餐廳服務員培訓方案-資料下載頁
2025-07-30 01:04本頁面
【導讀】用期內(nèi)若有不稱職的或犯有重大過失，店方可隨時辭退員工并不作任何補償，如證實是人為破壞，經(jīng)辦公。室查處立即按公司規(guī)定對破壞者進行處罰。行崗位變動時需要首先提出書面申請，經(jīng)相關(guān)部門領(lǐng)導批準確認后，方可做內(nèi)部流動。公司保留對崗位變動人員的工作內(nèi)容及薪金進行調(diào)整的權(quán)利。移交所有屬于公司的財產(chǎn)，經(jīng)核準離職且辦妥移交手續(xù)，方可正式離職。押時，將報公安機關(guān)追究刑事責任。提醒客人不要反搭衣服，并協(xié)助客人用椅套把衣服及背包套好，
【正文】 ， ，儀容儀表不合格，每項 2 元。 ，對故意或無意損壞者（客損除外），按物品的原價賠償。 結(jié)，制造矛盾，搬弄是非者，處以 20100 元罰款。 。 ，知情不報者，按事情的嚴重程度進行處罰。 符合下列條件之一者，給予 加星 ： 對酒店管理、服務作出重大貢獻者，特別是在對重要顧客的服務中獲得口頭表揚、書面表揚的。 服務質(zhì)量高，取得明顯經(jīng)濟效益者。 嚴格控制成本，有明顯經(jīng)濟效益者。 及時、妥善處理突發(fā)事件，使酒店免受損失者。 服務周到、熱情、忠于職守，并經(jīng)常得到顧客口頭表揚、書面表揚者。 拾金不昧者。 舉報跑單、多收顧客的錢財或者其 它有損酒店利益的行為并查有實據(jù)者。 對酒店經(jīng)營出謀劃策，提出有價值建議或使酒店取得明顯效益者。 獎懲制度 為使餐廳管理能夠更好的規(guī)范化，餐廳員工能有一個更好的工作心態(tài)和工作環(huán)境。結(jié)合本餐廳實際情況，特制訂此工作方案： 工資采用星級管理與考核結(jié)合的方式：餐廳所有員工每人每星期有基本星十個，每出現(xiàn)一次錯誤減少一個，每有一次好的表現(xiàn)獎勵一個。最終每周確定每個人的星數(shù)與基本星之間的比例關(guān)系 。根據(jù)比例關(guān)系確定當月的工資。 基本星為基本工資 ，增加多的多得， 減少多的少得。增加與減少的標準采用下列條款： 一 、后廚部門： （一） 符合下列條件之一者，給予加星： 忠于職守，全月出滿勤 ，工作表現(xiàn)突出，受到賓客多次表揚者。 為廚房生產(chǎn)和管理提出合理化建議，被采納后產(chǎn)生及大效益者。 在廚房生產(chǎn)中及時消除較大事故隱患者。 多次受到顧客表揚者。 衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出，為大家公認者。 節(jié)約用料，綜合利用成績突出者。 工作中把公司利益放在第一位，任勞任怨。 （二）、出現(xiàn)下列情況之一者，給予減星： 違反廚房紀律，不聽勸阻者。 不服從分配， 影響廚房生產(chǎn)者。 工作粗心，引起顧客對廚房工作或菜肴質(zhì)量進行 投訴 者。 弄虛作假或搬弄是非，制造矛盾，影響同事間的工作關(guān)系者。 不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞廚房設備和用具者。 不按操作規(guī)程生產(chǎn)，引起較大責任事故者。 毆打他人者。 二、前廳部門： 出現(xiàn)下列情況之一者，給予減星： 不修儀容，不著整齊的制服，不戴工號牌或戴禁戴的裝飾物者， 工裝臟、皺褶、不扣襯衣或外套領(lǐng)扣、挽袖、破損、開線掉。 ，不按要求擺臺，擺臺不標準。 ，站位姿勢不標準。 ，干私活，脫崗串崗者。 ，不講普通話者。 ，扎堆聊天，吃零食。 ，帶情緒上崗，影響工作的。 ，不報菜名。 。 ，儀容儀表不合格。 ，對故意或無意損壞者（客損除外），按物品的原價賠償。 ，搬弄是非者。 。 ，知情不報者，按事情的嚴重程度進行處罰。 二、 符合下列條件之一者，給予加星： 對酒店管理、服務做出重大貢獻者，特別是在對重要顧客的服務中獲得口頭表揚、書面表揚的， 服務質(zhì)量高，取得明顯經(jīng)濟效益者， 嚴格控制成本，有明顯經(jīng)濟效益者， 及時、妥善處理突發(fā)事件，使酒店免受損失者， 服務周到、熱情，忠于職守，并經(jīng)常得到顧客口頭表揚、書面表揚者， 拾金不昧者， 舉報跑單、多收顧客的錢財或其他有損酒店利益的行為并查有實據(jù)者， 對賓館經(jīng)營出 謀劃策，提出有價值建議或使酒店取得明顯效益者， 為保護賓客、員工財產(chǎn)安全、見義勇為、有特殊功勞者， 在顧客有誤會或受到賓客無理取鬧、打罵的情況下，仍盡心盡力工作，打不還手、罵不還口者，設忠誠工作獎， 1 注重酒店形象，維護酒店聲譽受到酒店領(lǐng)導表揚者 1 服務態(tài)度好，處處為賓客著想，幫助顧客解決困難，妥善處理顧客病、傷，受到賓客書面表揚者， 1 清潔衛(wèi)生檢查優(yōu)，能長期保持者， 1 見義勇為、維護酒店利益，對發(fā)現(xiàn)、排除重大隱患事故者， 1 服務創(chuàng)新、經(jīng)營創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、菜品創(chuàng)新，帶來可觀經(jīng)濟效益者，
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