【正文】 全員服務觀念和營銷觀念，人人都是營銷員、宣傳員，個個都是服務員。③、更好的發(fā)揮榜樣的力量，在全店營造爭當先進，向先進學習的氛圍，促進服務質(zhì)量的提高。④、內(nèi)挖潛力，外拓客源。繼續(xù)加強培訓工作，提升員工綜合素質(zhì)，提高服務質(zhì)量，提升管理團隊的綜合水平，再上新的臺階。⑤、繼續(xù)完善各項管理，加強全員節(jié)能意識，力求做到利益最大化。⑥、穩(wěn)定員工隊伍，加強業(yè)務技能的學習，相互促進，共同提高。⑦、配合、落實公司政策，做好與其他分店的溝通、協(xié)調(diào)、支持工作，共同學習，共同進步。今年是公司誕生的第四個年頭，也是落實貫徹公司全面質(zhì)量管理的一年!新年伊始，萬象更新，實現(xiàn)今年的營業(yè)任務，靠的是公司各級領導的正確領導，更要靠全體員工的共同努力。我們公司人要以特有的愛店如家，愛崗敬業(yè)、勤懇鉆研的拼搏精神，團結(jié)一致，開拓進取，銳意創(chuàng)新，實現(xiàn)經(jīng)濟效益和社會效益的突飛猛進，以優(yōu)異的成績向開業(yè)四周年獻禮，為建公司品牌奠定堅實基礎，為永葆公司品牌的青春活力而努力奮斗!餐廳工作計劃8現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展飛速，當傳統(tǒng)餐飲與現(xiàn)代餐飲相結(jié)合和碰撞，所產(chǎn)生巨大的發(fā)展空間和前景，讓越來越多的餐廳，如雨后春筍一般，不斷地林立出來，這個時候，工作計劃的重要性就不言而寓。正所謂“謀定而后動”，往往一個計劃，一個細節(jié)，就決定了這家餐飲的未來發(fā)展方向和趨勢，走一步而望三步或許都不夠，甚至需要四步、五步。所以，工作計劃越來越被多家的餐飲業(yè)所重視。本資料是以一家成功餐飲業(yè)的工作計劃為例，向您詳細分析下，如何完成餐飲的工作計劃。工作計劃如下：一、營造和諧氛圍，打造學習團隊；嚴管重教，少訓多教。管理工作不是單純的照章辦事，要以理服人，以德服人。“管”靠制度，“理”靠感染。員工犯錯誤，不能一味去批評、指責、處罰。重要的是對其進行教育，同樣的錯誤下次一定不能重犯；多組織各類文體活動和培訓課程，玩就玩?zhèn)€痛快，學就學個認真、踏實。在豐富員工文化生活的同時又能補充到知識能源，永葆企業(yè)活力。二、以銷售維系為根本，婚宴市場是先鋒。首先，我們自己的思路要清晰，知道我們的顧客群，明白我們的服務對象，制定我們自己的服務模式，知道我們的顧客最重要的39。要求，恰到好處的進行銷售與維系，用心去感受，真誠去體驗。其次是我們要讓宴席接待成為我們的先鋒官，系統(tǒng)全面的做好各項細節(jié)服務工作，帶動我們的中餐零點穩(wěn)中攀升，并且要讓我們的婚禮策劃人及司儀到全國各地去參加有關婚慶知識的學習與培訓，使我們永發(fā)家園的婚禮做到首屈一指，不拘一格。讓每對新人都在草原興發(fā)留下美好回憶，以此帶動身邊的親朋好友，把平時的家庭聚餐、同事聚會、生小孩、過生日、過壽等宴請都來我們永發(fā)家園，并且能享受到家的感覺。三、五常管理為標準，持之以恒是關鍵。五常在我們的企業(yè)相對來說提的還是比較早的，但運用的如何、實施的如何，我覺得它與我們的執(zhí)行力有直接的關系，我們的員工對此意識可能不強，但我們的管理人員必須有灌輸、倡導、示范、檢查、監(jiān)督的意識，并對此有深刻的認識與體會，把它作為一項管理工具運用到工作中去，并與大家共同研討此方法的好處，與以前的工作相比較，他們的思想就會慢慢改變，使員工形成自覺、主動的質(zhì)量意識和規(guī)范意識，提高工作效率，提高服務質(zhì)量。四、培訓學習不放松。在工作中我們每個人都需要新的能量補充，企業(yè)因員工的努力而發(fā)展，員工因企業(yè)的成長而進步。我們永發(fā)家園傾力為員工創(chuàng)造學習機會與氛圍，大力支持、幫助、督促員工不斷學習，成長進步。