【導(dǎo)讀】風(fēng)險(xiǎn)的對(duì)待態(tài)度.爭(zhēng)做中國(guó)快餐連鎖行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者，打造優(yōu)秀民族美食品牌。務(wù)為客戶提供最方便，舒心的美食，汲取中華美食精華，實(shí)行差異化的戰(zhàn)略，堅(jiān)持科學(xué)。去的戰(zhàn)略進(jìn)行跨國(guó)經(jīng)營(yíng)。讓Noodle&Meat朝科學(xué)化，連。等多層次多方向發(fā)展。餐飲電子商務(wù)大勢(shì)所趨，但是現(xiàn)有的餐飲電子商務(wù)很少，提出的“Noodle&Meat”餐飲系統(tǒng)，不僅包含我們的網(wǎng)站，務(wù)以及管理，可以較好滿足這一要求。食物的意思，同時(shí)帶有健康飲食的含義，符合本公司產(chǎn)品。通過(guò)對(duì)內(nèi)，管理，培訓(xùn)。對(duì)外促銷，公益活動(dòng)貫徹CI形象.研制設(shè)計(jì)的一套及現(xiàn)代化信息管理與電子商務(wù)營(yíng)銷系統(tǒng)，來(lái)，結(jié)合電子商務(wù)新型營(yíng)銷方式，帶來(lái)效益的飛躍性提高。我國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額持續(xù)增長(zhǎng)，平均每年同比增長(zhǎng)16％左右，濟(jì)增長(zhǎng)速度的兩倍。成為國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展速度最快的一。的方式加速擴(kuò)張。待時(shí)機(jī)成熟，將目標(biāo)市場(chǎng)擴(kuò)大到一般大。對(duì)“飲食社會(huì)化”及“健康飲食”趨勢(shì)的順應(yīng)。

　　

【正文】 職責(zé) 人事 制度的規(guī)劃及執(zhí)行，人力資源規(guī)劃與人員招聘，人才培訓(xùn)，員工獎(jiǎng)懲辦法的擬定與執(zhí)行，員工福利制度的擬定和執(zhí)行等。 人員設(shè)置 人力資源部經(jīng)理，下屬人員若干 要求 了解員工心理，熟悉人力資源管理的方式與技術(shù)，有相關(guān)方面的工作經(jīng)驗(yàn)。 財(cái)務(wù)部 職責(zé) 資金的籌集規(guī)劃，使用及調(diào)度，各項(xiàng)財(cái)務(wù)會(huì)議報(bào)表的編制，財(cái)務(wù)分析，帳務(wù)處理，各項(xiàng)費(fèi)用，憑證的審核，分店會(huì)計(jì)作業(yè)指導(dǎo)，內(nèi)部審計(jì)等。 人員設(shè)置 財(cái)務(wù)部經(jīng)理，專業(yè)財(cái)會(huì)人員若干 要求 具備財(cái)務(wù)方面相關(guān)權(quán)威證書，有實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，并 對(duì)連鎖店，會(huì)計(jì)工作有深入了解。 原料采購(gòu)部 這是第一階段對(duì)物力資源進(jìn)行管理的部門經(jīng)理，要求其與供貨商建立伙伴關(guān)系及對(duì)相關(guān)廚房設(shè)施設(shè)備的采購(gòu)及管理，食品原料的采購(gòu)，儲(chǔ)藏進(jìn)行管理。 物流系統(tǒng)部 物流配送部是第三階段在第一，二階段基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的，其職責(zé)增加了建立現(xiàn)代化的物流系統(tǒng)，對(duì)配送中心物流樞紐的管理及對(duì)配送作業(yè)的規(guī)劃，執(zhí)行。