【正文】 全領(lǐng)域來(lái)說(shuō)，要重視行業(yè)協(xié)會(huì)在制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及規(guī)范行業(yè)自律方面的作用和獨(dú)立性，但目前行業(yè)協(xié)會(huì)所能發(fā)揮的作用相對(duì)有限。此外，還要特別重視媒體在食品安全監(jiān)督方面的職能，媒體可以和高校食品安全研究機(jī)構(gòu)合作，適時(shí)發(fā)布來(lái)自權(quán)威研究機(jī)構(gòu)的食品安全相關(guān)信息，從而對(duì)監(jiān)管部門形成監(jiān)管壓力。提高食品安全違法的成本必須堅(jiān)持重典治亂，提高違法的成本，增加違法者的痛感。生產(chǎn)者之所以敢鋌而走險(xiǎn)，在于其鋌而走險(xiǎn)的收益遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于違法成本，正是這種經(jīng)濟(jì)利益讓生產(chǎn)者在誘惑面前放棄了道德理性。因此，食品安全法也應(yīng)該通過(guò)懲罰性的賠償，來(lái)增加生產(chǎn)假冒偽劣食品者的成本，以經(jīng)濟(jì)杠桿促使生產(chǎn)者由經(jīng)濟(jì)人向道德人轉(zhuǎn)變。具體而言，可以提高賠償?shù)念~度和處罰的力度?，F(xiàn)有的 10 倍賠償顯然是一個(gè)有待爭(zhēng)論的額度，因?yàn)閷?duì)于普通消費(fèi)者而言，他們維權(quán)的成本就可能超過(guò)了 10 倍賠償?shù)臄?shù)額，而一次 10 倍賠償?shù)臄?shù)額也可能傷不了故意生產(chǎn)者的筋骨。建立企業(yè)誠(chéng)信制度賺錢是企業(yè)經(jīng)營(yíng)的目的固然重要，但企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品是面向廣大人民的，不能因一己私欲，而生產(chǎn)損害人民群眾生民健康的產(chǎn)品。而加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部的管理，塑造一個(gè)誠(chéng)信的企業(yè)可以從源頭上防止食品安全的產(chǎn)生。誠(chéng)信建設(shè)，說(shuō)到底就是法制建設(shè)，誠(chéng)實(shí)信用，是民法中的帝王條款，是傳統(tǒng)美德的法律化。今后應(yīng)當(dāng)把企業(yè)或經(jīng)營(yíng)者的誠(chéng)信建設(shè)當(dāng)做一項(xiàng)基礎(chǔ)的，常規(guī)的工程，建立量化考核體系，堅(jiān)持不懈，因?yàn)檫@是人命關(guān)天的大事，只有這樣，企業(yè)，商人才會(huì)把消費(fèi)者當(dāng)做真正的上帝，食品安全才會(huì)有保證。按照查獲情況重獎(jiǎng)舉報(bào)者，充分發(fā)揮群眾的監(jiān)督力量，讓不良分子老鼠過(guò)街人人喊打，無(wú)藏身之地，從而凈化食品市場(chǎng)。加強(qiáng)基層監(jiān)管部門人力、設(shè)備和經(jīng)費(fèi)保障力度，讓罰款與部門利益脫鉤，嚴(yán)禁罰款返還、變相“坐收坐支”。我國(guó)食品安全法明確規(guī)定，縣級(jí)以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)本行政區(qū)域的食品安全工作。絕大多數(shù)食品安全問(wèn)題發(fā)生在基層，也解決在基層，地方政府是否建立了工作責(zé)任制、經(jīng)費(fèi)保障落實(shí)情況應(yīng)當(dāng)是近期檢查和問(wèn)責(zé)的重點(diǎn)。結(jié)語(yǔ)要提升消費(fèi)者信心，政府就得有實(shí)在的舉措。“零容忍”不能停留在口頭上，該懲罰的，罰他個(gè)傾家蕩產(chǎn)；該追究的，不能不了了之。違法成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于違法收入，才能形成“高壓線”、帶來(lái)威懾力。食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，關(guān)系到政府和國(guó)家的形象。食品安全已成為衡量人民生活質(zhì)量、社會(huì)管理水平和國(guó)家法制建設(shè)的一個(gè)重要方面。食品安全與人民生命財(cái)產(chǎn)息息相關(guān)。