【正文】 餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。四、市場分析1?？驮矗憾际锌觳偷甑哪繕祟櫩陀校旱侥洗蠼稚虡I(yè)步行街購物娛樂的一般消費者，約占50%；附近學校的學生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)量充足，消費水平中低檔。2。競爭對手：一品三笑快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經營期均在2年以上。快餐店中西兼營，價格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務質量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出物美價廉等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。五、經營計劃1?？觳偷曛饕敲嫦虼蟊?，因此菜價不太高，屬中低價位。2。大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。3。午晚餐提供經濟型、營養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個優(yōu)雅的就餐環(huán)境。4。隨時準備開發(fā)新產品，以適應變化的市場需求，如本年度設立目標是送餐到家服務。5。經營時間：早—晚。6。對于以上計劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會在衛(wèi)生、服務、價格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源五、人事計劃安排如下：xxx———收銀員xxx———前期宣傳、服務員xxx———廚師xxx———采購員、送貨員六、銷售計劃1。開業(yè)前進行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹本店物美價廉的銷售策略，還會發(fā)放問卷調查表，根據(jù)消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。2。推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。3。每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎者（1名）可獲得價值888元的禮券。4。每月累計消費100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。七、財務計劃對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經營管理工作的盲目性。注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證飯菜的質量，盡量把價格放低。八、附錄附錄1法律要求為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強人民體質，嚴格遵守國家，地方有關法規(guī)要求具體如下：一、食品生產經營企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產經營活動。食品生產經營者不得偽造，土改，出借衛(wèi)生許可證。二、食品生產經營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：（一）保持內外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。（二）食品生產經營企業(yè)應當有與產品品種，數(shù)量相適應的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。（三）應當有相應的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設施。（四）餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。（五）直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。（六）食品生產經營人員應當經常保持個人衛(wèi)生，生產，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服；銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。（七）容器包裝污穢不潔，嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的。（八）摻假，摻雜，偽造，影響營養(yǎng)衛(wèi)生的。菜單：快餐店地址：南大街商業(yè)步行街聯(lián)系電話：83478568快餐店的營業(yè)時間；6：00——22：00快餐店提供品種：各種特色炒菜，快餐食品，飲料等等服務宗旨：以顧客滿意為目標，提供最美味的餐飲食品，讓您吃的開心，價格實惠第6篇：餐飲行業(yè)最新創(chuàng)業(yè)計劃書范文一、關于創(chuàng)業(yè)的基本條件和可行性概述市場需求與本人關聯(lián)本人是襄陽本地人，在餐飲行業(yè)服務20多年，對于早餐行業(yè)的現(xiàn)狀及襄陽本地人的早餐習慣有著十分清楚的了解，因此，我認為自己在餐飲行業(yè)一定會找到屬于自己的一片天地。