【正文】 廚房聯(lián)三部門(mén)各自留存，并定期核對(duì)，查看實(shí)際點(diǎn)菜金額和收款金額有無(wú)出入，發(fā)現(xiàn)出入應(yīng)共同協(xié)調(diào)，查找原因，找出問(wèn)題解決問(wèn)題?，F(xiàn)今，在餐飲業(yè)中，部分飯店已采用計(jì)算機(jī)點(diǎn)菜系統(tǒng)，雖然講算機(jī)系統(tǒng)相對(duì)手工點(diǎn)菜效率較快，但由于它畢竟由人工操作，所有不能說(shuō)它是最完美的點(diǎn)菜方法，相對(duì)手工，還有易于更改，數(shù)據(jù)留存安全風(fēng)險(xiǎn)大的弊端，故在實(shí)踐當(dāng)中，使用此系統(tǒng)用戶(hù)更應(yīng)重視賬務(wù)審核，才能做到萬(wàn)無(wú)一失。（4）、收銀與夜審的關(guān)系收銀與夜審?fù)瑢儆谪?cái)務(wù)部，收銀對(duì)自己的賬務(wù)負(fù)責(zé)，對(duì)夜審的工作全力配合，夜審對(duì)收銀的所有賬務(wù)進(jìn)行認(rèn)真稽查，堵塞漏洞，并對(duì)酒店負(fù)責(zé)。（5）確立賬、款、物分開(kāi)的制約原則在酒店中，負(fù)責(zé)審核收入的夜審決不能由收銀員兼職，負(fù)責(zé)酒水記賬的吧臺(tái)人員也不能由收銀代替，負(fù)責(zé)收繳現(xiàn)金收入的出納不能由夜審代替，（收銀員將賬交給夜審，將現(xiàn)金實(shí)物交給出納）才能有效做到賬款物分開(kāi)，避免出出任何工作漏洞。健全賬務(wù)體系在財(cái)務(wù)管理中，杜絕作弊現(xiàn)象發(fā)生的重措施之一，就是建立健全賬務(wù)體系，且需要做到以下幾點(diǎn)（1）完善制定財(cái)務(wù)管理各項(xiàng)制度、規(guī)范。如明確制定酒店管理人員折扣權(quán)限、酒店支付制度、應(yīng)收帳款掛賬制度等，并以書(shū)面文件形式下發(fā)，組織相關(guān)部門(mén)員工學(xué)習(xí)落實(shí)執(zhí)行。（2）理順健全財(cái)務(wù)收入工作流程如制定財(cái)務(wù)各崗位工作流程，崗位職責(zé)。完善賬務(wù)勾稽關(guān)系，規(guī)范夜審與收銀工作配合流程。（3）完善表格制度在酒店財(cái)務(wù)管理中，收銀員在做賬時(shí)必須要根據(jù)財(cái)務(wù)要求填制相關(guān)報(bào)表，以便于財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)和稽查。完善表格制度，必須加強(qiáng)表格實(shí)用性，制作有利于財(cái)務(wù)稽核的表格。根據(jù)需要，財(cái)務(wù)也可隨時(shí)調(diào)整設(shè)計(jì)財(cái)務(wù)收銀表格，以使其更加完善實(shí)用。（4）規(guī)范電腦賬與手工賬的制約核對(duì)體系在我國(guó)電腦收款結(jié)算大量普及應(yīng)用的當(dāng)今時(shí)代，電腦賬與手工兩個(gè)賬務(wù)體系之間的關(guān)系必須嚴(yán)格把關(guān)，認(rèn)真稽查。夜審人員在審查賬務(wù)時(shí)必須通過(guò)電腦和手工兩個(gè)渠道對(duì)賬，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，堵塞漏洞，避免問(wèn)題發(fā)生，從而做到賬賬相符，賬實(shí)相符，賬款相符。加強(qiáng)財(cái)務(wù)稽核力度，嚴(yán)格把關(guān)。收銀員的賬務(wù)，在飯店里主要由財(cái)務(wù)夜審人員來(lái)審查。