【導(dǎo)讀】適用于酒樓飯館樓面各崗位。凡參與者需提前一個(gè)星期到主管處報(bào)名，經(jīng)主管審核后報(bào)經(jīng)理處。參與競(jìng)選人員需提交演講稿一份。得票數(shù)最多且超過(guò)投票人數(shù)的1／2者當(dāng)選。每月評(píng)選優(yōu)秀班組1個(gè)及優(yōu)秀服務(wù)員、優(yōu)秀傳菜員、優(yōu)秀基層管理人員各1名。當(dāng)月班組成員無(wú)曠工，無(wú)遲到、早退情況。能服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作調(diào)動(dòng)與安排。當(dāng)月內(nèi)受顧客口頭或書(shū)面表?yè)P(yáng)達(dá)3次以上。能吃苦耐勞、虛心上進(jìn)、助人為樂(lè)，有較強(qiáng)的集體榮譽(yù)感。當(dāng)月內(nèi)無(wú)內(nèi)部投訴，即無(wú)傳錯(cuò)菜、漏菜等情況。工作期間堅(jiān)守工作崗位，能很好的與廚房、樓面等部門溝通。熟悉各種菜式和各種菜品的特點(diǎn)。能掌握正規(guī)宴席的上菜順序及相關(guān)注意事項(xiàng)。儀容儀表符合要求。工作積極主動(dòng)，有較強(qiáng)的工作技能和較高的業(yè)務(wù)水平。

　　

【正文】 頁(yè)眉頁(yè)腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁(yè) 雙擊頁(yè)眉頁(yè)腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓 ）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁(yè) 收 貨 單 年 月 日 經(jīng)手人： 管理員： 單價(jià)及小計(jì)審核： 同意付款： （ 十一 ） 鮮貨類食品原料雙聯(lián)標(biāo)簽 表 612 鮮貨類食品原料雙聯(lián)標(biāo)簽 進(jìn)貨日期： 供貨 單位： 品名： 重量： 單價(jià)： 合計(jì)金額： 發(fā)貨日期： 編號(hào)： 進(jìn)貨日期： 供貨單位： 品名： 重量： 單價(jià)： 合計(jì)金額： 發(fā)貨日期： 編號(hào)： （ 十二 ） 食品原料驗(yàn)收單 表 613 食品原料驗(yàn)收單 日期 食品 名稱 數(shù)量 食品 數(shù)量 入冰庫(kù) （ 冰箱 ） 質(zhì)量 出冰庫(kù) （ 冰箱 ） 質(zhì)量 對(duì) 質(zhì)量差 的食品的 處理 廚師長(zhǎng)簽名 雙擊頁(yè)眉頁(yè)腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁(yè) 雙擊頁(yè)眉頁(yè)腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓 ）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁(yè) （ 十三 ） 驗(yàn) 收 報(bào)告表 表 614 驗(yàn)收?qǐng)?bào)告表 來(lái)源： 訂貨日期： 編號(hào)： 收貨日期： 物品名稱 數(shù)量 規(guī)格 單位 價(jià)格金額 備注 （ 有關(guān)質(zhì)量 ） 驗(yàn)收員簽字 訂貨 實(shí)收 雙擊頁(yè)眉頁(yè)腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁(yè) 雙擊頁(yè)眉頁(yè)腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓 ）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁(yè) （ 十四 ） 食品原料驗(yàn)收進(jìn)貨日?qǐng)?bào)表 表 615 食品原料驗(yàn)收進(jìn)貨日?qǐng)?bào)表 品名 單位 數(shù)量 單價(jià) 金額 進(jìn)貨方式 直接 倉(cāng)庫(kù) 雜項(xiàng) 填表人： 填表時(shí)間： （ 十五 ） 進(jìn)貨日?qǐng)?bào)表 表 616 進(jìn)貨日?qǐng)?bào)表 編號(hào) : 年 月 日 品名 單位 數(shù)量 單價(jià) 金額 直接進(jìn)料 倉(cāng)庫(kù)進(jìn)料 雜項(xiàng)進(jìn)料 備注 合計(jì) 單位主管： 會(huì)計(jì)： 制表人： 雙擊頁(yè)眉頁(yè)腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁(yè) 雙擊頁(yè)眉頁(yè)腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓 ）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁(yè) （ 十六 ） 退貨通知單 表 617 退貨通知單 編號(hào)： 發(fā)自： 編號(hào)： 交至（供貨單位）： 發(fā)票號(hào)： 開(kāi)具發(fā)票日期： 退貨理由： 總 計(jì)金額： 送貨人（簽字）： 受理人（簽字）： （ 十七 ） 原料領(lǐng)用單 表 618 原料領(lǐng)用單 領(lǐng)用部門： 年 月 日 編號(hào)： 品名 規(guī)格 單位 數(shù)量 金額 請(qǐng)領(lǐng)數(shù) 實(shí)領(lǐng)數(shù) 單價(jià) 小計(jì) 合計(jì) 備注 領(lǐng)料人： 廚師長(zhǎng)： 倉(cāng)庫(kù)保管員： 雙擊頁(yè)眉頁(yè)腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁(yè) 雙擊頁(yè)眉頁(yè)腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓 ）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁(yè) （ 十八 ） 貨品盤存明細(xì)表 表 619 貨品盤存明細(xì)表 年 月 日至 年 月 日止 第 號(hào)第 頁(yè) 品名 單位 上期結(jié)存數(shù)量 本期購(gòu)入數(shù)量 本期發(fā)出數(shù)量 本期結(jié)存 備注 數(shù) 量 單價(jià) 金額 百 十 元 角 分 萬(wàn) 千 百 十 元 角 分 （ 十九 ） 永續(xù)盤存卡 表 620 永續(xù)盤存卡 永續(xù)盤存卡 編號(hào)： 品名： 規(guī)格： 單價(jià)： 最高儲(chǔ)備量： 訂貨點(diǎn)量： 日期 訂貨單號(hào) 進(jìn)貨量 