【正文】 適用于葉菜、豆芽、瓜、果等，可檢測有機(jī)磷類和氨基甲酸酯兩大類，幾十種劇毒、高毒農(nóng)藥。利用基因工程的DNA指紋技術(shù)鑒定食品原料和最終產(chǎn)品是否摻假，檢測谷物、堅果、牛奶中所含的微量毒素如黃曲霉素等。利用核酸聚合酶連鎖反應(yīng)(PCR)技術(shù)可以迅速擴(kuò)增DNA和RNA片斷，使其達(dá)到能夠檢測出的數(shù)量，可用于檢測食品中微量的細(xì)菌或病毒的污染等?，F(xiàn)代生物技術(shù)在食品包裝上的應(yīng)用主要是制造一種有利于食品保質(zhì)的環(huán)境,如葡萄糖氧化酶能除O2,延長食品的保鮮期,保持食品色、香、味的穩(wěn)定性,被應(yīng)用于茶葉、冰淇淋、奶粉、罐頭等產(chǎn)品的除氧包裝。溶菌酶能消除有害微物生的繁殖,而讓某些有益菌得以繁殖,被廣泛應(yīng)用于清酒、乳制品、水產(chǎn)品、香腸、奶油、生面條等食品中以延長保鮮期。利用生物技術(shù)制造有特殊功能的包裝材料如包裝紙、包裝膜中加入生物酶,使其具有抗氧化、殺菌、延長食品反應(yīng)速度等。利用生物技術(shù)改變食物貯藏方式和貯藏期,如利用基因工程技術(shù)生產(chǎn)耐貯番茄等,延長貨架期。（六）在食品包裝中的應(yīng)用現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展和人們生活及生產(chǎn)模式的變化，用已有的包裝技術(shù)很難滿足人們對包裝的要求。曾有很多專家呼吁用生物技術(shù)來改造我們的食品工業(yè)和包裝工業(yè)。實際上，專家們所談到的生物技術(shù)就是指現(xiàn)代生物技術(shù)?，F(xiàn)代生物技術(shù)中最有望用于食品包裝領(lǐng)域的可能是酶工程生物酶在食品包裝上的應(yīng)用主要是制造一種有利于食品保質(zhì)的環(huán)境。它主要根據(jù)不同食品所含酶的種類來選用不同的生物酶，使食品所含不利于食品保質(zhì)的酶受到抑制或降低其反應(yīng)速度，最終增長食品的貨架壽命?？捎糜谑称钒b的生物酶種類很多，主要是葡萄糖氧化酶和細(xì)胞壁溶菌酶。葡萄糖氧化酶對食品有多種作用，在食品保鮮及包裝中起的最大作用是除氧，可以延長食品的保鮮保質(zhì)期。細(xì)胞壁溶解酶的最大特點是抑制某些微生物的繁殖，促進(jìn)某些有益細(xì)菌繁殖，在食品包裝上更多的是用作防腐。例如：細(xì)胞壁溶解酶中的卵清溶菌酶就被用作代替有害人體健康的化學(xué)防腐劑，對食物進(jìn)行保鮮貯藏。利用生物技術(shù)還可生產(chǎn)生物可降解的食品包裝材料,建立食品的質(zhì)量檢測方法,處理食品工業(yè)廢水等,如用固定化酶技術(shù)制備酶電極、酶試紙,可以快速簡便地檢測食品中的化學(xué)成分。利用基因工程的DNA指紋技術(shù)可以鑒定食品原料和終端產(chǎn)品是否摻假,檢測谷物、堅果、牛奶中是否含有微量毒素。利用PCR技術(shù)可迅速檢測是否為轉(zhuǎn)基因食品,利用生物轉(zhuǎn)化、厭氧發(fā)酵等方法處理食品工業(yè)廢水,使BOD、COD大大降低,達(dá)標(biāo)排放。三、生物技術(shù)在食品工業(yè)中的展望生物技術(shù)是一門新興的高新技術(shù)，它的迅猛發(fā)展必將影響到科技、工業(yè)、農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥、食品等諸多領(lǐng)域，它將有助于解決能源、糧食、疾病和環(huán)境污染等一系列全球性的重大問題，給全人類帶來難以估量的經(jīng)濟(jì)效益。生物技術(shù)已深入到食品工業(yè)的各個環(huán)節(jié)，對食品工業(yè)的發(fā)展發(fā)揮越來越重要的作用。因此，生物技術(shù)必將成為新世紀(jì)的主要技術(shù)，它的發(fā)展必將給人們帶來更豐富，更有利于健康，更富有營養(yǎng)的食品，并帶動食品工業(yè)發(fā)生革命性變化。（一）大力開發(fā)食品添加劑新品種根據(jù)國際上對食品添加劑的要求，一是用生物法代替化學(xué)法合成的食品添加劑，迫切需要開發(fā)的有保鮮劑、香精香料、防腐劑、天然色素；二是大力開發(fā)功能性食品添加劑，如具有免疫調(diào)節(jié)，延緩衰老，抗疲勞，耐缺氧，抗輻射，調(diào)節(jié)血脂，調(diào)節(jié)腸胃功能性組分。（二）發(fā)展微生物的保健食品利用微生物生產(chǎn)食品具有獨特的特點，繁殖過程快，在一定條件下可大規(guī)模生產(chǎn)，要求營養(yǎng)物質(zhì)簡單。如醬油、食醋、酒與雙歧桿菌料、酵母片劑、發(fā)酵乳制品等微生物醫(yī)療保健品一樣，還含有許多保健品功能成分，應(yīng)大力發(fā)展食用菌保健食品.（三）新生物資源的開發(fā)及利用新生物資源包括一些未開發(fā)的植物、動物及微生物等，對中國而言，傳統(tǒng)中藥材是一個寶庫，很多中藥本身就是食品，這方面日本已十分先進(jìn)，尤其是確定重要的品種規(guī)范，種植規(guī)范，成份的穩(wěn)定性以及動物臨床試驗的驗證，海洋生物尤其是海洋藻類也是一個十分重要的生物資源。