【正文】 每周日下午分管安全領(lǐng)導牽頭，負責驗收牛奶、面 條、米線、稀飯、雞蛋的數(shù)量和質(zhì)量，并交營養(yǎng)餐工程管理人員登記后保管、儲存；每天發(fā)放組將驗收合格的牛奶、面條、米線、稀飯、雞蛋按班級發(fā)放，交班級領(lǐng)餐組；班級領(lǐng)到后，由班主任和包班教師統(tǒng)一組織，在各班教室分發(fā)給學生，（學生必須填寫用餐登記表）督促學生用餐，指導學生餐后將垃圾放班級垃圾桶，不得亂扔；餐后，由領(lǐng)餐組將登記表統(tǒng)一交統(tǒng)計組，統(tǒng)計組將登記表統(tǒng)計后，裝訂存檔；四、實施范圍和標準我校實施學生在校期間每生每天1碗面條或米線、1個雞蛋加一碗稀飯，一袋純牛奶加1個雞蛋，補助金額為3元。五、實施時間：從2012年3月1日起實施。六、供餐及發(fā)放形式先由班主任統(tǒng)計本班人數(shù)，報告到發(fā)放組，再由發(fā)放組按上報人數(shù)發(fā)給班主任，班主任當場發(fā)給學生，并監(jiān)督飲用。領(lǐng)導小組巡回檢查。七、管理辦法“營養(yǎng)早餐工程”的實物采購。每天有采購清單出售人員簽字，采購員簽字。食用品要有合格標品牌，實物要留樣檢查，此項后勤人員全面負責，嚴格把關(guān)，確保質(zhì)量關(guān)，31 確保安全關(guān)。班主任負責本班“營養(yǎng)早餐工程”的日常管理，負責食用品的發(fā)放工作，每天對食用品的發(fā)放造冊登記，每月匯集成冊入檔，以備檢查和審計。八、工作措施學校安排報賬員專管營養(yǎng)早餐此項每天經(jīng)費收支下帳，進行日清月結(jié)，期末總結(jié)算，負責督促后勤人員輪流做好食堂各方面工作。采購員負責采購及加工，學校負責檢查質(zhì)量。班主任應采取多種形式，向家長和學生進行大力宣傳，使營養(yǎng)早餐工作的實施順利開展。強化監(jiān)督管理。實施營養(yǎng)餐必須堅持安全、營養(yǎng)、方便、價廉的原則，做到不符合質(zhì)量要求的食物不進校、不食用，確保學生身體健康和飲食安全。食堂工作人員應在每天早讀前將規(guī)定數(shù)量的牛奶、雞蛋等按食品衛(wèi)生要求煮熟，并分發(fā)到各班級。雞蛋加工：在加工之前必須進行先清潔再加工；早餐必須在就餐前5分鐘準備好。整個加工過程由加工員按要求進行操作。加工后的雞蛋要注意保熱、保潔。各班班主任、代課教師負責在本班教室將領(lǐng)回的牛奶、面條、米線、稀飯、雞蛋分發(fā)給學生食用，并實行學生簽名制度。要求學生必須在教師的監(jiān)督下食用，對個別不適宜服用牛奶、雞蛋的學生按中心學校要求另作處理，食用后奶袋、蛋皮包裝物應由各班學生統(tǒng)一收集處理，嚴禁亂拋亂撒，影響環(huán)境衛(wèi)生。每天做到定數(shù)準確，不浪費；每月底要對營養(yǎng)早餐的有關(guān)資料進行匯總上報；每學期做好營養(yǎng)早餐的總結(jié)工作。凡因相關(guān)管理人員、工作人員玩忽職守造成學生未按時食用的或造成集體食品安全衛(wèi)生事故的，應依法追究相關(guān)人員的責任。古敢水族鄉(xiāng)補掌小學 二0一二年二月二十日補掌小學食堂食品安全承諾書尊敬的各位領(lǐng)導、各位教師、家長：“民以食為天，食以安為先”，餐飲服務食品安全歷來是老百姓關(guān)注的熱點、難點問題。