在第一階段注重傳統(tǒng)物流，以后各階段采用先進(jìn)的 EC 物流解決方案，并與供貨商，生產(chǎn)商建立供貨體系，大力推行交易的網(wǎng)絡(luò)化。 人員設(shè)置 物流系統(tǒng)部經(jīng)理，下屬流程 管理人員，操作人員若干 要求 物流系統(tǒng)部經(jīng)理：具有物流相關(guān)知識(shí)及經(jīng)驗(yàn) 流程管理人員：對(duì)各流程的熟知及管理經(jīng)驗(yàn) 直營(yíng)連鎖店拓展部 職務(wù) 各分店經(jīng)理的行政行為。 人員設(shè)置 直營(yíng)連鎖部經(jīng)理，分店經(jīng)理 Noodle amp。 Meat 管理部 職務(wù)：對(duì)第三階段直營(yíng)連鎖及特許連鎖拓展進(jìn)行計(jì)劃，監(jiān)督其經(jīng)營(yíng)，管理， 協(xié)調(diào)兩者的發(fā)展 特許連鎖店部 職務(wù) 包括發(fā)展特許加盟店計(jì)劃的訂立，宣傳的要求，考核加盟店的各項(xiàng)條 件，加強(qiáng)對(duì)加盟店的管理和監(jiān)督，及訂立對(duì)加 盟店職員服務(wù)的內(nèi)容，同時(shí)，其將發(fā)展各地區(qū)辦事處，并對(duì)其進(jìn)行定期溝通交流，從而了解其發(fā)展?fàn)顩r。 人員設(shè)置 特許連鎖部經(jīng)理，地區(qū)辦事處經(jīng)理，分店經(jīng)理 “Noodle amp。 Meat”餐飲系統(tǒng)技術(shù)部 職務(wù) 建立 “Noodle amp。 Meat餐飲系統(tǒng) ”軟，硬件，及對(duì)其的維修，將電子 系統(tǒng)管理滲透到各部門，分店及供貨流系統(tǒng)，并且負(fù)責(zé)公司 EC網(wǎng)站的建立和維護(hù)工作 人員設(shè)置 “Noodle amp。 Meat餐飲系統(tǒng) ”系統(tǒng)部經(jīng)理，各流程管理人員，若 干技術(shù)人員。 第七 章 企業(yè)經(jīng)濟(jì)及財(cái)務(wù)狀況 擴(kuò)展階段 在以后公司開(kāi)始運(yùn)營(yíng)的兩三年中，所需擴(kuò)充的資金需求來(lái)源于公司兩部分，一部分是公司的年盈利，將其 20％投入支持?jǐn)U大再生產(chǎn)的資金補(bǔ)充，另一部分來(lái)源于風(fēng)險(xiǎn)投資及股東的資本追加。 資本金的使用 盈利潛力： 據(jù)中國(guó)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局另一份資料顯示，高收入家庭餐飲消費(fèi)支出客觀，成為食品業(yè)中重量級(jí)的消費(fèi)群體。具體數(shù)據(jù)如下： 人們追求的是營(yíng)養(yǎng)、健康、適合自己的食譜。我們的全生態(tài)的綠色食品 +合理的營(yíng)養(yǎng)元素搭配 +美味的烹調(diào)方法 +顧客自由 DIY設(shè)計(jì)的食譜將是他們最理想的 選擇， Noodle amp。 Meat系統(tǒng)更是他們迫不及待需求的量身打造的營(yíng)養(yǎng)及美食專家，相當(dāng)具有吸引力。這就表明我們的網(wǎng)上定餐業(yè)務(wù)、餐館經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)都具有相當(dāng)大的發(fā)展?jié)撃?，它?huì)按照一種非常規(guī)的方式發(fā)展，營(yíng)業(yè)額將直線上升。 公司產(chǎn)品分析 品種 初期，我們可以面向主要的受眾群體推出一些套餐服務(wù)，例如考試套餐、健腦套餐、減肥套餐、健體套餐，經(jīng)濟(jì)套餐、微量元素套餐、美容套餐等一系列適合市民消費(fèi)的品種。