利用裝修停業(yè)時間，為員工量身定做培訓方案，使每一位員工都有新的知識補充，新的活力和新的激情，為我們企業(yè)發(fā)展做出努力，為我們自己的職業(yè)道路奠下堅實的基礎。五、安全時刻記，節(jié)約要認真。安全是經(jīng)營的基礎，是我們工作的前提，每周四是我們的安全檢查日，每餐的餐前、餐中、餐后檢查一定要認真執(zhí)行，水、電、液化氣、企業(yè)財產(chǎn)等檢查一定要落到實處，為企業(yè)承諾一份安全保障，把所有的易耗品歸類、量化，并認真妥善保管，堅決抵制長流水、長明燈、物品浪費，職工餐浪費現(xiàn)象。六、硬件維護保養(yǎng)不落下。設施設備的維護與保養(yǎng)工作我們要養(yǎng)成良好的習慣，天天檢查，及時報修，及時進行解決，讓顧客每到一處感受到空氣的清新、玻璃、餐具潔凈明亮，花草充滿生機，輔助設施整齊干凈，給顧客留下優(yōu)雅、溫馨、愜意的美好印象。在20xx年的工作中，我們一定要按照工作計劃嚴格認真執(zhí)行每一項工作，把創(chuàng)新經(jīng)營、創(chuàng)新管理、創(chuàng)新服務、創(chuàng)新出品，作為我們永恒的工作主題，讓我們攜手共進，再接再厲，再創(chuàng)新的輝煌！餐廳工作計劃9一、食品推廣第一季度：佳節(jié)歡樂宴一月份，啟用明檔自助形式早茶，滿足更多消費者的需求同時增加餐飲收入。￥288/席34人用、￥588/席68人用兩款，同時推出20款節(jié)日特價菜。C推出家庭歡樂宴￥1188/席10人用、￥1588/席10人用、￥1880/席10人用。二月份A推出“麗”用厚生、“晶”心打造—“麗晶年夜團圓宴”(1)麗晶廳￥6888/席25人用(2)5個豪華包廂￥3888/席15人用(3)大包廂￥2388/席10人用(4)中包廂￥1788/席810人用(5)小包廂￥1388/席68人用(6)嶺南廳30席￥888/席8人用、￥1388/席810人用、￥1788/席810人用、大包廂￥2388/席10人用￥888/席8人用、￥1388/席810人用、￥1788/席810人用、大包廂￥2388/席10人用—年十五早茶開啟嶺南全廳。，元宵銷售臺2月17日2月21日?！扒橄嘁馈睜T光晚餐2月14日。￥288/套2人用，贈送情人節(jié)巧克力、玫瑰花、香檳酒2杯。三月份“譚府私房菜”，引進廚師隊伍經(jīng)營傳統(tǒng)官府私房菜。“蝦之幻想曲”專項海鮮推廣?！敖痤I紅酒體驗”。第二季度四月份“金豬祭祖”、“鵝肉飄香”專題外賣活動“海的味道”海鮮推廣?！坝肋h的藍調(diào)”酒水、食品推廣月五月份?！肮瞎h香入菜來”健康菜肴推介?！坝炅煮w驗”活動月。六月份“”美食月活動，使用廚師長秘制醬料推廣12款經(jīng)典炒菜。.“清涼一夏”活動月餐廳工作計劃10實習是在校大學生接觸社會，了解社會的機會，是學生走上社會的良好過渡，走向工作崗位的入門之課。實習讓我們了解到理論和實踐之間的差異，更好的把理論知識變?yōu)閷嶋H動手操作能力。加深我們對所學知識的理解和消化，同時也學習到如何處理人際關系，如何分工協(xié)作。這次實習提高了自己培養(yǎng)發(fā)現(xiàn)，分析，解決問題的能力，受益匪淺，達到了實習的效果。武漢泰德餐飲管理有限公司在生產(chǎn)實習過程中完成學習到就業(yè)心態(tài)、知識應用的過渡。武漢泰德餐飲管理有限公司是成立于20xx年的股份制有限公司，是一家以泰迪熊為主的主題西餐廳。：餐廳領班。主要分析內(nèi)容有：餐廳基本的員工守則；菜品知識的學習；區(qū)域管理的方法；協(xié)助值班經(jīng)理管理好餐廳，使其能正常的有條不紊的營運。20xx年1月10日——20xx年3月10日，在這三個月期間，本人熟練掌握了餐飲服務的程序，流程和技巧；西餐的種類和特點；更能學到一些課本上很難學到的東西：如何處理好自己的利益和餐廳的利益，如何處理好同事之間的人際關系，如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是從事餐飲行業(yè)需要很強的服務意識。