為進一步做好學校食堂食品安全管理工作，維護在校師生飲食安全，預防食品安全不良事件的發(fā)生。在此，我謹代表經(jīng)補掌小學對做好學校食堂食品安全工作鄭重承諾如下：一、按照《食品安全法》的規(guī)定，認真履行食品安全“第一責任人”義務，對本單位食品安全負全責。二、依法建立健全食品安全管理組織，設(shè)立專職食品安全管理員；制定和完善各環(huán)節(jié)食品安全制度，做到制度上墻，要求從業(yè)人員熟知并嚴格執(zhí)行，經(jīng)常開展自律性檢查。三、依法建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度。杜絕患有《食品安全法》規(guī)定不得從事接觸直接入口食品工作的疾病的從業(yè)人員從事接觸直接入口食品工作。四、依法組織職工參加食品安全培訓，并建立培訓檔案。堅決不使用不合格食品（原料）或有毒有害物質(zhì)加工食品，不超范圍、超劑量濫用食品添加劑。五、依法設(shè)臵與食品供應方式和品種相適應的粗加工、切配、烹飪、點心制作、餐用具清洗消毒、備餐等加工操作場所，以及食品貯存、更衣等場所。保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔，完善五防措施。六、依法定期維護食品加工、貯存、陳列等設(shè)施、設(shè)備；定期清洗、校驗保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施。七、依法建立健全食品原料進貨檢查驗收和索證索票制度，認真查驗供貨商的經(jīng)營資格、產(chǎn)品合格證明、產(chǎn)品標識和食品及原料質(zhì)量是否符合法定要求，嚴把食品原料進貨質(zhì)量關(guān)。八、依法建立健全食品、原料進貨臺帳制度，如實記錄、保存食品、原料購進的各種信息和數(shù)據(jù)，保證本單位食品、原料購進的可追溯性、真實性，以防范和控制食品安全風險。九、建立健全并落實食品安全的日常管理措施，及時發(fā)現(xiàn)食品原料的質(zhì)量安全隱患，不銷售不符合法定要求的食品、過期食品、變質(zhì)食品和存在安全隱患的食品。發(fā)現(xiàn)問題食品立即停止加工、銷售并及時向食品藥品監(jiān)督管理部門報告。十、自覺制作公示監(jiān)督舉報電話。自覺接受食品安全職能部門監(jiān)督檢查，提高服務質(zhì)量，規(guī)范經(jīng)營行為；積極配合市食品藥品監(jiān)管部門開展量化分級管理，并定期公示量化分級結(jié)果；嘗試性開展“五常法”、“6T實務”食品安全管理模式，促進管理水平的提高，共同營造學校食堂食品安全環(huán)境。承諾單位（公章）：二0一二年二月二十八日補掌小學營養(yǎng)早餐 工作流程管理及流程圖。營養(yǎng)早餐管理員、采購員每周認真填好需求牛奶、雞蛋統(tǒng)計表，簽名蓋章后，由送貨人帶回經(jīng)供應商簽字蓋章交中心學校，中心學校審核蓋章后返學校、供應商備案。統(tǒng)計表一式三份，學校、供應商及中心學校各一份，保管員用于月底盤點，然后存檔。管理員每周按照統(tǒng)計表的數(shù)量，對供應商配送的牛奶、雞蛋數(shù)量、質(zhì)量進行核實驗收，驗收完畢后在送貨單上由校長簽名后，由供應商負責交中心學校備案送貨單一式三份，學校保留一份，以便月底盤點。