【正文】 活動。五、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾?。òú《緮y帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。六、食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。七、積極參加相關(guān)部門組織的食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)。八、學(xué)校要對食堂從業(yè)人員的健康狀況進行登記、督促和管理。神堂溝龍泉幼兒園食堂團長職責(zé)一、建立健全食堂各項管理制度，并貫徹監(jiān)督抓好落實。二、負責(zé)食堂全面工作，搞好各方面協(xié)調(diào)工作，當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)助手。三、負責(zé)幼兒園食堂衛(wèi)生的檢查，及時提醒，及時整改，并作相關(guān)記錄。四、掌握好食堂糧、油、肉、菜、蔬菜等的用量，做到計劃安排；要了解市場行情，監(jiān)督食品價格，搞好食堂成本核算工作。五、負責(zé)安排檢查食堂機械、電器設(shè)備、爐臺、炊具的維修保養(yǎng)工作，確保安全。六、定期召開食堂員工會議，及時總結(jié)工作經(jīng)驗和解決工作中出現(xiàn)的問題。七、嚴格員工考勤獎懲制度，督促檢查員工工作，充分調(diào)動員工工作積極性。八、嚴格落實食堂物資采購制度、庫房管理制度、衛(wèi)生管理制度、三餐三查制度、餐具用具消毒制度、食物留樣等制度，并且分工明確，責(zé)任到人，落實食品衛(wèi)生安全責(zé)任追究制度。九、積極主動聽取師生意見，積極采取有效措施，改進提高服務(wù)質(zhì)量和水平。十、努力抓好食堂員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。神堂溝龍泉幼兒園 食堂炊事員工作職責(zé)一、廚房工作人員在上班時間不遲到，不早退，若遇有特殊情況不能來上班的，要向當(dāng)日值班人員請假，經(jīng)允許后方可離開。二、在上班期間應(yīng)精力集中，注意安全，杜絕偶發(fā)事故的發(fā)生。發(fā)現(xiàn)事故隱患，須及時向有關(guān)人員報告，以便及時排除。三、勤洗手，勤理發(fā)，勤剪甲，講究個人衛(wèi)生，工作前要穿戴好工作服、工作帽，頭發(fā)不露出帽檐；分餐服務(wù)時盡量少說話，要戴好口罩，嚴格按照操作規(guī)程執(zhí)行。四、注重同事關(guān)系，相互尊重，工作中應(yīng)密切配合，分工不分家，不得制造矛盾，一切從大局出發(fā)，多提建設(shè)性意見和建議。五、廚房工作人員在廚房內(nèi)嚴禁亂吃、拿食品，更不得擅自將學(xué)校食堂食品交與他人，也不得借口食物剩余或變質(zhì)私自外帶回家。六、廚房工作人員在操作時，應(yīng)始終保持衛(wèi)生意識，做到生熟食分開處理、存放，且做到刀、菜砧、抹布及廚房環(huán)境的清潔衛(wèi)生。教工餐廳、廚房一日三小掃，學(xué)生餐廳一周一沖洗，同時注意洗滌用品應(yīng)分開放臵，安全隔離。七、廚房工作人員不得隨便在操作間懸掛衣物及放臵鞋屐或亂放雜物。八、若初級加工時發(fā)現(xiàn)有原料變質(zhì)，必須報食堂團長，集體商量后方可處理。九、廚房及倉庫鑰匙應(yīng)由專人保管，其他人員不得持有。神堂溝龍泉幼兒園食堂采購員職責(zé)一、學(xué)校食堂采購員負責(zé)食堂需用物資的采購。物資的采購，須經(jīng)校長、分管主任、伙食團長等有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的審批，對于上級共同確定的采購方案和對象不得隨意更改。物資的采購須有2人（或以上），不得派1人采購。二、嚴格執(zhí)行物品的請購制度，根據(jù)請購單采購物品，采購物品要交庫管員，會同庫管員過稱驗收，當(dāng)場簽字確認，并辦理結(jié)帳手續(xù)，發(fā)現(xiàn)差錯，及時調(diào)換。