另外， Noodle amp。 Meat還將根據(jù)顧客的需要補(bǔ)充相應(yīng)的食品，以適應(yīng)公司發(fā)展的需要。 各項(xiàng)預(yù)算 為了確保準(zhǔn)確性，主要環(huán)節(jié)的預(yù)算第一年每月一次，第二年每季度一次，第 三、四、五年每年一次。 經(jīng)營(yíng)費(fèi)用預(yù)算 由于餐飲業(yè)的生產(chǎn)和銷售是同一不可分環(huán)節(jié)，因?yàn)槲覀冊(cè)诔鍪凼称返耐瑫r(shí)提供勞務(wù)。所以與營(yíng)業(yè)有關(guān)的一切費(fèi)用均計(jì)如經(jīng)營(yíng)費(fèi)用。 直接工資預(yù)算及差額預(yù)算 在人員管理中，我們采用全職員工和計(jì)時(shí)員工配合使用的方法，使得直接工資費(fèi)用大大降低且員工的單位時(shí)間所得工資額增高。 開(kāi)設(shè)分店投入資金差額預(yù)算 第二年開(kāi)設(shè)第一家連鎖分店，其投入、收入、費(fèi)用等均參考第一年模板店（現(xiàn)在的總店 ）的各項(xiàng)數(shù)據(jù)。當(dāng)然由于連鎖體系的建立，總店和分店的各項(xiàng)預(yù)算都會(huì)有所影響。主要表現(xiàn)在：對(duì)分店的資金投入少于模板店，總店管理費(fèi)用增長(zhǎng)但同時(shí)分店的管理費(fèi)用大幅度減少。 管理費(fèi)用預(yù)算和財(cái)務(wù)費(fèi)用預(yù)算 連鎖體系整合的管理費(fèi)用和財(cái)務(wù)費(fèi)用并非是總店和單店的簡(jiǎn)單數(shù)值累加，因?yàn)轶w系的變動(dòng)會(huì)對(duì)每一家店都造成影響。 經(jīng)營(yíng)收入預(yù)算 我們將在消費(fèi)行為模型對(duì)產(chǎn)品分類設(shè)置的基礎(chǔ)上（ .其他類），分別對(duì)其進(jìn)行計(jì)算消費(fèi)額，并以每月一次為計(jì)算時(shí)段。 可能的退出方式 公司創(chuàng)建之初如不能按預(yù)定計(jì)劃贏得利潤(rùn) ，或者在公司發(fā)展過(guò)程中，遇到了突發(fā)意外或情況的阻礙，公司有可能退出營(yíng)業(yè)，例如，公司的食品被衛(wèi)生部門認(rèn)定為不合格商品；資金周轉(zhuǎn)比較困難；出現(xiàn)虧本的情況。基于以上的現(xiàn)狀，假如公司的債務(wù)較少，可以采取轉(zhuǎn)行的方式，或者將公司拍賣給中意的買家，也可以進(jìn)行成本清算，再按股本分?jǐn)偸Ｓ噘Y產(chǎn)，同時(shí)支付債務(wù)；假如公司債務(wù)較多，就只能夠采取破產(chǎn)清算的保護(hù)措施。但一般來(lái)講，公司有相當(dāng)大的發(fā)展?jié)摿?，即使出現(xiàn)暫時(shí)的虧本也不用過(guò)于擔(dān)心，因?yàn)楫a(chǎn)品推出初期，知名度比較低，而且顧客需要一個(gè)接受的過(guò)程。 第八章 關(guān)鍵的風(fēng)險(xiǎn)和問(wèn)題 企業(yè)主要面臨的風(fēng)險(xiǎn)和問(wèn)題主要有一下幾種： 爆發(fā)大規(guī)模傳染病和不可抗拒的自然因素 解決方案： 我們?cè)谌粘５慕?jīng)營(yíng)活動(dòng)中嘗試實(shí)行分餐制，并積累經(jīng)驗(yàn)，最終在必要的 時(shí)候?qū)嵭型耆姆植椭? 