【正文】 等等。表演服務(wù) 用樂(lè)隊(duì)伴奏、鋼琴吹奏、歌手駐唱、現(xiàn)場(chǎng)電視、卡拉oK、時(shí)裝表演等形式起到營(yíng)銷的作用。情調(diào)服務(wù) 白天是正統(tǒng)的餐廳，晚間則改為俱樂(lè)部、酒廊、卡拉oK歌舞廳等，具有充分利用場(chǎng)地的長(zhǎng)處。這些服務(wù)上的名堂，在推廣時(shí)要留意：(1)有一定的新穎性，不落俗套；(2)有話題性，能吸惹人們的留意，并產(chǎn)生影響；(3)具有幽默性，生動(dòng)活潑。四、廣告借約廣告 借約是指以服務(wù)抵償債務(wù)，即餐廳以食物飲料的服務(wù)來(lái)抵償餐廳為登廣告而購(gòu)買的版面和時(shí)間。一般說(shuō)來(lái)，餐廳在缺少 廣告經(jīng)費(fèi)時(shí)，才會(huì)考慮采用借約廣告。而且，必需把這種抵償?shù)臅r(shí)間限制在餐廳生意平淡的日子，否則借約就不值得了。免費(fèi)廣告 免費(fèi)廣告是由信用卡公司提供的。當(dāng)餐館是信用卡公司的客戶時(shí)，該公司會(huì)及時(shí)地為其客戶購(gòu)買廣告版面，另外公司還 在發(fā)給個(gè)體信用卡持有者的信函上登廣告，這些廣告都是免費(fèi)的。如你擁有某信用卡公司的信用卡，則應(yīng)及時(shí)與他們?nèi)?得聯(lián)系，但愿他們給你登廣告。路旁廣告牌 路旁廣告牌能將廣告的內(nèi)容傳遞給成千上萬(wàn)個(gè)駕車駛過(guò)的人。假如這些廣告牌位于市中央的道路兩側(cè)，看到這些廣告牌 的，除了車主和乘客以外，還有眾多的過(guò)往行人。無(wú)論怎樣，很多高速公路上的標(biāo)牌仍使很多旅行者住宿在其指定的汽 車旅館。標(biāo)志牌 標(biāo)志牌都應(yīng)具體地說(shuō)明餐廳的名稱和地址，告訴顧客餐廳待售的服務(wù)，有助于說(shuō)服潛伏的顧客到餐廳來(lái)。假日旅館建筑 物上面的標(biāo)牌起著多方面的作用。它不僅指明了假日旅館就在此處，并且，標(biāo)牌上的可以變動(dòng)的字母還能及時(shí)地告訴人 們飯店的流動(dòng)和服務(wù)項(xiàng)目。餐廳門口的告示牌 招貼諸如菜肴特選、特別套餐、節(jié)日菜單和增加新的服務(wù)項(xiàng)目等。其制作同樣要和餐廳的形象一致，經(jīng)專業(yè)職員之手。另外，用詞要考慮客人的感慨感染。“本店下戰(zhàn)書(shū)十點(diǎn)打烊，明天上午八點(diǎn)再見(jiàn)”，比“營(yíng)業(yè)結(jié)束”的牌子來(lái)得更親切。同樣“本店轉(zhuǎn)播世界杯足球賽實(shí)況”的告示，遠(yuǎn)沒(méi)有“歡迎觀賞大屏幕世界杯足球賽實(shí)況轉(zhuǎn)播，餐飲不加價(jià)”的營(yíng)銷效 果佳。電梯內(nèi)的餐飲廣告 電梯的三面通常被用來(lái)做餐廳、酒吧和娛樂(lè)場(chǎng)所的廣告，這對(duì)顧客是一個(gè)很好的營(yíng)銷方法。目生人一道站在電梯內(nèi)是較 尷尬的，附近的文字對(duì)其則更為有吸引力，也能更好地取得效果。帳篷式臺(tái)卡 用于營(yíng)銷某種雞尾酒、酒水、甜品等等，印刷比較精美，也應(yīng)印上店徽、地址、電話號(hào)碼等資料。五、內(nèi)部宣傳品營(yíng)銷 在店內(nèi)餐飲營(yíng)銷中，使用各種宣傳品、印刷品和小禮品進(jìn)行營(yíng)銷是必不可少的。