期目標(biāo)： 為合作企業(yè)提供導(dǎo)游服務(wù)、旅游管理、烹飪技能培訓(xùn)。 驗(yàn)收要點(diǎn)： (1)培訓(xùn) 100人次的培訓(xùn)記錄； (2)為社會提供職業(yè)技能鑒定服務(wù) 100 人次的記錄。 技術(shù)服務(wù) 覃許學(xué) 預(yù)期目標(biāo) ：為 1家合作企業(yè)提供設(shè)備維護(hù)、經(jīng)營管理等技 術(shù)咨詢服務(wù)。 驗(yàn)收要點(diǎn) ： 提供技術(shù)咨詢服務(wù)的相關(guān)工作記錄。 預(yù)期目標(biāo) ：為 2家合作企業(yè)提供設(shè)備維護(hù)、經(jīng)營管理等技術(shù)咨詢服務(wù)。 驗(yàn)收要點(diǎn) ： 提供技術(shù)咨詢服務(wù)的相關(guān)工作記錄。 資源共享 覃許學(xué) 預(yù)期目標(biāo) ：與周邊院校建立課程開發(fā)、教材建設(shè)、實(shí)訓(xùn)基地資源共享平臺。 驗(yàn)收要點(diǎn) ： (1)共享 2個實(shí)訓(xùn)基地的證明材料； (2)共同開發(fā) 1門課程的工作記錄。 預(yù)期目標(biāo) ：與周邊院校建立課程開發(fā)、教材建設(shè)、實(shí)訓(xùn)基地資源共享平臺。 驗(yàn)收要點(diǎn) ： (1)共享 3個實(shí)訓(xùn)基地的證明材料； (2)共同開發(fā) 1門課程的工作記錄。 七、預(yù)期效 益 通過本項(xiàng)目建設(shè)，將酒店管理專業(yè)建設(shè)成為辦學(xué)模式先進(jìn)、辦學(xué)特色鮮明、辦學(xué)條件優(yōu)越、教學(xué)改革成效顯著、課程建設(shè)和教材建設(shè)取得豐碩成果，在 泛北部灣經(jīng)濟(jì)合作區(qū)、大湄公河次區(qū)域 、 南寧 新加坡經(jīng)濟(jì)走廊 等區(qū)域具有示范帶頭作用的先進(jìn)專業(yè)。 （一） 為服務(wù) 東盟區(qū)域 高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)起示范作用 一是每年為社會輸送 100 名左右的酒店管理專業(yè)高技能人才；二是探索“企業(yè)全程介入 2+1”為核心的人才培養(yǎng)模式，為旅游類專業(yè)群的教學(xué)改革開路并提供經(jīng)驗(yàn)；三是在課程建設(shè)、實(shí)訓(xùn)室建設(shè)、共享資源庫建設(shè)、師資隊(duì)伍建設(shè)等幾個方面對同類專業(yè)產(chǎn)生 引導(dǎo)和示范作用。 （二） 建立酒店管理專業(yè)共享資源庫，提供遠(yuǎn)程自主學(xué)習(xí)平臺 建立酒店管理專業(yè)核心課程網(wǎng)站，共享專業(yè)建設(shè)資料、電子教案、電子課件、網(wǎng)絡(luò)課 299 程、教學(xué)項(xiàng)目及參考項(xiàng)目，開通網(wǎng)上答疑、互動，既為區(qū)域內(nèi)同類專業(yè)的建設(shè)提供軟件支持，又為異地學(xué)員提供自主學(xué)習(xí)平臺，起到輻射和帶動作用。 （三） 為旅游類專業(yè)群提供實(shí)習(xí)和實(shí)訓(xùn)條件 通過重點(diǎn)專業(yè)建設(shè)，專業(yè)實(shí)訓(xùn)環(huán)境得到完善和拓展，為專業(yè)群和其他院校同類專業(yè)提供實(shí)習(xí)機(jī)會。 （四） 增強(qiáng)酒店管理專業(yè)的社會服務(wù)功能 一是成為地區(qū)酒店類職業(yè)技能培訓(xùn)和職業(yè)技能鑒定中心，每年為企業(yè)培訓(xùn) 300 人次以上，職業(yè)技能鑒定 100 人以上；二是為企業(yè)提供技術(shù)服務(wù)，每年為企業(yè)提供技術(shù)咨詢 3 到5 家；三是對口幫扶后發(fā)展職業(yè)技術(shù)學(xué)院，為其培訓(xùn)師資 5 人，與其聯(lián)合培養(yǎng)學(xué)生 55 人。 （五）建成南寧市酒店業(yè)高技能人才小高地，并輻射其他專業(yè) 通過建設(shè)，將南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院建成南寧及至廣西少數(shù)民族地區(qū)高技能酒店人才小高地，成為南寧酒店業(yè)人才培訓(xùn)基地和跨國就業(yè)的通道，為社會提供更多服務(wù)。 八、保障措施 （一）成立建設(shè)項(xiàng)目管理機(jī)構(gòu) 根據(jù)建設(shè)國家級示范性職業(yè)技術(shù)學(xué)院的要求，成立酒店管理專業(yè)及專業(yè)群示范建設(shè)辦公室，由系主任任辦公室 主任，系副主任為辦公室副主任，成員由建設(shè)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人組成。建設(shè)辦具有相對的獨(dú)立性，構(gòu)建財(cái)務(wù)相對獨(dú)立、人員適度共享的管理模式，研究并提出專業(yè)的發(fā)展方向，探索新的辦學(xué)模式、機(jī)制和方法，不斷開拓新的辦學(xué)渠道。系部給予建設(shè)辦人力、物力、資金的大力支持，保障建設(shè)項(xiàng)目的順利實(shí)施。 建設(shè)辦人員組成： 辦公室主任：許康平 副主任：范恒君、王玉南、覃許學(xué) 成 員：尹權(quán)、丁陳娟、韋起洲、藤紹祥、肖迪、寧建全、徐雄波、黃馨誼 （二）組建建設(shè)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì) 1．