加工員負責根據(jù)當天在校學生實際數(shù)，協(xié)同管理員擬制當天早餐計劃并予公布，然后領(lǐng)用牛奶、雞蛋，在領(lǐng)用單上簽名，一式兩份，保管員及管理員各一份，以便月底結(jié)合送貨單進行盤點結(jié)帳。：在加工之前必須進行先清潔再加工，早餐必須在就餐前5分鐘準備好。整個加工過程由加 36 工員按要求進行操作。加工后的雞蛋要注意保熱、保潔。就餐期間由管理員進行協(xié)調(diào)。負責分發(fā)牛奶、雞蛋的人員按班級將牛奶、雞蛋分給各班，班主任負責分發(fā)給每一位學生。并做好詳實的記錄，填寫《營養(yǎng)早餐工程學生登記表》，經(jīng)學生簽字認可后學校備案待查。、清理與打掃。餐后，管理員組織分工，各班主任對餐后的廢棄物進行清理，在指定處統(tǒng)一集中處理。、餐具的清洗及加工間和周邊環(huán)境的大掃除。8每天做到定數(shù)準確，不浪費；每月底要對營養(yǎng)早餐的有關(guān)資料進行匯總上報；每學期做好營養(yǎng)早餐的總結(jié)工作。古敢水族鄉(xiāng)補掌小學營養(yǎng)早餐工程流程圖供應商送貨——學校專管員查收——妥善庫存管理——領(lǐng)導審批簽字——衛(wèi)生清潔——煮熟——檢查生熟度——發(fā)放到班——監(jiān)督食用——處理垃圾補掌小學實施營養(yǎng)早餐工程 管 理 員 安 全 責 任 書為了進一步加強營養(yǎng)餐工程管理，防止食物中毒等不安全事故的發(fā)生，保證學生身體健康，使營養(yǎng)餐工程這項惠民政策更好的落實，特制訂本責任書一、儲藏間要保持“通風、干燥、無鼠、無陽光直射、干凈、整齊”，根據(jù)已有設(shè)備，最大限度的保證貯藏質(zhì)量，蛋奶分批存放，先到的貨先出庫。二、食品入庫要堅持索證制度和檢查驗收制度，要求供貨商不得過早送貨，不符合質(zhì)量要求的或過期（保質(zhì)期過短）的食品堅決不準入庫，食品入庫要有供貨人、檢查驗收人和保管員三方共同簽字，做好進貨留樣，及時、按量給村小配貨。三、每天檢查儲藏間食品的數(shù)量、質(zhì)量和保質(zhì)期，及時剔除過期和變質(zhì)食品。四、做好出庫檢查和登記，杜絕存在質(zhì)量問題的食品出庫。五、認真做好蛋奶工程的各項檔案的建立、裝訂與保管。六、如不嚴格遵守上述要求，出現(xiàn)不安全事故，將按有關(guān)規(guī)定嚴格追究責任。學校領(lǐng)導（簽字）： 管理員（簽字）：補掌小學實施“營養(yǎng)早餐工程” 雞蛋加工、發(fā)放安全責任書為了進一步加強營養(yǎng)餐工程管理，防止食物中毒等不安全事故的發(fā)生，保證學生身體健康，使營養(yǎng)餐工程這項惠民政策更好的落實，特制訂本責任書：一、雞蛋直接加工人員須有健康證。二、保持雞蛋加工操作間清潔衛(wèi)生，及時對廚具、蛋奶框進行清洗和消毒。三、雞蛋加工前充分用流動水進行清洗。四、加工（發(fā)放）前做好檢查，看有無破損、變質(zhì)、過期的蛋奶，若有及時找管理員更換。五、雞蛋必須加工至熟透。六、雞蛋發(fā)放前10分鐘內(nèi)從鍋中取出裝框，保證學生食用時熱的。七、當天發(fā)放的蛋奶留樣保存24小時以上備查。八、做好請假學生蛋奶的回收，回收的雞蛋和留樣的蛋奶必須用冰柜保存。九、如不嚴格遵守上述要求，出現(xiàn)不安全事故，將按有關(guān)規(guī)定嚴格追究責任。