三、嚴格遵守財務(wù)紀律，保管好支票、現(xiàn)金。四、廉潔奉公，購買物品設(shè)備既要確保高質(zhì)量，又要精打細算，勤儉節(jié)約。五、根據(jù)《食品衛(wèi)生法》要求，必須向持有衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營單位采購食品、原料與輔料。六、采購、驗收食品必須向廠商索證(衛(wèi)生許可證、檢驗、檢測化驗報告、產(chǎn)品合格證、化驗單、商標(biāo)、企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照、法定代表人身份證、市場攤點證等)驗證，畜禽肉食類產(chǎn)品要索取檢疫合格證。上述各證必須一一對應(yīng)與食品保持一致，同種不同規(guī)格的食品必須做到每一規(guī)格一證。七、禁止采購切有害人體健康的食品或不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。八、禁止采購、驗收超過保質(zhì)期限的食品或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。定型包裝食品和食品添加劑必須有產(chǎn)品說明書、商品標(biāo)志、品名、廠商家名稱、廠址、生產(chǎn)日期、保存（保質(zhì)）期等內(nèi)容。不得采購不具有品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、批號或代號等標(biāo)識的定型包裝食品，進口食品必須有中文標(biāo)識。杜絕采購假冒偽劣產(chǎn)品。九、采購、驗收要進行感官檢查，對食品通過看、嗅、觸、嘗、試等方法對食品質(zhì)量作初步判斷，禁止采購感官性狀不佳的食品與原輔料。神堂溝龍泉幼兒園庫管員工作職責(zé)一、監(jiān)督采購人員工作，會同采購人員共同檢查、驗收采購回的各類主、副食品，確保物品質(zhì)量合格。按送貨單開列的品種、數(shù)量、規(guī)格、逐一清點過秤核對，當(dāng)場簽字確認，上賬入庫。二、憑領(lǐng)料單發(fā)放各種食物，并按領(lǐng)料單的品種、數(shù)量記好消耗賬，領(lǐng)料單必須有領(lǐng)料人簽字，否則無效。三、勤儉節(jié)約，防止浪費。嚴格物品發(fā)放制度，不詢私情，不發(fā)人情物。未經(jīng)批準(zhǔn)，不得私自處理任何庫存實物。四、做好食品管理工作，食品要分類存放，整齊有序，便于領(lǐng)取。定期檢查庫房的安全，防火，防盜，防潮等，嚴禁在庫房抽煙。庫房要保持整齊清潔，通風(fēng)防潮，防止食物變質(zhì)，堅持腐爛變質(zhì)的食物不收、不發(fā)，如因庫管員失職造成的腐爛變質(zhì)，要追究責(zé)任，賠償損失。五、結(jié)算統(tǒng)計物品的消耗情況，切實掌握每天領(lǐng)取供應(yīng)食品指標(biāo)，嚴格控制超額領(lǐng)付現(xiàn)象。六、主動平衡庫內(nèi)物資，及時提出采購物品計劃，經(jīng)團長同意后交采購。要確保供應(yīng)，防止出現(xiàn)缺貨，影響伙食質(zhì)量。堅持月末同食堂團長、會計盤點保管和未列入保管的食品，每月底及時將當(dāng)月的食物消耗總列表送達會計結(jié)算，各種食物以領(lǐng)料單為據(jù)，做到健全帳冊，及時進帳，每月盤存，做到帳據(jù)相符，帳物相符。七、庫內(nèi)物資要分門別類擺放整齊，并貼上標(biāo)簽，實行食品原料先進先出原則，合理使用原料，入庫與出庫及時記錄，做好嚴格審核登記統(tǒng)計工作。八、嚴禁有毒害物品以及與食品無關(guān)物品在食物庫房內(nèi)存放，加強食品的安全保管，堅持庫內(nèi)裝油、原料、調(diào)料用具專用，做到清潔衛(wèi)生。庫房重地其它人員未經(jīng)許可不得入內(nèi)。九、對食堂固定財產(chǎn)登記造冊，定期檢查核對，以免發(fā)生損壞和丟失。炊具、餐具原則上不外借。負責(zé)食堂炊具用具、餐具以及機械設(shè)備的保管。對廚房所有設(shè)備用具，作開學(xué)初發(fā)放學(xué)期末收回清點工作，若有報廢損耗的，須及時告知食堂團長。神堂溝龍泉幼兒園