民以食為天，食以安為先，我們相信，只要有關(guān)部門嚴(yán)格監(jiān)管，市場(chǎng)積極配置資源，企業(yè)的誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，食品安全問(wèn)題終會(huì)解決，讓我們企盼這一天早日到來(lái)，我們都可以吃上放心的食品。參考文獻(xiàn)：[1] 夏成瑜．中國(guó)企業(yè)為何屢屢自砸品牌 ．《聯(lián)合早報(bào)》2008．9[2] 聶建江．道德是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的基石 ．《人民日?qǐng)?bào)》[3] 薛理泰．三鹿奶粉事件引人深思．《中國(guó)日?qǐng)?bào)》[4] 于澤遠(yuǎn)．飼料中加三聚氰胺是公開的“行業(yè)秘密” ．《聯(lián)合早報(bào)》2008．10第五篇：化學(xué)與生活第二講民以食為天拯救饑餓 2012年世界糧食日的主題是什么？答：團(tuán)結(jié)起來(lái)，戰(zhàn)勝饑餓世界農(nóng)業(yè)革命經(jīng)歷了幾次？時(shí)間？目的？答：兩次世界農(nóng)業(yè)革命；20世紀(jì)50年代開始由聯(lián)合國(guó)提出，20世紀(jì)50年代開始由聯(lián)合國(guó)提出；從20世紀(jì)90年代，針對(duì)世界當(dāng)時(shí)出現(xiàn)的“營(yíng)養(yǎng)危機(jī)”，聯(lián)合國(guó)科學(xué)界提出，將以生物技術(shù)和信息技術(shù)為主導(dǎo)，利用人體必需和有益的微營(yíng)養(yǎng)素去全面優(yōu)化各大農(nóng)業(yè)品種，培育產(chǎn)量高而又富含維生素和微量元素的作物新品種,提高其營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，提高人類健康水平。什么是肥料？肥料的三大要素？什么是化學(xué)肥料？答：提供一種或一種以上植物必需的營(yíng)養(yǎng)元素，改善土壤性質(zhì)、提高土壤肥力水平的一類物質(zhì)。氮（N)、磷(P)、鉀(K)為什么說(shuō)“雷雨發(fā)莊稼”？答：合成氨反應(yīng)的條件，為什么說(shuō)合成氨反應(yīng)是人類歷史上最有意義的技術(shù)發(fā)明？答：500℃，40MPa，催化劑：αFe；如何評(píng)價(jià)化肥？合成化肥的發(fā)展前景如何？答：化學(xué)肥料施入土壤后 ,被作物吸收利用的只占其施入量的 30 ~ 40 %,其余一部分固定于土壤中 ,還有一部分經(jīng)揮發(fā)、分解、滲漏淋溶遷移出土壤。土壤污染：酸化、離子污染、土壤病蟲害、重金屬和放射污染、土壤結(jié)構(gòu)變化等過(guò)度使用化肥造成江河湖泊甚至近海的水體污染富營(yíng)養(yǎng)化。簡(jiǎn)述農(nóng)藥的用途及危害？答：用途農(nóng)業(yè)消除病蟲害、提高作物產(chǎn)量畜牧業(yè)和漁業(yè)殺蟲、消毒、殺菌林業(yè)殺蟲、殺菌（現(xiàn)代森林的啄木鳥）公園和運(yùn)動(dòng)場(chǎng)殺菌劑和木材防腐工業(yè)制品壁紙和地毯居室和庭院花園其他DDT和瘧疾、白蟻和大堤垮塌；危害農(nóng)藥在食物上的殘留水果、蔬菜較為嚴(yán)重配藥和噴灑農(nóng)藥的風(fēng)險(xiǎn)中毒農(nóng)藥的流失空氣、土壤和水體污染除草劑對(duì)敏感作物的危害農(nóng)作物和雜草同歸于盡農(nóng)藥包括哪些種類？農(nóng)藥發(fā)展大致經(jīng)歷了哪幾個(gè)階段？各階段代表性農(nóng)藥各舉12個(gè)。答：有機(jī)氯農(nóng)藥第一代農(nóng)藥DDT和六六六有機(jī)磷農(nóng)藥第二代農(nóng)藥敵敵畏氨基甲酸酯農(nóng)藥第三代農(nóng)藥氨基甲酸酯類化合物第三講營(yíng)養(yǎng)與健康什么叫營(yíng)養(yǎng)素?營(yíng)養(yǎng)素包括哪幾類？其主要生理作用有哪些？答：能被人體消化吸收和利用的營(yíng)養(yǎng)成分；糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水（纖維素第七營(yíng)養(yǎng)素）；作為能源物質(zhì)，供給人體所需要的能量滿足機(jī)體從事勞動(dòng)和生長(zhǎng)發(fā)育所需的能量。主要是蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪。作為人體“建筑”材料。提供細(xì)胞組織生長(zhǎng)發(fā)育與修補(bǔ)的材料。主要有蛋白質(zhì)。作為調(diào)節(jié)物質(zhì)，調(diào)節(jié)維持人體正常的生理功能。主要有維生素、無(wú)機(jī)鹽和纖維素等。什么叫生理燃燒現(xiàn)象？