【正文】 ）食品加工方面 幼兒園飲食衛(wèi)生有著嚴(yán)格的要求，絕對不讓幼兒吃隔夜的飯菜，保證每天的飯菜都是新鮮的。幼兒伙食根據(jù)季節(jié)變化，調(diào)配口味，做到葷素搭配，營養(yǎng)搭配，粗細(xì)糧搭配。向我們經(jīng)常做面食，饃/面條都自己加工制作還有我們做的粥、和菜粥、綠豆粥，紅豆粥，這樣便于幼兒消化吸收，又有豐富的營養(yǎng)。此外我們還根據(jù)季節(jié)變化，冬天做羊肉燴面補(bǔ)充熱量，夏天做黃瓜涼拌面，順應(yīng)兒童體質(zhì)，促進(jìn)兒童健康發(fā)展。（5）本學(xué)期開展這次的的家長品嘗幼兒飯菜活動，通過此活動的開展，共同提高幼兒飯菜質(zhì)量，為幼兒提供色、香、味、意、型、養(yǎng)俱佳的飯菜，確保幼兒身體健康。（6）由于我們園所處的地理位置比較特殊，食堂面積特別有限，但我們工作開展的一絲不茍，井井有條，不定期接受上級部門，如：防疫站、衛(wèi)生局、教育局的一次次檢查和驗(yàn)收，靠扎實(shí)的工作和細(xì)致的作風(fēng)，成功申報市級二級一類食堂并驗(yàn)收成功。幼兒園營養(yǎng)食譜設(shè)計一、營養(yǎng)食譜的設(shè)計原則我園每天兩餐，即、午餐、晚餐。膳食調(diào)配過程中主要遵循營養(yǎng)平衡、飯菜適口、食物多樣、葷素搭配，甜咸搭配，每天家長可以在園門口宣傳欄內(nèi)看到幼兒一月伙食情況；從根本上解決幼兒營養(yǎng)過?；蛉狈Φ葐栴} 具體膳食選配的原則有以下幾點(diǎn)：1選擇富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（主要以瘦肉為主，精選后腿肉）、多種維生素、粗纖維和無機(jī)鹽的食物，多吃時令蔬菜。2配餐要注意粗細(xì)糧搭配、主副食搭配、葷素搭配、干稀搭配、咸甜搭配等，充分發(fā)揮各種食物營養(yǎng)價值上的特點(diǎn)及食物中營養(yǎng)素的互補(bǔ)作用，提高其營養(yǎng)價值。3少吃油炸、油煎或多油的食品，以及刺激性強(qiáng)的酸辣食品等。4經(jīng)常變換食物種類，烹調(diào)方法多樣化、藝術(shù)化。飯菜色彩協(xié)調(diào)，香氣撲鼻，味道鮮美，可增進(jìn)食欲，有利于消化吸收。二、營養(yǎng)食譜的設(shè)計根據(jù)學(xué)齡前兒童能量需求，確定各年齡段、男女能量需求量，每月進(jìn)行營養(yǎng)計算。各餐次熱能的合理分配。根據(jù)學(xué)前兒童排空時間和胃的容積，膳食要定時定量食物量的確定。主食的品種與數(shù)量主要根據(jù)各類主食選料中碳水化合物的含量確定。一天的主食主要保證兩種以上的糧谷類食物原料。副食中蛋白質(zhì)的2/3由動物性食物提供，1/3由豆制品供給，據(jù)此可求出各自蛋白質(zhì)的供給量，每日選擇兩種以上動物性原料，一至兩種豆制品；查表并計算各類動物性食物及豆制品的供給量；設(shè)計蔬菜的品種與數(shù)量，一餐選擇三至四種蔬菜。三、幼兒園營養(yǎng)食譜保證原則：每周食譜橫向觀察保證不重樣，縱向觀察一天中食品種類多樣化，干稀搭配。咸甜搭配。我園現(xiàn)制定伙食表一月不重樣。嚴(yán)格執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”的要求，加強(qiáng)對食品采購，儲存，加工的衛(wèi)生檢查工作?；锸迟M(fèi)?？顚Ｓ茫锸迟M(fèi)盈虧不超過。加強(qiáng)對食品衛(wèi)生工作的監(jiān)督指導(dǎo)：對食品的驗(yàn)收驗(yàn)發(fā)，禽蛋肉類檢疫證的把關(guān)、各工作環(huán)節(jié)的規(guī)范操作，以保證幼兒進(jìn)食的安全健康，杜絕食品中毒的發(fā)生；提高食具衛(wèi)生消毒質(zhì)量；在加強(qiáng)完善硬件設(shè)施的同時，對于食堂工作人員的衛(wèi)生素質(zhì)的提高和個人健康狀況的監(jiān)管，也提出了更高的要求。采購人員不買變質(zhì)食物，食堂不做帶變質(zhì)食物的飯菜，幼兒不吃隔夜飯、菜，總務(wù)不定時抽驗(yàn)，有效把好了采購關(guān)。每學(xué)期召開一次供貨商座談會，簽訂供貨協(xié)議，確保供貨安全。行“食品衛(wèi)生法”的要求，加強(qiáng)對食品采購，儲存，加工的衛(wèi)生檢查工作。第五篇：伙委會主持詞伙委會主持詞各位家長各位老師：大家下午好！首先，感謝大家在百忙之中抽出時間來參加我們幼兒園的伙食委員管理會議，感謝你們一直以來對我們幼兒園工作的大力支持和幫助！今天的會議由我來主持，我先為大家介紹一下今天參加會議的人員：有我們的后勤園長劉園長，保健老師鄭老師，教師代表（），和在座我們每個班級的家長代表們。主要是關(guān)于我們孩子在幼兒園的飲食情況進(jìn)行一下溝通和交流，一方面讓家長們了解一些我們幼兒園是怎樣做好幼兒伙食管理工作的，另一方面是想讓我們也聽聽家長們對我們的伙食情況有什么好的建議或想法。以便今后我們能更好的做好這項(xiàng)工作。