【正文】 有售主簽章的購物依據(jù)，經食堂保管核實驗收物品后簽章，再由食堂管理員審檢簽字報銷。否則不予報銷。 四、大額購置，需由組長擬計劃，食堂管理員批準后再行采購。 五、飯菜票由伙食總務主任統(tǒng)管，根據(jù)銷售量清點加蓋印件后交食堂賣票員每月核實一次。 六、伙食帳務每期末結算，作出結算報告并公布。 一般食堂的管理制度篇 15 一、總則 第一條 本院職工食堂是非盈利性的后勤服務單位，必須堅持 “ 安全第一、服務優(yōu)先、注重品質 ” 的方針，為本院干警提供安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、可口的膳食服務。 第二條 本院職工食堂就餐人員范圍為本院在冊在崗干警和人民法庭干警。 第三條 本院職工食堂成立食堂管理委員會，適時收集干警意見和建議，每月召開一次會議，向食堂提出合理的意見和建議。加強對食堂賬務、膳食、物資采購、衛(wèi)生、安全等進行全面監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時提出整改意見，并向院黨組報告。 第四條 本院職工食堂只為干警提供早餐、中餐，就餐費由干警交納和單位補貼解決。 二、食堂管理員職責 第五條 食堂管理員由二人組成，在技財科的領導和食堂管理委員會的監(jiān)督下工作，負責本院職工食堂的賬務管理，物資采購、保管，就餐安排，廚師、服務員管 理，食堂安全、衛(wèi)生管理等工作。 第六條 食堂管理員要定期或不定期征求用餐人員和食堂管理委員會成員的意見和建議，不斷提高膳食水平和質量。 第七條 食堂管理員應加強烹調技術的學習，指導廚師提高飯菜品種和質量，根據(jù)季節(jié)力爭做到不斷翻新菜樣，一周內菜式不重復。公務招待餐的制作應保證隨叫隨到。 第八條 食堂管理員應在確保供餐質量的前提下，努力降低成本，減少浪費。 三、賬務管理、物資采購 第九條 食堂管理員應在技財科指導下，做好本院職工食堂的賬務管理，做到日清月結，錢賬分人管理，賬面清楚、賬物相符、數(shù)據(jù)準確。及時填制憑 證和有關報表，每月向技財科和主管院長報送一次報表，公示當月開支，對食堂成本進行預算，保障食堂正常運行。 第十條 熟悉掌握各類食品、原料的品種、用途及食品質量的鑒別知識。嚴格采購標準，不采購過期、霉變、腐爛等不符合安全標準的食品。 第十一條 采購物資必須確保二人參與，在確保質量的前提下，降低采購價格，力爭做到采購物資價廉物美。 第十二條 所需物資要按照預定食譜采購，防止因采購不當造成不必要的浪費。 第十三條 嚴格執(zhí)行采購物資及時過磅、登記、報賬制度，采購登記應由二名管理員簽名確認。物資采購中，應防止貨物丟失、 損壞和污染。 第十四條 加強對食堂物資的造冊登記管理，損壞物資應及時如實上報予以核銷。 四、廚師、服務員管理 第十五條 在食堂管理員領導下，努力學習，鉆研炊事技術，講究營養(yǎng)，搞好衛(wèi)生，保證飯熟菜香。負責工作餐、公務招待餐、臨時餐的食品制作、食堂的清潔衛(wèi)生和服務工作。 第十六條 拒絕無關人員進入廚房操作間，對食品質量進行最后把關，嚴防過期、霉變、腐爛等不符合安全食用標準的食物入飯入菜，嚴防食物中毒事件發(fā)生。 第十七條 配合食堂管理員對用餐量進行提前估算，盡力減少食物浪費。 第十八條 定期接受衛(wèi)生部門的健康檢查 ，持證上崗，做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣被。