【正文】 餐飲業(yè)商業(yè)計劃書 22082字 投稿：李憩憪 第一章 執(zhí)行摘要 的業(yè)務創(chuàng)意創(chuàng)意背景 我們的 CIS VI（視覺識別） MI（理念識別） BI（活動識別） 市場分析公司規(guī)劃與目標 公司發(fā)展三步走戰(zhàn)略 公司管理 風險分析 結(jié)論 第二章 產(chǎn)品與服務介紹 顧客滿意 產(chǎn)品開發(fā) “Noodle amp。 Meat 餐飲系統(tǒng) ”介紹功能簡介： 服務我們的服務特色： 服務品質(zhì)的保障 . 產(chǎn)品與服務的目標 第三章 公司戰(zhàn)略 公司背景及現(xiàn)狀 發(fā)展戰(zhàn)略 總述各階段的具體任務 第一階段 即試制模板點階段 第二階段，即直營連鎖店的發(fā)展 第三階段，即以發(fā)展特許連鎖店為主的經(jīng)營階段人員培訓體系 總體思路 開發(fā)程序競爭戰(zhàn)略 總體競爭 與其他餐飲快餐店的競爭： 第四章市場分析 餐飲市場總體背景 餐飲市場－ 連鎖市場 連鎖概況 連鎖的優(yōu)勢餐飲市場－ 連鎖快餐市場－ 電子商務餐飲市場－ 連鎖快餐市 場－ 高?？觳褪袌? 第五章市場細分 營銷策略市場細分 確定細分市場 選擇目標市場 價格戰(zhàn)略 定價： 滲透戰(zhàn)略 市場溝通產(chǎn)品與服務戰(zhàn)略 走餐飲電子商務的道路 第六章項目進度 經(jīng)營管理組織結(jié)構(gòu) 第一階段： 模板店試營 .. 第二階段： 第三階段：直營與特許同時發(fā)展 . 管理團隊 管理部 第七章 企業(yè)經(jīng)濟及財務狀況 擴展階段 . 資本金的使用 財務狀況分析 盈利潛力： 公司產(chǎn)品分析 . 各項預算 . 經(jīng)營費用預算 經(jīng)營收入預算 . 可能的退出方式 .第八章 關(guān)鍵的風險和問題 企業(yè)主要面臨的風險和問題主要有一下幾種： 爆發(fā)大規(guī)模傳染病和不可抗拒的自然因素 其他風險 經(jīng)營風險 . 財務風險 政策性風險 . 公司管理系統(tǒng)風險 . 風險的對待態(tài)度 . 善于抓住機會 .. 特許連鎖店部 . “Noodle amp。 Meat”餐飲系統(tǒng)技術(shù)部 . 正文 . 第一章 執(zhí)行摘要 Noodle amp。 Meat 的業(yè)務創(chuàng)意 爭做中國快餐連鎖行業(yè)的領(lǐng)導者，打造優(yōu)秀民族美食品牌。以最人性化的服 務為客戶提供最方便，舒心的美食，汲取中華美食精華，以弘揚美食文化為己任，經(jīng)營品種豐富多樣，最大限度的滿足顧客的需求。實行差異化的戰(zhàn)略，堅 持科學 管理和技術(shù)創(chuàng)新，建立連鎖經(jīng)營特色的商業(yè)模式，打造世界知名品牌，實行走出 去的戰(zhàn)略進行跨國經(jīng)營。讓 Noodle amp。 Meat 朝科學化，連鎖化，創(chuàng)新化，網(wǎng)絡化 等多層次多方向發(fā)展。 同時我們最具創(chuàng)意的一點是這是一個基于電子商務的餐飲連鎖店，初期以大 眾群體為主要目標市場，提供以營養(yǎng)美味的食品，同時以電子商務為手段，實現(xiàn) 網(wǎng)上訂餐以及前臺后臺電子化的高效管理 創(chuàng)意背景： 餐飲電子商務大勢所趨，但是現(xiàn)有的餐飲電子商務很少，而且水平較低，我們 提出的 “Noodle amp。 Meat”餐飲系統(tǒng)，不僅包含我們的網(wǎng)站，同時還有先進的前 臺后臺一體化管理系統(tǒng) 現(xiàn)代化的優(yōu)質(zhì)高效是消費者滿意的重要因素，而我們輔以科技手段的產(chǎn)品服 務以及管理，可以較好滿足這一要求。 特許加盟的經(jīng)營方式，不但有利于擴大市場，而且不會給自己帶來過大負擔 配合我們系統(tǒng)的使用以及特許加盟的經(jīng)營方式，同樣形成有特色的人員培訓 體系。 我們的 CIS（ Corporate ldentity System企業(yè)形象識別系統(tǒng)）： VI（視覺識別） 公 司名稱： “Noodle amp。 