研究表明，大部分微藻含有生物活性物質(zhì)，并且可安全食用。中國可使用的生物資源十分豐富，其中很多品種尚未開發(fā)，而其中一部分還具有十分優(yōu)良的遺傳特性..如果采用現(xiàn)代生物技術(shù)，相信中國食品工業(yè)尤其是功能食品工業(yè)會有長足的發(fā)展，并在世界食品工業(yè)占據(jù)重要地位。21世紀(jì)的食品工業(yè)將是一個繼續(xù)快速發(fā)展的行業(yè)，隨著現(xiàn)代生物技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展和應(yīng)用，食品行業(yè)發(fā)生變革是必然的趨勢。21世紀(jì)將是生物技術(shù)的光輝世紀(jì)，食品工業(yè)將成為現(xiàn)代生物技術(shù)應(yīng)用最廣闊、最活躍、最富有挑戰(zhàn)性的領(lǐng)域，隨著現(xiàn)代生物技術(shù)在食品領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用，食品工業(yè)將不再是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)食品的概念，工業(yè)食品將在人們?nèi)粘Ｉ钪姓紦?jù)重要的地位。我們要充分利用世界生物技術(shù)迅猛的鍥機(jī)，重視食品生物技術(shù)的研究，利用現(xiàn)代生物技術(shù)，促進(jìn)我國食品工業(yè)的改革，實現(xiàn)我國食品工業(yè)的健康有序地發(fā)展。參考文獻(xiàn)：[1][J].福建輕紡,1997,(8):13.[2][J].食品科學(xué),2006, 27(11):605608.[3]許新德,徐爾尼,[J].食品工業(yè)科技, 1999,20(4):6870.[4] Henderson R C, et of mosaicism in human placentae [J].Current Genetics,1985,(9):113.[5] [J].四川食品與發(fā)酵,1999,(1):1113.[6] 冉艷紅,彭志英,[J].廣州食品工業(yè)科技,2002,18(2): 綜述論文題目：淺談生物技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用及展望 院系：食品科學(xué)與工程學(xué)院 專業(yè)：油脂加工工藝學(xué) 班級：食品093 姓名：梅霄 學(xué)號：090107609 指導(dǎo)老師：汪老師2012年6月3號第五篇：生科12食品營養(yǎng)學(xué)調(diào)查任務(wù)“營養(yǎng)調(diào)查”作業(yè)個人膳食營養(yǎng)調(diào)查報告：按照營養(yǎng)膳食調(diào)查方法，采用24小時詢問法，調(diào)查時間為連續(xù)三天，記錄自己這三天攝入的各種主副食品及零食的種類和數(shù)量（要記入報告），然后按《食物成分表》計算出自己每天各種營養(yǎng)素和能量的平均攝入量。最后，總結(jié)評價自己的情況，發(fā)現(xiàn)問題，提出改進(jìn)建議，寫出個人膳食營養(yǎng)調(diào)查報告。小組調(diào)查報告及匯報（PPT）：形式：每班以5人為1個小組，合作調(diào)查本班以外大一到大四各年級同學(xué)，每個小組調(diào)查的人數(shù)不得少于10人；小組長商量決定調(diào)查的專業(yè)和年級，組間不得重復(fù)，小組長分配、協(xié)調(diào)組內(nèi)任務(wù)；調(diào)查準(zhǔn)備過程和現(xiàn)場要拍照，照片要提交和放入PPT課件；調(diào)查完成后，各組寫出調(diào)查報告，并且由一名同學(xué)用PPT課件在課堂上向大家匯報；內(nèi)容：查閱相關(guān)文獻(xiàn)，掌握調(diào)查方法，自制“調(diào)查問卷”（從“營養(yǎng)知識、營養(yǎng)態(tài)度、飲食結(jié)構(gòu)、飲食衛(wèi)生、飲食行為與習(xí)慣、營養(yǎng)與健康”等方面進(jìn)行調(diào)查，可以選擇其中的幾方面調(diào)查，“調(diào)查問卷”要附到小組報告后面）。方法與要求：“中國知網(wǎng)”、“ 讀秀學(xué)術(shù)搜索”、“百度”等網(wǎng)絡(luò)平臺、圖書館電子資源、期刊閱覽室等查閱資料。，不得隨意抄襲和編造。（有興趣的可作為畢業(yè)論文方向）。，制作封面，正文字體為宋體小四號，封面字體為宋體二號加粗。個人報告上注明班級、學(xué)號、姓名；小組報告上注明班級、組別、組長和組員。（word報告和PPT課件）材料。：每個同學(xué)的成績由個人成績（60%）和小組成績（40%）構(gòu)成；小組長、報告撰寫者、匯報者有不同程度加分；本次作業(yè)占期末總成績的40%。：電子版參考模板，供大家參考。