20xx年醫(yī)學專題—果蔬采后病害及防治-資料下載頁
2024-11-15 03:30本頁面
【正文】 境溫濕度控制：,第二十八頁，共三十四頁。,根據(jù)不同果蔬維持適宜的貯藏溫濕度： ① 香蕉,甜椒,綠熟番茄T13℃ ②黃瓜(hu225。ng guɑ)，木瓜 ，西瓜T10℃ ③茄子, 菜豆 T7℃ ④ 厚皮甜瓜T5℃ ⑤ 蘋果, 梨, 桃, 馬鈴薯TO℃,第二十九頁，共三十四頁。,(2)凍害 低于冰點的低溫引起(yǐnqǐ)果蔬組織結(jié)冰，生理代謝 失調(diào)的現(xiàn)象。果蔬的冰點在 0.7～1.5℃。 果蔬細胞液內(nèi)有可溶性物質(zhì)。冰點溫度0℃， 越甜的果實冰點溫度越低，不容易凍害，而含水 量高的水果易產(chǎn)生凍害。 凍害導致細胞結(jié)冰破裂，組織損傷，出現(xiàn)萎蔫、 變色和死亡。 凍害的控制: 避免貯藏運溫度≤冰點。產(chǎn)品受凍后應注意： 解凍過程緩慢進行，凍結(jié)期間避免搬動。,第三十頁，共三十四頁。,2.呼吸失調(diào) 水果貯藏在不恰當?shù)臍怏w濃度環(huán)境中，正常的呼吸代謝受阻而造成呼吸代謝失調(diào) (1)低O2傷害 空氣O2含量為21%,水果能進行正常的呼吸作用。當貯藏環(huán)境O22%時無氧呼吸，產(chǎn)生和積累(jīlěi)大量的揮發(fā)性代謝產(chǎn)物(如乙醇、乙醛和甲醛等)，毒害組織細胞，產(chǎn)生異味，使風味品質(zhì)惡化。水果在低氧條件下存放時間越長，傷害就越嚴重。,第三十一頁，共三十四頁。,(2)高CO2傷害 CO2在新鮮空氣中的含量只有0.03%。當環(huán)境中的CO2濃度10%，就會抑制線粒體的琥珀酸脫氫酶系統(tǒng)，影響三羧酸循環(huán)的正常進行，導致丙酮酸向乙醛和乙醇轉(zhuǎn)化，使乙醛和乙醇等揮發(fā)性物質(zhì)積累，引起組織傷害和出現(xiàn)風味品質(zhì)惡化。高CO2傷害最明顯的特征是表皮凹陷和產(chǎn)生(chǎnshēng)褐色斑點。,第三十二頁，共三十四頁。,3.其他生理失調(diào)(shīti225。o) (1) SO2毒害 SO2作為殺菌劑被廣泛地用于貯藏庫消毒、熏蒸殺菌或浸漬包裝箱內(nèi)紙板防腐。但處理不當，容易引起果實中毒。被傷害的細胞內(nèi)淀粉粒減少，干擾細胞質(zhì)的生理作用，破壞葉綠素，使組織發(fā)白。 (2)乙烯毒害 催熟如果使用不當, 會出現(xiàn)中毒,表現(xiàn)為果色變暗,失去光澤，出現(xiàn)斑塊，并軟化腐敗。,第三十三頁，共三十四頁。,內(nèi)容(n232。ir243。ng)總結(jié),第六章 果蔬采后病害及防治。例如，指狀青霉可引起柑桔果實綠霉病,但在蘋果和梨果實上不造成病害。柑桔類：指狀青霉引起柑桔果實綠霉病。幾乎所有病原物都會通過機械傷口侵入(qīnr249。)，傷口。寄主水分含量高,糖分含量低容易感病和腐爛.。（一）農(nóng)業(yè)防治和商業(yè)防治。①不同水果對冷害的敏感性不同。1.掌握好采收成熟度：成熟度低容易發(fā)生冷害。成熟度較高的果實較耐低溫能力增強。(2)乙烯毒害,第三十四頁，共三十四
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1