20xx年醫(yī)學(xué)專(zhuān)題—果蔬采后病害及防治-資料下載頁(yè)
2024-11-15 03:30本頁(yè)面
【正文】 境溫濕度控制：,第二十八頁(yè)，共三十四頁(yè)。,根據(jù)不同果蔬維持適宜的貯藏溫濕度： ① 香蕉,甜椒,綠熟番茄T13℃ ②黃瓜(hu225。ng guɑ)，木瓜 ，西瓜T10℃ ③茄子, 菜豆 T7℃ ④ 厚皮甜瓜T5℃ ⑤ 蘋(píng)果, 梨, 桃, 馬鈴薯TO℃,第二十九頁(yè)，共三十四頁(yè)。,(2)凍害 低于冰點(diǎn)的低溫引起(yǐnqǐ)果蔬組織結(jié)冰，生理代謝 失調(diào)的現(xiàn)象。果蔬的冰點(diǎn)在 0.7～1.5℃。 果蔬細(xì)胞液內(nèi)有可溶性物質(zhì)。冰點(diǎn)溫度0℃， 越甜的果實(shí)冰點(diǎn)溫度越低，不容易凍害，而含水 量高的水果易產(chǎn)生凍害。 凍害導(dǎo)致細(xì)胞結(jié)冰破裂，組織損傷，出現(xiàn)萎蔫、 變色和死亡。 凍害的控制: 避免貯藏運(yùn)溫度≤冰點(diǎn)。產(chǎn)品受凍后應(yīng)注意： 解凍過(guò)程緩慢進(jìn)行，凍結(jié)期間避免搬動(dòng)。,第三十頁(yè)，共三十四頁(yè)。,2.呼吸失調(diào) 水果貯藏在不恰當(dāng)?shù)臍怏w濃度環(huán)境中，正常的呼吸代謝受阻而造成呼吸代謝失調(diào) (1)低O2傷害 空氣O2含量為21%,水果能進(jìn)行正常的呼吸作用。當(dāng)貯藏環(huán)境O22%時(shí)無(wú)氧呼吸，產(chǎn)生和積累(jīlěi)大量的揮發(fā)性代謝產(chǎn)物(如乙醇、乙醛和甲醛等)，毒害組織細(xì)胞，產(chǎn)生異味，使風(fēng)味品質(zhì)惡化。水果在低氧條件下存放時(shí)間越長(zhǎng)，傷害就越嚴(yán)重。,第三十一頁(yè)，共三十四頁(yè)。,(2)高CO2傷害 CO2在新鮮空氣中的含量只有0.03%。當(dāng)環(huán)境中的CO2濃度10%，就會(huì)抑制線粒體的琥珀酸脫氫酶系統(tǒng)，影響三羧酸循環(huán)的正常進(jìn)行，導(dǎo)致丙酮酸向乙醛和乙醇轉(zhuǎn)化，使乙醛和乙醇等揮發(fā)性物質(zhì)積累，引起組織傷害和出現(xiàn)風(fēng)味品質(zhì)惡化。高CO2傷害最明顯的特征是表皮凹陷和產(chǎn)生(chǎnshēng)褐色斑點(diǎn)。,第三十二頁(yè)，共三十四頁(yè)。,3.其他生理失調(diào)(shīti225。o) (1) SO2毒害 SO2作為殺菌劑被廣泛地用于貯藏庫(kù)消毒、熏蒸殺菌或浸漬包裝箱內(nèi)紙板防腐。但處理不當(dāng)，容易引起果實(shí)中毒。被傷害的細(xì)胞內(nèi)淀粉粒減少，干擾細(xì)胞質(zhì)的生理作用，破壞葉綠素，使組織發(fā)白。 (2)乙烯毒害 催熟如果使用不當(dāng), 會(huì)出現(xiàn)中毒,表現(xiàn)為果色變暗,失去光澤，出現(xiàn)斑塊，并軟化腐敗。,第三十三頁(yè)，共三十四頁(yè)。,內(nèi)容(n232。ir243。ng)總結(jié),第六章 果蔬采后病害及防治。例如，指狀青霉可引起柑桔果實(shí)綠霉病,但在蘋(píng)果和梨果實(shí)上不造成病害。柑桔類(lèi)：指狀青霉引起柑桔果實(shí)綠霉病。幾乎所有病原物都會(huì)通過(guò)機(jī)械傷口侵入(qīnr249。)，傷口。寄主水分含量高,糖分含量低容易感病和腐爛.。（一）農(nóng)業(yè)防治和商業(yè)防治。①不同水果對(duì)冷害的敏感性不同。1.掌握好采收成熟度：成熟度低容易發(fā)生冷害。成熟度較高的果實(shí)較耐低溫能力增強(qiáng)。(2)乙烯毒害,第三十四頁(yè)，共三十四
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