星級酒店作戰(zhàn)藍圖餐廳排班表-資料下載頁
2025-07-29 10:04本頁面
【導(dǎo)讀】正確地安排管理組班表，是使得餐廳能達成營運目標的必要條件。組班表，就如同一份精確的作戰(zhàn)藍圖。定了穩(wěn)固的基礎(chǔ)。有效管理餐廳營運、人力成本，并得以控制營運的順暢，增加餐廳的獲利率。成長的關(guān)鍵因素。業(yè)額成長的一個重要指引。性目標和階段性目標及達成目標的活動。*非特定日期進行----值班評估、QSC評估、訓練稽核……臨時座談會等會議的進行。*職能工作交叉訓練。*上月欠假或多休日。以在兩者上取得平衡。管理組同仁每周當中盡量有1天休假，全月休假不超過4天；由餐廳經(jīng)理決定是否批準；年假安排依餐廳實際需求及年假計劃執(zhí)行；餐廳經(jīng)理和副理應(yīng)避免同一天休假，也盡量避免在同一班次；力及工時，藉此達成餐廳的四大目標。管理組排班工作底稿是以“周”為單位；4月5日止，共計5周。如：1998年3月份班表，共計五周，工作，則記錄在所屬類別之空白欄位內(nèi)。最后，將A1、A2、A3之所有小計工時相加，即為A合計工時數(shù)。
【正文】 行該工作的需求時間相互吻合。 14. 排定管理組訓練計劃之受訓及帶訓人員 15. 排定管理 組班次 注： (1)遵守排班原則 (2)追蹤管理組的訓練進度，排定一對一溝通時間及目標執(zhí)行 16. 按管理組排班工作底稿的計劃需求，以每周一期，逐日排入管理組每日樓面管理、行政工作及休假 17. 計算并填入本月應(yīng)休假日數(shù)。 18. 依值班管理發(fā)展手冊排定見習 領(lǐng)班 班表。 19. 排定組長的班表。 20. 依照前述之排班原則以及本月目標和行動計劃考慮事項，并對照管理組排班工作底稿作最后之審查，確定當月班表都按計劃安排了正確的人力 21. 班表調(diào)整，完成 22. 請營運督導(dǎo)審核，公布 班表完成時限流程 每月 20 日 — 23 日休假申請 每月 24 日營運經(jīng)理確認營運部班表 每月 25 日營運督導(dǎo)班表確認 管理組排班系統(tǒng) 13 管理組排班系統(tǒng) 14 管理組排班工作底稿 月 餐廳名稱 制表人 營運督導(dǎo) 、每年行政工作 內(nèi)容 時間 工時天數(shù) =小計 內(nèi)容 工時天數(shù) =小計 內(nèi)容 工時天數(shù) =小計 內(nèi)容 工時天數(shù) =小計 排定 IC 排定 （平常日 /假日） A 合計 0 B 合計 0 C 合計 0 D 合計 0 內(nèi)容 工時天數(shù) =小計 內(nèi)容 工時天數(shù) =小計 內(nèi)容 工時天數(shù) =小計 內(nèi)容 工時天數(shù) =小計 備注 1. 本月可休假日（ F4） =F1+F2+F3 2. 本月需求工作時數(shù)： A+B+C+D+E+(F58)= 3. 本月管理組的總工作時數(shù) =管理組人數(shù) 8 小時 7天 本月排班周數(shù) = 4. 組長時數(shù)需求 =本月需求工作時數(shù) 本月管理組的總工作時數(shù) = 內(nèi)容 工時天數(shù) =小計 內(nèi)容 工時天數(shù) =小計 E 合計 0 管理組姓名 合計 假及其他 休 15
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