服務意識不但是要求服務員有這項客人提供優(yōu)質(zhì)服務的觀念和愿望，同時應該對自己的同事也具有同樣的意識。一周：熟悉餐廳的環(huán)境，學習餐廳員工守則，獎懲條例；菜品知識的培訓；熟悉服務流程和一些禮貌用語。了解餐廳的營運和服務流程，主要是如何保證餐廳正常的有條理的營運。了解最基本的服務流程和禮貌用語。二周—三周:熟練的應用所學的服務于客人。根據(jù)客人不同的需求，要求為客人提供相應的服務。能夠應付一些突發(fā)事件的發(fā)生。學會處理一些簡單的客人投訴，安撫客人的不滿情緒。四周—六周：能夠獨立的完成區(qū)域工作。當被獨自安排在一個區(qū)域時，能夠獨立的完成區(qū)域內(nèi)的工作。同事在兼顧自己的區(qū)域幫助當區(qū)其他的同伴，一起完成任務。七周—九周：學習怎樣管理好一個區(qū)域包括人員的分配，定崗定位，銷售任務。管理一個區(qū)域是要時刻關注人員的動向，確認每個人是否在自己的崗位上，是否能為客人提供及時的服務，是否完成值班經(jīng)理給的區(qū)域任務。十周—十二周：學習如何輔導和鼓勵服務員，如何與他們進行溝通。根據(jù)每個服務員遇到的問題，給予合適的建議和鼓勵。選擇最適合的方式與他們進行溝通，了解他們的想法和意見，然后采取相應的措施。領班的工作流程上班前儀容儀表的整理→了解每個區(qū)域的人員分配→上班前例會→根據(jù)每個人的能力分配不同的任務→確認每個人定崗定位→檢查餐廳的設施是否損壞，確認營運是否正?！鷧f(xié)調(diào)好各人員之間的工作營業(yè)前：1，確定餐廳空調(diào)的溫度適中；2，檢查餐廳的燈光及燈泡；3，檢查餐廳內(nèi)所有裝飾品是否擺正；4，查驗客用衛(wèi)生間；5，與廚房確認訂席情況，了解存貨情況；6，確定服務出勤人數(shù)；7，檢查菜單是否完整干凈；8，查驗每個準備臺的各種應用物品是否齊備；9，餐廳的衛(wèi)生安全檢查；10，檢查服務人員的服裝儀容；xx，宣布預定情況；12，檢討工作過失及客人投訴，提出改進與防范措施；13，分配各領班責任區(qū)及應注意事項；14，宣布當日特別菜及飲料，利于服務員推銷。15，宣布其他餐廳或部門正舉行或?qū)⑴e行的促銷活動。營業(yè)中：1，給客人提供有關食品，飲料的信息，并做必要行動；2，確保全體人員提供的高效率和殷勤的優(yōu)質(zhì)服務；3，隨時注意餐廳內(nèi)的任何動態(tài)(服務與客人的滿意度)；4，客人如有抱怨必須親自處理；5，謹慎處理難纏的客人；6，與廚房保持密切聯(lián)系，保證菜肴質(zhì)量及出菜速度；7，隨時掌握座位情況；8，當客人或服務人員發(fā)生意外時，應立即采取必要的行動；9，督導服務。營業(yè)后：1，檢查足以引起火災的危險之處；2，檢驗餐廳內(nèi)電器用品是否已關掉或放在安全妥當?shù)奈恢茫?，所有電燈是否關掉；4，檢查各個櫥柜房門是否上鎖；5，填寫營業(yè)日志(營業(yè)額，客人抱怨，特殊情況)；6，查看第二天的預定情況并了解是否有特別注意事項；7，離開餐廳前要再巡視一次。表現(xiàn)良好，用功扎實，已經(jīng)具備一個領班的能力。實習成績95分。通過三個月的實習，我已了解了解餐廳的營運和服務流程，主要是如何保證餐廳正常的有條理的營運。了解最基本的服務流程和禮貌用語。學會處理一些簡單的客人投訴，安撫客人的不滿情緒。更為重要的是如何處理公司，同事和個人的利益。結(jié)合自身專業(yè)知識集體實習方式。我被安排在了服務員領班這個實習崗位上。這是第一次正式與社會接軌踏上工作崗位。每天在規(guī)定的時間上下班，上班期間要認真準時地完成自己的工作任務，不能草率敷衍了事?！就卣归喿x】振興中餐的新路子作為“海外惠僑工程”八大計劃之一，20xx年，國僑辦推出“中餐繁榮計劃”，旨在提升海外中餐業(yè)水平，弘揚中華飲食文化，重點在健全海外中餐業(yè)組織和網(wǎng)絡，通過學歷教育、技術培訓、在線授課等，支持海外僑胞中餐事業(yè)發(fā)展。