餐廳工作計(jì)劃四篇-資料下載頁
2025-04-05 21:38本頁面
【正文】 世開元發(fā)展的史冊，20xx年是酒店穩(wěn)步上升，跨越發(fā)展的一年，回顧上半年工作，餐飲部在各級(jí)管理人員，全體員工的共同努力下，多方面學(xué)習(xí)提升，完善各種標(biāo)準(zhǔn)化管理，已基本形成一套比較成熟的管理體系，展望下半年，殷董的“學(xué)順峰、超金爵”將始終是我們工作的目標(biāo)和方向，下面匯報(bào)我們餐飲部下半年工作計(jì)劃?！ ∫弧⑴嘤?xùn)考核工作 管理人員培訓(xùn)：⑴業(yè)務(wù)技能⑵管理方法⑶處事技巧 員工培訓(xùn)： ?、艛[臺(tái)技能培訓(xùn) 2月15日—4月15日、4月20日以后考核 ⑵服務(wù)用語培訓(xùn) 5月20日—6月30日、7月5日考核 ⑶應(yīng)急問題處理培訓(xùn) 7月10日—8月30日、9月5日考核 ⑷溫故而知新 9月份—12月份、每月15日、30日兩次集中培訓(xùn) 部門提倡“能者上、平者讓、庸者下”的用人機(jī)制，滿1年員工要求考中級(jí)服務(wù)員，滿2年員工要求考服務(wù)師資格。 二、加強(qiáng)部門管理，提高執(zhí)行力 制定部門獎(jiǎng)罰制度，做到獎(jiǎng)罰分明，鼓勵(lì)員工創(chuàng)新服務(wù)。 制定管理人員考評(píng)辦法，提高管理人員自我管理能力和工作執(zhí)行力?！ ⌒抻啿块T二級(jí)管理制度，提高員工自律意識(shí)、節(jié)約意識(shí)、培養(yǎng)員工良好工作習(xí)慣，做好節(jié)能降耗工作?！ ∪⒔M織員工娛樂活動(dòng)，豐富員工業(yè)余生活，營造和諧工作環(huán)境，提高部門凝聚力，提升員工工作熱情，如普通話比賽，員工溝通分享會(huì)，員工聯(lián)歡會(huì)等。 四、做好對客服務(wù) ⑴嚴(yán)抓員工儀容儀表、連接服務(wù)、肢體語言、有聲服務(wù)?！ 、泼坎完P(guān)注菜單安排、客戶滿意度，嚴(yán)抓顧客投訴，要求每位管理人員每餐跟進(jìn)1—2桌重要客戶用餐，每周回訪至少5位老客戶，發(fā)展至少1位新客戶，建立和完善客戶檔案，資源共享?！ 、抢^續(xù)做好個(gè)性化服務(wù)?！ ♂槍檠纭⑸昭?、壽宴、婚慶紀(jì)念日等客戶用餐做好房間氛圍布置，酒店播音祝福，拍照留念，贈(zèng)送小禮物等形式，做好“感動(dòng)服務(wù)”，贏得更多回頭客。 五、同廚房緊密配合 每天及時(shí)反饋客戶用餐意見及信息，每周召開前廳后廚溝通會(huì)，協(xié)調(diào)解決問題，根據(jù)季節(jié)變化及時(shí)建議調(diào)整時(shí)令菜品及水果，調(diào)整婚宴、商務(wù)宴、套餐配菜菜單?！ ×?、根據(jù)不同節(jié)日，推出不同形式的優(yōu)惠酬賓活動(dòng)，并遵循“策劃好、宣傳好、執(zhí)行好”的方針，讓活動(dòng)切切實(shí)實(shí)收到好的效果?！ ∑?、做好本部門工作的同時(shí)，密切配合其他部門工作，力爭20xx年度盛世開元取得經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益雙豐收。第 8 頁 共 8 頁
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