項(xiàng)目：重點(diǎn)專業(yè)及專業(yè)群課程體系建設(shè) 負(fù)責(zé)人：范恒君 子項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：王玉南 、覃許學(xué) 2．項(xiàng)目：實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室或技術(shù)中心建設(shè) 300 負(fù)責(zé)人：王玉南 子項(xiàng)目負(fù)責(zé)人： 尹權(quán)、丁陳娟、韋起洲、徐雄波 3．項(xiàng)目：“雙師型”專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè) 負(fù)責(zé)人：許康平 4．項(xiàng)目：社會服務(wù)（或其他）建設(shè) 負(fù)責(zé)人：覃許學(xué) 子項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：：尹權(quán)、丁陳娟、韋起洲、寧建全、韋玉芳、黎曉霞、梁丹琳 制定培訓(xùn)計(jì)劃，組織項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)成員認(rèn)真學(xué)習(xí)建設(shè)國家示范性高職學(xué)院的有關(guān)文件、制度等，對項(xiàng)目負(fù)責(zé)人和團(tuán)隊(duì)成員進(jìn)行項(xiàng)目管理、專業(yè)知識、財(cái)務(wù)知識等方面的培訓(xùn)。通過培訓(xùn)，使項(xiàng)目負(fù)責(zé)人熟知項(xiàng)目建設(shè)的程序和內(nèi)容，提高項(xiàng)目負(fù)責(zé)人的對項(xiàng)目的整體操作能力 ，及時(shí)跟蹤項(xiàng)目進(jìn)展，有效控制項(xiàng)目變更，加強(qiáng)項(xiàng)目的計(jì)劃和預(yù)算，加強(qiáng)項(xiàng)目的質(zhì)量控制，合理配置項(xiàng)目資源，降低項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)。按照項(xiàng)目建設(shè)實(shí)施進(jìn)度高質(zhì)量完成每項(xiàng)工作，提高團(tuán)隊(duì)成員的工作效率，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)成員的合作精神和凝聚力，營造團(tuán)隊(duì)和諧的工作氛圍，確保項(xiàng)目的順利實(shí)施。 （三）加強(qiáng)建設(shè)項(xiàng)目專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)管理和監(jiān)督管理 為確保資金的按時(shí)到位，建立獨(dú)立的財(cái)務(wù) (帳戶 )管理制度，組成財(cái)務(wù)管理、監(jiān)察小組，負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)工作，系部保證建設(shè)資金足額到位。 （四）進(jìn)一步提高本系部管理工作的質(zhì)量 通過建立良性激勵機(jī)制，加快系內(nèi)部管理體制改革 ,逐步建立符 合高職教育規(guī)律、適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展的管理機(jī)制。進(jìn)一步增強(qiáng)全系師生的質(zhì)量意識，樹立教育服務(wù)觀、過程控制觀、持續(xù)改進(jìn)的發(fā)展觀等現(xiàn)代教育質(zhì)量理念，消除職責(zé)不明、程序不當(dāng)、接口不清等問題。根據(jù)教職員工德、能、勤、績及崗位職責(zé)進(jìn)行量化管理和考核，建立按勞取酬、質(zhì)優(yōu)酬重的良性激勵機(jī)制，使分配制度合理化、科學(xué)化。 （五）優(yōu)化教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控與評價(jià)體系 以全面素質(zhì)質(zhì)量觀為指導(dǎo)，進(jìn)一步優(yōu)化學(xué)院教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控和評價(jià)體系，完善教學(xué)指揮系統(tǒng)、教學(xué)監(jiān)控系統(tǒng)、教學(xué)評估系統(tǒng)和教學(xué)信息回饋系統(tǒng)。加強(qiáng)對教學(xué)實(shí)施過程和結(jié)果的控制，保障重點(diǎn)專業(yè)及專業(yè) 群建設(shè)、課程建設(shè)、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)嚴(yán)格、有序地運(yùn)行。 301 九、附件 附表 1 旅游與服務(wù) 實(shí)訓(xùn)中心設(shè)備配置表 （單位：萬元） 實(shí)訓(xùn)室（中心）名稱 設(shè)備配置 產(chǎn)品描述 /規(guī)格 單價(jià) 數(shù)量 金額 餐飲服務(wù)綜合實(shí)訓(xùn)體 餐桌用品 豪華包廂配置，包括 — 、轉(zhuǎn)玻、各式餐具等。 5 音像設(shè)備 豪華包廂配置，包括點(diǎn)歌系統(tǒng)、電視機(jī)、 音響等。 6 1