做好廚房的后期建設(shè)和完善的消毒柜等消毒設(shè)施的裝配 做好信息的收集，實(shí)行提前預(yù)防及早準(zhǔn)備，積極應(yīng)對(duì)的方針 發(fā)揮集團(tuán)的一體化優(yōu)勢(shì)，將影響大的部門人力等資源進(jìn)行重新調(diào)整和配 置 其他風(fēng)險(xiǎn) 經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn) 由于經(jīng)營(yíng)和管理不善帶來(lái)的可能性風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和需求變化 給企業(yè)發(fā)展帶來(lái)的壓力。解決方案：我們將把企業(yè)的產(chǎn)品服務(wù)成文化標(biāo)準(zhǔn)化，并將其在個(gè)連鎖店加以徹底貫徹；建立嚴(yán)格的督導(dǎo)體系；在人才的納入方面，不光要招聘相關(guān)方面的專業(yè)管理經(jīng)營(yíng)人才，還要建立培訓(xùn)體系，及時(shí)培養(yǎng)企業(yè)的高中級(jí)管理人才，滿足人才需要，同時(shí)灌輸企業(yè)文化，加強(qiáng)凝聚力。 財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn) 由于投資商在企業(yè)發(fā)展初期，對(duì)資金的撤出引起企業(yè)后備發(fā)展，運(yùn)營(yíng)資金不足，從而導(dǎo)致企業(yè)無(wú)法正常運(yùn)作，發(fā)展受限。我們已制定了相應(yīng)的策略，對(duì)其進(jìn)行了要求與限制，既增大了其投資回報(bào)率，又保護(hù)了自身利益。 同時(shí)，我們選擇了短期投 資商，以便在完成了資金初期積累后，及時(shí)擺脫其對(duì)公司的控制力。 政策性風(fēng)險(xiǎn) 即由于國(guó)家政策的變化對(duì)企業(yè)帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)檫B鎖店發(fā)展已然成為大趨勢(shì)，政府的轉(zhuǎn)向幅度不會(huì)太大，我們將一直對(duì)市場(chǎng)做詳細(xì)分析，保持企業(yè)的創(chuàng)新 能力和應(yīng)變能力，對(duì)變化及時(shí)做出應(yīng)對(duì)。 公司管理系統(tǒng)風(fēng)險(xiǎn) 由于互聯(lián)網(wǎng)存在病毒、黑客等諸多不安全因素，可能會(huì)引起公司管理系統(tǒng)出現(xiàn)問(wèn)題以及公司機(jī)密的泄漏，而管理系統(tǒng)是公司的關(guān)鍵部分，所以我們?cè)谝婚_(kāi)始建立和運(yùn)行系統(tǒng)的就要考慮到系統(tǒng)的安全性問(wèn)題，建立安全的使用機(jī)制，減少不必要的損失 。還要考慮到公司 EC 網(wǎng)站的安全性問(wèn)題以及安全交易的問(wèn)題。 風(fēng)險(xiǎn)的對(duì)待態(tài)度 高度重視風(fēng)險(xiǎn) 正確對(duì)待風(fēng)險(xiǎn) 我們將利用多科學(xué)的行之有效的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)法，包括：，權(quán)衡選擇風(fēng)險(xiǎn)，成本 效益分析，風(fēng)險(xiǎn) 效益分析，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)做出決策，包括：最大損益值法，決策樹(shù)的應(yīng)用，不確定性決策。 善于抓住機(jī)會(huì) 風(fēng)險(xiǎn)與機(jī)遇共存，風(fēng)險(xiǎn)越大，利益越大。我們將比較風(fēng)險(xiǎn)與報(bào)酬的比率，以最小的風(fēng)險(xiǎn)，爭(zhēng)取最大的利益。 