生豬屠宰工作的自我總結(jié)(文件)
【正文】 進(jìn)行無(wú)害化處理。驅(qū)趕豬群行走，觀察動(dòng)物是否存在跛行和蹄部疾病，是否存在不愿意站立，弓背等異常情況。（1）生豬頭部檢疫重點(diǎn)檢疫生豬頭部下頜淋巴結(jié)和頸部是否存在腫脹，充血，水腫等病變，生豬下頜淋巴結(jié)切開(kāi)后觀察淋巴結(jié)顏色，切面是否存在腫脹，流出浸潤(rùn)液體，出血，頸部組織是否存在膠凍狀病變，如果存在上述癥狀懷疑是炭疽病，應(yīng)該立即停產(chǎn)，無(wú)菌環(huán)境下采集病料送到實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行診斷，檢查咬肌是否存在囊蟲(chóng)。對(duì)于一般性疾病導(dǎo)致的臟器病變，結(jié)合病變組織面積大小，將臟器組織全部廢棄后，剩余部位重新利用。（4）酮體檢查豬酮體檢查主要采用視診的方式對(duì)豬頭皮膚、組織進(jìn)行檢查，查看其是否存在出血點(diǎn)，丘疹塊或者膿腫壞死組織，對(duì)深腰肌進(jìn)行解剖，檢查股腰肌內(nèi)側(cè)是否存在寄生蟲(chóng)，檢查酮體的脂肪組織是否存在黃染和黃疸，發(fā)現(xiàn)黃疸豬肉一律進(jìn)行無(wú)害化處理。二、生豬定點(diǎn)屠宰檢疫保障措施嚴(yán)格操作，完善制度市畜牧部門出臺(tái)《昆山市生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)駐場(chǎng)檢疫管理辦法》，實(shí)施屬地管理原則，駐場(chǎng)檢員以市畜牧獸醫(yī)站監(jiān)督管理為主，確保駐場(chǎng)檢疫員做到應(yīng)檢必檢，有宰必檢，檢疫率、不合格產(chǎn)品無(wú)害化處理率均達(dá)到100%。駐場(chǎng)檢疫員積極配合市商務(wù)局，認(rèn)真貫徹落實(shí)《生豬屠宰管理?xiàng)l例》，切實(shí)把檢疫工作落實(shí)到屠宰第一個(gè)環(huán)節(jié)。無(wú)合法有效的檢疫證明的，應(yīng)依法進(jìn)行補(bǔ)檢或重檢合格后，方可入場(chǎng)。摘除甲狀腺、腎上腺、病變淋巴結(jié)。嚴(yán)格記錄，保管檔案每天下班前，對(duì)當(dāng)天場(chǎng)區(qū)場(chǎng)地和工具消毒、生豬進(jìn)場(chǎng)、屠宰檢疫、無(wú)害化處理、產(chǎn)品出場(chǎng)過(guò)程的記錄記載原始書面材料，進(jìn)行詳細(xì)清理核實(shí)，分類裝進(jìn)駐場(chǎng)檢疫檔案柜。參考文獻(xiàn)[1] [J].中國(guó)畜禽種業(yè)，2017（05）.[2] 鞠曉兵，[J].中國(guó)畜牧獸醫(yī)文摘，2016（03）.[3]屠宰檢疫工作存在的問(wèn)題及對(duì)策[J].范陽(yáng)，沈文華，（03）[4] 梁自勝，“三腺”的管理與處置[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，2013（02）.[5] [J].青海畜牧獸醫(yī)雜志，2012（01）.[6] 王玉順，[J].獸醫(yī)導(dǎo)刊，2011（04）.。駐場(chǎng)檢疫員，代國(guó)家法律行使檢疫權(quán)，遵法守紀(jì)的表現(xiàn)，直接影響政府形象信譽(yù)，因此凡駐場(chǎng)檢疫員應(yīng)做到不與工作對(duì)象搓麻將棋牌娛樂(lè)，工作期間不飲酒，無(wú)書面假條不離場(chǎng)，不掛去向牌不離崗位，不佩戴檢疫員證不上崗。凡屬合格產(chǎn)品，加蓋檢疫肉品驗(yàn)訖印章，出具產(chǎn)品檢疫合格證，準(zhǔn)許出場(chǎng)進(jìn)入市場(chǎng)銷售。駐場(chǎng)協(xié)檢員提前到場(chǎng)，按屠宰場(chǎng)提供的屠宰數(shù)量，到生豬待宰圈欄，查檢所需屠宰生豬健康情況、查點(diǎn)屠宰數(shù)量，然后站在屠宰人員邊側(cè)，查驗(yàn)屠宰豬流出血液。