【正文】 全領(lǐng)域來說，要重視行業(yè)協(xié)會在制定行業(yè)標準以及規(guī)范行業(yè)自律方面的作用和獨立性，但目前行業(yè)協(xié)會所能發(fā)揮的作用相對有限。此外，還要特別重視媒體在食品安全監(jiān)督方面的職能，媒體可以和高校食品安全研究機構(gòu)合作，適時發(fā)布來自權(quán)威研究機構(gòu)的食品安全相關(guān)信息，從而對監(jiān)管部門形成監(jiān)管壓力。提高食品安全違法的成本必須堅持重典治亂，提高違法的成本，增加違法者的痛感。生產(chǎn)者之所以敢鋌而走險，在于其鋌而走險的收益遠遠大于違法成本，正是這種經(jīng)濟利益讓生產(chǎn)者在誘惑面前放棄了道德理性。因此，食品安全法也應(yīng)該通過懲罰性的賠償，來增加生產(chǎn)假冒偽劣食品者的成本，以經(jīng)濟杠桿促使生產(chǎn)者由經(jīng)濟人向道德人轉(zhuǎn)變。具體而言，可以提高賠償?shù)念~度和處罰的力度。現(xiàn)有的 10 倍賠償顯然是一個有待爭論的額度，因為對于普通消費者而言，他們維權(quán)的成本就可能超過了 10 倍賠償?shù)臄?shù)額，而一次 10 倍賠償?shù)臄?shù)額也可能傷不了故意生產(chǎn)者的筋骨。建立企業(yè)誠信制度賺錢是企業(yè)經(jīng)營的目的固然重要，但企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品是面向廣大人民的，不能因一己私欲，而生產(chǎn)損害人民群眾生民健康的產(chǎn)品。而加強企業(yè)內(nèi)部的管理，塑造一個誠信的企業(yè)可以從源頭上防止食品安全的產(chǎn)生。誠信建設(shè)，說到底就是法制建設(shè)，誠實信用，是民法中的帝王條款，是傳統(tǒng)美德的法律化。今后應(yīng)當把企業(yè)或經(jīng)營者的誠信建設(shè)當做一項基礎(chǔ)的，常規(guī)的工程，建立量化考核體系，堅持不懈，因為這是人命關(guān)天的大事，只有這樣，企業(yè)，商人才會把消費者當做真正的上帝，食品安全才會有保證。按照查獲情況重獎舉報者，充分發(fā)揮群眾的監(jiān)督力量，讓不良分子老鼠過街人人喊打，無藏身之地，從而凈化食品市場。加強基層監(jiān)管部門人力、設(shè)備和經(jīng)費保障力度，讓罰款與部門利益脫鉤，嚴禁罰款返還、變相“坐收坐支”。我國食品安全法明確規(guī)定，縣級以上地方人民政府統(tǒng)一負責本行政區(qū)域的食品安全工作。絕大多數(shù)食品安全問題發(fā)生在基層，也解決在基層，地方政府是否建立了工作責任制、經(jīng)費保障落實情況應(yīng)當是近期檢查和問責的重點。結(jié)語要提升消費者信心，政府就得有實在的舉措。“零容忍”不能停留在口頭上，該懲罰的，罰他個傾家蕩產(chǎn)；該追究的，不能不了了之。違法成本遠遠大于違法收入，才能形成“高壓線”、帶來威懾力。食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟健康發(fā)展和社會穩(wěn)定，關(guān)系到政府和國家的形象。食品安全已成為衡量人民生活質(zhì)量、社會管理水平和國家法制建設(shè)的一個重要方面。食品安全與人民生命財產(chǎn)息息相關(guān)。民以食為天，食以安為先，我們相信，只要有關(guān)部門嚴格監(jiān)管，市場積極配置資源，企業(yè)的誠信經(jīng)營，食品安全問題終會解決，讓我們企盼這一天早日到來，我們都可以吃上放心的食品。參考文獻：[1] 夏成瑜．中國企業(yè)為何屢屢自砸品牌 ．《聯(lián)合早報》2008．9[2] 聶建江．