同時(shí)，提高管理者素質(zhì)，勇于承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)管理與認(rèn)識(shí) 本 人憑借資深的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和電子商務(wù)專長(zhǎng)曾設(shè)計(jì)過(guò)幾個(gè)項(xiàng)目，而且效果都很顯著，另外這個(gè)電子商務(wù)項(xiàng)目操作容易操作實(shí)現(xiàn)，而且成本低，見(jiàn)效快，具有切實(shí)的可行性，隨著電子時(shí)代的到來(lái)，我們必須有所突破，從一個(gè)新的角度和新的觀點(diǎn)去考慮這個(gè)項(xiàng)目，我的建議是不要去模仿面點(diǎn)王，因?yàn)槲覀円獙?shí)行差異化戰(zhàn)略，爭(zhēng)做行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者，目前還沒(méi)有很專業(yè)的從網(wǎng)絡(luò)這個(gè)角度去思考開(kāi)辦連鎖快餐店的，我們找到這一細(xì)分市場(chǎng)，并做的與眾不同，形成差異化，爭(zhēng)做行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者，而且事實(shí)證明，市場(chǎng)上的領(lǐng)導(dǎo)者地位往往有很大的利潤(rùn)空間，而且通過(guò)網(wǎng)絡(luò)將我們分布于全國(guó) 各 地的餐館聯(lián)系起來(lái)會(huì)帶來(lái)無(wú)可比擬的優(yōu)點(diǎn)，可以更有效率，電子商務(wù)的諸多好處在這里就不一一贅述，希望您能仔細(xì)考慮一下這個(gè)優(yōu)秀的項(xiàng)目，另外本人有多年的實(shí)踐和理論經(jīng)驗(yàn)，如果需要幫助請(qǐng)盡管與我聯(lián)系，愿意為之效勞。另外我再對(duì)裝修設(shè)計(jì)方面發(fā)表一下自己的看法，要做到與現(xiàn)代化的電子設(shè)備完美的結(jié)合。 裝飾方面自然是要請(qǐng)專業(yè)的藝術(shù)設(shè)計(jì)方面的人才來(lái)策劃，我對(duì)藝術(shù)方面不是很懂，但是也有自己的一些看法，因?yàn)槲揖褪莵?lái)自東北的，所以對(duì)于東北農(nóng)村的特色文化都比較熟悉，但是走南闖北這么多年發(fā)現(xiàn)有有很多人都認(rèn)為東北特色的一般都屬于低俗文化， 這是中國(guó)大眾的心里特征，所以希望您能認(rèn)真考慮一下這種形象定位，如果弄不好可能會(huì)降低我們 Noodle amp。 Meat的檔次，但是如果貴公司真的對(duì)東北文化很有興趣我在這里有幾條建議，就是整個(gè)顏色的格調(diào)上一定要凸顯干凈整潔，顯的很有文化底蘊(yùn)，而且一定要注意保持餐廳內(nèi)的衛(wèi)生環(huán)境，不然會(huì)給人很臟亂的感覺(jué)，可以不定期的展出不同風(fēng)格，可以掛鞭炮，貼春聯(lián)什么的，顯得紅紅活活。等等，這些問(wèn)題就交給藝術(shù)設(shè)計(jì)家們?nèi)ネ瓿伞? 