【正文】 等等。表演服務(wù) 用樂隊伴奏、鋼琴吹奏、歌手駐唱、現(xiàn)場電視、卡拉oK、時裝表演等形式起到營銷的作用。情調(diào)服務(wù) 白天是正統(tǒng)的餐廳，晚間則改為俱樂部、酒廊、卡拉oK歌舞廳等，具有充分利用場地的長處。這些服務(wù)上的名堂，在推廣時要留意：(1)有一定的新穎性，不落俗套；(2)有話題性，能吸惹人們的留意，并產(chǎn)生影響；(3)具有幽默性，生動活潑。四、廣告借約廣告 借約是指以服務(wù)抵償債務(wù)，即餐廳以食物飲料的服務(wù)來抵償餐廳為登廣告而購買的版面和時間。一般說來，餐廳在缺少 廣告經(jīng)費(fèi)時，才會考慮采用借約廣告。而且，必需把這種抵償?shù)臅r間限制在餐廳生意平淡的日子，否則借約就不值得了。免費(fèi)廣告 免費(fèi)廣告是由信用卡公司提供的。當(dāng)餐館是信用卡公司的客戶時，該公司會及時地為其客戶購買廣告版面，另外公司還 在發(fā)給個體信用卡持有者的信函上登廣告，這些廣告都是免費(fèi)的。如你擁有某信用卡公司的信用卡，則應(yīng)及時與他們?nèi)?得聯(lián)系，但愿他們給你登廣告。路旁廣告牌 路旁廣告牌能將廣告的內(nèi)容傳遞給成千上萬個駕車駛過的人。假如這些廣告牌位于市中央的道路兩側(cè)，看到這些廣告牌 的，除了車主和乘客以外，還有眾多的過往行人。無論怎樣，很多高速公路上的標(biāo)牌仍使很多旅行者住宿在其指定的汽 車旅館。標(biāo)志牌 標(biāo)志牌都應(yīng)具體地說明餐廳的名稱和地址，告訴顧客餐廳待售的服務(wù)，有助于說服潛伏的顧客到餐廳來。假日旅館建筑 物上面的標(biāo)牌起著多方面的作用。它不僅指明了假日旅館就在此處，并且，標(biāo)牌上的可以變動的字母還能及時地告訴人 們飯店的流動和服務(wù)項目。餐廳門口的告示牌 招貼諸如菜肴特選、特別套餐、節(jié)日菜單和增加新的服務(wù)項目等。其制作同樣要和餐廳的形象一致，經(jīng)專業(yè)職員之手。另外，用詞要考慮客人的感慨感染。“本店下戰(zhàn)書十點打烊，明天上午八點再見”，比“營業(yè)結(jié)束”的牌子來得更親切。同樣“本店轉(zhuǎn)播世界杯足球賽實況”的告示，遠(yuǎn)沒有“歡迎觀賞大屏幕世界杯足球賽實況轉(zhuǎn)播，餐飲不加價”的營銷效 果佳。電梯內(nèi)的餐飲廣告 電梯的三面通常被用來做餐廳、酒吧和娛樂場所的廣告，這對顧客是一個很好的營銷方法。目生人一道站在電梯內(nèi)是較 尷尬的，附近的文字對其則更為有吸引力，也能更好地取得效果。帳篷式臺卡 用于營銷某種雞尾酒、酒水、甜品等等，印刷比較精美，也應(yīng)印上店徽、地址、電話號碼等資料。五、內(nèi)部宣傳品營銷 在店內(nèi)餐飲營銷中，使用各種宣傳品、印刷品和小禮品進(jìn)行營銷是必不可少的。常見的內(nèi)部宣傳品有；按期流動節(jié)目單 餐廳將本周、本月的各種餐飲流動、文娛流動印刷后放在餐廳門口或電梯口、總臺發(fā)送、傳遞信息。這種節(jié)目單要留意，一是印刷質(zhì)量，要與餐廳的等級相一致，不能太差；二是一旦確定了的流動，不能更改和變動。在節(jié)目單上一定要寫清 時間、地點、餐廳的電話號碼，印上餐廳的標(biāo)記，以強(qiáng)化營銷效果?；鸩?餐廳每張桌上都可放上印有餐廳名稱、地址、標(biāo)記、電話等信息的火柴，送給客人帶出去做宣傳?；鸩窨啥ㄖ瞥筛鞣N規(guī) 格、外形、檔次，以供不同餐廳使用。小禮品 餐廳經(jīng)常在一些特別的節(jié)日和流動時間，甚至在日常經(jīng)營中送一些小禮品給用餐的客人，這些小禮品要精心設(shè)計，根據(jù) 不同的對象分別贈予，其效果會更為理想。