Meat” 時代是網(wǎng)絡營銷的時代，是信息化管理的時代，我們的餐飲是以電子商務 為營銷模式，電子系統(tǒng)作為公司優(yōu)勢以及特色的， “Noodle和 Meat”都是是 食物的意思，同時帶有健康飲食的含義，符合本公司產(chǎn)品。 企業(yè)標志：就是企業(yè) LOGO 設(shè)計，一定要人性化，又體現(xiàn)我們電子商務的 E 處，與眾不同。 MI（理念識別） ：顧客滿意 (customer satisfation) ：網(wǎng)絡化（ inter），健康化 (health) 以網(wǎng)絡和實體餐館為平臺，綜合以網(wǎng)絡化、信息化的營銷管理理念，使用自 己的 “Noodle amp。 Meat餐飲系統(tǒng) ”服務、提供生態(tài)飲食的連鎖加盟餐館：初 期面向?qū)懽謽堑仁袌鼋⒆值拇笮湍０宓?，第二階段主要采取直營連鎖方式 擴展業(yè)務，開設(shè)分店，第三階段采取特許加盟，連鎖經(jīng)營的方式形成公司的 網(wǎng)絡 BI（活動識別） 通過對內(nèi)，管理，培訓。對外促銷，公益活動貫徹 CI形象 .其中網(wǎng)上互動， 會員制服務是我們的特色。 公司產(chǎn)品 公司產(chǎn)品主要分為兩 大塊： 食品部分：全生態(tài)的綠色食品 +合理的營養(yǎng)元素搭配 +美味的烹調(diào)方法 +顧客 自由 DIY設(shè)計的食譜 餐飲系統(tǒng)： “Noodle amp。 Meat餐飲系統(tǒng) ”是我們自己要 研制設(shè)計的一套及現(xiàn)代化信息管理與電子商務營銷系統(tǒng)，它改變了傳統(tǒng)餐飲 管理的舊理念，讓餐飲業(yè)從復雜繁瑣的人多效率低的老式管理體制中解脫出 來，結(jié)合電子商務新型營銷方式，帶來效益的飛躍性提高。通過網(wǎng)絡，運用 電腦操作，集預訂、點菜、送單、結(jié)帳、收銀、廚房打印、庫存管理、餐牌 管理、員工管理、客戶管理、報表管理于一體，實現(xiàn)有序高效的信息化、電 子化、網(wǎng)絡化管理營銷體制。 市場分析 我國餐飲業(yè)營業(yè)額持續(xù)增長，平均每年同比增長 16％左右，是同期國民經(jīng) 濟增長速度的兩倍。成為國內(nèi)消費市場發(fā)展速度最快的一個行業(yè)。餐飲行業(yè)市場 穩(wěn)定集中、客流量大，只要保證餐飲質(zhì)量，收益是相當樂觀的 公司規(guī)劃與目標： 公司發(fā)展三步走戰(zhàn)略 利用一年時間，成功的創(chuàng)立 5家模板店或成熟的單店運營、管理模式。 在 5 年時間內(nèi)，以模板店為原型，發(fā)展 10家左右直營連鎖店。 在 10 年內(nèi)，重點推廣特許經(jīng)營連鎖，利用特許總部可以在不直接投資的情 況下，迅速復制式發(fā)展的優(yōu)勢發(fā)展 50～ 100 家特許經(jīng)營加盟店。 年之后，在連鎖經(jīng)營體系高度成熟，商譽建立牢固的基礎(chǔ)上通過特許加盟 的方式加速擴張。待時機成熟，將目標市場擴大到一般大眾 終極目標：讓我們的成為一般大眾的社會廚房，并使營養(yǎng)快餐的觀念深入人 心。人們饑餓時第一個想到的不是家里的廚房而是我們的快餐店。這也正是 對 “飲食社會化 ”及 “健康飲食 ”趨勢的順應。我們將 以此為目標建立自己 的跨國連鎖集團，與全世界人民共同邁進健康飲食的新紀元。 公司管理 我們通過分階段的組織結(jié)構(gòu)建立來確立不同階段的部門設(shè)置，管理職責，人 員安排，在后繼階段不斷充實結(jié)構(gòu)內(nèi)容及各部門職能。在鞏固當前階段的同 時，積極為下一階段的開拓作好充分的準備 將不斷加強和完善的物流系統(tǒng)、信息管理系統(tǒng)貫穿于管理的各個層面，以利 于企業(yè)運行的流暢和高效。 對管理職責實行清晰化，責任化，以便督導。 對人員進行的培訓，特別是對中高級管理人員，并 逐步建立培訓體系 我們將以強大、完善的管理體系取勝于競爭者，迅速發(fā)展成為規(guī)模型連鎖企 業(yè)。 