20xx年醫(yī)學(xué)專題—癌癥防治-天天五蔬果-資料下載頁(yè)
2024-11-15 13:22本頁(yè)面
【正文】 有關(guān)。,第五十四頁(yè)，共六十一頁(yè)。,2)多環(huán)芳經(jīng)(Aromatic polycylic hydrocarbons) 在高溫中以炭火燒、烤、炙、燻肉類或魚(yú)類時(shí)， 所浸出的油脂與炭火相作用，產(chǎn)生一種多環(huán)芳香的碳?xì)浠衔?，而使烹調(diào)的食物(sh237。w249。)受到污染。經(jīng)證實(shí)，此種化合物為一種致癌物質(zhì)，具有促進(jìn)細(xì)胞突變的作用。所以燒烤之前，先將食物(sh237。w249。)以鋁箔紙包好，減少食物(sh237。w249。)與煙火直接接觸的機(jī)會(huì)。,第五十五頁(yè)，共六十一頁(yè)。,3)硝酸鹽、亞硝酸鹽(Nitrite、Nitrate) 一般肉類加工製品如香腸等，在其製造過(guò)程中，為了防止微生物的生長(zhǎng)，以及臘腸菌毒素的形成而添加(tiān jiā)的。 硝酸鹽、亞硝酸鹽在胃內(nèi)可與二、三級(jí)胺反應(yīng)形成亞硝胺(Nitrsamine)，引發(fā)胃及食道細(xì)胞的突變，進(jìn)而發(fā)生癌癥。如能在飲食中添加足夠的Vit A和C時(shí)，則有抑制此種化合物形成的作用。,第五十六頁(yè)，共六十一頁(yè)。,4)人工甜料(Artificial sweeteners)﹔代糖廣泛使用於糖尿病患者、低熱量食品中，其中最受爭(zhēng)議的有糖精 (Saccharin)和甜精 (Cyclamate)甜精已被證實(shí)期代謝產(chǎn)物足以危害人類，糖精則迄今身分未明，有人(yǒu r233。n)提出糖精與膀胱癌有關(guān)，但尚待證實(shí)。,第五十七頁(yè)，共六十一頁(yè)。,糖精甜度為蔗糖的300倍，安全劑量成人每天1000毫 以下，兒童安全劑量每天500毫克以下。 阿斯巴甜(Aspartame)，為一種天然胺基酸，尚未有癌報(bào)告。苯酮尿癥(PKU)的病人禁止(j236。nzhǐ)使用。其甜度為蔗糖的180~200倍，安全劑量每公斤體重50毫克。 醋磺內(nèi)酯鉀高溫時(shí)不被分解，安全劑量每公斤體重15毫克。,第五十八頁(yè)，共六十一頁(yè)。,每日防癌飲食建議,6份的全榖類 2~3個(gè)的水果 3~5碟的蔬菜(shūc224。i) 含抗氧化劑（如：維生素C, E, 胡蘿蔔素） 豐富的食物 少油飲食,第五十九頁(yè)，共六十一頁(yè)。,第六十頁(yè)，共六十一頁(yè)。,內(nèi)容(n232。ir243。ng)總結(jié),癌癥防治 天天五蔬果。多吃蔬果取代了肉類及控制了熱量的。以美國(guó)為例，從１９１１年開(kāi)始推行。強(qiáng)化腸道—含纖維以降低腸道致癌物質(zhì)的影響。 每日35份。品 名。如：芥藍(lán)牛肉v.s.黑胡椒牛肉。什錦豆腐(d242。u fu)v.s.麻婆豆腐(d242。u fu)。要如何達(dá)到每天至少３份蔬菜５份水果呢。中式：吃便當(dāng)或是中式午餐或小吃可。1)黃麴毒素(Aflatoxin)。穀物、豆類及核果等食物常受到黃麴毒素的污染，因此發(fā)霉食物最好避免。少油飲食,第六十一頁(yè)，共六十一頁(yè)
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