20xx年醫(yī)學專題—第13章-農藥殘留-shangke-資料下載頁
2025-11-06 13:24本頁面
【正文】 有沉積 P186 農藥本身的性質（配方(p232。i fāng)、用法和消失速率） 作物的性質（表面積/重量比及形狀） 消失速率這 P187 水果的生長條件 作物本身的性質 酶降解 洗滌 加工食品中的農藥殘留 P190,第三十七頁，共四十三頁。,食品中常見的農藥(n243。ngy224。o)殘留及其毒性,1.有機磷農藥(n243。ngy224。o) 有機磷農藥多為磷酸酯類或硫代磷酸酯： 對硫磷（1605）、內吸磷（1059）、馬拉硫磷（4049）、樂果、敵百蟲、敵敵畏。,第三十八頁，共四十三頁。,2.氨基甲酸酯類 特點：對蟲害選擇性強，作用快，對人、畜毒性低，易分解，在體內不蓄積。常用產品有西維因、殺滅威、速滅威、葉蟬散 中毒(zh242。ng d)機理是：抑制膽堿酯酶活力，在胃內酸性條件下易與食物中的亞硝酸鹽類反應生成亞硝基化合物而呈現誘變性和致突變性。,食品中常見(ch225。nɡ ji224。n)的農藥殘留及其毒性,第三十九頁，共四十三頁。,三、食品中常見的農藥殘留(c225。nli)及其毒性,3 .擬除蟲菊酯類 是一類高效、低毒、低殘留、用量低的 農藥，常用的有氯菊酯、溴菊酯、氯氰菊酯、甲醚菊酯 中毒機理：中樞神經毒，改變神經細胞膜鈉離子通道，使神經傳導受阻，動物出現流涎、共濟失調、痙攣等癥，主要引起神經系統(sh233。njīngx236。tǒng)癥狀。,第四十頁，共四十三頁。,三、食品中常見的農藥殘留(c225。nli)及其毒性,4.有機氯農藥： 代表性產品： 666粉、DDT等，1983年停止生產使用 毒性特點： 中等毒性、難分解、半衰期10年以上，脂溶性強，蓄積于脂肪(zhīf225。ng)和含脂高的組織器官 主要靶作用器官：肝臟 有致癌、致畸作用 透過胎盤乳汁，對胎兒嬰兒有毒性,第四十一頁，共四十三頁。,控制食品中農藥殘留(c225。nli)的措施,嚴格遵守并執(zhí)行(zh237。x237。ng)有關農藥的安全使用規(guī)定； 嚴禁使用高毒農藥（甲胺磷、對硫磷等）； 限制農藥的使用劑量； 制訂農藥在蔬菜、水果中的最大殘留限量標準； 加工時選用符合農殘標準的原料，或采用一定加工措施去除農藥。,第四十二頁，共四十三頁。,內容(n232。ir243。ng)總結,農藥殘留。如果你是一個糧農，你一定回答：常用除草劑為糧田除草。如果你是一個牧民，你一定回答：常用消毒殺菌劑為牲畜防疫。對植物有肥效作用（進入植物中最后被分解為磷酸）。觸殺劑：藥劑(y224。oj236。)通過接觸害蟲的體壁滲入蟲體，使害蟲中毒死亡。選擇性強（如葉蟬散對飛虱，葉蟬特效。1973年被禁止使用，我國是1983年禁用DDT。雜草：影響農作物生長的植物，叫雜草。1970年30.8%到2003年的49.5%,第四十三頁，共四十
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