xxxxx公司關(guān)于食堂整改的方案-資料下載頁
2024-11-18 22:20本頁面
【正文】 價操作間進行整理，建立倉儲間，建立食堂原料使用明細。采購筷子消毒機、米桶、放置架等配件。預(yù)計報價：①筷子消毒機（一般筷子盒30元，不銹鋼紫外筷子消毒盒80元，全自動高溫臭氧消毒機300元）②米桶100元③放置架公司自造。采購新菜系板并安裝明顯裝飾物放于打菜窗口。預(yù)計報價100元統(tǒng)一服裝，服裝上標志立汰字樣或佩帶徽章。廚師打菜需帶口罩。預(yù)計報價100元申請?zhí)嵘藘r。添置箱包物品放置柜。購買安利多功能清潔劑。預(yù)計報價50元食堂放置抽紙、牙簽供用餐員工使用，并放置在打菜窗口左側(cè)。1將食堂窗口左側(cè)員工自帶的食品統(tǒng)一放置在打菜窗口下。以上是有關(guān)食堂整改的主要方案，整體報價按照咨詢價格制定，可能跟實際情況有所差距，屬正常情況。食堂改造與管理是行政后勤工作的重要組成部分，食堂衛(wèi)生安全工作也是關(guān)系到員工健康的頭等大事，行政部今后會更加努力完善食堂各項工作，使我公司食堂管理能上一個新的臺階。第五篇：食堂整改方案職工食堂整改方案自6月25日至今，供餐過程中接連存在異物情況。通過自查和健力寶監(jiān)管部門部門的反饋，我公司管理班子對此次文體進行認真地梳理，歸納存在的主要問題有以下幾個方面：①食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，敏感性低，責(zé)任心不強，管理力度不夠。②操作環(huán)境通風(fēng)及干燥度不夠。③環(huán)境殺蟲力度及季節(jié)性殺蟲不到位④源頭控制不力，未能及時停止或杜絕易發(fā)生菜蟲菜品的采購⑤毛菜、半成品等食材過程管控不力。為了盡快消除衛(wèi)生安全隱患，結(jié)合健力寶食堂實際，制訂本整改方案。： 2016年7月15日前 ：規(guī)范食堂管理，制訂完善食堂食品衛(wèi)生系列管理制度，制訂整改措施，明確責(zé)任人。優(yōu)化食堂環(huán)境，增強全員的衛(wèi)生安全意識，從源頭、烹制過程杜絕異物出現(xiàn)。：成立專人負責(zé)制度，健力寶食堂廚師長姚偉偉全權(quán)負責(zé)，保障菜品質(zhì)量及安全。自覺自愿接受健力寶對口監(jiān)管部門的隨時監(jiān)督，對菜品的采購、粗加工、烹制等，如發(fā)現(xiàn)任何違規(guī)環(huán)節(jié)，自愿接受甲方處罰并當即整改到位。人員方面：每日特定工作安排表，擇菜、侵泡、洗消、切配、烹炒專人分段負責(zé)，并在過程中翻查菜蟲情況，廚師長隨時抽查每個工序；每天指定工序把關(guān)操作分工表，具體到人，每個工序進行過程中，按照工序要求完成人員，根據(jù)予以懲處。全員高度重視菜蟲、水蟲的預(yù)防。進貨渠道：對于菜蟲高發(fā)菜品，近期將不再采購，從源頭 杜絕菜蟲的存在性；隨時接受甲方的監(jiān)督檢查；毛菜不落地，保證件件上架；半成品入筐入柜，保證水蟲和菜品的隔離；請由健力寶安排病蟲防治部門定期進行全面殺蟲，并根據(jù)蚊 蟲趨勢確定合理的消殺方案和防治建議，同時內(nèi)外食堂內(nèi)外整體殺蟲；根據(jù)水蟲等習(xí)性，食堂操作范圍需保持干燥通風(fēng)，需增加地面排風(fēng)設(shè)施兩臺，以保證操作區(qū)域的的干燥。同時現(xiàn)有兩臺降溫風(fēng)扇在食堂操作間人員下班后保持開啟，促進操作間通風(fēng)干燥，一定程度減少水蟲的侵入。食堂全體人員根據(jù)情況，增加調(diào)整大掃除頻次，并進行過程消殺作業(yè)。操作過程的監(jiān)督管理，建議并要求膳食委員會參與并對食堂操作流程及進貨源頭進行不定期檢查或?qū)崟r監(jiān)督，進而實現(xiàn)雙向監(jiān)督。如日?？稍谑程眠M貨時間點對所進入原材料進行監(jiān)督，是否有腐爛、變質(zhì)或品相嚴重殘缺的菜品；或亦可監(jiān)督操作任意過程，如擇菜、清洗、侵泡、控水、切配、烹炒、存儲等過程。2016西安中威餐飲管理有限公司 年7月12日
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