對(duì)每天進(jìn)場(chǎng)的生豬，堅(jiān)持檢疫申報(bào)制度。聯(lián)合市鄉(xiāng)鎮(zhèn)及有關(guān)單位到私屠濫宰生豬比較嚴(yán)重的區(qū)域發(fā)放宣傳單到生豬待宰戶、生豬肉品經(jīng)營(yíng)戶、餐飲單位及多數(shù)農(nóng)戶家中。上述做完之后還要進(jìn)行一次總檢，綜合各個(gè)部位的檢查情況和實(shí)驗(yàn)報(bào)告情況，對(duì)于合格的豬肉制品加蓋動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格印章，準(zhǔn)許出場(chǎng)銷售。一般采集橫膈肌組織20 g以上，將其分割成14塊，采取剝離橫膈肌膜和鏡檢相結(jié)合的方法，觀察旋毛蟲(chóng)的存在[3]。胸腔和腹腔臟器重點(diǎn)檢查心臟、肺臟、大小腸、胃部等臟器是否存在腫脹，出血或者異常情況。屠宰后的檢疫屠宰后的檢疫是生豬定點(diǎn)屠宰檢疫工作的重中之重，屠宰后能夠看出生豬的體內(nèi)組織樣子，病變情況，為疫病診斷給出明顯判斷標(biāo)準(zhǔn)[5]。在屠宰前一個(gè)半小時(shí)對(duì)整批生豬進(jìn)行群體檢查[2]。一、生豬定點(diǎn)屠宰檢疫工作要點(diǎn)分析做好屠宰前的檢疫工作（1）生豬入場(chǎng)前的監(jiān)督檢查生豬進(jìn)入屠宰場(chǎng)前，檢疫人員要檢查生豬產(chǎn)地檢疫證明，對(duì)于從外地運(yùn)來(lái)的生豬還需要檢查出市縣境動(dòng)物證明，運(yùn)載工具證明，免疫耳標(biāo)等環(huán)節(jié)的檢查。第五篇：淺談如何做好生豬定點(diǎn)屠宰檢疫工作淺談如何做好生豬定點(diǎn)屠宰檢疫工作摘要：生豬定點(diǎn)屠宰檢疫工作是保障放心肉投入市場(chǎng)，保證消費(fèi)者安全消費(fèi)的重中之重，也是防控動(dòng)物并傳播，保護(hù)消費(fèi)者生命財(cái)產(chǎn)安全的重要手段?？h城兩個(gè)屠宰場(chǎng)設(shè)施簡(jiǎn)陋，鄉(xiāng)鎮(zhèn)還沒(méi)有規(guī)范的屠宰場(chǎng)，與生豬屠宰資質(zhì)等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)相差甚遠(yuǎn)。我縣開(kāi)展鄉(xiāng)鎮(zhèn)定點(diǎn)屠宰工作難度比較大。對(duì)每個(gè)企業(yè)存在的問(wèn)題，我們都以書面方式下達(dá)了整改通知書，限期整改到位，否則，依法取消其定點(diǎn)資格。嚴(yán)格按照《生豬屠宰管理?xiàng)l例》和有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)檢查定點(diǎn)屠宰企業(yè)生產(chǎn)條件，包括設(shè)計(jì)要求和工藝流程、產(chǎn)品質(zhì)量是否符合國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求；是否按照規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)和檢驗(yàn)，是否按照規(guī)定進(jìn)行無(wú)害化處理。并向社會(huì)公開(kāi)承諾：發(fā)現(xiàn)一起、查處一起，舉報(bào)一起、落實(shí)一起，保證舉報(bào)查處率100%，決不搞以罰代管。集體伙食單位是我縣生豬屠宰管理的薄弱環(huán)節(jié)。在中秋、國(guó)慶兩節(jié)期間，縣生豬屠宰稽查隊(duì)還采取蹲點(diǎn)守候的辦法
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