設立中餐繁榮基地便是中餐繁榮計劃的一項重要舉措?！昂Ｍ饣輧S工程中餐繁榮基地”是面向全球華僑華人中餐業(yè)從業(yè)人員的培訓基地，由揚州大學負責具體建設維護工作?；馗鶕?jù)國僑辦總體要求，致力于搭建5個平臺：中餐教育培訓平臺、中餐對外交流平臺、中華美食宣傳平臺、中餐發(fā)展研究平臺以及中華美食的產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟平臺。基地目前已特聘10名教授，并建立了10家基地教學實踐點，這也是全國唯一一家中餐繁榮基地?；剡€開設了全球性遠程教育網(wǎng)站——中餐繁榮網(wǎng)上課程，推出名師大廚的教學視頻和中餐研修班信息，為身在海外從事中餐的華人提供便利教學，實現(xiàn)中餐大師教全球網(wǎng)友學做中國菜。目前基地已開設過華僑華人社團負責人研習班、經(jīng)典菜品制作技藝培訓班、海外中餐業(yè)管理研修班、技藝提升及佳肴制作研修班。網(wǎng)站目前已在美國上線。打破中餐行業(yè)尷尬適時設立中餐繁榮基地，推廣中餐繁榮計劃也是海外中餐業(yè)尋求改革和轉(zhuǎn)型的要求?！吨袊惋嫯a(chǎn)業(yè)發(fā)展報告(20xx)》指出，90%以上的海外華僑華人從事餐飲及其相關行業(yè)，海外中餐館數(shù)量超過40萬家。然而“熱鬧”的海外中餐市場仍面臨著很多尷尬：缺乏招牌企業(yè)；發(fā)展模式小規(guī)模、碎片化；專業(yè)人才短缺等等。華僑大學講座教授、國僑辦專家咨詢委員莊國土在接受本報采訪時說：“近年來，粗放式經(jīng)營導致中餐館品質(zhì)和口碑有所下降。很多無從業(yè)經(jīng)驗的華人涌入中餐業(yè)，海外中餐館數(shù)量急劇擴張，導致中餐館間的惡性競爭，造成選用的食材、制作過程、特色服務乃至衛(wèi)生狀況的品質(zhì)都有所下降?！敝袊腼儏f(xié)會副會長邊疆接受本報采訪時說道：“海外中餐當前急需提升在當?shù)氐纳婧徒?jīng)營能力，解決技術人才的青黃不接問題，這些單靠自身摸索和中餐熱是不夠的，需要依靠國內(nèi)幫助提升它的造血能力。”面對這些困境，“中餐繁榮計劃”和“中餐繁榮基地”應運而生，邊疆指出，中餐繁榮計劃為海外華人中餐業(yè)改革和發(fā)展提供了很好的機遇，為中餐抬頭走出去創(chuàng)造了全球性的良好氛圍。莊國土指出，中餐繁榮計劃是突破海外中餐業(yè)發(fā)展瓶頸的一項相當有針對性的措施。各種研討會、交流會的理論成果可以用來指導中餐業(yè)的轉(zhuǎn)型，系統(tǒng)化的烹飪教學基地提供了最專業(yè)化的技能指導，為中華美食走出去創(chuàng)造更好的條件。40萬中餐館的福音民以食為天，政策扶植海外中餐業(yè)發(fā)展，也讓海外40萬家中餐館得到實際的益處。海外從事中餐業(yè)的華人不僅可以從網(wǎng)上課堂得到大師親授廚藝的機會，而且在跟全球同行的“抱團”探索中為中餐經(jīng)營謀得更好的發(fā)展出路?！爸胁头睒s計劃”不僅惠及海外，對國內(nèi)相關行業(yè)來說也是一次重大機遇。在大力推動中餐繁榮計劃在海外落地的同時，積極帶動廚具、餐具、食材等與之關聯(lián)的產(chǎn)業(yè)“走出去”。同時，通過海外僑胞，找準國外和各省份經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)發(fā)展的互補點，推動有條件的企業(yè)“走出去”。以“中餐繁榮計劃”為契機，海外中餐業(yè)將迎來一次發(fā)展之春，中國烹飪協(xié)會將在20xx年舉辦中餐國際化發(fā)展論壇等一系列國際性活動，通過這些活動，與國外中餐企業(yè)和組織建立穩(wěn)定合作關系，輸出先進的技術和管理模式，讓中餐實現(xiàn)在海外的真正“落地”。邊疆提出，中餐繁榮計劃下一步應該是務實推進，創(chuàng)造政策和途徑便利，讓技術人才和