賓館財務管理制度-資料下載頁
2025-11-06 03:34本頁面
【正文】 裝整齊，舉止端莊，服務熱情，態(tài)度和藹，有求必應（6）搞好同事之間的互助友愛和團結(jié)協(xié)作（7）注：（如保潔員未在工作時間段內(nèi)，檢查清點客房內(nèi)物品由前臺人員負責）餐飲部人員工作職責一：廚師工作職責（1）負責完成顧客用餐供應和員工的早、中、晚餐、力求做到食品色香味俱全（2）搞好廚房清潔衛(wèi)生、定時消毒、隨時消滅廚房內(nèi)蚊蟲、蒼蠅、螞蟻、蟑螂、蜘蛛、老鼠等害蟲（3）隨時檢查儲蓄柜、冰柜、冰箱內(nèi)食品和蔬菜的存放情況、避免食品過期變質(zhì)，減少不必要的浪費（4）上班期間必著裝干凈整齊，禮貌待客，隨時征求顧客意見，不斷推陳出新，提高烹飪技術(shù)，努力實現(xiàn)”回頭客“不斷增多（5）搞好同事間的互助友愛和團結(jié)協(xié)作二：墩子工作職責（1）做好每天蔬菜的加工，保管和儲存，并確保蔬菜干凈、新鮮，盡力為廚師提供烹飪方便（2）與廚師密切配合搞好廚房內(nèi)的清潔衛(wèi)生，隨時檢查儲蓄柜，冰箱內(nèi)食品和蔬菜的儲存，避免食品及蔬菜的過期或變質(zhì)，以免減少不必要的損失和浪費（3）每天做好蔬菜及食品過稱和驗收工作（4）上班期間必著裝干凈整齊，禮貌待客（5）搞好同事間的互助友愛和團結(jié)協(xié)作三：雜工工作職責（1）負責煮飯、洗菜、洗碗工作（2）負責搞好一樓兩個衛(wèi)生間，洗菜間及樓梯間的清潔衛(wèi)生，如有酒席，待客人散后協(xié)助大廳收撿餐具和打掃衛(wèi)生（3）上班期間必著裝干凈整齊，禮貌待客（4）搞好同事間的互助友愛和團結(jié)協(xié)作四：傳菜員與服務員工作職責（1）負責接待客人，推薦菜品，餐桌餐具擺放（2）負責傳遞顧客所點菜品上菜，一定要對單上菜，避免上錯菜上從菜（3）每天協(xié)助做好餐飲部衛(wèi)生，餐前準備工作（4）酒席散后幫助做好收撿餐具和打掃地面衛(wèi)生每天上班工作時間1早上9:0014:00（午休時間）下午16:3021:002：每天早上前做好著裝干凈整潔參加 9：00點名（點名后各自做好餐前準備及衛(wèi)生）3：每天工作餐時間、早上10:00、中午16:00、晚上21:00（注 晚上按客人用餐情況而定）4：早上11：30檢查餐前準備和衛(wèi)生 為迎接顧客的光臨做好充分準備5：下午16:30點名（點名后做好餐前準備工作）6：每天收市過后下班各自檢查好各自區(qū)域物品、衛(wèi)生及電源是否完好是否無安全隱患方可下班員工儀容儀表及規(guī)章制度1：本館招牌人員一律試用期為13個月，試用期內(nèi)工資為1000元1200元，根據(jù)試用期間的工作表現(xiàn)和工作來確定試用期時間和工資，試用期滿本館給予轉(zhuǎn)正，并享受正式員工的工資待遇2：優(yōu)秀員工本館給予獎勵，反之如有違反給予批評和處罰，嚴重者將以辭退，如造成經(jīng)濟損失者將追究賠償3：員工要求辭職，應提前一個月寫好辭職書交與大堂經(jīng)理或總經(jīng)理，待批準后做好交接工作，方可離職 如自動離職者將不得享有任何工資或獎勵4：員工如在工作期間外出做違法違紀的事情或傷害事故，本館不承擔責任，自行負責5：員工必須禮貌待人，微笑服務，上班期間一律穿戴工作服，不準穿戴奇裝異服，涂指甲，留長指甲，不濃妝艷抹（可適當?shù)瓓y）不準穿高跟鞋或拖鞋，男生不準留長發(fā)和染發(fā)6：員工在上班服務期間。工作不認真。提供錯客人需要的項目、上錯食品或廚房食品加工出現(xiàn)變質(zhì)、有異味、蟲子等錯誤，所照成的損失由當事人自己承擔負責7：員工如需要請假，需要寫請假書，請假一天扣當天工資，遲到或早退按每分鐘2元處理、遲到30分鐘以上按曠工半天處理、曠工半天扣50元、曠工一天扣100元、曠工兩天扣200元 如曠工三天者按自動離職處理8：員工如有特殊情況，在不影響工作的前提下，員工之間出現(xiàn)換班倒班，視情況而定給予批準，但每月限兩次，每次只限兩天9：員工如一崗兩人者無休息日、一崗一人者在完成工作職責的前提下可自行調(diào)節(jié)休息，每月休息一天，特殊工作如保潔員在完成工作和做好本職工作的前提下休息時間自由安排，不計每月全勤獎10：本館員工必須遵守工作制度和做好本職工作，堅守工作崗位，不串崗，不嬉戲打鬧，尤其是總臺非工作需要不準在總臺玩耍，玩電腦等11：每月5號做月工作總結(jié)大會（總經(jīng)理大堂經(jīng)理前臺主管廚師）每周一早上9:00點為本館員工周會時間、每周二早上9:00點做大掃除獎罰勵制度1：全勤獎；凡每月員工無遲到，請假，早退，曠工，將享受每月全勤獎100元2：鼓勵獎；凡本館員工每月表現(xiàn)良好，無顧客反應和投訴情況發(fā)生，每月給予鼓勵獎100元3：提成獎；前臺員工每天開房出過10個，每房提成1元，如當天開出11個房提成11元，以此類推 月底結(jié)賬，前臺員工分別獨立登好、保潔員每月開房超過9個，沒個房提成5元以此類推，月底結(jié)賬工程部主管工作職責1：負責做好賓館全部水電及家具維修，發(fā)生故障需及時排除，確定賓館各項工作正常運轉(zhuǎn)2：需參與前臺值班，并按前臺人員工作職責完成工作任務3：每月享受前臺人員的工作待遇，工程部無職務工資，鼓勵獎，全勤獎和提成獎，利用業(yè)余時間再外經(jīng)營收入歸個人所有
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