【正文】 防滑。，湯水不得超出桶口以下10公分處，以免湯水溢出燙傷。（十七）、推拉空板車時安全操作規(guī)范，人千萬不得站在板車上當(dāng)滑板使用，以免車子滑開撞人。，嚴(yán)禁人站立在斜坡上自由滑下，以免控制不住車速撞傷。（十八）、電源突然跳閘安全處理方法因電源突然跳閘必定是線路有故障，必須立即請工程部人員維修不得隨意按閘，以防因故障造成線路短路發(fā)生危險。（十九）、滅蠅燈、照明燈及外罩的清潔的安全方法此類電機(jī)物件的清潔，必須邀請工程人員拆卸，部門幫忙清潔，再由工程人員安裝以防損壞物件而造成意外。廚房安全管理規(guī)范（一）廚房安全管理環(huán)節(jié)廚房里的不安全因素環(huán)節(jié)眾多，從菜品的加工到銷售過程中都隱藏著不安全因素。廚房管理者應(yīng)重視、警示、培養(yǎng)員工提高安全防范意識，重要在以下環(huán)節(jié)采取預(yù)防措施：燙傷、扭傷、跌傷、刀割傷、電器設(shè)備造成的事故；防火與滅火。（二）廚房安全管理規(guī)定，方可使用。對各種機(jī)械設(shè)備使用時嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，不得隨意更改操作規(guī)程，嚴(yán)禁違章操作。設(shè)備一旦開始運(yùn)轉(zhuǎn)，操作人員不準(zhǔn)隨便離開現(xiàn)場，對電器設(shè)備高溫作業(yè)的崗位，作業(yè)中隨時注意機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)和油溫的變化情況，發(fā)現(xiàn)意外及時停止作業(yè)，及時上報廚師長或經(jīng)理，遇到故障不準(zhǔn)隨意拆卸設(shè)備，應(yīng)即使保修，由專業(yè)人員進(jìn)行維修，嚴(yán)格按要求使用和放臵刀具，不用時應(yīng)將刀具放在固定位臵，不準(zhǔn)隨意拿刀嚇唬他人，或用刀具指對他人，收檔后應(yīng)將刀具放在固定位臵存放，廚師不準(zhǔn)隨意把刀帶出廚房。，不用時應(yīng)放在固定位臵保管好，不準(zhǔn)隨意借給他人使用，嚴(yán)禁隨處亂放，否則由此造成的不良后果，由刀具持有人負(fù)責(zé)。，他人不得隨意亂動，定期檢查廚房的各種設(shè)施設(shè)備，及時消除不安全隱患。、閥門、氣路、燃?xì)忾_關(guān)，電源插座與開關(guān)的安全情況，如果發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時報修，嚴(yán)禁私自進(jìn)行處理。，嚴(yán)禁私自接電源，不準(zhǔn)帶故障使用設(shè)備，班后要做好電源和門窗的關(guān)閉檢查工作。，值班人員或發(fā)現(xiàn)人員應(yīng)保護(hù)好現(xiàn)場，及時報上級處理，并及時協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)了解情況。，每天對電源線路要仔細(xì)檢查，發(fā)現(xiàn)超負(fù)荷用電及電線老化現(xiàn)象要及時報修，并向上級匯報。，應(yīng)迅速撥打火警電話說明期貨位臵，部門，設(shè)法滅火，根據(jù)火情組織引導(dǎo)客人安全疏散。（三）廚房防火管理細(xì)節(jié)，備用的酒精存量不得超過兩天的用量，放在備餐間由專人保管，總備用酒精由倉庫管理部負(fù)責(zé)保管。，必須嚴(yán)格執(zhí)行安全操作規(guī)程，使用前要檢查輸氣膠管、氣瓶，發(fā)現(xiàn)漏氣立即停止使用。開爐時先點(diǎn)火后開啟，點(diǎn)火后才能推入餐廳，使用的小氣瓶要由專人管理。，然后先點(diǎn)火種后開氣，下班后腰關(guān)牢氣閥，熄滅火種。，各出口的門不得上鎖，保持暢通，廚工清洗廚房時，不要將水噴灑到電插座、電開關(guān)處，防止電器短路引起火災(zāi)。，注意控制油溫，防止油鍋著火（四）廚房防火檢查細(xì)則 ：，熄滅火種，關(guān)嚴(yán)各油、氣閥門、無漏油、漏氣現(xiàn)象。，清除工作臺上的各種油污，定期對抽油煙機(jī)進(jìn)行清潔。餐具如何擺放：為賓客提供整潔、美觀的餐臺，確保賓客就餐滿意，特制定本規(guī)范。：適用于本酒店所屬餐廳服務(wù)員餐臺擺放工作。