酒店管理實務大全采購部-資料下載頁
2025-09-01 11:41本頁面
【導讀】采購部是負責酒店采購工作的職能部門。采購各部門所需要的物品，確保酒店經(jīng)營活動的正常進行。購程序辦理，確保所采購物品的數(shù)量、質(zhì)量、價格和交貨期符合要求，并嚴格控制采購成本。采購部員工必須樹立“一心為酒店”的采購供。和訂購單，確保各項采購任務順利完成。3）指導下屬開展業(yè)務，不斷提高業(yè)務技能。購工作負有領(lǐng)導責任。7）有計劃地組織部門員工參加學習。10）接受總經(jīng)理和財務部經(jīng)理及成本控制部主任的監(jiān)督。自然條件：年齡30歲以上；品貌端正，氣質(zhì)高雅，待人和藹。規(guī)及國家有關(guān)稅收政策；掌握市場行情和酒店的供貨渠道。關(guān)方面申報賠償或報送損耗。8）負責進口物品的報關(guān)工作，并安排提貨事宜。9）積極參加培訓，遵守酒店紀律，保持與酒店有關(guān)部門良好關(guān)系，4）負責申領(lǐng)部門內(nèi)文具和員工餐券的發(fā)放工作。8）協(xié)助經(jīng)理落實有關(guān)進口貨物的書面申報工作。注明目前庫存量和平均消費量。庫存量和所需訂購數(shù)量，然后送交大廚，由大廚檢查訂購數(shù)量，
【正文】 務的性質(zhì)， 原因以及服務的規(guī)格，申請服務的備忘錄送到采購部以獲取 3 個不同的報價，并填寫在備忘錄上，然后再送到總經(jīng)理處報批， 批準后，采購部要填寫采購單，和申請備忘錄一起送財務部和 總經(jīng)理處最后審 批。 E、 直接采購物品，采購申請單 直接采購的物品是庫存沒有的東西，這樣采購的物品直接從收 貨部送到申請部門，申請直接采購，部門領(lǐng)導要從庫房保管員 處領(lǐng)取采購申請表，首先填寫原因，所需數(shù)量及其他細節(jié)，此 表送采購部，采購部要提供 3 個不同供貨商的價格，填寫好的 表格再送到總經(jīng)理處審查批準，接到批準的申請表后，采購部 要填寫采購單，和批準了的申請表一起送到財務部經(jīng)理和總經(jīng) 理處最后審批。 、酒店物品采購程序 1） 酒店物品多屬于低值易耗品。 例如清潔劑、洗滌用品、印刷品、 棉織品、服務用品、瓷器和玻璃器等。這些均由財務部的庫房、 出據(jù)采購單，采購員根據(jù)采購單報出三家供應商的價格，再選 出質(zhì)量上乘和價格合理的一家。采購經(jīng)理審批后，交財務經(jīng)理 和總經(jīng)理簽字。 2） 采購單在總經(jīng)理簽字后，方可訂貨。 3） 申領(lǐng)部門購雜品時，不足 500元可用現(xiàn)金支付。 4） 需外出購物時，填寫派車單。 5） 所購商品在驗貨時發(fā)現(xiàn)問題應及時與供應商聯(lián)系，辦理換退手續(xù)。 、工程物品采購程序 1） 工程物品采購包括低值易耗品和固定資產(chǎn)。低值易耗品包括機 器的零配件、油漆、燈管、鹽、磚瓦灰沙石、五金電料配件、 水暖器材、制冷配件、各專業(yè)工具工作機械和廚房機械配件等。 2） 采購員在接到采購單后，尋找三家報價。 3） 工程物品購回后交工程部指定人員收貨并簽字。 、食品采購程序 1） 采購員根據(jù)食品庫提供的市場單由行政總廚簽字后，將價格填 在市場單上，然后訂貨。到貨期限為 3 天。 2） 采購員根據(jù)酒水庫提供的飲料單由財務成控主任和餐飲部經(jīng)理簽字，將價格填在飲品單上，食品 3 天內(nèi)到貨。 3） 采購員根據(jù)各個廚房提供的食品目錄表，由行政總廚簽字，采 購員填報價并在第二天到貨。 4） 所有食品報價提前一星期由采購部、行政總廚和財務成控簽字。 5） 蔬菜、水果、鮮肉類、凍禽類、酒類、飲料每月報價一次。 6） 根據(jù)酒店臨時出現(xiàn)的情況，急活急辦。 7） 所訂貨物如有問題，及時辦理換、退手續(xù)。 8） 進口洋酒類、煙類必須從國家指定的煙酒公司購入。
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