食堂管理制度精選15篇-資料下載頁
2024-11-17 22:31本頁面
【正文】 爭先恐后，不得為后到同學(xué)代購飯菜。四、就餐時必須愛護(hù)食堂環(huán)境，保持餐桌、座位、地面衛(wèi)生，嚴(yán)禁飯菜亂倒亂灑。五、就餐時不得大聲喧嘩，不得敲打餐具、餐桌，杜絕在食堂 內(nèi)起哄。七、按時就餐，不得提前，不得故意拖延時間。有特殊情況，事先與事務(wù)處聯(lián)系。八、就餐同學(xué)必須愛護(hù)食堂公物。如有損壞，必須按價賠償。九、就餐同學(xué)必須尊重食堂工作人員，自覺服從餐廳管理。食堂管理制度（精選篇14）為進(jìn)一步增強(qiáng)食堂工作人員的責(zé)任感，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，確保食堂工作優(yōu)質(zhì)、安全、高效的運轉(zhuǎn)，特制訂以下安全營運制度。一、提高認(rèn)識，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，職責(zé)明確。建立食堂安全領(lǐng)導(dǎo)小組，組長由校長陳生坤擔(dān)任。組員：張（安全衛(wèi)生專干）、易（總務(wù)主任）、李（工會）、張（食堂管理員）。二、加強(qiáng)門衛(wèi)和非食堂工作人員管理。加強(qiáng)安全保衛(wèi)，禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間、食品原料存放間及餐廳等食堂重地，嚴(yán)防發(fā)生投毒事件。加強(qiáng)門衛(wèi)值班巡查，嚴(yán)防食堂失竊等事件的發(fā)生。三、加強(qiáng)食堂從業(yè)人員的管理。食堂工作人員必須把好質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購買、使用、出售腐爛變質(zhì)、有害有毒的食物，杜絕食物中毒事件的發(fā)生。操作中生熟食物要分開，防止交叉污染，各種炊用具定期定時消毒清洗。嚴(yán)把揀菜、洗菜關(guān)，確保揀清、洗凈、燒熟；防鼠咬蠅叮，嚴(yán)禁病從口入。食堂的所有設(shè)備必須按規(guī)范操作，注意用電、用氣安全，杜絕各種人為事故的發(fā)生。 食堂工作人員進(jìn)出食堂、倉庫、餐廳時必須及時關(guān)門。食堂配備的消防器材認(rèn)真管理，保持完好，正確使用，不得隨便移動或挪作他用。食堂管理制度（精選篇15）為加強(qiáng)食堂衛(wèi)生的管理，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和“五四制度”，確保食堂飲食衛(wèi)生安全，維護(hù)我校教育教學(xué)秩序的穩(wěn)定，特制訂食堂衛(wèi)生檢查制度。一、 檢查內(nèi)容“五四制度”的執(zhí)行情況。采購、索證、臺賬。從業(yè)人員的健康證、身體外觀以及著裝（工作服、帽、口罩等）。蔬菜殘留農(nóng)藥測試執(zhí)行情況，樣菜的預(yù)留。操作區(qū)、餐廳環(huán)境衛(wèi)生，以及防蠅、防鼠、防蟑、防塵等設(shè)施。各種食品、調(diào)味品的放置、保質(zhì)期、貨源“三有”。食品加工烹飪過程，成品成熟度。凡有礙食品衛(wèi)生安全的其他內(nèi)容。二、檢查人員組成由分管副校長組織政教處、總務(wù)處相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和師生代表進(jìn)行不定期檢查和工作指導(dǎo)。由總務(wù)處負(fù)責(zé)人會同政教處進(jìn)行每天的例行檢查和工作指導(dǎo)。由食堂負(fù)責(zé)人進(jìn)行日常全過程的自檢自查和督促。三、檢查人員工作責(zé)職牢固樹立食品衛(wèi)生安全無小事的思想意識，認(rèn)真學(xué)習(xí)，不斷提高業(yè)務(wù)知識，認(rèn)真按時檢查，嚴(yán)格把關(guān)。檢查中發(fā)現(xiàn)問題必須責(zé)成有關(guān)人員立即整改或限期整改，堅決杜絕走過場；做到“三不放過（問題原因不查明不放過、責(zé)任人不查明不放過、問題無整改措施不放過）”。善于聽取食堂工作人員的合理意見和建議，聽取廣大師生的意見和建議。認(rèn)真做好臺賬。積極協(xié)助配合上級主管部門和衛(wèi)生防疫部門的檢查工作，接受指導(dǎo)。
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