餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)ppt課件(已修改)
2025-05-26 08:07 本頁(yè)面
【正文】 團(tuán)隊(duì)成員： 090105202234 王偉 090105202217 金枧榮 隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們對(duì)自身的身心健康和生活質(zhì)量要求越來(lái)越高。更多的人們開(kāi)始重視品位生活，講究飲食的多樣化和滋補(bǔ)養(yǎng)生功效，人們?cè)陲嬍澄幕系囊笤絹?lái)越高。 而火鍋這種別具風(fēng)味的飲食 ,更是受到人們的青睞 .火鍋其味道獨(dú)特，口感鮮嫩，辣而不燥，不上火。而且具有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚，強(qiáng)筋壯骨的滋補(bǔ)作用。 因此，傳統(tǒng)的作為節(jié)慶里的火鍋宴越來(lái)越受到人們的重視和青睞， 它的千滋百味誘惑了大江南北人的胃口，使得如今吃火鍋?zhàn)兊募页１泔??；疱伋蔀榱艘粋€(gè)巨大的行業(yè)，在餐飲業(yè)占據(jù)了相當(dāng)重要的地位； 項(xiàng)目提出背景 同時(shí)通過(guò)我們的大量調(diào)查問(wèn)卷， 80%的大學(xué)生表示喜歡吃火鍋，尤其在聚餐和節(jié)日的時(shí)候。 因此針對(duì)這樣廣闊的市場(chǎng)空間以及考慮到學(xué)生群體的消費(fèi)實(shí)力，我們決定以大學(xué)生為消費(fèi)主體，占領(lǐng)學(xué)校周邊的市場(chǎng)份額為目標(biāo)開(kāi)發(fā)“冷鍋魚(yú)自助火鍋”項(xiàng)目。 項(xiàng)目提出背景 據(jù)說(shuō)冷鍋魚(yú)是由大文豪蘇東坡所創(chuàng)。 當(dāng)時(shí)，蘇東坡去重慶（當(dāng)時(shí)稱(chēng)渝洲）拜訪好友名士王道矩，王道矩請(qǐng)東坡吃飯，在一江舫上打算吃火鍋。那時(shí)千里巴人吃的火鍋，一般里面燙的主要是動(dòng)物的內(nèi)臟。而達(dá)官貴人他們吃的主要就是在江舫上吃剛打上來(lái)的魚(yú)。于是東坡便覺(jué)得一般的火鍋吃法太燥，就吩咐船上廚子用火鍋料做佐料，將魚(yú)通過(guò)爆、炒、紋、熬等工序，先后放入各種佐料，魚(yú)烹調(diào)好后才連火鍋料一起裝鍋，端上桌時(shí)，魚(yú)已烹熟，鍋卻還是冷的。冷鍋魚(yú)的做法非常特別，既融合了火鍋“麻，辣，鮮，香，回味悠長(zhǎng)”的特點(diǎn)，又層次分明，不腥不燥，人口滑嫩。 王道矩吃得贊不絕口，吃完后，就請(qǐng)?zhí)K東坡給這道菜取個(gè)名字，東坡就說(shuō)：“這道菜跟火鍋?zhàn)畲蟮牟煌褪遣硕松蟻?lái)鍋還是冷的，就叫冷鍋魚(yú)?！? 項(xiàng)目描述 所以何謂冷鍋呢？即上桌時(shí)不點(diǎn)火。 用特制的鍋盛裝，端到桌面之時(shí)，魚(yú)已烹制成熟，可立即享用。那鍋的鍋底是用二十多種原料秘制，配以各種鮮料單鍋現(xiàn)炒而成，是各種味型的有效融合。 其實(shí)，冷鍋是一種四川的烹飪方法。雞、鴨、鵝、豬、魚(yú)，幾乎所有的材料都可以冷鍋，由于魚(yú)的肉質(zhì)肥美嫩滑，成為坊間餐廳用得最多的原材料，當(dāng)中又以野生花鰱魚(yú)為最佳。 魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含脂肪低，吃魚(yú)肉有男人加油站、女人美容院之稱(chēng)， 本計(jì)劃的目的 通過(guò)冷鍋魚(yú)和自助兩大特色吸引廣大師生，為其提供更加豐富的生活和美味的飲食。 可能成功的因素 ①市場(chǎng)發(fā)展前景好 ②消費(fèi)需求大 ③ 我們的優(yōu)勢(shì) 1．公司名稱(chēng)：魚(yú)情未了 2．公司類(lèi)型：有限責(zé)任公司 3．公司宗旨：熱情、美味、實(shí)惠 4．公司業(yè)務(wù) 主營(yíng)業(yè)務(wù)：以冷鍋魚(yú)、雞為主的自助火鍋 兼營(yíng)業(yè)務(wù)：酒水、燒烤、茶飲等 5．公司經(jīng)營(yíng)理念 :
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