常見的小禮品有：生肖卡、特制El布、印有餐廳廣告和菜單的折扇、小盒茶 葉、卡通片、巧克力、鮮花、口布套環(huán)、精制的筷子等等，值得留意的是，小禮品要和餐廳的形象、檔次相同一，要能 起到好的、積極的營銷、宣傳效果。六、用價格來進(jìn)行營銷奇數(shù)訂價法 針對客人的不同心理進(jìn)行產(chǎn)品的訂價，并以此進(jìn)行促銷，同樣會引導(dǎo)、刺激顧客消費(fèi)。心理訂價最常用的是奇數(shù)訂價法。有人對美國二百四十二家餐廳作過一次調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，58％的餐廳的菜單價格以阿拉伯?dāng)?shù)字9結(jié)尾，35％的價格以5 結(jié)尾，6％的價格以0結(jié)尾。餐廳價格的末位數(shù)上以不泛起7這幾個數(shù)字。在經(jīng)濟(jì)等級餐廳的菜肴價格的尾數(shù)常是9，而在一些檔次 較高的餐廳，數(shù)字5常在價格的尾數(shù)上泛起。折扣優(yōu)惠 折扣優(yōu)惠一般是要鼓勵客人反復(fù)光顧和在營業(yè)的淡季時間里購買、消費(fèi)。因此在消費(fèi)達(dá)到一定的數(shù)額或次數(shù)后，將給予 一定的折扣優(yōu)惠，另外，餐廳在淡季和非營業(yè)高峰時間推廣“快樂時光”，實行半價優(yōu)惠和買一送一等營銷方法。對大量積存的產(chǎn)品，也可采用此法進(jìn)行營銷。但是，并不是所有的降價手段都能為餐廳產(chǎn)品帶來更多的銷售量、相反，它有時甚至可能引起餐飲產(chǎn)品在市場中的地位或形象的降低。所以折扣考慮以下因素：(1)價格折扣能否促進(jìn)銷售數(shù)目和增加銷售額；(2)是否處于經(jīng)營的低谷時間；(3)是否非價格折扣不可，能否采取其他措施進(jìn)步銷售額；(4)價格折扣后能否保本，能否盈利。七、用菜單進(jìn)行營銷 固定菜單的營銷作用是毋庸置疑的。除固定菜單外，還有其他類的營銷菜單，如：特選菜單 特別營銷一些時令菜、每周特選和新刨品種等，可以豐碩固定菜單，也使?？陀行碌母杏X；兒童菜單 增加對兒童的營銷，供給符合兒童121味的數(shù)目的菜肴情侶菜單 供給雙份套餐，菜名較浪漫，菜肴也比較符合年青人的口味中年人菜單 根據(jù)中年人體力消耗的特點，提供知足他們需求的熱量的食物，吸引講究美容的這部門客人。這種菜單往往被客人帶走 的較多，應(yīng)印上餐廳的地址、訂座電話號碼等等，以便營銷。另外房內(nèi)用餐菜單和宴會菜單等都具有同樣的營銷作用。餐廳應(yīng)根據(jù)詳細(xì)情況，交換菜單進(jìn)行營銷，但變換菜單必需依據(jù)：(1)根據(jù)不同地區(qū)的菜系變換；(2)根據(jù)特殊的裝飾和裝璜變換；(3)根據(jù)餐廳中特殊娛樂流動變換；(4)根據(jù)食物擺布及陳列的特殊方法變換。八、展示實例 在餐廳櫥窗里陳列菜肴的模型或圖片，包括擺設(shè)整潔餐桌，宴會現(xiàn)場照片或陳列一些鮮活的禽猛海鮮，以此來吸引顧客，營銷自己的餐飲產(chǎn)品。九、餐廳烹制 將部門菜肴的最后烹制在餐廳里進(jìn)行是一種有效的現(xiàn)場推l銷形式。它可以渲染氣氛，通過其烹制，讓客人看到形，觀 到色，聞到味，從而促使他們的沖動型決議計劃，使餐廳獲得更多的銷售機(jī)會。餐廳烹制要具備一定的前提，特別是有 較好的排風(fēng)裝置，以免油煙影響到其他客人，污染餐廳。十、試吃 有時餐廳想特別營銷某一種菜肴，可采用讓顧客試吃的方法促銷。用車將菜肴推到客人的桌邊，讓客人先品嘗一下，如第五篇：酒店營銷方案酒店營銷方案一、網(wǎng)絡(luò)營銷現(xiàn)代人的生活都離不開網(wǎng)絡(luò)，甚至成為大家生活的一個重要的部分。聊天、購物、游戲等，大家都習(xí)慣并依賴于網(wǎng)絡(luò)。網(wǎng)絡(luò)能為人們的生活提供大量的信息。