一、劉園長（介紹我園規(guī)范伙食管理流程及方法）幼兒的營養(yǎng)伙食工作一直是我們幼兒園相當(dāng)重視的一項(xiàng)工作，我們園長周老師經(jīng)常跟我們說：孩子的飲食衛(wèi)生和質(zhì)量是我們必須做好的一件事，千萬來不得半點(diǎn)馬虎！我們后勤組今年更是以抓緊抓實(shí)食品衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、努力提高幼兒的伙食質(zhì)量為目標(biāo)，認(rèn)真貫徹營養(yǎng)衛(wèi)生要求，保證幼兒吃好吃飽，吃得衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度，保證供給兒童生長發(fā)育需要的各種營養(yǎng)素。我們幼兒園所有的食品都是由我們教育局服務(wù)配送中心負(fù)責(zé)采購的，他們設(shè)有嚴(yán)格的進(jìn)貨渠道，保證貨物的質(zhì)量是新鮮，安全的。平時，我們認(rèn)真檢查購進(jìn)的各種食物是否新鮮，質(zhì)量是否合格，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，不新鮮的食物堅決不入園，做好食堂進(jìn)貨登記，加強(qiáng)食堂常規(guī)管理，嚴(yán)格把好購買關(guān)，驗(yàn)收關(guān)，衛(wèi)生關(guān)，確保幼兒伙食質(zhì)量。訂購禽肉類和豆制品等必須要向食品單位索取有關(guān)衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照。每月進(jìn)行營養(yǎng)素攝入量的計算，使?fàn)I養(yǎng)攝入量達(dá)到平衡，符合平衡膳食的要求，使幼兒的體魄健康成長。二．保健鄭老師（介紹營養(yǎng)食譜及膳食營養(yǎng)分析情況）我們幼兒園的幼兒營養(yǎng)食譜是統(tǒng)一由教育局下屬的配送中心，邀請兒保專家和資深保健教師共同制定的，食譜的設(shè)計，除了考慮碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)三大營養(yǎng)素的攝入量及合適比例外，還注意到常量元素、微量元素：鐵、鈣、鋅、硒、銅、錳、鎂、鉀、磷、鈉、維生素A、C、E、BI、B2的合理配制，使蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無機(jī)鹽、維生素和水各種營養(yǎng)素在一日膳食中都具備，且保持合適的比值，使幼兒攝入的營養(yǎng)全面、科學(xué)、合理、適量。由于我們的孩子都只有3至6歲，所以食譜制訂不僅十分注意營養(yǎng)的搭配，還十分注意色彩的、數(shù)量的搭配和口味的搭配、形狀的搭配等等，使每餐的膳食都能成為色香味形俱佳的美食。在實(shí)際操作中，我們每天認(rèn)真統(tǒng)計幼兒出勤人數(shù)，根據(jù)幼兒出勤情況，不斷調(diào)整食物數(shù)量，每周我們將魚、肉、禽、蛋、動物內(nèi)臟、面食有計劃地安排在一周五天的基本食譜中，然后又根據(jù)綠葉菜每周安排不少于二分之一的要求，將綠葉菜、豆芽、根莖、黃葉類與葷菜搭配。將豆類及豆制品少量多次投放于膳食中，這樣即提高了食物的營養(yǎng)價值，又使孩子能愉快的吃下。現(xiàn)在主食是越吃越精細(xì)，谷類表皮的維生素?fù)p失就越多，于是我們就在膳食中有計劃地投放些麥片、玉米、小米等粗糧。下午點(diǎn)心的安排主要根據(jù)甜咸、干濕、粗細(xì)等搭配的要求，結(jié)合午餐情況，全面進(jìn)行考慮，如：午餐吃面食的，那么下午點(diǎn)心就安排谷類點(diǎn)心。許多不良的飲食習(xí)慣都是在幼兒時期養(yǎng)成，嚴(yán)重妨礙了孩子的健康成長。比如不少孩子不愛吃胡蘿卜，而胡蘿卜中所含的豐富胡蘿卜素恰恰是學(xué)生生長發(fā)育所必須的，它還和視力有密切關(guān)系。所以，我們在每周菜譜中都含有胡蘿卜，我們VA的含量也達(dá)標(biāo)了。由于做足了前期工作，所以每個月，我們總分園的膳食營養(yǎng)分析結(jié)果都完全達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求，這里我?guī)砹宋覀冞@學(xué)期開學(xué)來2個月的營養(yǎng)分析結(jié)果分析，請大家看看。（）三、主持人（介紹烹調(diào)方法）為了讓幼兒能更好地吸收食物的營養(yǎng)，我們很注重食品衛(wèi)生，每天做到認(rèn)真驗(yàn)收，使幼兒食品保質(zhì)保量。對幼兒的食品加工，我們可以算是精雕細(xì)啄，一點(diǎn)也不馬虎。因?yàn)橛變旱奈葛つけ。溉鋭庸δ茌^差，為了讓幼兒愉快進(jìn)食，我們控制了純熱量的糖和油的投放量。（）四、教師代表發(fā)言：說說本班幼兒飲食情況五、聽取伙委會各位家長建議，對我園如何進(jìn)一步搞好幼兒伙食，提高 伙食質(zhì)量的建議和想法。六、食物品嘗七、結(jié)束：感謝大家對我們工作的支持！大家有這么多好的建議，請各位家長代表們將您好的建議填寫在我們今天的會議反饋表上，交給保健老師手中。