道德是市場經(jīng)濟的基石 ．《人民日報》[3] 薛理泰．三鹿奶粉事件引人深思．《中國日報》[4] 于澤遠．飼料中加三聚氰胺是公開的“行業(yè)秘密” ．《聯(lián)合早報》2008．10第五篇：化學與生活第二講民以食為天拯救饑餓 2012年世界糧食日的主題是什么？答：團結(jié)起來，戰(zhàn)勝饑餓世界農(nóng)業(yè)革命經(jīng)歷了幾次？時間？目的？答：兩次世界農(nóng)業(yè)革命；20世紀50年代開始由聯(lián)合國提出，20世紀50年代開始由聯(lián)合國提出；從20世紀90年代，針對世界當時出現(xiàn)的“營養(yǎng)危機”，聯(lián)合國科學界提出，將以生物技術(shù)和信息技術(shù)為主導，利用人體必需和有益的微營養(yǎng)素去全面優(yōu)化各大農(nóng)業(yè)品種，培育產(chǎn)量高而又富含維生素和微量元素的作物新品種,提高其營養(yǎng)質(zhì)量，提高人類健康水平。什么是肥料？肥料的三大要素？什么是化學肥料？答：提供一種或一種以上植物必需的營養(yǎng)元素，改善土壤性質(zhì)、提高土壤肥力水平的一類物質(zhì)。氮（N)、磷(P)、鉀(K)為什么說“雷雨發(fā)莊稼”？答：合成氨反應(yīng)的條件，為什么說合成氨反應(yīng)是人類歷史上最有意義的技術(shù)發(fā)明？答：500℃，40MPa，催化劑：αFe；如何評價化肥？合成化肥的發(fā)展前景如何？答：化學肥料施入土壤后 ,被作物吸收利用的只占其施入量的 30 ~ 40 %,其余一部分固定于土壤中 ,還有一部分經(jīng)揮發(fā)、分解、滲漏淋溶遷移出土壤。土壤污染：酸化、離子污染、土壤病蟲害、重金屬和放射污染、土壤結(jié)構(gòu)變化等過度使用化肥造成江河湖泊甚至近海的水體污染富營養(yǎng)化。簡述農(nóng)藥的用途及危害？答：用途農(nóng)業(yè)消除病蟲害、提高作物產(chǎn)量畜牧業(yè)和漁業(yè)殺蟲、消毒、殺菌林業(yè)殺蟲、殺菌（現(xiàn)代森林的啄木鳥）公園和運動場殺菌劑和木材防腐工業(yè)制品壁紙和地毯居室和庭院花園其他DDT和瘧疾、白蟻和大堤垮塌；危害農(nóng)藥在食物上的殘留水果、蔬菜較為嚴重配藥和噴灑農(nóng)藥的風險中毒農(nóng)藥的流失空氣、土壤和水體污染除草劑對敏感作物的危害農(nóng)作物和雜草同歸于盡農(nóng)藥包括哪些種類？農(nóng)藥發(fā)展大致經(jīng)歷了哪幾個階段？各階段代表性農(nóng)藥各舉12個。答：有機氯農(nóng)藥第一代農(nóng)藥DDT和六六六有機磷農(nóng)藥第二代農(nóng)藥敵敵畏氨基甲酸酯農(nóng)藥第三代農(nóng)藥氨基甲酸酯類化合物第三講營養(yǎng)與健康什么叫營養(yǎng)素?營養(yǎng)素包括哪幾類？其主要生理作用有哪些？答：能被人體消化吸收和利用的營養(yǎng)成分；糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽和水（纖維素第七營養(yǎng)素）；作為能源物質(zhì)，供給人體所需要的能量滿足機體從事勞動和生長發(fā)育所需的能量。主要是蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪。作為人體“建筑”材料。提供細胞組織生長發(fā)育與修補的材料。主要有蛋白質(zhì)。作為調(diào)節(jié)物質(zhì)，調(diào)節(jié)維持人體正常的生理功能。主要有維生素、無機鹽和纖維素等。什么叫生理燃燒現(xiàn)象？答：營養(yǎng)素在體內(nèi)分解成CO2和水，同時釋放出熱量，維持機體的活動。生活能量的來源？