二、企業(yè)產品與服務企業(yè)經營模式集中采購加工配送原物料，在各門店采用流水線作業(yè)出品，為顧客提供自助式服務。借鑒知名中西連鎖餐飲品牌(如麥當勞、肯德基、真功夫等)的經營模式并根據(jù)地域特點加以改進。企業(yè)主要產品結構：前期產品共設三大塊：A、襄樊牛肉面/湯粉系列配黃酒和豆?jié){；B、江浙湯包系列配各式粥品{玉米粥、紅豆粥、清粥等}；C、西式糕點系列配牛奶和咖啡等。中心餐飲與直營餐飲粉面系列和湯包系列由公司直屬運營。加盟餐飲西式糕點系列邀請知名西餅品牌加盟(如妞妞、皇冠等)。增值服務后期規(guī)模允許的情況下，可設立與一卡通/公交卡一體的早餐卡，并對學生、老人、社會弱勢群體適當折扣。在各門店增設一些便民服務項目(如寄存、郵寄、干洗等)，實現(xiàn)真正的民生化。服務質量控制將顧客滿意度與各管理層績效掛鉤，公司采取定期督導巡視、神秘顧客意見調查、消費者意見反饋等方法來監(jiān)督服務質量并加以改善。三、行業(yè)和市場分析行業(yè)與發(fā)展前景目前襄樊地區(qū)早餐市場仍處在就餐環(huán)境差、品質衛(wèi)生差、服務意識差的三差階段。沒有一家專業(yè)正規(guī)的早餐品牌。由于早餐的低利潤和連鎖經營管理方法的欠缺，本地餐飲界無人愿意投資發(fā)展連鎖早餐。與傳統(tǒng)正餐、特色餐飲及夜市餐飲的白熱化競爭場面形成了鮮明對比。然而隨著現(xiàn)代都市人消費觀念的轉變，越來越多的人愿意外出食用早餐來節(jié)約寶貴的時間，也越發(fā)在意早餐的質量。市場的格局正在改變，品牌早餐呼之欲出。早餐將成就一個前景無限的廣闊市場?？驮词袌龇治鱿宸劭鐫h江兩岸，城市規(guī)模位居全省第二，城區(qū)常住人口110多萬，是名副其實的大中型二線城市，是國家產業(yè)向中西部轉移的重點開發(fā)區(qū)域。目前地區(qū)產值、人均收入正在快速增長。襄樊人一直有在外過早的習慣，每天早上大概有60%的人選擇在外就餐。以目前人均4元的標準計算，這將是一個日均260多萬的大市場(110萬*60%*4元)。市場競爭與對策最大的競爭來自于無處不在且價格低廉的路邊攤、面館等。愛心早餐立志于做平民早餐工程，我們通過集中采購降低食品成本、流水線標準操作降低人工成本、科學選擇店址降低鋪租成本等一系列手段將運營成本壓縮到最低，從而提供真正物美價廉、物有所值的早餐。政府產業(yè)政策市民放心早餐已被列為國家重點民生工程之一，各地政府都有相應的扶持政策，在許多一二線城市已有經營發(fā)展良好的放心早餐品牌(如蘇州一百放心早餐工程)愛心早餐計劃在人力資源方面也盡量吸納下崗職工、外來勞工等社會弱勢群體。努力成為地區(qū)下崗再就業(yè)示范企業(yè)。四、營銷戰(zhàn)略與CIS計劃營銷隊伍建設計劃在各門店運營穩(wěn)定的情況下，公司成立推廣部，設立推廣經理一名，各店設推廣代表一名。推廣人員主要職責：收集顧客意見、推動顧客關懷文化、組織推廣活動、商圈調查等(參照麥當勞、肯德基推廣組工作模式)。CIS計劃MI(思想識別系統(tǒng))：在公司內部大力推行企業(yè)經營宗旨永遠致力于為顧客提供卓越的用餐價值，使之融入所有人思想行為中去。BI(行為識別系統(tǒng))：帶動公司積極參與社會公益活動，以實際行動實踐一個企業(yè)的社會責任；日常工作中嚴格執(zhí)行操作標準，追求高水平的QSC(品質、服務、清潔)，讓顧客感受到真正的價值。VI(視覺識別系統(tǒng))：統(tǒng)一制服、招牌、餐具、標識等。注冊安心早餐商標，經營及對外活動中，使用統(tǒng)一LOGO。餐飲文化活動營銷策略(1)將愛心早餐的牛肉面系列打造成襄樊地區(qū)特色飲食代表之一。(2)把健康營養(yǎng)作為品牌發(fā)展戰(zhàn)略重心，讓顧客真正吃的安心。五、公司管理公司組織結構前期分店人員配置：店經理一名，儲備干部一名，推廣代表一名，洗碗工一名，員工6名(依照營業(yè)情況安排員工數(shù)量)。后勤中心人員配置：后勤負責人一名，工人6名。管理機制(1)建立標準的運營流程(2)建立系統(tǒng)的訓練系統(tǒng)(3)建立完善的晉升機制(4)建立完善的督導機制(5)完善數(shù)字化管理(6)規(guī)范服務標準(7)建立顧客滿意度管理體系(8)強化員工職業(yè)心態(tài)建設(9)強化服務過程督導人力資源計劃(1)公開透明的晉升機制(2)持續(xù)循環(huán)的學習培訓(3)不斷儲備管理人員(4)努力提升員工滿意度企業(yè)文化尊重個人、追求卓越、共同成長。六、財務分析營業(yè)收入預測前期將產品定價高于市場同行15%(提高品質、服務、清潔的附加成本)，各門店前期預計日均營業(yè)額在2500元左右，以人均6元的消費水平，每天接待客人400人次左右，預計營業(yè)額年增長率60%，一年后日營業(yè)額達到4000元左右。營業(yè)成本食品成本(原物料)：35%運營成本：(能源、損耗、運輸、稅、鋪租等)25%人力成本：(人工)13%管理成本：(間接人工)2%凈利潤：25%(利潤率與營業(yè)額成正比)財務分析結論：餐飲行業(yè)現(xiàn)金周轉較快，在前期投入后，后續(xù)不再需要大筆投入。愛心早餐采用中央廚房集中配送，前期門店較少的情況下，運營成本相對較高，隨著門店的增多，間接成本將會逐漸降低。預計一年收回投資。18