夜審組作為財(cái)務(wù)經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)下的一個(gè)內(nèi)部稽核小組，主要負(fù)責(zé)對(duì)各收銀點(diǎn)營(yíng)業(yè)點(diǎn)的賬務(wù)和收入進(jìn)行稽核，其主要審核重點(diǎn)如下：（1）審核當(dāng)天各收銀點(diǎn)及營(yíng)業(yè)點(diǎn)送審的賬單、收據(jù)及報(bào)表是否正確，有無(wú)錯(cuò)收、漏收等差錯(cuò)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，查明原因，做出記錄，盡力補(bǔ)救。（2）根據(jù)夜審權(quán)限，打印夜審所需的電腦報(bào)表資料，與收銀各班次電腦明細(xì)報(bào)表，手工填制報(bào)表核對(duì)。并通過(guò)電腦和手工兩個(gè)渠道來(lái)查證，核對(duì)有無(wú)出入。（3）審核掛賬單位賬，有無(wú)有效人簽字，核對(duì)留存筆跡。（4）審核酒店支付、折扣折讓賬單有無(wú)有效人簽字，對(duì)于無(wú)效或超出權(quán)限的賬單，一律做退回處理，并做好記錄。（5）審核收銀賬單、發(fā)票號(hào)碼，無(wú)無(wú)缺號(hào)、跳號(hào)使用，對(duì)于作廢賬單發(fā)票，查明原因是否屬實(shí)，有無(wú)相應(yīng)人員簽字，如有丟失賬單，發(fā)票現(xiàn)象，必須查明責(zé)任，責(zé)令當(dāng)事人寫(xiě)出書(shū)面事實(shí)經(jīng)過(guò)，報(bào)經(jīng)理批準(zhǔn)處理。（6）日審根據(jù)夜審報(bào)表與出納核對(duì)現(xiàn)金實(shí)際收到數(shù)額，如有出入?yún)R報(bào)經(jīng)理，查明原因，落實(shí)處理，保證將就上繳的收入準(zhǔn)確上交現(xiàn)金庫(kù)。（7）不定期抽查收銀各崗位使用情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)落實(shí)責(zé)任并解決。（8）日審人員將審核無(wú)誤的應(yīng)收帳款有效賬單與會(huì)計(jì)人員做好交接，并如實(shí)統(tǒng)計(jì)記錄。綜上就飯店收銀環(huán)節(jié)中的工作漏洞使我們飯店管理人員認(rèn)識(shí)到，只有打造培養(yǎng)一支優(yōu)秀的收銀團(tuán)隊(duì)，樹(shù)立良好的職業(yè)氛圍，加大財(cái)務(wù)管理力度，才能更大程度的避免收銀環(huán)節(jié)的問(wèn)題發(fā)生。同樣，對(duì)財(cái)務(wù)管理中的問(wèn)題高度重視，并做到不斷總結(jié)和完善，才是一個(gè)飯店良性發(fā)展的關(guān)健第四篇：要如何規(guī)避酒店前臺(tái)收銀范文要如何規(guī)避酒店前臺(tái)收銀漏洞呢？ 作者：管理員人氣：780發(fā)表時(shí)間：2013127 11:10:36在酒店中，收銀崗位擔(dān)負(fù)著酒店的收款結(jié)算的重要任務(wù)，是酒店準(zhǔn)確反映經(jīng)營(yíng)成果和現(xiàn)金流入的神經(jīng)中樞。同樣，作為酒店財(cái)務(wù)收支管理的一個(gè)重要組成部分，它又是一個(gè)需要重點(diǎn)監(jiān)控的崗位?？刹簧倬频旯芾韺涌赡芑蚨嗌倩蛏儆龅竭^(guò)以下這些纏人的管理煩惱。