6小學(xué)食品衛(wèi)生管理制度-資料下載頁
2025-09-12 12:57本頁面
【正文】 、餐廳及各部門衛(wèi)生狀況經(jīng)多次通報仍未落實和完善的，衛(wèi)生管理人員有權(quán)對相關(guān)負責(zé)人進行批評和相應(yīng)處罰；衛(wèi)生執(zhí)行情況將與年終考核掛鉤。 存檔備查。 ，定崗、定人、定區(qū)域。 1— 3 次，每周定期進行衛(wèi)生大掃除，并用殺蟲劑、消毒劑全面殺蟲及消毒。殺蟲劑要與消毒劑分開放置，并指定專人進行管理。 ，著裝要穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲；不得用雙手接觸或 沾染所盛裝食物的容器內(nèi)部及食物成品，盡量使用專用的夾子、勺子等用具進行采用。 ，要徹底清潔、消毒雙手，保持雙手清潔衛(wèi)生。 ，非食品用具不得與食品用具混放。 六、食物留樣及食物中毒報告制度 。每樣食品必須留足 100 克，分別盛放在消毒的餐具中。留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。 ，必須用保鮮膜密封好（或蓋上），并在 第 8 頁 共 8 頁 外 面標(biāo)明留樣時間、品名、餐次、留樣人，貼好標(biāo)簽后必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。每餐必須作好留樣記錄，便于檢查。 48 小時，時間到滿后方可倒掉。 ，留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的其他食品。 ，應(yīng)立即向衛(wèi)生部門報告，同時向上級主管部門匯報。 ，保護現(xiàn)場，封存可疑食品，關(guān)閉有關(guān)通道，控制員工和外來人員進出、接觸。 ，如實回答調(diào)查人員的詢問，共同尋找中毒原因。 鎮(zhèn)西小學(xué) 2024 年 2 月 1 日
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