xxxxx公司關(guān)于食堂整改的方案(編輯修改稿)
2024-11-18 22:20 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ；飯菜價(jià)格不統(tǒng)一，不足量：因用餐人數(shù)不確定，采購出現(xiàn)誤差，難以估算飯菜價(jià)格。根據(jù)以上問題，再結(jié)合我公司的情況，現(xiàn)提出以下整改方案，請公司給予支持和配合：食堂管理制度，以減少浪費(fèi)。2．食堂應(yīng)嚴(yán)格確立用餐時(shí)間制度并公示：如早餐6:307:30午餐11:3012:30晚餐5:306：30，錯(cuò)過用餐時(shí)間者后果自負(fù)（如有特殊情況需提前知會(huì)炊事人員）。3．食堂可對當(dāng)日飯菜價(jià)格掛牌公示，以求價(jià)格透明度。，采購原料建議一周一次，采購食物力求新鮮、便宜，不采購腐爛、變質(zhì)的食品和原料。5．食堂工作人員需佩戴口罩、帽、手套等衛(wèi)生用品。6．加強(qiáng)計(jì)劃與核算，周周有菜譜，天天有核算。飯卡由財(cái)務(wù)部統(tǒng)一出售，健全伙食帳冊，每月底進(jìn)行一次清倉盤點(diǎn)，公布上墻。7．堅(jiān)持勤儉節(jié)約的原則，節(jié)糧、節(jié)水、節(jié)電、節(jié)氣，精打細(xì)算，降低成本，提高飯萊質(zhì)量。8．重視和加強(qiáng)衛(wèi)生工作。廚房要有防蠅滅蠅措施。飲事員嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，嚴(yán)防食物中毒和疾病傳染。餐廳要求定時(shí)打掃，做好保潔工作。9．炊事員按時(shí)上班，準(zhǔn)時(shí)開飯，就餐人員遵守食堂紀(jì)律，尊重炊事員，服從管理，保證就餐秩序，不喧嘩，不敲擊，不亂倒剩飯剩菜。10．愛護(hù)桌椅、餐具等公共財(cái)物，損壞公物要賠償，對破壞公物者除了令其賠償還應(yīng)視其情節(jié)輕重進(jìn)行紀(jì)律處分附1：食堂衛(wèi)生制度一、食品衛(wèi)生“五四”制度原料到成品實(shí)行“四不”制度：（1）采購不買腐爛變質(zhì)的原料。（2）保管不收腐爛變質(zhì)的原料。（3）炊事人員不用腐爛變質(zhì)的原料。（4）食堂不賣腐爛變質(zhì)的商品。成品(食物)存放實(shí)行“四隔離”：（1）生與熟隔離。（2）成品與半成品隔離。（3）食品與雜物、藥物隔離。（4）食品與天然冰隔離。用(食)具實(shí)行“四過關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒。環(huán)境衛(wèi)生：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量。劃片分工，包干負(fù)責(zé)。個(gè)人衛(wèi)生必須做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。二、個(gè)人衛(wèi)生制度杜絕“三長”，即長指甲、長頭發(fā)、長胡須，做到“四勤”即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。每名員工必須兩套以上工作服，工作服、帽、口罩、手套整潔干凈。工作時(shí)間不準(zhǔn)吸煙、赤腳，不準(zhǔn)穿拖鞋、背心，不準(zhǔn)穿工作服進(jìn)衛(wèi)生間。上崗前洗手，便后洗手。必須持證上崗，每年進(jìn)行一次身體檢查，持有健康證(當(dāng)?shù)貐^(qū)縣級(jí)或以上衛(wèi)生防疫站檢查)。三、餐廳衛(wèi)生制度地面、餐桌、座凳、電器設(shè)備、窗、墻壁等保持整齊、清潔、無油污、無灰塵，餐桌做到隨時(shí)清理，保持整潔。餐廳保持通風(fēng)良好，光線好，就餐環(huán)境舒適。防蠅、防塵設(shè)備齊全，做到定期消毒滅蠅，防止傳染病。保持售飯用具、盛裝食品用具、售飯臺(tái)清潔衛(wèi)生，菜有防蠅罩，主食品有蓋布，并保持干凈。四、操作間衛(wèi)生制度地面保持清潔，門窗潔凈明亮。各種炊具、用具操作臺(tái)擺放整齊，生熟分開，成品存放實(shí)行“四隔離”并有明顯標(biāo)記。餐具做到：一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。灶臺(tái)清潔，調(diào)料盒放置有序。炊具經(jīng)常洗刷，做到木見本色，鐵見光。所有機(jī)械用完后及時(shí)進(jìn)行保養(yǎng)、擦拭，并保持清潔。冰箱、冰柜要有專人管理，經(jīng)常檢查，定期除霜，生熟食品分開存放，柜內(nèi)無異味。生菜上架，先洗后做。排水溝無垃圾、無異味。門窗有
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