財(cái)務(wù)漏洞比如：人工計(jì)算房間費(fèi)以及金額容易出現(xiàn)差錯(cuò)；收銀工作中跑單、漏單、偷錢(qián)現(xiàn)象普遍；交班管理中出現(xiàn)各種誤差；個(gè)別服務(wù)員作弊、改單情形時(shí)有發(fā)生；客人消費(fèi)單據(jù)難以保存和查詢(xún)；無(wú)法準(zhǔn)確迅速的解決房費(fèi)折扣和優(yōu)惠等問(wèn)題；前臺(tái)隨意更改房?jī)r(jià)賺取差價(jià)中飽私囊，怎么辦？前臺(tái)換房不清門(mén)卡，把此卡留給后來(lái)客人，截留房費(fèi)，怎么辦？管理漏洞比如：人員流動(dòng)，帶來(lái)系統(tǒng)及數(shù)據(jù)管理上的漏洞；沒(méi)有有效的手段對(duì)員工的工作進(jìn)行定量的考核；交班報(bào)表與營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表不一致，財(cái)務(wù)對(duì)帳很麻煩，郁悶？前臺(tái)作廢客人商品消費(fèi)帳單，私補(bǔ)商品賺取差價(jià)，怎么辦？經(jīng)營(yíng)漏洞比如：沒(méi)有有效手段對(duì)大量的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，因此找不到經(jīng)營(yíng)策略調(diào)整的方向；對(duì)曾入住的客戶(hù)無(wú)法進(jìn)行人性化管理，無(wú)法進(jìn)行VIP、熟客及黑名單進(jìn)行統(tǒng)一管理和追蹤，無(wú)法更高效的鎖定客戶(hù)；無(wú)法靈活的處理日新月異的預(yù)定營(yíng)銷(xiāo)流程。那么，如何在現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)規(guī)則中規(guī)避收銀環(huán)節(jié)中的工作漏洞和作弊現(xiàn)象呢？那么要如何規(guī)避酒店前臺(tái)收銀漏洞呢？實(shí)際上，科學(xué)有效的酒店管理及優(yōu)良的酒店服務(wù),是現(xiàn)代酒店穩(wěn)定客源、保持良好聲譽(yù)的重要途徑。而讓酒店利用科學(xué)的信息化管理就是一個(gè)很好的途徑之一。人為軟件開(kāi)發(fā)有限公司開(kāi)發(fā)的酒店管理系統(tǒng)可以使用流程的嚴(yán)密設(shè)計(jì)，使每個(gè)工作人員都在有限制的權(quán)限控制下進(jìn)行按部就班的業(yè)務(wù)辦理從而避免財(cái)務(wù)漏洞和管理漏洞；還采用當(dāng)前間斷的BI商業(yè)智能思想和技術(shù)，對(duì)經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析挖掘并能給出有分析意義的指標(biāo)，從而使酒店管理者掌握經(jīng)營(yíng)的方向和策略。怎樣避免酒店前臺(tái)走黑帳來(lái)源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間：2011年06月14日 點(diǎn)擊數(shù)： 1321 【收藏】 【討論交流】前臺(tái)是房務(wù)部的重要崗位，也是會(huì)所的重要崗位，在這個(gè)重要的崗位上，走黑帳也許是很多會(huì)所的老接待人員，對(duì)于熟悉系統(tǒng)及操作程序的漏洞，從而很順利的使前臺(tái)成為了財(cái)富崗位，特別對(duì)于現(xiàn)在各各會(huì)所對(duì)會(huì)所的編制在不停的改革調(diào)整，日常中，會(huì)所前臺(tái)走黑帳是會(huì)所管理的弊端，從經(jīng)濟(jì)和管理都會(huì)給會(huì)所帶來(lái)致命傷，通過(guò)多年來(lái)的會(huì)所工作經(jīng)驗(yàn)，如何避免會(huì)所前臺(tái)走黑帳我主要通過(guò)一下幾個(gè)方面來(lái)控制：走黑帳一般要通過(guò)崗位的合作才能達(dá)到走黑帳的目的，一般前臺(tái)、收銀、房務(wù)中心、樓層，在會(huì)所管理中，以上四個(gè)崗位必須要有自己獨(dú)有的管理程序并相互監(jiān)督才能避免走黑帳的發(fā)生，作為房務(wù)部的管理干部必須在四個(gè)崗位中關(guān)注幾個(gè)重要的報(bào)表1）前臺(tái)調(diào)房換價(jià)報(bào)表在走黑帳的情況下，一般在會(huì)所的日租房中比較容易發(fā)生，因?yàn)樵诟粢沟目腿讼M(fèi)中，夜審審核后，前臺(tái)人員是不可能將房費(fèi)飛單（除非是系統(tǒng)缺陷），但在日租房中，因?yàn)槲唇?jīng)審核，所以前臺(tái)可以調(diào)整會(huì)所客人提前離店而將未到時(shí)間的離店房換房，從而租售給進(jìn)店客人，抹掉房費(fèi)，所以通過(guò)調(diào)房換價(jià)表可以了解當(dāng)天的調(diào)房或換價(jià)情況，從而針對(duì)性的審核2）當(dāng)天客人退房表和會(huì)所房費(fèi)收入表在當(dāng)天客人退房表中，我們一般可以根據(jù)當(dāng)天客人的實(shí)際退房情況及客人具體的退房時(shí)間，配合調(diào)房換價(jià)表來(lái)確認(rèn)通過(guò)調(diào)房后的客人實(shí)際的退房時(shí)間會(huì)所房費(fèi)收入表主要可以從中了解到前臺(tái)在操作時(shí)是否在房?jī)r(jià)的轉(zhuǎn)換中出現(xiàn)了問(wèn)題，同時(shí)也要配合調(diào)房換價(jià)表一同審核才有可能查出問(wèn)題3）房態(tài)差異表樓層房態(tài)差異表主要監(jiān)督前臺(tái)在客人入住后不開(kāi)房的可能，所以定時(shí)確認(rèn)房態(tài)差異可以從中找到不開(kāi)房的原因，但沒(méi)有開(kāi)房不能完全是前臺(tái)走黑帳，有時(shí)候，忘記開(kāi)房也是非?？赡艿模荒芤?yàn)椴婚_(kāi)房給員工扣上走黑帳的惡名，另外，通過(guò)不開(kāi)房套取房費(fèi)是非常冒險(xiǎn)的做法，特別是在樓層管理制度健全的情況下，如果樓層發(fā)現(xiàn)了差異房態(tài)沒(méi)有什么反應(yīng)的話(huà)，那么，說(shuō)明黑帳已經(jīng)不是一兩天了。在會(huì)所管理中，我曾經(jīng)知道某些會(huì)所甚至達(dá)到了前臺(tái)、房務(wù)中心、前臺(tái)接待、前臺(tái)收銀、夜審合作完成的漂亮的飛單現(xiàn)象，這在會(huì)所中是很少見(jiàn)的，但也同樣反應(yīng)了會(huì)所在管理時(shí)出現(xiàn)的弊端在管理上如何避免走黑帳的情況呢？加大會(huì)所各個(gè)崗位的操作流程，操作流程必須是互相合作的但同時(shí)又是互相監(jiān)督的加強(qiáng)員工道德的培訓(xùn)，健全會(huì)所員工的從業(yè)道德，這才是根本在會(huì)所推出套票、優(yōu)惠券等非現(xiàn)金或贈(zèng)送的票卷上一定要嚴(yán)密執(zhí)行操作程序，因?yàn)?