果蔬產(chǎn)品采后生理-資料下載頁
2025-02-15 14:39本頁面
【正文】 46 ? 氣體成分 ? 藥物處理 ? MH對洋蔥和大蒜的保鮮效果最好，采前2周要噴到大蒜和馬鈴薯的葉片上， %對板栗有效 3/1/2023 47 ? 射線處理 ? 馬鈴薯洋蔥大蒜鮮姜主要應用于馬鈴薯 ? Y射線處理 ? 二延緩生長 ? 掐去生長點，除去芽眼，假植貯藏，菜花等留有葉片 3/1/2023 48 成熟與衰老是生活有機體生命過程中的兩個階段 。 果實發(fā)育的過程 ， 從開花受精后 ， 完成細胞 、 組織 ， 器官分化發(fā)育的最后階段通常稱為成熟或生理成熟 。 衰老是植物的器官或整個植株體在生命的最后階段 。 第五節(jié) 成熟與衰老生理 3/1/2023 49 一 、 組織結(jié)構的變化 表皮組織織結(jié)構的變化 表皮是果蔬最外一層組織 ， 細胞形狀扁平 ， 排列緊密 ， 無細胞間隙 ， 其外壁常角質(zhì)化 ， 形成角質(zhì)層 。表皮上分布有氣孔或皮孔 。 有的還分化出表皮毛覆蓋了外表 。 內(nèi)部薄壁組織的變化 薄壁組織也叫基本組織，它決定果蔬可食部分的品質(zhì)，生理方面擔負吸收、同化、貯藏通氣，傳遞等功能。 3/1/2023 50 二 、 成熟與衰老期間細胞結(jié)構的變化 在果蔬成熟與衰老的生理生化變化方面已積累了大量的材料 ， 認為植物細胞衰老的第一個可見征象是核糖體數(shù)目減少以及葉綠體破壞 ， 以后的變化順序為內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體消失 ， 液胞膜在微器官完全解體之前崩潰 ， 線粒體可以保持到衰老晚期 。 細胞核和質(zhì)膜最后被破壞 ， 質(zhì)膜的崩潰宣告細胞死亡 3/1/2023 51 三 、 成熟衰老中的物質(zhì)變化 主要表現(xiàn)為同類物質(zhì)的合成與降解的平衡 ， 特別是蛋白質(zhì)和酶的合成是成熟必需的生理準備 。 3/1/2023 52 蛋白質(zhì) 、 RNA的合成 蛋白質(zhì)在植物體內(nèi)的生理功能是多種多樣的 ，核蛋白與生物的遺傳變異密切相關 。 果蔬的成熟特性 ， 耐藏性 、 抗病性是由它的遺傳特性所決定 。 在成熟過程中各種生物化學變化 ， 幾乎都由酶所催化， 酶本身就是蛋白質(zhì) 。 核酸代謝與成熟的關系 衰老期間磷脂和脂肪酸的代謝 3/1/2023 53 色素變化 果實成熟期間葉綠素迅速降解，類胡蘿卜素花色素增加，表現(xiàn)出黃色，紅色或紫色是成熟最明顯的標志。紅色番茄品種成熟期間累積胡蘿卜素，其中番茄茄紅素所占比率為 75％～ 85%有少量胡蘿 卜 素，也有全番茄紅素的品種。 3/1/2023 54 果蔬中的糖和淀粉及在成熟 、 衰老期間 的變化 6 、果實和蔬菜的硬度 由于果蔬供食用的部分不同，對成熟度要求不一，因此，硬度作用果蔬質(zhì)量或采收標準就有其不同的含義。 3/1/2023 55 四 、 植物激素對成熟與衰老過程的調(diào)控 迄今認為植物體內(nèi)存在著五大類植物激素 ， 即生長素 (IAA)、 赤霉素 (GA)、 細胞激動素 (CTK)、脫落酸 (ABA)和乙烯 (ET)， 它們之間相互協(xié)調(diào) ， 共同作用 ， 調(diào)節(jié)著植物生長發(fā)育的各個階段 。 從乙烯的生物合成及調(diào)控開始 ， 介紹乙烯的生理作用 、 特性 ， 乙烯與園藝產(chǎn)品貯藏的關系 ， 以及其他激素與乙烯共同作用對園藝產(chǎn)品成熟衰老的調(diào)節(jié) 。 3/1/2023 56 乙烯的生理功能 乙烯作用的機理 乙烯的生物合成途徑 乙烯生物合成的調(diào)節(jié) 控制乙烯在果蔬貯藏運輸中的應用 3/1/2023 57 演講完畢，謝謝觀看！
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