廚師工作職責(zé)-資料下載頁(yè)
2024-11-13 05:09本頁(yè)面
【正文】 一、節(jié)約用電用水，做好防火、防盜、防食物中毒工作。十二、不得隨便離崗，有事向班長(zhǎng)請(qǐng)假，經(jīng)同意后方可離開工作崗位。十三、完成領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。第五篇：廚師工作職責(zé)廚師工作職責(zé)一、菜的采購(gòu)：食堂廚師根據(jù)食堂用餐人數(shù)到市場(chǎng)采購(gòu)；采購(gòu)回來(lái)的所有食品必須經(jīng)過(guò)保安檢查并由車間一名員工參與監(jiān)督，雙方簽名確認(rèn)后方生效（檢查、監(jiān)督項(xiàng)目：含食品質(zhì)量、重量、價(jià)格等）；廚師采購(gòu)應(yīng)本著“物美價(jià)廉、保質(zhì)保量、適合大眾”的原則進(jìn)行；廚師將采購(gòu)發(fā)票交行政部報(bào)銷、行政部將發(fā)票入賬后統(tǒng)一到財(cái)務(wù)部報(bào)銷并將每天采購(gòu)發(fā)票的復(fù)印件張貼到集體食堂，接受全體員工的監(jiān)督；二、食堂衛(wèi)生：廚師個(gè)人衛(wèi)生：廚師要做好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗換衣服，不得留長(zhǎng)指甲等；廚房各種用品、用具，用后必須及時(shí)清洗干凈。食堂餐桌、地面，飯后必須及時(shí)進(jìn)行清掃，保持餐桌、餐椅的干凈整齊，每星期對(duì)餐廳及廚房大清洗一次。三、飯菜烹飪：飯菜量應(yīng)根據(jù)用餐人數(shù)制做，盡量避免飯菜不夠或剩余浪費(fèi)；菜應(yīng)結(jié)合每月“員工意見調(diào)查”要求烹飪，經(jīng)常變換口味和菜譜，盡量滿足大部分員工的要求；打菜時(shí)的菜量應(yīng)一視同仁，公平對(duì)待，不可厚此薄彼；
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