學校領(lǐng)導（簽字）： 管理員（簽字）： 加工人員（簽字）：補掌小學傳染病防控實施方案為切實加強學校傳染病防控工作，維護學校的正常教學秩序，保障廣大師生的身體健康，根據(jù)《富源縣教育局學校傳染病防控實施方案》要求，補掌小學擬定相應的實施方案認真抓好此項工作。一、建立組織 明確職責，學校分管副校（園）長為副組長的安全領(lǐng)導小組，形成學校領(lǐng)導、分管領(lǐng)導、教師、學生四級傳染病防控管理網(wǎng)絡(luò)，校長是傳染病防控工作的第一責任人。學校設(shè)立一名傳染病防控聯(lián)絡(luò)員，負責日常情況的收集與上報工作。：制定傳染防控工作應急預案，建立健全人、財、物等傳染病防控保障機制，完善衛(wèi)生室的功能，加強對學生飲食的管理工作，組織開展學校傳染病健康教育，積極防控傳染病。收集、匯總有關(guān)信息，按照有關(guān)規(guī)定及時向鄉(xiāng)中心校和疾病預防控制部門報告疫情，協(xié)助疾病預防控制部門做好對疑似病人的監(jiān)測處理及環(huán)境消毒工作。要定期組織開展重點傳染病防控的應急演練，以科學應對突發(fā)傳染病事件。二、積極開展傳染病防控工作（一）建立健全傳染病防控應急預案。補掌小學建立和完善學校傳染病防控工作預案，并組織學校師生學習和演練。學校傳染病應急預案內(nèi)容：學校傳染病防治工作的組織管理、傳染病監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)、傳染病預警系統(tǒng)、傳染病報告制度、發(fā)生傳染病時的應急控制措施、傳染病的日常預防措施，包含在傳染病流行季節(jié)（如冬春季呼吸道傳染病、夏秋季腸道傳染?。?、特殊重大傳染病流行（如非典、甲流感），對確診病例、疑似病例和可疑病例及密切接觸者所采取的措施、確保疫情得到及時控制等內(nèi)容。（二）加強教育和管理工作。，按照規(guī)定開設(shè)健康教育課。根據(jù)傳染病流行的季節(jié)特點，每學期至少集中開展2次以上的傳染病防治知識宣傳教育，充分利用板報等多種形式對學生進行傳染病預防知識宣傳，切實增強學生的衛(wèi)生防病意識和公共衛(wèi)生責任感。要教育學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，努力做到“四勤”（勤洗手、勤通風、勤曬衣被、勤鍛煉）、“四不”（不隨地吐痰、不喝生水、不共用毛巾牙刷和口杯、不過度緊張和疲勞）。，保證學生飲食安全。建立傳染病疫情管理檔案。學校領(lǐng)導要熟悉學校衛(wèi)生管 41 理工作的特點和規(guī)律，特別要依據(jù)傳染病發(fā)病規(guī)律將有可能暴發(fā)或流行的病種納入重點檢查內(nèi)容。經(jīng)常了解學校師生對學校衛(wèi)生管理工作的意見，經(jīng)常查看學生食堂、教室等場所的衛(wèi)生狀況，經(jīng)常檢查督促有關(guān)人員認真履行職責，把傳染病防治工作納入績效考核，落實獎懲制度，每星期至少進行一次衛(wèi)生檢查，做好記錄并進行公示。（三）建立學生晨檢制度。學校必須嚴格落實晨檢、午檢制度，在學校兼職校醫(yī)的指導下，由班主任或班級衛(wèi)生員對每個學生進行觀察、詢問，了解學生出勤、健康狀況。發(fā)現(xiàn)學生有傳染病早期癥狀（如發(fā)熱、皮疹、腹瀉、嘔吐、黃疸等）以及疑似傳染病癥狀時，應當及時告知學校兼職校醫(yī)進行進一步核實排查，必要時將患者送正規(guī)醫(yī)院就診，保證對傳染病病人早發(fā)現(xiàn)、早隔離、早報告、早治療。