上班時穿工作服、戴工作帽，不吸煙，保持儀表整潔 。便后或接觸贓物后必須洗手 。不對著食物咳嗽、打噴嚏 。不隨地吐痰 。不亂扔垃圾 。不帶有毒化學藥劑進入食堂。 第十九條 加強衛(wèi)生知識學習，搞好食堂衛(wèi)生，愛護、正確使用各種餐廚設備及用具，做好維修保養(yǎng)和餐具消毒工作，使食堂環(huán)境整潔，餐廚設備處于良好狀態(tài)和預防各種疾病傳染。 第二十條 強化安全意識，熟練掌握各種燃氣、電氣、蒸氣、油氣、滅火器的使用，做到操作規(guī)范。工作完畢，關閉開關或閘閥，認真檢查有無漏氣、漏電、漏水等現(xiàn)象 。下班前，應對各自責任區(qū)再進行一次檢查，確保無安全事故發(fā)生。 第二十一條 定期檢查各種設備，發(fā)現(xiàn)問題及時向食堂管理員提出，通知專業(yè)人員進行修理或更換。 第二十二條 禮貌待客，微笑服務，舉止端莊、大方，杜絕與就餐人員發(fā)生口角打斗。 五、就餐管理 第二十三條 就餐時間：早餐 7： 30— 8： 20。中餐 12： 00— 12： 40。 第二十四條 憑票排隊就餐，就餐人員應根據(jù)各自用餐量取餐，嚴禁浪費飯菜。主副食品不得帶出食堂，飯后將自用餐具和剩飯剩菜放在指定位置。 第二十五條 就餐人員進入食堂后，不得大聲喧嘩。對食堂管理有好的意見和建議，可書面或口頭向食堂管理委員會提出，嚴禁訓斥食堂管理員、廚師、服務員。 第二十六條 就餐人員非經食堂管理員同意，一律不得進入廚房操作間、食堂保管室。 第二十七條 就餐人員應愛護食堂財物，損壞的視其情節(jié)，除照價賠償外，將按相關責任給予紀律處分。 六、公務接待管理 第二十八條 本院職工食堂供餐后，本院所有公務接待原則上在本院職工食堂接待，特殊情況需要在外接待的，必須征得分管技財科領導或院長同意后，方可在外接待。否則產生費用，一律不予報銷。 第二十九條 本院各部門因工作需要接待，應填寫接待用餐申請表，經部門分管領導審簽同意，送技財科安排食堂接待。本院領導因工作需要接待，通知技財科安排食堂接待。 第三十條 申請表、通知應注明或說明接待單位、人數(shù)及陪餐人員等基本情況。 第三十一條 技財科應作好接待登記，根據(jù)就餐人數(shù)通知食堂作好就餐安排。 第三十二條 就餐申請和安排，應提前向技財科提出，技財科及時通知食堂作用餐準備。 第三十三條 食堂應根據(jù)技財科通知和要求，做好接待就餐準備和接待登記，接待登記由技財科簽字確認。食堂未接到技財科通知，一律不得安排接待。 第三十四條 接待標準嚴格按財政部門及紀檢、監(jiān)察機關的規(guī)定執(zhí)行。 七、食堂、廚房衛(wèi)生管理 第三十五條 嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定，保障就餐人員的飲食衛(wèi)生。 第三十六條 食堂、廚房就餐后要及時擦掃干凈，臺布、椅罩要經常換洗，廁所要及時清洗，各類物品要勤整理、勤擦拭，保持排水暢通，每周進行一次大掃除。 第三十七條 餐具每天一律做到 “ 一洗、二汰、三消毒、四保潔 ” ，嚴禁使用不潔餐具。 八、其他 第三十八條 食堂管理員、廚師、服務員因工作不負責任，造成重大經濟損失、重大食品安全或生產安全事故的，根據(jù)責任大小賠償相應 的損失。構成犯罪的，移送司法機關處理。 第三十九條 本制度自印發(fā)之日起執(zhí)行。 第四十條 本制度由院黨組解釋。