風險分析 主要面對的風險和問題：爆發(fā)大規(guī)模傳染病和不可抗據(jù)的自然因素、外部大 規(guī)模惡性競爭、經(jīng)營風險 、財務風險、政策性風險 面對風險我們一定要正確對待和利用風險 結(jié)論 總之，本公司是一個填補了餐飲電子商務、生態(tài)餐飲空白的新型餐飲企業(yè)， 運用了先進的一體化系統(tǒng)，體現(xiàn)了網(wǎng)絡營銷和信息化管理的新觀念，初期定位于 高洨，針對性強，特許加盟連鎖的方式具有很強的市 場開拓能力，所以我們的公 司將會有很好的市場前景和發(fā)展。 第二章 產(chǎn)品與服務介紹 根據(jù)馬斯洛的層次需求理論：顧客滿意要素構(gòu)成如下圖： 行為滿意 動態(tài)溝通與執(zhí)行層次 視覺滿意 靜態(tài)識別與溝通層次 消費者對餐飲的需求，其實是對方面的，多層次的，歸納起來有三大類： 實物本身的需求 對餐飲實物有關(guān)的服務內(nèi)容的需求 對企業(yè)觀 念的認同 所以這就要求我們的產(chǎn)品和服務： 對于直接要求，我們提供的直接產(chǎn)品：網(wǎng)絡服務，營養(yǎng)套餐，就餐環(huán)境，音 樂，其他設(shè)施等，包括環(huán)境建設(shè)等內(nèi)容。 對于間接需求，我們提供的間接產(chǎn)品（服務）：新興，安全，穩(wěn)定，周到， 便利， 使客戶認同我們的理念，達到顧客滿意的最高層次理念滿意。 我們的產(chǎn)品 食品部分 我們在提出與傳統(tǒng)所提倡的 “色、香、味 ”的同時，注重了我們食品的營養(yǎng)和形 式的多樣化 首先我們提倡生態(tài)餐飲理念：生態(tài)餐飲就是要把飲 食作為保護人體生態(tài)環(huán)境 的重要手段，通過食品的選用、飲食合理搭配以及多種烹調(diào)方式搭配，營養(yǎng)均衡 的科學手段的綜合運用，來營造良好的個人身體生態(tài)環(huán)境。要保質(zhì)美味與營養(yǎng)并 重。特別是針于初期特定的目標客戶，我們將在消費模型的分析上制定如下套餐： 考試套餐，健腦套餐，減肥套餐，健體套餐等 其次我們提出了菜式 DIY的概念：中國飲食文化豐富多彩，原料和烹調(diào)方法 多種多樣，傳統(tǒng)的八大菜式已經(jīng)不能滿足消費者需求了，所以我們在提倡 DIY 精神的今天提出了菜式的 DIY，即在點菜輸入時 靈活搭配出顧客所需要的菜式， 可以靈活配搭出過萬道菜式，滿足顧客不同種類的要求 系統(tǒng)部分 我們根據(jù)現(xiàn)今電子商務發(fā)展和信息化管理趨勢，要自主開發(fā)了 “Noodle amp。 Meat 餐飲系統(tǒng) ”，這個部分可以說是我們經(jīng)營中的重點部分。 我們的產(chǎn)品品質(zhì)保證（食品部分）： 我們對原料，生產(chǎn)過程，成品等制定一系列品質(zhì)標準，并通過督導部進行嚴格貫 徹 原料：通過慎選供貨商，小批量，高頻度配送方式及物流中心的檢驗保證 所有食物新鮮，高質(zhì)，我們承諾決無隔夜產(chǎn)品 生產(chǎn)：我們的產(chǎn)品保證絕對的衛(wèi)生：廚房實現(xiàn)透明化，產(chǎn)品加工過程中的 衛(wèi)生情況顧客一看便知、現(xiàn)場監(jiān)督；所有的餐具均一次性使用；并且生產(chǎn) 流程標準化，無冗余步驟 成品：在口味上專設(shè)產(chǎn)品開發(fā)部，口味由經(jīng)驗豐富的總廚精心調(diào)配并使之量化、便于標準化生產(chǎn)；營養(yǎng)均衡：由專業(yè)營養(yǎng)師搭配各種不同用途的套餐 ，配送過程保質(zhì) 產(chǎn)品開發(fā) 產(chǎn)品開發(fā)是企業(yè)經(jīng)營的重點，為了實行差異化戰(zhàn)略，我們將在開發(fā)始終貫徹獨特的網(wǎng)絡化營銷、信息化管理以及生態(tài)飲食觀念，建立自己的產(chǎn)品研發(fā)機構(gòu)，設(shè)計出獨有的差異化產(chǎn)品。 程序如下： 對有供應商生產(chǎn)能力的廠商調(diào)查摸底 → 尋找有充分生產(chǎn)能力的廠商和有吞吐能力的中間商 → 試制開始 → 充分的試用和使用調(diào)