常見(jiàn)的內(nèi)部宣傳品有；按期流動(dòng)節(jié)目單 餐廳將本周、本月的各種餐飲流動(dòng)、文娛流動(dòng)印刷后放在餐廳門口或電梯口、總臺(tái)發(fā)送、傳遞信息。這種節(jié)目單要留意，一是印刷質(zhì)量，要與餐廳的等級(jí)相一致，不能太差；二是一旦確定了的流動(dòng)，不能更改和變動(dòng)。在節(jié)目單上一定要寫清 時(shí)間、地點(diǎn)、餐廳的電話號(hào)碼，印上餐廳的標(biāo)記，以強(qiáng)化營(yíng)銷效果。火柴 餐廳每張桌上都可放上印有餐廳名稱、地址、標(biāo)記、電話等信息的火柴，送給客人帶出去做宣傳。火柴可定制成各種規(guī) 格、外形、檔次，以供不同餐廳使用。小禮品 餐廳經(jīng)常在一些特別的節(jié)日和流動(dòng)時(shí)間，甚至在日常經(jīng)營(yíng)中送一些小禮品給用餐的客人，這些小禮品要精心設(shè)計(jì)，根據(jù) 不同的對(duì)象分別贈(zèng)予，其效果會(huì)更為理想。常見(jiàn)的小禮品有：生肖卡、特制El布、印有餐廳廣告和菜單的折扇、小盒茶 葉、卡通片、巧克力、鮮花、口布套環(huán)、精制的筷子等等，值得留意的是，小禮品要和餐廳的形象、檔次相同一，要能 起到好的、積極的營(yíng)銷、宣傳效果。六、用價(jià)格來(lái)進(jìn)行營(yíng)銷奇數(shù)訂價(jià)法 針對(duì)客人的不同心理進(jìn)行產(chǎn)品的訂價(jià)，并以此進(jìn)行促銷，同樣會(huì)引導(dǎo)、刺激顧客消費(fèi)。心理訂價(jià)最常用的是奇數(shù)訂價(jià)法。有人對(duì)美國(guó)二百四十二家餐廳作過(guò)一次調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，58％的餐廳的菜單價(jià)格以阿拉伯?dāng)?shù)字9結(jié)尾，35％的價(jià)格以5 結(jié)尾，6％的價(jià)格以0結(jié)尾。餐廳價(jià)格的末位數(shù)上以不泛起7這幾個(gè)數(shù)字。在經(jīng)濟(jì)等級(jí)餐廳的菜肴價(jià)格的尾數(shù)常是9，而在一些檔次 較高的餐廳，數(shù)字5常在價(jià)格的尾數(shù)上泛起。折扣優(yōu)惠 折扣優(yōu)惠一般是要鼓勵(lì)客人反復(fù)光顧和在營(yíng)業(yè)的淡季時(shí)間里購(gòu)買、消費(fèi)。因此在消費(fèi)達(dá)到一定的數(shù)額或次數(shù)后，將給予 一定的折扣優(yōu)惠，另外，餐廳在淡季和非營(yíng)業(yè)高峰時(shí)間推廣“快樂(lè)時(shí)光”，實(shí)行半價(jià)優(yōu)惠和買一送一等營(yíng)銷方法。對(duì)大量積存的產(chǎn)品，也可采用此法進(jìn)行營(yíng)銷。但是，并不是所有的降價(jià)手段都能為餐廳產(chǎn)品帶來(lái)更多的銷售量、相反，它有時(shí)甚至可能引起餐飲產(chǎn)品在市場(chǎng)中的地位或形象的降低。所以折扣考慮以下因素：(1)價(jià)格折扣能否促進(jìn)銷售數(shù)目和增加銷售額；(2)是否處于經(jīng)營(yíng)的低谷時(shí)間；(3)是否非價(jià)格折扣不可，能否采取其他措施進(jìn)步銷售額；(4)價(jià)格折扣后能否保本，能否盈利。七、用菜單進(jìn)行營(yíng)銷 固定菜單的營(yíng)銷作用是毋庸置疑的。