【正文】 息，進(jìn)行衛(wèi)生檢查和采樣檢測；而后在全自動(dòng)封閉設(shè)備中，通過閃蒸、殺菌、灌裝、裝箱等一系列流程，由智能接送小車送到立體型的智能化倉庫，再由機(jī)械手臂自動(dòng)裝箱，整個(gè)生產(chǎn)過程均在無菌過程中進(jìn)行。這種現(xiàn)代化的生產(chǎn)模式使蒙牛集團(tuán)的產(chǎn)品具有質(zhì)量優(yōu)良、安全性高的特點(diǎn)，讓消費(fèi)者買得放心，喝得開心。蒙牛在質(zhì)量管理上還創(chuàng)造性的采取了兩項(xiàng)舉措，即“一凈一稠”。一是“凈”，在國內(nèi)第一個(gè)建起“運(yùn)奶車桑拿浴車間”，奶罐車每次從奶源基地向工廠送完一次奶，都要進(jìn)行全面清洗，杜絕了陳奶殘留污染新奶的可能，保證草原牛奶的原汁原味。二是“稠”。一般牛奶都采用加溫的方法去除一部分水分，但加溫時(shí)間長會(huì)破壞牛奶中的營養(yǎng)。而蒙牛乳業(yè)在牛奶消毒工藝方面，則采用的是瞬間高溫消毒法，最大程度地保留了牛奶中的營養(yǎng)精華。因?yàn)槊膳Ｈ闃I(yè)在加工過程中應(yīng)用了科學(xué)的“閃蒸技術(shù)”，使蒙牛牛奶的固形物（蛋白質(zhì)、鈣、乳糖等營養(yǎng)成分）的含量超過12%，遠(yuǎn)高出國家標(biāo)準(zhǔn)，喝起來更純、濃、香，營養(yǎng)更豐富。（3）資金投入壁壘當(dāng)今潛在乳品企業(yè)要想站住腳跟，必須一下子拿出大筆資金投入到工廠、設(shè)備等硬件設(shè)施上，還需要進(jìn)行宣傳。所以說要想投入到這種投資巨大，回報(bào)期長的項(xiàng)目，它的資金壁壘是很高的。要想真正的做好一家乳制品企業(yè)，需要有愿意購買你的產(chǎn)品的消費(fèi)者（市場）、良好的設(shè)備，先進(jìn)的技術(shù)（工廠）、優(yōu)質(zhì)的奶源（奶廠）。工廠和奶源的資金投入會(huì)非常高。供方是指企業(yè)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)所需要的各種資源、配件等的供應(yīng)單位。它們往往通過提高價(jià)格或降低質(zhì)量及服務(wù)的手段，向產(chǎn)業(yè)鏈的下游企業(yè)施加壓力，以此來榨取盡可能多的產(chǎn)業(yè)利潤。從定義上看，商品的價(jià)錢是由供應(yīng)商制定的，所以供應(yīng)商的討價(jià)還價(jià)能力應(yīng)該會(huì)很強(qiáng)，其實(shí)則不然。（1）奶源制約：發(fā)展前期的乳制品行業(yè)，制約供應(yīng)商發(fā)展的主要是鮮奶的日產(chǎn)量。鮮奶日產(chǎn)量的增長速度遠(yuǎn)跟不上企業(yè)鮮奶日加工能力的增長速度，由于奶源不足，供小于求，導(dǎo)致生產(chǎn)工廠里許多生產(chǎn)線閑置。而乳制品行業(yè)為解決這一問題，紛紛建立自己的奶?；匾员ＷC奶源。奶源問題已經(jīng)不是制約企業(yè)生存及發(fā)展的關(guān)鍵因素。（2）價(jià)格競爭：之后產(chǎn)業(yè)之間的競爭就變成了商品價(jià)格的競爭，同質(zhì)的奶源，消費(fèi)者毫無疑問的會(huì)選擇價(jià)錢低的那一款。所以行業(yè)寡頭就會(huì)利用價(jià)格聯(lián)盟來占領(lǐng)一定的市場份額，甚至不惜犧牲一切代價(jià)使價(jià)格一降再降，這使得乳企業(yè)的利潤空間大大縮小。（3）產(chǎn)品創(chuàng)新：現(xiàn)在乳制品的發(fā)展現(xiàn)狀是各企業(yè)為了增加盈利能力，已從初級(jí)的同質(zhì)化產(chǎn)品價(jià)格競爭，轉(zhuǎn)入消費(fèi)行為細(xì)分，尋求差異化、創(chuàng)新化發(fā)展，開發(fā)各種功能奶、高端奶，區(qū)分同質(zhì)化產(chǎn)品，提高產(chǎn)品附加值，避免價(jià)格戰(zhàn)。比如：功能型：伊利的“早餐奶”和蒙牛的“晚上好奶”；高端型：伊利的“金典”和蒙牛的“特侖蘇”等?？傊?，雖然各個(gè)乳產(chǎn)品企業(yè)現(xiàn)紛紛把自己的關(guān)注點(diǎn)移向了產(chǎn)品創(chuàng)新，但它們的討價(jià)還價(jià)能力還是有點(diǎn)低，只有擁有過硬的技術(shù)水平，不斷創(chuàng)新，才能跟上時(shí)代的發(fā)展，不斷提高自己的討價(jià)還價(jià)能力。購買者的議價(jià)能力較高隨著當(dāng)今互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的發(fā)展，消費(fèi)者在購買商品時(shí)，會(huì)有很多種選擇。雖然消費(fèi)者心中會(huì)有一定的品牌忠誠度，但消費(fèi)者也會(huì)根據(jù)企業(yè)寡頭產(chǎn)品中的價(jià)格優(yōu)勢來判斷自己的需求。所以消費(fèi)者除了重視質(zhì)量以外，更注重的是價(jià)格，性價(jià)比高的產(chǎn)品自然會(huì)贏得消費(fèi)者的青睞，在定價(jià)方面，企業(yè)還要兼顧消費(fèi)者與自身的利潤兩方面，努力做到雙贏。