答：營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)分解成CO2和水，同時(shí)釋放出熱量，維持機(jī)體的活動(dòng)。生活能量的來(lái)源？答：食物食物主體（蛋白質(zhì) 糖 脂肪），維生素，無(wú)機(jī)物質(zhì)（微量元素）維生素和微量元素的作用？答：促進(jìn)化學(xué)反應(yīng)、轉(zhuǎn)換能量及維持各種代謝。葡萄糖氧化反應(yīng)方程式？答：C6H12O6＋6O2 = 6CO2＋6H2O＋2889千焦我國(guó)人群所缺乏的營(yíng)養(yǎng)素有哪些？答：鈣、維生素B2和維生素A。鈣主要存在于人體的什么部位，對(duì)人體的作用？答：99%存在于骨骼和牙齒中，以羥基磷酸鈣晶體的形式存在。使骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)把我國(guó)食物分為那五類？答：1 糧谷類及薯類 豆類及其制品 3 蔬菜水果類 4 動(dòng)物性食物 5 純熱能食物缺乏維生素C會(huì)得什么?。咳狈S生素B會(huì)得什么??？答：缺乏碘身體會(huì)有什么疾病？I過(guò)量好不好，會(huì)引起身體哪些病變？答：缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大。第四講美化與化學(xué)洗滌的定義答：洗滌是指以化學(xué)和物理作用并用的方法，將附著在被洗滌物表面的污垢去掉，從而使物體表面潔凈的過(guò)程。污垢的來(lái)源和種類答：來(lái)自空氣的傳播、人體分泌物和工作場(chǎng)所接觸物三個(gè)方面。油質(zhì)污垢：油脂、礦物油、脂肪酸、脂肪醇等 固體污垢：塵埃、煙灰、泥土、皮屑、礦物質(zhì)等 水溶性污垢：無(wú)機(jī)鹽、糖類、有機(jī)酸等請(qǐng)簡(jiǎn)述洗滌用品的洗滌原理和洗滌過(guò)程。答：根據(jù)要求將污垢從不同物品上洗脫下來(lái)達(dá)到清潔目的的過(guò)程。被洗物污垢＋洗滌劑 == 被洗物＋洗滌劑－污垢 水洗介質(zhì)為水，干洗介質(zhì)為有機(jī)溶劑。接觸角θ與潤(rùn)濕的關(guān)系答：接觸角就是指液滴在固體表面形成的角度當(dāng)θ＝0186。時(shí)為完全潤(rùn)濕，θ＝90186。為潤(rùn)濕，90－180186。不潤(rùn)濕，180186。完全不潤(rùn)濕為什么干洗后有特殊氣味？答：不用水做介質(zhì)，而使用干洗溶劑來(lái)完成整個(gè)洗衣過(guò)程，現(xiàn)在我國(guó)干洗所使用的溶劑多以四氯乙烯為主。干洗劑中甲醛和四氯乙烯。甲醛刺激呼吸道，可引起鼻、咽喉燒灼感及咳嗽、呼吸短促甚至呼吸困難，還可引起眼睛發(fā)紅、疼痛、視力模糊甚至視力下降，皮膚接觸后可引起發(fā)干、發(fā)紅、刺激感什么叫表面活性劑，它的主要性質(zhì)和作用。答：是一種用量盡管很少但對(duì)體系的表面行為有顯著效應(yīng)的物質(zhì)。它們能降低水的表面張力，起到潤(rùn)濕、增溶、乳化、分散等作用。什么叫親油基？什么叫親水基？答：與油具有親和性，如長(zhǎng)鏈CH2CH2CH2CH22e= Zn2+ 正極：2NH4+ + MnO2+2e= 2NH3 + MnO + H2O 電池反應(yīng):Zn+2NH4Cl+MnO2=ZnCl2+2NH3+ MnO+H2O2二次電池是不是只能發(fā)兩次電？答：可以通過(guò)充電使活性物質(zhì)再生。2鉛蓄電池的充放電原理？答：負(fù)極(Pb):Pb+SO422e= PbSO4 正極(PbO2):PbO2+4H++SO42+2e= PbSO4+2H2O 總反應(yīng):Pb+PbO2+2H2SO4 = 2PbSO4+2H2O 商業(yè)化鋰離子二次電池的正極材料和負(fù)極材料各是什么？答：正極材料主要是LiCoO2，負(fù)極材料主要為C。3什么是燃料電池？氫在負(fù)極解離成什么？氧化劑在正極上發(fā)生什么反應(yīng)？答：燃料電池（FC, Fuel Cell），是由燃料（氫、烴等）、氧化劑（氧氣、空氣等）、電極和電解質(zhì)組成。利用燃料和氧化劑之間的氧化還原反應(yīng)，可以從化學(xué)能直接產(chǎn)生電能。3燃料電池的特點(diǎn)？答：是一種新型的無(wú)污染、無(wú)噪音、大規(guī)模、大功率和高效率的汽車動(dòng)力。3為什么說(shuō)氫能源是理想能源？答：無(wú)污染。3氫能的利用有哪些？答：(1)直接用作燃料（如發(fā)射火箭等）；(2)用作燃料電池（如用于航天飛機(jī)）；(3)用作能源轉(zhuǎn)換介質(zhì)（能源中間載體）。3可燃冰的學(xué)名叫什么？其主要成分是什么？答：天然氣水合物；可燃?xì)怏w和水