除固定菜單外，還有其他類的營(yíng)銷菜單，如：特選菜單 特別營(yíng)銷一些時(shí)令菜、每周特選和新刨品種等，可以豐碩固定菜單，也使?？陀行碌母杏X(jué)；兒童菜單 增加對(duì)兒童的營(yíng)銷，供給符合兒童121味的數(shù)目的菜肴情侶菜單 供給雙份套餐，菜名較浪漫，菜肴也比較符合年青人的口味中年人菜單 根據(jù)中年人體力消耗的特點(diǎn)，提供知足他們需求的熱量的食物，吸引講究美容的這部門客人。這種菜單往往被客人帶走 的較多，應(yīng)印上餐廳的地址、訂座電話號(hào)碼等等，以便營(yíng)銷。另外房?jī)?nèi)用餐菜單和宴會(huì)菜單等都具有同樣的營(yíng)銷作用。餐廳應(yīng)根據(jù)詳細(xì)情況，交換菜單進(jìn)行營(yíng)銷，但變換菜單必需依據(jù)：(1)根據(jù)不同地區(qū)的菜系變換；(2)根據(jù)特殊的裝飾和裝璜變換；(3)根據(jù)餐廳中特殊娛樂(lè)流動(dòng)變換；(4)根據(jù)食物擺布及陳列的特殊方法變換。八、展示實(shí)例 在餐廳櫥窗里陳列菜肴的模型或圖片，包括擺設(shè)整潔餐桌，宴會(huì)現(xiàn)場(chǎng)照片或陳列一些鮮活的禽猛海鮮，以此來(lái)吸引顧客，營(yíng)銷自己的餐飲產(chǎn)品。九、餐廳烹制 將部門菜肴的最后烹制在餐廳里進(jìn)行是一種有效的現(xiàn)場(chǎng)推l銷形式。它可以渲染氣氛，通過(guò)其烹制，讓客人看到形，觀 到色，聞到味，從而促使他們的沖動(dòng)型決議計(jì)劃，使餐廳獲得更多的銷售機(jī)會(huì)。餐廳烹制要具備一定的前提，特別是有 較好的排風(fēng)裝置，以免油煙影響到其他客人，污染餐廳。十、試吃 有時(shí)餐廳想特別營(yíng)銷某一種菜肴，可采用讓顧客試吃的方法促銷。用車將菜肴推到客人的桌邊，讓客人先品嘗一下，如第五篇：酒店?duì)I銷方案酒店?duì)I銷方案一、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷現(xiàn)代人的生活都離不開(kāi)網(wǎng)絡(luò)，甚至成為大家生活的一個(gè)重要的部分。聊天、購(gòu)物、游戲等，大家都習(xí)慣并依賴于網(wǎng)絡(luò)。網(wǎng)絡(luò)能為人們的生活提供大量的信息。出門前，會(huì)上網(wǎng)查查，最近的天氣，查查要去目的地的情況關(guān)鍵的還會(huì)看其他人對(duì)那地方的相關(guān)評(píng)論。大家對(duì)住處的選擇亦是如此。網(wǎng)絡(luò)是虛擬的，但人們以自己真實(shí)的評(píng)論，讓這種虛擬變得更真實(shí)。就現(xiàn)在而言，雖然我們酒店已和藝龍或攜程或去哪網(wǎng)等大型網(wǎng)絡(luò)銷售公司協(xié)議。但在他們眾多協(xié)議酒店下，并沒(méi)直接可以給客人選擇哪家酒店入住的機(jī)會(huì)，有的只是他們推薦供客人選擇的機(jī)會(huì)。那這樣，我們就會(huì)一直處于被動(dòng)的狀態(tài)。近年來(lái)，微博、博客、論壇等流行的網(wǎng)絡(luò)交流方式得到極大的熱捧，特別是微信，已經(jīng)深入到人們的生活中去了，微營(yíng)銷成為最看好的營(yíng)銷手段。似乎大家都生活在這些圈子里一樣。且不說(shuō)，我們利用微博、博客等方式去銷房，但我們可以利用這點(diǎn)去做宣傳。網(wǎng)絡(luò)的宣傳就是靠點(diǎn)擊率或是轉(zhuǎn)載數(shù)。