（四）建立學生因病缺勤病因追查和登記制度。班主任應當密切關(guān)注本班學生的出勤情況，對于因病缺勤的學生，應當了解學生的患病情況和可能的病因，如懷疑為傳染病，要及時報告給學?；蚣媛毿ａt(yī)。學校接到報告后應及時追查學生的患病情況和可能的病因。(五）認真落實傳染病防控措施。學校按照規(guī)定做好教室、圖書室、食堂等人群聚集場所 42 的通風換氣、消毒工作，保持室內(nèi)空氣清新。氣溫較低時要在課前和課間休息期間利用教室和走廊的窗戶開窗換氣，氣溫回暖后則要實行全日開窗的方式換氣。同時，要做好校園內(nèi)公共設(shè)施和公共用具的清潔和消毒工作，搞好校園環(huán)境衛(wèi)生。（六）嚴格執(zhí)行傳染病疫情報告制度。在同一班級（相鄰班級），１天內(nèi)有３例或者連續(xù)３天內(nèi)有多個學生（５例以上）患病，并有相似癥狀（如發(fā)熱、皮疹、腹瀉、嘔吐、黃疸等）或者共同用餐、飲水時；個別學生出現(xiàn)不明原因的高熱、呼吸急促或劇烈嘔吐、腹瀉等癥狀時；學校發(fā)生群體性不明原因疾病或者其它突發(fā)公共衛(wèi)生事件時，班主任應當在第一時間內(nèi)向?qū)W校主要領(lǐng)導上報相關(guān)信息，為上級在第一時間內(nèi)逐級上報打開安全通道。當出現(xiàn)符合上述規(guī)定的報告情況時，學校分管安全的副校長應當以最快捷的方式在第一時間內(nèi)報告鄉(xiāng)中心校及當?shù)貍魅静》乐尾块T。學校要積極配合有關(guān)部門對本單位發(fā)生的傳染病疫情進行調(diào)查和處理，做好學生及學生家長的思想工作，保證傳染 43 病防控工作的順利進行。三、檢查督導（一）學校將傳染病防治工作納入到學校的目標考核之中。（二）學校將會同有關(guān)部門加強對學校傳染病防控工作的檢查指導，對防控工作不力造成傳染病疫情蔓延的學校，要追究學校領(lǐng)導的責任。補掌小學營養(yǎng)早餐工程實施辦法根據(jù)《富源縣義務教育階段公辦學校學生營養(yǎng)早餐工程安全管理辦法實施方案的通知》的要求，我校從2012年春季開始實行義務教育階段 “營養(yǎng)早餐工程”。這項工程的實施體現(xiàn)了黨和政府對青少年健康成長的關(guān)心、重視和期盼，對于補充學生營養(yǎng)、增進青少年生長發(fā)育等都能夠起到積極的促進作用。為了做好這項利國利民的實事，保證“營養(yǎng)早餐工程”的順利實施，制定本實施辦法。一、健全制度，落實職責。學校成立“營養(yǎng)早餐工程”領(lǐng)導小組，學校校長為第一責任人，分管領(lǐng)導專門負責，“營養(yǎng)早餐工程”專人專管。制定“營養(yǎng)早餐工程”管理制度，明確職責，責任到人。要充分發(fā)揮食品衛(wèi)生監(jiān)督員的作用，做到操作規(guī)范、把關(guān)嚴格、監(jiān)督到位的工作機制，使“營養(yǎng)早餐工程”不僅成為“營養(yǎng)工程”，還要成為放心工程和安全工程。二、制定制度，加強監(jiān)督。要留存供應商的相關(guān)資質(zhì)證明，建立食品出入庫登記制度和發(fā)放、儲存管理制度。要配備專人進行具體工作。對每天供應的食品數(shù)量、食品質(zhì)量、45 外觀品質(zhì)、衛(wèi)生情況等進行嚴格把關(guān)和監(jiān)督，不能缺斤短兩供給。三、加大投入，保證安全。食