酒店會(huì)所策劃和經(jīng)營(yíng)模式-資料下載頁(yè)
2024-11-14 23:18本頁(yè)面
【正文】 規(guī)劃管理，下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo)，盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù).(二)互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解.(三)營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到酒吧紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性.(四)公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干:酒水服務(wù)作為酒吧的重要組成部分，我們的目標(biāo)是提供以各種飲料酒水為代表的有形產(chǎn)品，并提供滿足顧客需要的，恰到好處的服務(wù)，增收節(jié)支，開(kāi)源節(jié)流，吧臺(tái)人員設(shè)置及職責(zé):調(diào)酒師2名，吧員5名職責(zé)分工:調(diào)酒師:正常供應(yīng)各類酒水。負(fù)責(zé)各種酒水的調(diào)制。：能夠熟練的制作各種水果品牌，做每日的營(yíng)業(yè)報(bào)表5，酒吧的運(yùn)營(yíng)注意事項(xiàng)（一）試營(yíng)業(yè)可以通過(guò)試營(yíng)業(yè)看到中間不足之處,進(jìn)行及時(shí)的調(diào)整與改進(jìn)。（二）正式營(yíng)業(yè)通過(guò)試營(yíng)業(yè)改革后轉(zhuǎn)入正式營(yíng)業(yè)中，再進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)其不足之處進(jìn)行改進(jìn)。6，吧臺(tái)工作流程（一）營(yíng)業(yè)前（1）召開(kāi)每日例會(huì)，檢查員工儀容儀表，要求無(wú)人缺席，儀容干凈整齊；（2）傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指示，做到不遺漏；（3）安排每日工作，聽(tīng)取下級(jí)意見(jiàn)，做到正確、認(rèn)真、耐心；共2頁(yè),當(dāng)前第1頁(yè)12第四篇：會(huì)所經(jīng)營(yíng)方案會(huì)所經(jīng)營(yíng)方案一、經(jīng)營(yíng)定位分析市場(chǎng)分析會(huì)所所處花園路緯三路交叉口，位處繁華地帶，本身不符合經(jīng)營(yíng)會(huì)所要求的私密性，對(duì)于會(huì)所經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生一定風(fēng)險(xiǎn)；2014年花園路修地鐵2號(hào)線，交通不便利，勢(shì)必對(duì)會(huì)所經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生較大影響，這是第二風(fēng)險(xiǎn)因素；中央加大反腐倡廉力度，嚴(yán)禁吃喝風(fēng)，整個(gè)餐飲市場(chǎng)低迷，降入歷史最低點(diǎn)；會(huì)所優(yōu)勢(shì)會(huì)所硬件設(shè)施比較到位，定位多樣性、服務(wù)功能完善；以餐飲為主，輔以茶藝、棋牌、字畫、商務(wù)洽談等項(xiàng)目；會(huì)所周圍善舞寫字樓較多，客源較集中，便利營(yíng)銷推廣；會(huì)所經(jīng)營(yíng)費(fèi)用低，全年費(fèi)用（房租、工資）在100萬(wàn)左右，減輕運(yùn)營(yíng)壓力會(huì)所距離原材料采購(gòu)市場(chǎng)近（緯三路市場(chǎng)），能降低采購(gòu)成本、倉(cāng)儲(chǔ)成本；公司本身?yè)碛袕?qiáng)大的客戶資源。綜合上述市場(chǎng)情況和會(huì)所本身的現(xiàn)有狀況，建議考慮以商務(wù)消費(fèi)、中高人群消費(fèi)與會(huì)員相結(jié)合的運(yùn)營(yíng)模式。二、顧客的消費(fèi)心里打造自己的特色會(huì)所。