其實(shí)我的另外一種設(shè)計(jì)理念是追求餐廳內(nèi)一種高雅 的藝術(shù)格調(diào)，這種高雅，浪漫的格調(diào)是都能被大眾群體所能 接受的，這樣的好處是還能超越了餐飲本身的需求，給用戶更多的享受性需求，就像馬斯洛的需求層次理論一樣，通常的類似面點(diǎn)王一樣的餐廳只能滿足大眾的生理需求，而我們的特色還在于他們視覺(jué)身心上的享受，滿足他們心靈更高層次的需求，這就增加了我們服務(wù)的附加值，而且這種設(shè)計(jì)風(fēng)格還可以完美的和科技結(jié)合到一起，試想如果是東北農(nóng)家樂(lè)形式的裝修再配上幾臺(tái)電腦顯示屏幕，會(huì)給人一種很不協(xié)調(diào)的感覺(jué)，如果高雅的藝術(shù)和現(xiàn)代科技的質(zhì)感完美的結(jié)合到一起那又會(huì)是什么樣的效果，還是那句話，我們既然決定要做了，就要選擇最好的項(xiàng)目，選擇最好的策劃，把 Noodle amp。 Meat 做的做好，而且與眾不同，另外值得一提的是，我們可以在我們的實(shí)體店餐廳做一些增值的額外服務(wù)，比如，在座位旁邊除了可以自己通過(guò)觸摸電腦屏幕點(diǎn)菜等基本設(shè)置外，我們還可以提供各種風(fēng)格的音樂(lè)欣賞，有專供年輕人的時(shí)下最流行的音樂(lè)（我們自己要做到不斷的更新）和供老人聽(tīng)的民族特色音樂(lè)等等，這些是在其他餐館絕對(duì)享受不到的樂(lè)趣，有笑話，小品，等視頻短片 或者電影，多媒體的形式吸引客戶的眼球，不斷的增加附加價(jià)值。而且最有效果的就應(yīng)該是我們的小游戲創(chuàng)意了， 我們可以在餐位旁電腦上提供幾個(gè)簡(jiǎn)單的樂(lè)趣的豐 富多樣的電腦小游戲，專供小朋友玩，可以保存記錄等內(nèi)容，這樣小朋友也會(huì)纏著父母僅僅因?yàn)橛螒蚓蜁?huì)到這里來(lái)吃飯，類似的創(chuàng)意和設(shè)計(jì)理念還有很多，而這些通過(guò)電子商務(wù)都可以簡(jiǎn)單的容易實(shí)現(xiàn)，我們打造出一個(gè)特色的多媒體餐廳，益智娛樂(lè)休閑等多種方式與一體，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出餐廳的本身。 其實(shí)我在接這個(gè)任務(wù)的時(shí)候我的心里是很激動(dòng)的，因?yàn)樵谶@種網(wǎng)絡(luò)大勢(shì)所趨的背景和時(shí)代下，我們絕對(duì)有理由相信，未來(lái)的世界是和科技和網(wǎng)絡(luò)鏈接到一起的，在餐飲行業(yè)，我們要想做的最好而又別具一格，我們要始終堅(jiān)持自主創(chuàng)新的原則，走不尋常的路，開(kāi)創(chuàng)自己的特色餐廳， 憑借這種新穎的模式和創(chuàng)意我們一定會(huì)有很多的受眾群體，而且品牌知名度建立起來(lái)以后，會(huì)陸續(xù)的有有眼光的投資商的加盟，做大事的人一定要有眼光，在時(shí)代的變革中誰(shuí)掌握了發(fā)展的前沿和趨勢(shì)，誰(shuí)就能獲勝。所以是認(rèn)真的花了時(shí)間和心血在這個(gè)項(xiàng)目里的，真誠(chéng)的希望能與貴公司進(jìn)一步合作，我對(duì)這個(gè)項(xiàng)目很有興趣，而且打造這個(gè)現(xiàn)代的科技美味餐廳是我的專長(zhǎng)。 祝你們成功，如果對(duì)于這個(gè)項(xiàng)目有什么疑問(wèn)我們可以進(jìn)一步交流，我還可以提供免費(fèi)的指導(dǎo)。 商業(yè)計(jì)劃書 第一章 執(zhí)行摘要 的業(yè)務(wù)創(chuàng)意創(chuàng)意背景 我們的 CIS VI（視覺(jué)識(shí)別） MI（理念識(shí)別） BI（活動(dòng)識(shí)別） 市場(chǎng)分析公司規(guī)劃與目標(biāo) 公司發(fā)展三步走戰(zhàn)略 公司管理 風(fēng)險(xiǎn)分析 結(jié)論 … 第一章 執(zhí)行摘要 O2O 云上餐廳的業(yè)務(wù)創(chuàng)意 做莆田學(xué)院