人們對(duì)好的，有興趣的東西都喜歡去轉(zhuǎn)載、點(diǎn)擊。那么，轉(zhuǎn)得人多了，看到的人也就多了。效果也許就離我們不遠(yuǎn)了。二、全員銷售何為全員銷售，就是說(shuō)公司所有的員工都參與銷售的工作。我們每個(gè)的生活圈都不一樣，每個(gè)人的關(guān)系網(wǎng)就相差更遠(yuǎn)了。員工們天天上班工作，出門在外，都不會(huì)只是安于現(xiàn)狀，只想拿著個(gè)死工資。他們都想著怎樣才能賺到更的錢，讓家里的人或是自己的生活過(guò)得好點(diǎn)。抓住員工這樣的一個(gè)心理之后，公司通過(guò)制定相關(guān)的銷售福利方案，給予員工一定的銷售權(quán)限（折扣權(quán)限）。這樣的一個(gè)方式，既給了員工薪資的一個(gè)發(fā)展空間，也會(huì)讓員工因此而對(duì)工作更加充滿激情，同時(shí)也可以為公司帶來(lái)更多的利益。當(dāng)相關(guān)的方案出臺(tái)之后，我們可以大概地向員工們建議一些怎樣的銷售途徑。當(dāng)然，可能讓員工們自主發(fā)揮。我想每個(gè)人的思維方式都不一樣。也許我們想不到的，有人卻可以想到。對(duì)銷售的方法方式不做限制。給予員工最大的發(fā)展空間。由此，作為一個(gè)公司，也可以通過(guò)這樣的一種方式去發(fā)現(xiàn)人才。將來(lái)，便可委以重任，為公司繼續(xù)效力。以長(zhǎng)遠(yuǎn)的利益考慮，何樂(lè)而不為呢？三、二次營(yíng)銷二次營(yíng)銷，通俗的來(lái)說(shuō)是，對(duì)已住店顧客進(jìn)行第二次銷售。在朋滿的住客情況來(lái)看，幾乎都是協(xié)議客人。他們都是通過(guò)相關(guān)的網(wǎng)站或公司才來(lái)到我們酒店。協(xié)議的房?jī)r(jià)都會(huì)比較低，而成交之后，還要向相關(guān)的銷售公司支付協(xié)議傭金。所以，我們?yōu)楹尾粨Q角度來(lái)想，把這些協(xié)議的客人轉(zhuǎn)換為散客，成為我們直接的服務(wù)對(duì)像呢？話又說(shuō)回去，協(xié)議的房?jī)r(jià)比門市價(jià)底，一般客人都會(huì)想著通過(guò)協(xié)議公司來(lái)訂房。那么，我們想要他們成為我們直接的服務(wù)對(duì)像，就要進(jìn)行二次營(yíng)銷。怎樣進(jìn)行二次營(yíng)銷呢？最直接的方法就是降價(jià)。當(dāng)然，降價(jià)并不是沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)的降，我們也要抓住一個(gè)度。但必需要比協(xié)議公司的標(biāo)價(jià)低。那么這個(gè)降價(jià)的度要怎樣去把握呢？（個(gè)人建議）我們可以這樣定：以協(xié)議公司的價(jià)為標(biāo)準(zhǔn)—支付傭金 * % = 二次營(yíng)銷定價(jià)（%為我們額外利潤(rùn)的調(diào)整空間）。如果以這樣的一個(gè)方式去做二次營(yíng)銷的話，既讓顧客滿足了優(yōu)惠的欲望，更樂(lè)于直接消費(fèi)。同時(shí)既讓公司獲得了更大的利益。銷售的時(shí)間與方式，可以從客人到前臺(tái)退房時(shí)等待查房確認(rèn)的時(shí)間進(jìn)行。以上三種銷售方案，只是大概的一個(gè)文字概述。具體的執(zhí)行實(shí)施方案還需商議研究該方案可行性程度再做定制。劉科勝2013年3月25日