如：公關(guān)營(yíng)銷形象和素質(zhì)，高雅的消費(fèi)環(huán)境，特色突出、菜品穩(wěn)定、服務(wù)項(xiàng)目齊全等；成熟的商業(yè)洽談氛圍和人脈基礎(chǔ)；會(huì)所會(huì)員的私密性（當(dāng)下尤為重要）打造自己的會(huì)所品牌三、會(huì)所經(jīng)營(yíng)模式的分析與操作整理之前的會(huì)員資料，細(xì)分會(huì)員層次（VIP、普通）建立會(huì)員的綜合服務(wù)管理流程和標(biāo)準(zhǔn)為會(huì)員提供特色餐飲、商務(wù)、娛樂(lè)、藝術(shù)文化氛圍（提高員工的服務(wù)質(zhì)量）組建公關(guān)營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)，重點(diǎn)是營(yíng)銷人員的素質(zhì)營(yíng)銷：如（1）根據(jù)行業(yè)分類，舉辦各行會(huì)員交流活動(dòng)（2）舉辦各種商業(yè)PARTY和節(jié)日活動(dòng)（3）定期舉辦美食節(jié)活動(dòng)，邀請(qǐng)會(huì)員參加（4）定期舉辦文化藝術(shù)活動(dòng)，邀請(qǐng)會(huì)員參加（5）會(huì)員棋牌類比賽活動(dòng)四、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略定位當(dāng)下的會(huì)所經(jīng)營(yíng)不是單純的依靠環(huán)境、豪華裝飾。而是依托現(xiàn)代的經(jīng)營(yíng)理念和經(jīng)營(yíng)思路，不斷的求實(shí)創(chuàng)新，才能始終處于不敗之地。人才戰(zhàn)略利用各種手段吸取和經(jīng)營(yíng)管理人才，公司自身的客戶只是一部分，前期運(yùn)營(yíng)是招募附近高端商務(wù)會(huì)員；特色戰(zhàn)略（1）特色菜品（2）服務(wù)特色（3）營(yíng)銷特色（4）經(jīng)營(yíng)策劃特色第五篇：會(huì)所經(jīng)營(yíng)方案為更好地對(duì)項(xiàng)目配套建設(shè)的會(huì)所進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理，給業(yè)主提供方便、周到、快捷的服務(wù)，提升項(xiàng)目的品質(zhì)，特提出初步的會(huì)所經(jīng)營(yíng)方案，供公司領(lǐng)導(dǎo)參考。會(huì)所經(jīng)營(yíng)的目的：１、豐富業(yè)主的日?；顒?dòng)，提供便利的服務(wù)；２、提升項(xiàng)目品質(zhì)，增加項(xiàng)目競(jìng)爭(zhēng)力；３、促進(jìn)公司資產(chǎn)保值增值。會(huì)所經(jīng)營(yíng)模式：實(shí)行會(huì)員制的經(jīng)營(yíng)方式，以社區(qū)業(yè)主為會(huì)員的主要組成部分，同時(shí)吸引部分優(yōu)質(zhì)社區(qū)外會(huì)員。會(huì)所經(jīng)營(yíng)范圍：突出游泳健身的健康休閑理念，同時(shí)配套餐飲、茶藝、超市、醫(yī)療、美容以及大眾休閑、便利服務(wù)等項(xiàng)目，力爭(zhēng)使其成為全時(shí)、全能、全民的多功能活動(dòng)場(chǎng)所。游泳健身區(qū)域提供游泳、健身（器械、跳操、形體、網(wǎng)球、羽毛球）、理療（放松性健康保健、日光浴、休閑小食品）等服務(wù)；超市除提供日常生活用品外，還須提供洗衣、家具飾品的擺放等服務(wù)；展覽展示區(qū)提供藝術(shù)品、書畫以及非經(jīng)常性的展示的時(shí)裝、家具或舉辦一些業(yè)主聯(lián)誼活動(dòng)等服務(wù)；美容康體區(qū)提供美容、美體以及日常的理發(fā)等服務(wù)；醫(yī)療提供便民的日常藥品以及緊急救護(hù)、普及醫(yī)療知識(shí)等服務(wù)；茶藝區(qū)是飲茶、欣賞茶藝表演以及具有較高私密性的交流場(chǎng)所；大眾休閑區(qū)提供為社區(qū)大多數(shù)業(yè)主服務(wù)的棋牌等娛樂(lè)；餐飲區(qū)提供簡(jiǎn)單的便捷的快餐服務(wù)；其他應(yīng)業(yè)主需要提供的一些服務(wù)如家居保潔、小時(shí)工等物業(yè)管理公司部提供的專項(xiàng)服務(wù)。會(huì)所經(jīng)營(yíng)功能分區(qū)：略會(huì)所經(jīng)營(yíng)的收入來(lái)源：會(huì)員卡銷售收入；出租超市、餐飲、茶藝、美容店等的租金收入；提供便民服務(wù)含會(huì)員卡以外的消費(fèi)收入；其他收入。會(huì)所經(jīng)營(yíng)的支出費(fèi)用：管理成本；維護(hù)成本；不可預(yù)見(jiàn)成本；稅金支出。會(huì)所經(jīng)營(yíng)一些建議：成立會(huì)所經(jīng)營(yíng)公司，明確責(zé)權(quán)利的關(guān)系，實(shí)現(xiàn)專業(yè)化、集約化的管理，從而也最大限度的實(shí)現(xiàn)公司資產(chǎn)保值增值以及為業(yè)主提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；完善會(huì)所夜景照明；網(wǎng)球場(chǎng)將其中一個(gè)改為三個(gè)羽毛球場(chǎng)，并增加夜間照明。
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