餐廳財務(wù)管理制度-資料下載頁
2024-10-25 03:41本頁面
【正文】 即知會餐廳值班經(jīng)理，由總經(jīng)理簽單并由值班經(jīng)理簽字備查。（4）免費餐券餐廳于促銷活動期間發(fā)行的一些免費的菜品兌換券或現(xiàn)金抵用券，當餐券發(fā)出后，服務(wù)人員應(yīng)熟悉每種餐券的使用方法，當顧客以免費餐券付款時，得以正確判斷哪些餐飲項目才可以適用，并請顧客在餐券上簽字，與帳單一起交回收銀處。為方便收銀員結(jié)帳，帳單上必須注明以免費券付款，當顧客消費金額超過指定金額時，差額則請顧客以現(xiàn)金支付。四、收銀員收銀服務(wù)流程規(guī)定當收到顧客要求結(jié)帳的信息后，要重新核對帳單是否與實際上菜相符；收到顧客的現(xiàn)金后，要確認鈔票的真假和其數(shù)目是否足夠支付帳單。需要找零的馬上將零錢交給負責結(jié)帳的同事；發(fā)現(xiàn)數(shù)目不對或不夠時，要馬上通知負責結(jié)帳的同事，請其立即與客人交涉，并確保能順利結(jié)帳；對于數(shù)目與帳單正好相符的，應(yīng)告之負責結(jié)帳的同事：“款項正好收齊。謝謝！”收到信用卡時，要確定信用卡的真實性和有效性。要確認顧客的簽名是否與信用卡上的一致。刷卡單有一聯(lián)是給顧客保存的，要連同信用卡一起還給顧客。將留下的刷卡聯(lián)與帳單一并訂好，放入已結(jié)帳的收銀單中。給顧客開發(fā)票。（如有停車票則負責保管和發(fā)送，并做好記錄）第四篇：餐廳管理制度餐廳管理制度一、總則為加強公司食堂的統(tǒng)籌管理，做好后勤服務(wù)保障工作，營造文明、衛(wèi)生的就餐環(huán)境，特制定本制度。本規(guī)定包括食堂安全管理、伙食調(diào)劑管理、員工就餐管理及建議投訴管理。本制度適用于公司職工食堂、全體員工及在公司食堂自費用餐人員。二、食堂安全管理食堂工作人員持健康證上崗，每年體檢一次。食堂要時刻保持清潔衛(wèi)生，并定期進行消毒，確保飲食衛(wèi)生。廚師必須了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法，否則不得使用。所有電源開關(guān)不準用濕手開啟，以防觸電事故發(fā)生。電動炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查，在通風(fēng)、干燥處放置。煤氣爐要使用前要確保煤氣管道無損壞漏氣現(xiàn)象，并定期進行檢查，防止煤氣泄漏，造成火災(zāi)或煤氣中毒。不宜把煤氣瓶或煤氣爐放在靠近電源的地方使用，不宜把廢紙、塑料品、干柴、竹籃及其他易燃易爆物品放在煤氣爐旁邊。保證人走火滅，以防火災(zāi)發(fā)生。廚房應(yīng)配備有效的防火設(shè)施，如干粉滅火器、防火沙、水等。每個月指派專人家對食堂安全進行檢查。三、伙食調(diào)劑管理廚師應(yīng)根據(jù)季節(jié)屬性進行營養(yǎng)配餐，做到主副食搭配合理、葷素搭配合理。配餐品類中應(yīng)避免易產(chǎn)生口氣的食物，以保證與人溝通時不被嫌避。推進食譜預(yù)告制度，每周五將下周食譜寫在食堂公告欄內(nèi)。四、員工就餐管理飯?zhí)镁筒头譃槠髽I(yè)就餐員工和自費就餐人員兩種。企業(yè)就餐員工的全部開支由企業(yè)承擔，自費就餐人員的費用由本人自理。文明用餐，服從管理，尊重他人及其勞動成果。主動排隊打飯，不得出現(xiàn)起哄、打鬧、敲擊餐具等無禮貌行為。就餐時須保持安靜，不得大聲喧嘩，影響他人就餐。主動節(jié)約糧食，多盛少打，杜絕浪費，避免出現(xiàn)“多打菜”、“重復(fù)打菜”、“剩飯剩菜過多”等浪費現(xiàn)象。全體就餐人員應(yīng)注意飯?zhí)眯l(wèi)生，剩飯剩菜必須倒入指定的垃圾桶中，不得隨意倒在水槽內(nèi)或地上及食堂外面的公共場所。禁止吸煙、隨地吐痰、亂扔紙屑等不講文明行為。愛護公物，使用餐具應(yīng)輕拿輕放，不可把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，更不得將餐具隨意損壞或丟棄。五、建議、投訴管理公司任何員工對就餐伙食、廚師工作、衛(wèi)生有意見或建議請通過正常渠道投訴，切記千萬不可意氣用事，可用以下方式進行投訴：書面報告行政部經(jīng)理將意見書投入飯?zhí)靡庖娤湫姓繒鶕?jù)所投訴的內(nèi)容進行調(diào)查，并進行改善，員工投訴屬實內(nèi)容作為飯?zhí)霉ぷ魅藛T考核的依據(jù)之一，對于飯?zhí)霉ぷ?、管理人員經(jīng)常被投訴的，行政部會依據(jù)實際情況做出相關(guān)處理。第五篇：餐廳管理制度員工餐廳用餐制度分時在餐廳刷卡就餐,嚴禁使用現(xiàn)金結(jié)賬。自覺排隊領(lǐng)取餐具一份,到取餐處按需零點,刷卡結(jié)算。服從餐廳人員安排,按序就餐,注意維持餐廳秩序,保持安靜,不得大聲喧嘩。未經(jīng)許可,不準在餐廳大廳以外處用餐,不得將食品帶出員工餐廳。就餐人員應(yīng)自覺維護公共衛(wèi)生,保持餐廳干凈整潔,不亂吐骨屑,不亂扔廢紙。就餐完畢,自覺將餐盤送至回盤處，應(yīng)及時離開餐廳。自覺愛護餐廳財產(chǎn),嚴禁損壞餐廳設(shè)施,違者相應(yīng)的賠償。湯等食品由員工自行取食,要按量盛取,注意節(jié)約,不得隨意浪費糧食。餐后請將餐具送到碗筷收集處,并將餐具分類擺放好,殘渣剩菜分類倒入泔水桶內(nèi)。未經(jīng)允許,原則上不得帶外人到員工食堂就餐,經(jīng)單位同意使用單位公用充值卡就餐。1用餐時間：早餐7:308:30, 午餐11:3013:00, 晚餐17:0018:301充值時間：單位充值 每季度最后一月的最后5個工作日 個人充值 每周一和周四 上午 9:0011:00一、餐廳每日供應(yīng)三餐，職工按用餐時間就餐。二、職工憑憑餐卡餐廳充值卡零點刷卡結(jié)算，餐廳嚴禁使用現(xiàn)金結(jié)賬。三、就餐人員進入食堂后，必須排隊打飯，不許插隊，不許替他人打飯。四、就餐人員必須按自己吃飯的能量盛飯打湯，不許故意造成浪費。五、員工用餐后的餐具放到餐廳指定回盤處。六、餐廳內(nèi)不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。七、在餐廳用餐人員一律服從餐廳管理和監(jiān)督，愛護公物、餐具，講究道德。八、就餐人員不準把餐具帶出餐廳或占為已有。九、如有違反以上規(guī)定者，嚴肅處理。
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