縣20xx年學校食品衛(wèi)生安全目標責任書-資料下載頁
2025-10-31 17:12本頁面
【正文】 員，建立健全學校食堂食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理機構。校長是學校食品衛(wèi)生管理的第一責任人，要對學校食品衛(wèi)生安全負責，要建立衛(wèi)生管理組織，層層明確責任并落實校長、分管校長、職能處室負責人、食品衛(wèi)生監(jiān)督員、食堂管理員、衛(wèi)生室負責人的職責，嚴格問責制，實行“誰主管，誰負責”。學校積極落實各項衛(wèi)生規(guī)章制度（各項衛(wèi)生規(guī)范、衛(wèi)生制度上鏡上墻）。加強從業(yè)人員健康檢查。繼續(xù)深入開展食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作。加強食堂基礎設施建設，食堂流程布局合理。食品功能區(qū)應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局，食品加工處理流程宜為生進熟出的單一流程，并防止在存放、操作中產生交叉污染。成品通道、入口，原料通道、出口與使用后的餐具回收通道、入口均宜分開設置。并做到人流、物流分開。嚴把食品的采購、貯存、加工、配送關。⑴、嚴把采購關，各1類食品，包括肉類、蛋類、蔬菜等實行定點采購，對購進的食品及原料應索取生產單位有效的衛(wèi)生許可證和近期合格的衛(wèi)生檢驗報告，嚴格原料出入庫登記制度，使用應遵循先進先出的原則，變質過期食品應及時清除。嚴禁購買《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁止生產經營的食品。⑵、各類食品原料應做到植物性食品、動物性食品與水產食品分池清洗、分案加工。盛放原料、半成品、成品的工具與容器必須標志清楚，分開使用，保持清潔。學生公用餐具、盛放直接入口食品的容器使用前必須做到消毒合格。⑶、防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，食品加工應做到燒熟煮透，熟制加工完成至食用間隔時間不得超過2小時。學校食堂不得制售涼菜、生食水產品、隔夜飯菜、改刀熟食。堅持食品留樣制度，每餐留樣食品應在48小時以上。⑷、切實實行餐前檢查和經常性衛(wèi)生檢查制度，對發(fā)現的問題立即整改。⑸、從業(yè)人員應持有效的健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗，并做好個人衛(wèi)生。禁止非食堂工作人員隨便進入食堂，嚴防投毒事件的發(fā)生。二、生活飲用水要符合國家標準。生活飲用水要有專井、專管道和專人管理，水源地要有有效的防護設施，取水點上游1000米、下游100米內不得有工業(yè)廢水、生活污水的排放、劇毒農藥的使用及垃圾箱、廁所等污染水源的行為。生活飲用水必須符GB574985 之標準。三、學校環(huán)境和公共場所應保持衛(wèi)生整潔。學校（幼兒園）應保持內外環(huán)境整潔，無蚊蠅孳生地，及時清運垃圾，定期消殺蚊蠅。必須保證給學生供應熱開水。四、學校要建立學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急預案。依據《食品衛(wèi)生法》、《傳染病防治法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》等法律法規(guī)，確立專人負責突發(fā)公共衛(wèi)生事件的上報工作，研究制定突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急預案。設立傳染病管理工作領導小組，專人負責傳染病防治工作。要建立學生晨午檢和因病缺課登記制度，建立因病休退學檔案。若發(fā)生食物中毒、傳染病流行及其它污染事故應及時上報學校（電話02352357088），并保護好現場，積極配合衛(wèi)生部門做好患者的救治和事故的調查工作。認真做好學校內的食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的預警和食物中毒隱患預報工作。五、責任追究依據國家衛(wèi)生部、教育部《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》執(zhí)行。本責任書一式三份，中心校、安穩(wěn)辦、食堂操作人員（工作人員）各持一份，自簽訂之日起生效。學校：（蓋章）責任人：安穩(wěn)辦：（蓋章）責任人：操作人員： 責任人：2014年2月15日
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