答：食物食物主體（蛋白質(zhì) 糖 脂肪），維生素，無機物質(zhì)（微量元素）維生素和微量元素的作用？答：促進化學反應(yīng)、轉(zhuǎn)換能量及維持各種代謝。葡萄糖氧化反應(yīng)方程式？答：C6H12O6＋6O2 = 6CO2＋6H2O＋2889千焦我國人群所缺乏的營養(yǎng)素有哪些？答：鈣、維生素B2和維生素A。鈣主要存在于人體的什么部位，對人體的作用？答：99%存在于骨骼和牙齒中，以羥基磷酸鈣晶體的形式存在。使骨骼和牙齒具有堅硬的結(jié)構(gòu)支架。中國營養(yǎng)學會把我國食物分為那五類？答：1 糧谷類及薯類 豆類及其制品 3 蔬菜水果類 4 動物性食物 5 純熱能食物缺乏維生素C會得什么??？缺乏維生素B會得什么?。看穑喝狈Φ馍眢w會有什么疾?。縄過量好不好，會引起身體哪些病變？答：缺碘會引起甲狀腺腫大。第四講美化與化學洗滌的定義答：洗滌是指以化學和物理作用并用的方法，將附著在被洗滌物表面的污垢去掉，從而使物體表面潔凈的過程。污垢的來源和種類答：來自空氣的傳播、人體分泌物和工作場所接觸物三個方面。油質(zhì)污垢：油脂、礦物油、脂肪酸、脂肪醇等 固體污垢：塵埃、煙灰、泥土、皮屑、礦物質(zhì)等 水溶性污垢：無機鹽、糖類、有機酸等請簡述洗滌用品的洗滌原理和洗滌過程。答：根據(jù)要求將污垢從不同物品上洗脫下來達到清潔目的的過程。被洗物污垢＋洗滌劑 == 被洗物＋洗滌劑－污垢 水洗介質(zhì)為水，干洗介質(zhì)為有機溶劑。接觸角θ與潤濕的關(guān)系答：接觸角就是指液滴在固體表面形成的角度當θ＝0186。時為完全潤濕，θ＝90186。為潤濕，90－180186。不潤濕，180186。完全不潤濕為什么干洗后有特殊氣味？答：不用水做介質(zhì)，而使用干洗溶劑來完成整個洗衣過程，現(xiàn)在我國干洗所使用的溶劑多以四氯乙烯為主。干洗劑中甲醛和四氯乙烯。甲醛刺激呼吸道，可引起鼻、咽喉燒灼感及咳嗽、呼吸短促甚至呼吸困難，還可引起眼睛發(fā)紅、疼痛、視力模糊甚至視力下降，皮膚接觸后可引起發(fā)干、發(fā)紅、刺激感什么叫表面活性劑，它的主要性質(zhì)和作用。答：是一種用量盡管很少但對體系的表面行為有顯著效應(yīng)的物質(zhì)。它們能降低水的表面張力，起到潤濕、增溶、乳化、分散等作用。什么叫親油基？什么叫親水基？答：與油具有親和性，如長鏈CH2CH2CH2CH22e= Zn2+ 正極：2NH4+ + MnO2+2e= 2NH3 + MnO + H2O 電池反應(yīng):Zn+2NH4Cl+MnO2=ZnCl2+2NH3+ MnO+H2O2二次電池是不是只能發(fā)兩次電？答：可以通過充電使活性物質(zhì)再生。2鉛蓄電池的充放電原理？答：負極(Pb):Pb+SO422e= PbSO4 正極(PbO2):PbO2+4H++SO42+2e= PbSO4+2H2O 總反應(yīng):Pb+PbO2+2H2SO4 = 2PbSO4+2H2O 商業(yè)化鋰離子二次電池的正極材料和負極材料各是什么？答：正極材料主要是LiCoO2，負極材料主要為C。3什么是燃料電池？氫在負極解離成什么？氧化劑在正極上發(fā)生什么反應(yīng)？答：燃料電池（FC, Fuel Cell），是由燃料（氫、烴等）、氧化劑（氧氣、空氣等）、電極和電解質(zhì)組成。利用燃料和氧化劑之間的氧化還原反應(yīng)，可以從化學能直接產(chǎn)生電能。3燃料電池的特點？答：是一種新型的無污染、無噪音、大規(guī)模、大功率和高效率的汽車動力。3為什么說氫能源是理想能源？答：無污染。3氫能的利用有哪些？答：(1)直接用作燃料（如發(fā)射火箭等）；(2)用作燃料電池（如用于航天飛機）；(3)用作能源轉(zhuǎn)換介質(zhì)（能源中間載體）。3可燃冰的學名叫什么？其主要成分是什么？答：天然氣水合物；可燃氣體和水