酒店采購管理析-資料下載頁
2024-11-16 01:31本頁面
【正文】 A．主管領(lǐng)班起草最了解某類具體原料需要用量的是各部門的主管，領(lǐng)班人員，采購計劃首先應(yīng)由最基層的使用單位組織研究，提出計劃期內(nèi)對各類原料的需要品種以及需要數(shù)量。部門對班組意見進(jìn)行審核，提出本部門計劃期內(nèi)對各類物資的需求，上報飯店采購部門。B．采購部匯總每個部門編制的采購計劃在采購部匯總，由采購部逐項檢查每種原料的庫存量和實際需要采購的數(shù)量，并補充所有諸如采購原則、采購渠道、供貨商的選擇等，從而編制出完整的采購計劃。，必然受到飯店資金狀況的約束。沒有相應(yīng)的資金的資金支持，物資采購計劃就無法實施，因此，編制采購計劃時，要由飯店的財務(wù)部門審核，審核主要內(nèi)容是將采購計劃與飯店預(yù)算相比較，修整其中不合預(yù)算的部分，使采購計劃更為合理，更具有可行性。采購計劃要由飯店總經(jīng)理或分管副第五篇：最新酒店采購工作總結(jié)以下是一篇最新酒店采購工作總結(jié)范文，文章從主要工作、存在的不足、努力的方向三個角度進(jìn)行闡述，體現(xiàn)了酒店采購人員對工作的盡職盡責(zé)。下面讓我們一起來看看吧！一、主要工作與作法：采購及時，確保經(jīng)營管理正常有序采購部作為酒店后勤保障的重要組成部門之一，我們堅持在日常工作中以“搞好采購工作，保障經(jīng)營需要”為工作原則，樹立經(jīng)營部門第一，酒店聲譽形象為上，物美價廉為主的工作意識，并努力完成酒店下達(dá)的各項工作任務(wù)，在第一季度工作中，部門在與財務(wù)部分離后事情雜而多的情況下，前往深圳、廣州考核、采購高檔原材料2次，共完成采購任務(wù)400余次，采購各類大小物品600余件，并完成因經(jīng)營部門臨時需要而出現(xiàn)的零星采購50余次，有力保障貨比三家，確保采購物品物美價廉為最大限度的降低酒店經(jīng)營成本，實現(xiàn)物美價廉，部門在日常工作中堅持對餐飲部所需原材料進(jìn)行每周一次的市場調(diào)查及定價，對出現(xiàn)價格波動較大的原材料進(jìn)行了及時的調(diào)整，同時部門對所有入庫物資嚴(yán)格按酒店標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗收并做好質(zhì)量記錄，對不合格產(chǎn)品做到了及時的退貨、更換，有效降低了酒店經(jīng)營成本。其次是餐飲部2包及9包的沙發(fā)選樣、及整個酒店固定資產(chǎn)的采購上，部門堅持橫向調(diào)查，照顧生意不照顧價格的原則，確保了所購物品物美價廉。同時堅持實施貨比三家，特別是在餐飲原材料的供給上實施兩家供貨，相互競爭的措施，確保了一季度30余萬元采購物資質(zhì)量的穩(wěn)定。積極努力，拓寬原料供給新渠道為開辟和引進(jìn)異地特色原材料，為一線部門提供很好的經(jīng)營保障，部門根據(jù)酒店總體工作安排，先后兩次赴廣州、深圳進(jìn)行了中高檔原材料市場的考察，并引進(jìn)了一批特色優(yōu)質(zhì)原材料，為餐飲菜肴的常換常新提供了有力的保障，并得到了廣大消費者的一致好評。想方設(shè)法，降低酒店運營成本A、是配合餐飲、客房部，完成了部分供貨商合同到期后的續(xù)簽，并模仿餐飲部干貨供貨方式，對餐飲部小菜供貨也施行了兩家競爭的方式，進(jìn)一步降低了部門成本，提高了供貨質(zhì)量。B、是對客房一次性進(jìn)行一了次調(diào)價工作。C、是為進(jìn)一步提高精品屋的經(jīng)營能力，部門同客房一起尋找供貨品種近100余種二、存在的不足：第一季度，采購部在酒店領(lǐng)導(dǎo)和部門領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，雖已完成了酒店和部門下達(dá)的各項采購任務(wù)，但仍存在諸多不足，距酒店、部門領(lǐng)導(dǎo)及一線部門的要求還有一定的差距，有待于本人進(jìn)一步的改進(jìn)，其主要表現(xiàn)在以下幾個方面：是在日常采購工作中，缺乏較強的計劃性，沒有全面系統(tǒng)的安排好采購計劃，從而有時導(dǎo)致采購較為零亂，丟三落四。是二線為一線服務(wù)的意識還有待于進(jìn)一步提高。是在如何開辟和引進(jìn)特色原材料的渠道和點子不夠多，未能為一線部門提供較多、有用的信息和原材料。是自身的學(xué)習(xí)意識不濃，綜合素質(zhì)有待于進(jìn)一步提高。三、下一步努力方向：第二季部門將以上季度工作中存在的問題整改為重點，加強學(xué)習(xí)，牢固樹立后臺圍繞前臺轉(zhuǎn)、二線圍繞一線轉(zhuǎn)的思想，主動溝通，勤于調(diào)查，嚴(yán)格把關(guān)，努力做好物品采購保障和質(zhì)量的督導(dǎo)工作，確保酒店經(jīng)營管理正常有序的開展。新的一年已開始，前廳部全體員工將以新的精神面貌和實際行動向賓客提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，貫徹“賓客至上，服務(wù)第一”的宗旨。
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