乳制品是快速消耗品，最后的勝者一定是優(yōu)質(zhì)低價(jià)的。蒙牛企業(yè)在常溫奶上做到了成本領(lǐng)先，為了搶占市場份額、擴(kuò)大銷售量，蒙牛通過國外籌資、境外上市等方法弄來錢投到終端促銷上。2013年，蒙牛乳業(yè)公共事務(wù)管理系統(tǒng)人士介紹，針對中國消費(fèi)市場的不斷升級(jí)，蒙牛逐漸形成了五大系列400多個(gè)品項(xiàng)構(gòu)成的產(chǎn)品矩陣。相繼推出了特侖蘇高端牛奶產(chǎn)品、新養(yǎng)道真養(yǎng)牛奶、未來星兒童牛奶、蒙牛真果粒、冠益乳等集中了蒙牛科研成果的產(chǎn)品。蒙牛憑借著自己的產(chǎn)品種類比別的企業(yè)更豐富，獲益頗豐。替代品威脅比較大牛奶中的蛋白質(zhì)包含了人體所需的氨基酸，是對人體有益的全蛋白質(zhì)。半公升牛奶,即可供應(yīng)人體每日全蛋白質(zhì)需要量的20%—25%，且乳蛋白消化率高，可被人體很好的吸收，保證了人體生長的正常需要，可促進(jìn)兒童的生長發(fā)育，而且還是能量的來源。每100克牛奶(平均組成)可提供288KJ能量,其中來自乳蛋白質(zhì)約占19%左右。因此,牛奶常用作為肝病患者、膽囊疾病、高脂血癥、糖尿病患者的飲食,也是高尿酸血癥和痛風(fēng)患者的理想蛋白質(zhì)來源，更是老年人良好的動(dòng)物性蛋白質(zhì)的來源。（1）牛乳成本高，大豆成本低：雖然牛乳具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值及保健功能的生物活化物質(zhì)等功能，但是由于其成本較高，相當(dāng)一部分消費(fèi)者并不具備長期消費(fèi)乳制品的經(jīng)濟(jì)能力，這使得豆制品擁有更為廣闊的前景。與牛乳相比，我國大豆原料充足，成本低廉，動(dòng)植物蛋白互補(bǔ)作用營養(yǎng)全面，不含膽固醇，可以預(yù)防動(dòng)脈硬化，脂肪多為不飽和脂肪酸，不發(fā)胖，沒有乳糖，適合中國人。（2）牛奶存在弊端：《中國經(jīng)營報(bào)》在一篇文章中指出：我國漢族居民中有97％～99％的成年人一次口服50克乳糖后就會(huì)出現(xiàn)腹瀉等癥狀，而中國預(yù)防醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，％。而豆?jié){、豆粉等豆制品有一定的價(jià)格優(yōu)勢，而且轉(zhuǎn)換成本很低，這也使得作為乳制品替代品的豆制品有著強(qiáng)大的生命力。同行業(yè)之間的競爭大現(xiàn)有主要的乳制品公司有上海光明乳業(yè)股份有限公司、內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司、內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)股份有限公司、北京三元食品有限公司、黑龍江完達(dá)山乳業(yè)股份有限公司、青島圣元乳業(yè)有限公司等。當(dāng)前乳制品行業(yè)競爭格局較為穩(wěn)定，乳制品行業(yè)市場調(diào)查分析報(bào)告顯示，伊利、蒙牛、光明市場份額已超過45%（其中，光明乳業(yè)因出現(xiàn)嚴(yán)重的質(zhì)量問題，其銷售地區(qū)現(xiàn)主要在華東地區(qū)），內(nèi)生增長速度可能放緩。從國外企業(yè)經(jīng)驗(yàn)來看，大企業(yè)成長后期開始走外延擴(kuò)張道路，后續(xù)國內(nèi)乳品行業(yè)并購整合概率較高。據(jù)媒體報(bào)道，食品工業(yè)領(lǐng)域的“十三五”規(guī)劃已基本編制完成，重點(diǎn)包括加快自主創(chuàng)新、保障改善民生、國企改革、加快產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整與區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展等。（1）伊利企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和目標(biāo)：公司方面，伊利股份為國內(nèi)乳制品龍頭，并通過在新西蘭投建奶粉項(xiàng)目，布局全球市場。公司提出到2020 年成為千億級(jí)健康食品集團(tuán)，后續(xù)將通過持續(xù)布局高端產(chǎn)品、以及外延并購擴(kuò)張市場份額等方式，完成計(jì)劃目標(biāo)。(摘自：2015年我國乳制品行業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展趨勢分析 中國報(bào)告大廳 )（2）蒙牛的發(fā)展現(xiàn)狀：蒙牛則會(huì)一直以“創(chuàng)意加宣傳、善捕商機(jī)者勝、一山容多虎、一點(diǎn)一滴的好”等口號(hào)為發(fā)展理念，立足于市場，積極應(yīng)對挑戰(zhàn)，更好的發(fā)展下去?？偨Y(jié)：近年來，蒙牛乳業(yè)一直以積極的姿態(tài)面對乳品行業(yè)的浪潮，并通過不斷提升自我來造福國民。我們相信，在以后的日子里，蒙牛會(huì)全面發(fā)展，更好更快的實(shí)現(xiàn)自己的奮斗目標(biāo)。