酒店管理實(shí)務(wù)大全采購部-資料下載頁
2025-09-01 11:41本頁面
【導(dǎo)讀】采購部是負(fù)責(zé)酒店采購工作的職能部門。采購各部門所需要的物品，確保酒店經(jīng)營活動(dòng)的正常進(jìn)行。購程序辦理，確保所采購物品的數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格和交貨期符合要求，并嚴(yán)格控制采購成本。采購部員工必須樹立“一心為酒店”的采購供。和訂購單，確保各項(xiàng)采購任務(wù)順利完成。3）指導(dǎo)下屬開展業(yè)務(wù)，不斷提高業(yè)務(wù)技能。購工作負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。7）有計(jì)劃地組織部門員工參加學(xué)習(xí)。10）接受總經(jīng)理和財(cái)務(wù)部經(jīng)理及成本控制部主任的監(jiān)督。自然條件：年齡30歲以上；品貌端正，氣質(zhì)高雅，待人和藹。規(guī)及國家有關(guān)稅收政策；掌握市場行情和酒店的供貨渠道。關(guān)方面申報(bào)賠償或報(bào)送損耗。8）負(fù)責(zé)進(jìn)口物品的報(bào)關(guān)工作，并安排提貨事宜。9）積極參加培訓(xùn)，遵守酒店紀(jì)律，保持與酒店有關(guān)部門良好關(guān)系，4）負(fù)責(zé)申領(lǐng)部門內(nèi)文具和員工餐券的發(fā)放工作。8）協(xié)助經(jīng)理落實(shí)有關(guān)進(jìn)口貨物的書面申報(bào)工作。注明目前庫存量和平均消費(fèi)量。庫存量和所需訂購數(shù)量，然后送交大廚，由大廚檢查訂購數(shù)量，
【正文】 務(wù)的性質(zhì)， 原因以及服務(wù)的規(guī)格，申請(qǐng)服務(wù)的備忘錄送到采購部以獲取 3 個(gè)不同的報(bào)價(jià)，并填寫在備忘錄上，然后再送到總經(jīng)理處報(bào)批， 批準(zhǔn)后，采購部要填寫采購單，和申請(qǐng)備忘錄一起送財(cái)務(wù)部和 總經(jīng)理處最后審 批。 E、 直接采購物品，采購申請(qǐng)單 直接采購的物品是庫存沒有的東西，這樣采購的物品直接從收 貨部送到申請(qǐng)部門，申請(qǐng)直接采購，部門領(lǐng)導(dǎo)要從庫房保管員 處領(lǐng)取采購申請(qǐng)表，首先填寫原因，所需數(shù)量及其他細(xì)節(jié)，此 表送采購部，采購部要提供 3 個(gè)不同供貨商的價(jià)格，填寫好的 表格再送到總經(jīng)理處審查批準(zhǔn)，接到批準(zhǔn)的申請(qǐng)表后，采購部 要填寫采購單，和批準(zhǔn)了的申請(qǐng)表一起送到財(cái)務(wù)部經(jīng)理和總經(jīng) 理處最后審批。 、酒店物品采購程序 1） 酒店物品多屬于低值易耗品。 例如清潔劑、洗滌用品、印刷品、 棉織品、服務(wù)用品、瓷器和玻璃器等。這些均由財(cái)務(wù)部的庫房、 出據(jù)采購單，采購員根據(jù)采購單報(bào)出三家供應(yīng)商的價(jià)格，再選 出質(zhì)量上乘和價(jià)格合理的一家。采購經(jīng)理審批后，交財(cái)務(wù)經(jīng)理 和總經(jīng)理簽字。 2） 采購單在總經(jīng)理簽字后，方可訂貨。 3） 申領(lǐng)部門購雜品時(shí)，不足 500元可用現(xiàn)金支付。 4） 需外出購物時(shí)，填寫派車單。 5） 所購商品在驗(yàn)貨時(shí)發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系，辦理換退手續(xù)。 、工程物品采購程序 1） 工程物品采購包括低值易耗品和固定資產(chǎn)。低值易耗品包括機(jī) 器的零配件、油漆、燈管、鹽、磚瓦灰沙石、五金電料配件、 水暖器材、制冷配件、各專業(yè)工具工作機(jī)械和廚房機(jī)械配件等。 2） 采購員在接到采購單后，尋找三家報(bào)價(jià)。 3） 工程物品購回后交工程部指定人員收貨并簽字。 、食品采購程序 1） 采購員根據(jù)食品庫提供的市場單由行政總廚簽字后，將價(jià)格填 在市場單上，然后訂貨。到貨期限為 3 天。 2） 采購員根據(jù)酒水庫提供的飲料單由財(cái)務(wù)成控主任和餐飲部經(jīng)理簽字，將價(jià)格填在飲品單上，食品 3 天內(nèi)到貨。 3） 采購員根據(jù)各個(gè)廚房提供的食品目錄表，由行政總廚簽字，采 購員填報(bào)價(jià)并在第二天到貨。 4） 所有食品報(bào)價(jià)提前一星期由采購部、行政總廚和財(cái)務(wù)成控簽字。 5） 蔬菜、水果、鮮肉類、凍禽類、酒類、飲料每月報(bào)價(jià)一次。 6） 根據(jù)酒店臨時(shí)出現(xiàn)的情況，急活急辦。 7） 所訂貨物如有問題，及時(shí)辦理換、退手續(xù)。 8） 進(jìn)口洋酒類、煙類必須從國家指定的煙酒公司購入。
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