發(fā)貨量 現(xiàn)存量 雙擊頁(yè)眉頁(yè)腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁(yè) 雙擊頁(yè)眉頁(yè)腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓 ）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁(yè) 第 七 章 餐具管理 一、餐具管理規(guī)范化表單 （ 一 ） 餐具盤存表 表 72 餐具盤存表 序號(hào) 餐具類別 餐具名稱 上月實(shí)際數(shù) 本月盤存數(shù) 破損量 破損比率 合計(jì) （ 二 ） 餐具統(tǒng)計(jì)表 表 73 餐具統(tǒng)計(jì)表 序號(hào) 餐具名稱 上月盤存數(shù) 本月實(shí)際數(shù) 破損量 破損比率 單價(jià) 總價(jià) 雙擊頁(yè)眉頁(yè)腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁(yè) 雙擊頁(yè)眉頁(yè)腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓 ）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁(yè) 合計(jì) （ 三 ） 餐具簽領(lǐng)單 表 74 餐具簽領(lǐng)單 序號(hào) 餐具類別 餐 具名稱 申領(lǐng)數(shù) 實(shí)領(lǐng)數(shù) 領(lǐng)用人 備注 （ 四 ） 餐具 庫(kù)存 統(tǒng)計(jì)表 表 75 餐具 庫(kù)存 統(tǒng)計(jì)表 日期 庫(kù)存數(shù) 入庫(kù)數(shù) 出庫(kù)數(shù) 遺失 數(shù) 破損 數(shù) 總計(jì) 雙擊頁(yè)眉頁(yè)腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁(yè) 雙擊頁(yè)眉頁(yè)腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓 ）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁(yè) 第 八 章 設(shè)備與能源管理 一、設(shè)備與能源規(guī)范化管理表單 （ 一 ） 維修保養(yǎng) 月歷 表 81 維修保養(yǎng)月歷 月份： 1 星期三 2 星期四 3 星期五 4 星期六 5 星期日 6 星期一 檢查所有照明 清理制冰機(jī) …… …… …… …… （ 二 ） 餐廳購(gòu)買設(shè)備申請(qǐng)單 表 82 餐廳購(gòu)買設(shè)備申請(qǐng)單 設(shè)備名稱： 設(shè)備單價(jià)： 元 （ 人民幣 ） 購(gòu)買 數(shù)量： 雙擊頁(yè)眉頁(yè)腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁(yè) 雙擊頁(yè)眉頁(yè)腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓 ）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁(yè) 金額 合計(jì) ： 元 （ 人民幣 ） 購(gòu)買 理由 ： 申請(qǐng)餐廳： 申請(qǐng)人簽字： 年 月 日 審批人簽字： 年 月 日 （ 三 ） 餐廳維修設(shè)備申請(qǐng)單 表 83 餐廳維修設(shè)備申請(qǐng)單 設(shè)備名稱： 維修 費(fèi)用 ： 元 （ 人民幣 ） 維修 數(shù)量： 金額 合計(jì) ： 元 （ 人民幣 ） 維修 原因： 維修費(fèi)用明細(xì)： 申請(qǐng)餐廳： 申請(qǐng)人簽字： 年 月 日 審批人簽字： 年 月 日 （ 四 ） 設(shè)備購(gòu)置審批表 表 84 設(shè)備購(gòu)置審批表 購(gòu)置部門： 日期： 年 月 日 編號(hào)： 品種 規(guī)格 計(jì)量單位 單價(jià) 數(shù)量 金額 經(jīng)辦人 雙擊頁(yè)眉頁(yè)腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁(yè) 雙擊頁(yè)眉頁(yè)腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓 ）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁(yè) 購(gòu)置 理由 審批意見(jiàn) 部門負(fù)責(zé)人 /日期 工程部 /日期 總經(jīng)理 /日期 （ 五 ） 零部件采購(gòu)表 表 85 零部件采購(gòu)表 文件編號(hào)： 請(qǐng)購(gòu)部門 請(qǐng)購(gòu)人 /日期 材料名稱 材料提供方 規(guī)格 數(shù)量 單價(jià) 總價(jià) 備注 審批 意見(jiàn) 工程部主任 /日期： 備注 （ 六 ） 設(shè)備一覽表 表 86 設(shè)備一覽表 編號(hào) ： 序號(hào) 設(shè)備 設(shè)備 規(guī)格 存放 生產(chǎn) 出廠 登記人 審批人 備注 雙擊頁(yè)眉頁(yè)腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁(yè) 雙擊頁(yè)眉頁(yè)腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓 ）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁(yè) 名稱 編號(hào) 型號(hào) 地點(diǎn) 廠家 編號(hào) /日期 /日期 第 九 章 酒水管理 一、 酒水規(guī)范化管理表單 （一）酒水單 表 91 酒 水 單 臺(tái)號(hào) 序號(hào) 品 名 數(shù) 量 金 額 合計(jì) 經(jīng)手人 （ 二 ） 酒水提取單 表 92 酒水提取單 日期： 雙擊頁(yè)眉頁(yè)腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁(yè) 雙擊頁(yè)眉頁(yè)腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓 ）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁(yè) 編號(hào) 酒水名稱 數(shù)量 已發(fā)出 成本 預(yù)算賣價(jià) 每單位金額 總額 每單位金額 總額 填表人： 批準(zhǔn)人： 發(fā)貨人：