：。 餐廳服務(wù)員負(fù)責(zé)本規(guī)范具體操作工作。； 標(biāo)準(zhǔn)： 擺臺使用的餐具必須符合衛(wèi)生要求，光潔、澀干、無破損。 餐廳服務(wù)員需嚴(yán)格按照擺臺規(guī)范操作，無漏擺或錯擺。 實(shí)施步驟： 根據(jù)TA—Famp。B—03《鋪換臺布作業(yè)指導(dǎo)書》鋪臺布。：骨碟擺在座位正中距桌邊1 cm處。湯碗擺在骨碟的正前方間距3cm，瓷勺擺放在湯碗內(nèi)，勺柄向左。筷架擺在骨碟的右側(cè)，筷子擺在筷架上，筷子底部距桌邊1 cm，筷子套店徽向上。茶碟擺在筷子右側(cè)，茶杯扣放在茶碟上，杯柄向右與茶碟平行。牙簽盅、調(diào)味品擺在臺布中線的附近。煙灰缸擺在主人席位的右側(cè)，每隔兩位客人擺放一個，架煙孔分別朝向客人。中餐早餐擺臺方法見圖FM—Famp。B—311 中餐便餐擺臺方法：，左手托托盤，右手?jǐn)[放餐具。拿餐具時注意手法衛(wèi)生，骨碟拿邊沿，湯匙拿匙把，水杯拿1/3以下，禁止拿杯口。 骨碟的擺放：骨碟擺放在座位正前方，離桌邊1cm，按順時針方向依次擺放，碟與碟之間距離相等。 口布的擺放：將折好的口布擺在骨碟上，觀賞面朝向客人。 湯碗、湯匙的擺放：湯碗擺放在骨碟正上方3cm處，湯匙放在湯碗內(nèi)，匙把向正左方。 筷子、筷架的擺放：骨碟右側(cè)擺放筷架，筷子擺放在筷架上，筷尖離筷架5cm，筷底離桌邊1cm，筷套店標(biāo)朝向客人。（如圓桌，筷尖指向桌子圓心） 牙簽的擺放：包裝牙簽豎放在筷子右側(cè)1cm處，牙簽底邊與筷子底邊相距3cm，店標(biāo)正面字體朝向筷子。 茶杯、茶碟的擺放：茶碟擺在牙簽右側(cè)2cm處，茶杯扣放在茶碟上，杯把向右與茶碟平行。 杯具的擺放：水杯擺放在正上方相距3cm處。 花瓶的擺放：花瓶擺放在餐臺正中或邊角處，具體位臵根據(jù)餐廳情況而定。 調(diào)味品的擺放：調(diào)味品擺放在花瓶之前依左椒右鹽的順序。 煙灰缸的擺放：煙灰缸擺放在調(diào)味品之前，（如圓臺，煙灰缸擺放在主人與主賓位之間，順時針方向每兩位客人擺放一個，煙灰缸的上端與水杯平行）。液化氣爐灶安全操作規(guī)程一、使用燃?xì)鈶?yīng)做到三先三后八不準(zhǔn)三先三后：先點(diǎn)火后開氣，先滅火后出去，先檢查后休息八不準(zhǔn)：沒有爐子不能點(diǎn)火；房體暴露有易燃材料不點(diǎn)火；沒有專人負(fù)責(zé)不準(zhǔn)點(diǎn)火；管道閥門爐具有漏氣不準(zhǔn)點(diǎn)火；燃?xì)夤艿乐Ц删€閥門不隨意開關(guān)；睡覺時不點(diǎn)火；不準(zhǔn)私自更換或加大火咀；不準(zhǔn)烤易燃品。第五篇：職工餐廳就餐須知職工餐廳就餐須知為保持職工餐廳良好的就餐秩序，更好地為廣大員工服務(wù)，根據(jù)公司餐廳實(shí)際情況，特制定本須知：就餐時間：中餐12：0012：30；晚餐：6：307：00就餐要求：（1）要求就餐人員尊重餐廳工作人員勞動成果，文明就餐，排隊(duì)打飯，愛護(hù)餐廳各項(xiàng)設(shè)施，保持餐廳衛(wèi)生。（2）用餐完畢后，隨手將座椅掛在餐桌掛鉤上，剩飯菜倒入水池旁桶內(nèi)，刷餐具節(jié)約用水，餐具整齊放入本部門專用壁櫥內(nèi)。（3）食堂內(nèi)禁止抽煙；未經(jīng)批準(zhǔn)，不得私自帶領(lǐng)外來人員就餐；就餐時不得大聲喧嘩，不隨地吐痰，不亂丟剩飯菜，不隨意進(jìn)入食堂操作間。晚餐安排：由車間主任提前做好生產(chǎn)計劃，于下午4點(diǎn)前將本車間中班人員及加班人員名單統(tǒng)計完畢后，書面交食堂，以便提前準(zhǔn)備。加班人員饅頭免費(fèi)，要求逐個領(lǐng)取（每次限領(lǐng)一個，吃完再領(lǐng)），不得浪費(fèi)、帶出食堂或轉(zhuǎn)送他人。如遇改善生活，不分中班、加班，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。其他：由于本餐廳為全體職工服務(wù)，屬福利性質(zhì)，僅保證飯菜衛(wèi)生，符合大多數(shù)人口味，如少部分人員不能接受飯菜質(zhì)量，可自行解決。餐廳工作人員將竭誠為您服務(wù)，歡迎對餐廳工作提出寶貴意見！公司職工餐廳二〇一一年八月十一日