，這些票卷在銷(xiāo)售崗位的手里隨時(shí)可以套取現(xiàn)金在會(huì)所選擇操作系統(tǒng)時(shí)，最好使用比較專(zhuān)業(yè)的會(huì)所管理軟件，在系統(tǒng)建設(shè)時(shí)，很多會(huì)所很據(jù)業(yè)務(wù)公司的要求來(lái)建設(shè)系統(tǒng)，這樣的問(wèn)題比較麻煩，在成型的會(huì)所中，主要是通過(guò)前廳經(jīng)理或總監(jiān)的要求建設(shè)會(huì)所的管理系統(tǒng)，從而避免業(yè)務(wù)公司對(duì)會(huì)所不了解而不能很好的增加會(huì)所管理系統(tǒng)的功能一般國(guó)內(nèi)的管理系統(tǒng)千里馬、中軟、西軟、泰能等系統(tǒng)還是比較好的，另外FIDELIO、HOTELSTAR等系統(tǒng)是比較昂貴的，只有在高標(biāo)準(zhǔn)的會(huì)所才使用，當(dāng)然質(zhì)量也是一流的第五篇：酒店收銀工作酒店收銀工作前臺(tái)服務(wù)人員每天都會(huì)接觸到不同類(lèi)型的客人，針對(duì)不同類(lèi)型的客人我們應(yīng)提供不同的服務(wù)，其服務(wù)宗旨是不變的“把賓客當(dāng)作我們的上帝”，酒店收銀工作。服務(wù)準(zhǔn)則“讓客人方便是服務(wù)的最高準(zhǔn)則，客人的需求是服務(wù)最高命令，永不說(shuō)‘NO’”。對(duì)酒店的常客，我們提供禮貌細(xì)微的服務(wù)，首先要了解客人的習(xí)慣，比如客人一般在幾點(diǎn)退房，我們可以提前把帳務(wù)整理好，等客人來(lái)時(shí)直接退房即可，這樣一來(lái)，即能為客人節(jié)省時(shí)間，又能讓客人感覺(jué)到在我們酒店頗受重視，相信下次客人來(lái)濟(jì)南時(shí)依然會(huì)選擇我們名雅。二、對(duì)顧客笑臉相迎客人走進(jìn)酒店后，看到我們熱情的笑臉，才會(huì)有親切感，才能體味到賓至如歸的感覺(jué)。即使在結(jié)帳服務(wù)工作中遇到一些不愉快的事情，如果我們?nèi)砸孕δ樝嘤?，相信再無(wú)理的客人也沒(méi)有道理發(fā)脾氣，所謂“相逢一笑，百事消”嘛!。編輯推薦：科學(xué)發(fā)展觀(guān)個(gè)人剖析材料三、不要對(duì)客人做出沒(méi)有把握的許諾，工作總結(jié)《酒店收銀工作》。當(dāng)客人的需求需由其他部門(mén)或個(gè)人的協(xié)助下完成時(shí)，就應(yīng)該咨詢(xún)清楚后再作決定，因?yàn)榭腿讼氲玫绞菧?zhǔn)確的答復(fù)。但無(wú)論如何這并不意味著可以不想盡一切辦法為客人解決問(wèn)題，關(guān)鍵是讓客人明白他的問(wèn)題不是你可以馬上獨(dú)立解決的，而你確實(shí)在盡力幫助他。許多客人在前臺(tái)要求多開(kāi)發(fā)票，我們就委絕婉拒，并建議客人可以在其他經(jīng)營(yíng)點(diǎn)消費(fèi)，計(jì)入房費(fèi)項(xiàng)目，這樣既能為酒店增益，又能滿(mǎn)足客人的需求，但絕不可為附和客人而違背原則。四、考慮如何彌補(bǔ)同事及部門(mén)工作的失誤，保證客人及時(shí)結(jié)帳，令客人滿(mǎn)意。前臺(tái)收銀處是客人離店前接觸的最后一個(gè)部門(mén)，所以通常會(huì)在結(jié)帳時(shí)向我們投訴酒店的種種服務(wù)，而這些問(wèn)題并非由收銀人員引起，這時(shí)，最忌推諉或指責(zé)造成困難的部門(mén)或個(gè)人，“事不關(guān)已，高高掛起”最不可取的，它不但不能彌補(bǔ)過(guò)失，反而讓客人懷疑整個(gè)酒店的管理，從而加深客人的不信任程度。所以，應(yīng)沉著冷靜發(fā)揮中介功能，由收銀向其他個(gè)人或部門(mén)講明情況，請(qǐng)求幫助。在問(wèn)題解決之后，應(yīng)再次征求客人意見(jiàn)，這時(shí)客人往往被你的熱情幫助感化，從而改變最初的不良印象，甚至?xí)⒂H密和相互信任的客我關(guān)系。（ 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