生豬屠宰工作的自我總結-資料下載頁
2025-11-06 22:43本頁面
【正文】 在腫脹，流出浸潤液體，出血，頸部組織是否存在膠凍狀病變，如果存在上述癥狀懷疑是炭疽病，應該立即停產(chǎn)，無菌環(huán)境下采集病料送到實驗室進行診斷，檢查咬肌是否存在囊蟲。（2）胸腔和腹腔內臟檢查胸腔和腹腔中存在很多組織器官，通過檢查胸腹腔能夠盡早發(fā)現(xiàn)病變組織。胸腔和腹腔臟器重點檢查心臟、肺臟、大小腸、胃部等臟器是否存在腫脹，出血或者異常情況。重點根據(jù)一二類動物疫病在生豬臟器的危害情況進行全面的檢查和診斷，檢查臟器組織是否存在出血點、潰瘍組織、粘膜充血水腫，切面是否呈現(xiàn)大理石紋路病變，肺臟、肝臟、腎臟等是否存在寄生蟲[4]。對于一般性疾病導致的臟器病變，結合病變組織面積大小，將臟器組織全部廢棄后，剩余部位重新利用。（3）旋毛蟲檢查最近幾年，生豬流通渠道逐漸增多，人畜共患寄生蟲疾病旋毛蟲的檢查率也隨之增加，為了更好對旋毛蟲進行檢疫，檢疫人員對現(xiàn)場屠宰的生豬酮體、臟器采集后編號送到實驗室檢查。一般采集橫膈肌組織20 g以上，將其分割成14塊，采取剝離橫膈肌膜和鏡檢相結合的方法，觀察旋毛蟲的存在[3]。凡是確診為旋毛蟲的豬肉連同臟器和肉尸一起無害化處理，避免被污染的肉制品流入市場。（4）酮體檢查豬酮體檢查主要采用視診的方式對豬頭皮膚、組織進行檢查，查看其是否存在出血點，丘疹塊或者膿腫壞死組織，對深腰肌進行解剖，檢查股腰肌內側是否存在寄生蟲，檢查酮體的脂肪組織是否存在黃染和黃疸，發(fā)現(xiàn)黃疸豬肉一律進行無害化處理。檢查腹股溝線、深淋巴結是否存在病變組織。上述做完之后還要進行一次總檢，綜合各個部位的檢查情況和實驗報告情況，對于合格的豬肉制品加蓋動物產(chǎn)品檢疫合格印章，準許出場銷售。對于檢驗不合格的生豬，加蓋無害化處理印章，并在檢疫人員的監(jiān)督下對不合格的生豬進行無害化處理，確保病死豬不會流入市場，同時做好登記備案工作。二、生豬定點屠宰檢疫保障措施嚴格操作，完善制度市畜牧部門出臺《昆山市生豬定點屠宰場駐場檢疫管理辦法》，實施屬地管理原則，駐場檢員以市畜牧獸醫(yī)站監(jiān)督管理為主，確保駐場檢疫員做到應檢必檢，有宰必檢，檢疫率、不合格產(chǎn)品無害化處理率均達到100%。嚴格檢疫，責任到崗加強宣傳力度。聯(lián)合市鄉(xiāng)鎮(zhèn)及有關單位到私屠濫宰生豬比較嚴重的區(qū)域發(fā)放宣傳單到生豬待宰戶、生豬肉品經(jīng)營戶、餐飲單位及多數(shù)農(nóng)戶家中。市畜牧局與市鄉(xiāng)鎮(zhèn)動物防疫站簽訂目標責任，市鄉(xiāng)鎮(zhèn)動物防疫站與駐場協(xié)檢員簽定駐場檢疫責任書。駐場檢疫員積極配合市商務局，認真貫徹落實《生豬屠宰管理條例》，切實把檢疫工作落實到屠宰第一個環(huán)節(jié)。嚴把“三關”，杜絕紕漏首先，是把好生豬入場關[5]。對每天進場的生豬，堅持檢疫申報制度。查?入場生豬“免疫標識、產(chǎn)地檢疫、消毒運輸工具等相關合法有效檢疫證明手續(xù)后，填寫入場檢疫查驗情況，登記造冊后，進場待宰豬圈。無合法有效的檢疫證明的，應依法進行補檢或重檢合格后，方可入場。其次，把好屠宰關。駐場協(xié)檢員提前到場，按屠宰場提供的屠宰數(shù)量，到生豬待宰圈欄，查檢所需屠宰生豬健康情況、查點屠宰數(shù)量，然后站在屠宰人員邊側，查驗屠宰豬流出血液。在屠宰人員開膛破肚后，查驗胴體、內臟質量情況。摘除甲狀腺、腎上腺、病變淋巴結。最后，把好豬肉出場關。凡屬合格產(chǎn)品，加蓋檢疫肉品驗訖印章，出具產(chǎn)品檢疫合格證，準許出場進入市場銷售。嚴格程序，無害化處理不合格產(chǎn)品駐場檢疫員在屠宰檢疫過程中，發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，通過物證封存、攝影影像、書面告知、業(yè)主陳述、出具處（理）罰決定書、加蓋高溫或銷毀的肉品檢疫印章等程序后，監(jiān)督場內工作人員作防疫消毒和無害化處理或銷毀。嚴格記錄，保管檔案每天下班前，對當天場區(qū)場地和工具消毒、生豬進場、屠宰檢疫、無害化處理、產(chǎn)品出場過程的記錄記載原始書面材料，進行詳細清理核實，分類裝進駐場檢疫檔案柜。嚴格紀律，做好表率[6]。駐場檢疫員，代國家法律行使檢疫權，遵法守紀的表現(xiàn)，直接影響政府形象信譽，因此凡駐場檢疫員應做到不與工作對象搓麻將棋牌娛樂，工作期間不飲酒，無書面假條不離場，不掛去向牌不離崗位，不佩戴檢疫員證不上崗。依法立案處理惡意“逃避、拒絕、阻撓”動物檢疫員履行檢疫職責的行為。參考文獻[1] [J].中國畜禽種業(yè)，2017（05）.[2] 鞠曉兵，[J].中國畜牧獸醫(yī)文摘，2016（03）.[3]屠宰檢疫工作存在的問題及對策[J].范陽，沈文華，（03）[4] 梁自勝，“三腺”的管理與處置[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，2013（02）.[5] [J].青海畜牧獸醫(yī)雜志，2012（01）.[6] 王玉順，[J].獸醫(yī)導刊，2011（04）.
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