出門前，會上網(wǎng)查查，最近的天氣，查查要去目的地的情況關(guān)鍵的還會看其他人對那地方的相關(guān)評論。大家對住處的選擇亦是如此。網(wǎng)絡(luò)是虛擬的，但人們以自己真實的評論，讓這種虛擬變得更真實。就現(xiàn)在而言，雖然我們酒店已和藝龍或攜程或去哪網(wǎng)等大型網(wǎng)絡(luò)銷售公司協(xié)議。但在他們眾多協(xié)議酒店下，并沒直接可以給客人選擇哪家酒店入住的機(jī)會，有的只是他們推薦供客人選擇的機(jī)會。那這樣，我們就會一直處于被動的狀態(tài)。近年來，微博、博客、論壇等流行的網(wǎng)絡(luò)交流方式得到極大的熱捧，特別是微信，已經(jīng)深入到人們的生活中去了，微營銷成為最看好的營銷手段。似乎大家都生活在這些圈子里一樣。且不說，我們利用微博、博客等方式去銷房，但我們可以利用這點去做宣傳。網(wǎng)絡(luò)的宣傳就是靠點擊率或是轉(zhuǎn)載數(shù)。人們對好的，有興趣的東西都喜歡去轉(zhuǎn)載、點擊。那么，轉(zhuǎn)得人多了，看到的人也就多了。效果也許就離我們不遠(yuǎn)了。二、全員銷售何為全員銷售，就是說公司所有的員工都參與銷售的工作。我們每個的生活圈都不一樣，每個人的關(guān)系網(wǎng)就相差更遠(yuǎn)了。員工們天天上班工作，出門在外，都不會只是安于現(xiàn)狀，只想拿著個死工資。他們都想著怎樣才能賺到更的錢，讓家里的人或是自己的生活過得好點。抓住員工這樣的一個心理之后，公司通過制定相關(guān)的銷售福利方案，給予員工一定的銷售權(quán)限（折扣權(quán)限）。這樣的一個方式，既給了員工薪資的一個發(fā)展空間，也會讓員工因此而對工作更加充滿激情，同時也可以為公司帶來更多的利益。當(dāng)相關(guān)的方案出臺之后，我們可以大概地向員工們建議一些怎樣的銷售途徑。當(dāng)然，可能讓員工們自主發(fā)揮。我想每個人的思維方式都不一樣。也許我們想不到的，有人卻可以想到。對銷售的方法方式不做限制。給予員工最大的發(fā)展空間。由此，作為一個公司，也可以通過這樣的一種方式去發(fā)現(xiàn)人才。將來，便可委以重任，為公司繼續(xù)效力。以長遠(yuǎn)的利益考慮，何樂而不為呢？三、二次營銷二次營銷，通俗的來說是，對已住店顧客進(jìn)行第二次銷售。在朋滿的住客情況來看，幾乎都是協(xié)議客人。他們都是通過相關(guān)的網(wǎng)站或公司才來到我們酒店。協(xié)議的房價都會比較低，而成交之后，還要向相關(guān)的銷售公司支付協(xié)議傭金。所以，我們?yōu)楹尾粨Q角度來想，把這些協(xié)議的客人轉(zhuǎn)換為散客，成為我們直接的服務(wù)對像呢？話又說回去，協(xié)議的房價比門市價底，一般客人都會想著通過協(xié)議公司來訂房。那么，我們想要他們成為我們直接的服務(wù)對像，就要進(jìn)行二次營銷。怎樣進(jìn)行二次營銷呢？最直接的方法就是降價。當(dāng)然，降價并不是沒有標(biāo)準(zhǔn)的降，我們也要抓住一個度。但必需要比協(xié)議公司的標(biāo)價低。那么這個降價的度要怎樣去把握呢？（個人建議）我們可以這樣定：以協(xié)議公司的價為標(biāo)準(zhǔn)—支付傭金 * % = 二次營銷定價（%為我們額外利潤的調(diào)整空間）。如果以這樣的一個方式去做二次營銷的話，既讓顧客滿足了優(yōu)惠的欲望，更樂于直接消費(fèi)。同時既讓公司獲得了更大的利益。銷售的時間與方式，可以從客人到前臺退房時等待查房確認(rèn)的時間進(jìn)行。以上三種銷售方案，只是大概的一個文字概述。具體的執(zhí)行實施方案還需商議研究該方案可行性程度再做定制。劉科勝2013年3月25日