【正文】 ，對(duì)_____定期進(jìn)行檢查并記錄。60.《食品安全法》規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)_____，方可列入允許使用的范圍。三、判斷題():。對(duì)錯(cuò)。對(duì)錯(cuò)，將食品安全工作經(jīng)費(fèi)列入本級(jí)政府財(cái)政預(yù)算，加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè)，為食品安全工作提供保障。對(duì)錯(cuò) 對(duì)錯(cuò)，且不能錫焊 對(duì)錯(cuò)。對(duì)錯(cuò)、更衣室的滅菌燈使用的時(shí)機(jī)應(yīng)是班前、班后各30分鐘。對(duì)錯(cuò)。對(duì)，復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論。對(duì)錯(cuò)。對(duì)錯(cuò)。對(duì)錯(cuò)。對(duì)錯(cuò)食品安全法88條。對(duì)錯(cuò) 對(duì)錯(cuò)：產(chǎn)品名稱、原產(chǎn)國（地區(qū)）、生產(chǎn)企業(yè)名稱地址以及企業(yè)注冊(cè)號(hào)、生產(chǎn)批號(hào)；外包裝上應(yīng)以中文標(biāo)明規(guī)格、產(chǎn)地、目的地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存溫度等內(nèi)容。對(duì)錯(cuò)、食源性腸道傳染病、食源性寄生蟲病都屬于食源性疾病 對(duì)錯(cuò)，并要求提供相關(guān)資料和樣品。有關(guān)單位和個(gè)人應(yīng)當(dāng)予以配合，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕。對(duì)錯(cuò)。對(duì)錯(cuò)。對(duì)錯(cuò)（薯干、馬鈴薯、水果等）中的果膠 對(duì)錯(cuò)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)開展 對(duì)錯(cuò)、新原料或新添加劑生產(chǎn)食品容器和包裝材料，應(yīng)向國家質(zhì)監(jiān)總局報(bào)批。對(duì)錯(cuò)。對(duì)錯(cuò)，是指經(jīng)過定量包裝的，供直接飲用的，%的制品 對(duì)錯(cuò) 對(duì)錯(cuò)、消毒劑、化學(xué)試劑等有毒有害物品及易燃易爆等物品，應(yīng)專用庫房存放，專人管理。對(duì)錯(cuò)87.《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》及《行政許可法》均為法律，法律效力大于法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件。對(duì)錯(cuò)。對(duì)錯(cuò)。對(duì)錯(cuò)，過氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)。對(duì)錯(cuò)第四篇：食品安全管理員培訓(xùn)證明食品安全管理人員培訓(xùn)證明資料***：我單位食品安全管理員王少貞經(jīng)過《食品安全法》及其實(shí)施條例、《食品安全監(jiān)督管理辦法》、《食品經(jīng)營許可管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)的培訓(xùn)，已通過單位考核。特此證明***** 2017年1月5日第五篇：食品安全管理員試卷及答案(一)一、單項(xiàng)選擇()：。（D） ，下列措施最正確的是____（A）A．驗(yàn)收合格后，于7℃以下貯存，加工前進(jìn)行清洗。B．驗(yàn)收合格后，立即清洗消毒，并于7℃以下貯存。C．驗(yàn)收后可以立即清洗，也可以在加工前進(jìn)行清洗。D．驗(yàn)收合格后，于5℃以下貯存，加工前進(jìn)行清洗。（A）℃以下 ℃以下 ℃以下 ℃以下，應(yīng)將手洗凈、消毒？（D）A．開始工作前B．出涼菜間后重新進(jìn)入涼菜間C．觸摸頭發(fā)后D．以上都是,下列說法不正確的是_____。（A）。、出口與原料通道、入口分開設(shè)置。、出口與使用后的餐飲具回收通道分開設(shè)置。、整理、解凍、清洗、剔除不可食部分（A）、挑揀、整理、解凍、剔除不可食部分、挑揀、整理、解凍、清洗、挑揀、整理、清洗、剔除不可食部分，應(yīng)當(dāng)在查驗(yàn)其合法經(jīng)營資質(zhì)的同時(shí)，索取并留存采購清單等購物憑證。（A）、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、個(gè)體經(jīng)營商戶、批發(fā)市場(chǎng)、供貨基地。（D）、半成品的工用具及容器混用引起的污染屬于_____。（A）。（D） ，首要任務(wù)是_____。（A） 。（C），而加工、烹調(diào)未能將有毒物質(zhì)去除的食品 ，至少應(yīng)設(shè)有_____個(gè)專用水池。（B） 。（B）A．即可 B．經(jīng)充分加熱方可C．經(jīng)適度加熱方可D．放置到室溫即可，冰箱的特點(diǎn)不包括_____。（A），細(xì)菌會(huì)重新繁殖。（C）。（D）、熟食品的盛器有區(qū)分標(biāo)志，雙手未經(jīng)清洗消毒。（A） ，提供有關(guān)的證件和證明是供應(yīng)商的義務(wù)，索取有關(guān)的證件和證明是_____的責(zé)任（C） ？（B）、杏仁、枇杷仁、木薯等。（D）℃以下 ℃以下 ℃以下 ℃以下 ，應(yīng)_____。（D）。（D），并做好檢查記錄。（A），大型餐館應(yīng)設(shè)置專職食品安全管理員 。（D），能防止害蟲進(jìn)入、滋生且不污染環(huán)境。，廢棄物容器不用配蓋二、多項(xiàng)選擇(): （ABCD）A．食品貯存溫度控制不當(dāng) B．食品貯存時(shí)間控制不當(dāng)C．交叉污染 D．餐具清洗消毒不徹底。（ABCD）（或櫥柜），并上鎖 “有毒”字樣、領(lǐng)取和使用記錄，應(yīng)當(dāng)_____。（ABCD），應(yīng)當(dāng)立即_____。（ABCD）。、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場(chǎng)。，按照要求提供相關(guān)資料和樣品。（ABC）、原料加工后，應(yīng)盡快冷藏或冷凍（冰箱）中取出食品進(jìn)行原料加工，應(yīng)少量多次（冰箱）是否存在較厚的積霜、是否留有空氣流通的空隙℃三、判斷題(): ，熟的雞肉不屬于具有潛在危害的食品。（錯(cuò)）。（錯(cuò)）℃以下。（錯(cuò)）、鼻子、頭發(fā)、四肢或身體其他部位后應(yīng)洗手。（錯(cuò)）。（對(duì)）。（錯(cuò)），肉類、水產(chǎn)品和禽類所需要的保存溫度較蔬菜、水果高。（錯(cuò)），為保證供應(yīng)食物的新鮮，應(yīng)隨時(shí)向備餐容器中添加食物。（錯(cuò)），不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。（對(duì)）℃以上。（錯(cuò)）。（錯(cuò)）、就餐場(chǎng)所、食品加工區(qū)以及廁所、垃圾堆和其他污物堆放場(chǎng)所出沒。（對(duì)）。（對(duì)）。（對(duì)）、宰殺活的禽畜類動(dòng)物。（對(duì)）