【正文】 規(guī)，不然僧人的日常生活就無法進行。例如吳越諸王十分注重對佛教僧團的管理,管理的內(nèi)容是多方面的,如剃度、戒壇、修習(xí)、寺院經(jīng)濟,等等[4]。僧人的寺院日常修行生活圍繞著“戒、定、慧”而展開。戒是指持受佛門戒律,通過持守戒律摒棄流俗,純潔心性。據(jù)傳佛祖釋迦摩尼親自制定“僧律250條,尼律500條,印度僧尼以這些戒律為宗教生活的規(guī)范。中國僧團除了遵守這些戒律外,還制定了其它的清規(guī)戒律,其中有寺院自訂,也有歷代王朝立為僧制的?！盵3] 其所持戒律主要為“五戒”:不殺生,不偷盜,不邪淫,不妄語,不飲酒。（二）佛教文化旅游的必要性佛教傳入中國后，經(jīng)過千年的洗禮，融入了中國各種文化的精髓，同時佛教也呈現(xiàn)出世俗化、平民化特點。發(fā)展到今天很多人的心態(tài)發(fā)生了明顯的變化，由對佛教的崇拜信仰轉(zhuǎn)變成了欣賞、感受、體驗佛教文化的心態(tài)。佛教文化旅游資源這種宗教性質(zhì)的文化類資源，除了具備一般旅游周期特征外，又有其特殊性，它的生命周期相對于其他類旅游資源要長，如果開發(fā)管理得當(dāng)，甚至可以再延長周期[1]。這些使得佛教文化旅游的開發(fā)有了意義。三、佛教文化旅游的建設(shè)策略（一）旅游主體的建設(shè)策略隨著經(jīng)濟水平的提高，人們?nèi)粘r間也漸漸寬裕，使得旅游人口增多，旅游市場不斷擴大，如何把握旅游客體是有決定性作用的。吳必虎等人（1998）就提到?jīng)Q定旅游業(yè)發(fā)展的因素，并不完全取決于資源的豐富度，更在于客源市場可靠度。充分調(diào)查客源市場如何得知客源的集散度，客源對旅游路線、產(chǎn)品、旅游地等的需求，調(diào)查研究客源市場是必不可少的。佛教文化旅游客源市場具有一般客源市場的特性，但又具有其獨特性。佛教文化旅游的主體一般分為僧人寺人和普通人兩種。通過問卷調(diào)查、郵件調(diào)查、抽樣調(diào)查等各種調(diào)查方式統(tǒng)計游客對佛教文化旅游需求的綜合信息，建立多種預(yù)測客源市場規(guī)模的模型，以便對旅游客體和旅游介體的改進。旅游者的旅游活動基本上是建立在客源市場的基礎(chǔ)之上，當(dāng)充分調(diào)查客源市場，佛教旅文化游的開發(fā)就成功了一半。研究旅游者行為規(guī)律充分調(diào)查德源市場之后，依據(jù)客源信息，分兩塊調(diào)查旅游者的行為規(guī)律。第一塊內(nèi)容是旅游者個性特征，另一塊是旅游地的區(qū)域特征。影響旅游者個性特征的主要因素有：性別、年齡身體狀況等自然特征，生活方式、職業(yè)、宗教價值觀等社會特征和態(tài)度、動機、情緒等心理特征。對于佛教文化旅游主體，根據(jù)動機不同，可以劃分兩類：一類是以朝圣參拜為目的的宗教行為；另一類是以觀光為目的的一般旅游。這樣就可以針對不同旅游者需求心里，設(shè)計相應(yīng)的旅游產(chǎn)品以滿足其需求。研究旅游地的區(qū)位特征，主要是從普通旅游者出發(fā)，因為朝圣參拜目的性強不能隨意改變。從統(tǒng)計的數(shù)據(jù)中研究旅游者的出行方式、出行目的、出行距離，得出旅游者與旅游地之間的選擇關(guān)系，另一方面是旅游地與旅游地之間的聯(lián)系關(guān)系，之后根據(jù)這些關(guān)系設(shè)計合理的旅游路線以便節(jié)省旅游時間。（二）旅游客體的建設(shè)策略構(gòu)建重點寺院建筑群尋找重點寺院附近沒有被發(fā)現(xiàn)或破壞的寺院，同時修葺、復(fù)建，構(gòu)建一塊地的佛教寺院建筑群。這樣使得觀賞寺院的內(nèi)容豐富，也可以緩解旅游黃金時期擁擠的問題。旅游資源也是旅游成功的一大內(nèi)容，由于歷史原因，大量的寺院被破壞，現(xiàn)在主要的寺院已在保護之列，而一些相對不是很出名的寺院還沒被發(fā)現(xiàn)或發(fā)現(xiàn)后沒被保護，為開發(fā)佛教文化旅游，相應(yīng)的措施必須采取。完善寺院管理制度佛教文化旅游過程中，一些旅游垃圾、文物損壞等問題隨之產(chǎn)生，這些就要求寺院管理制度的完善。管理人員需更好履行監(jiān)督的職責(zé)，引導(dǎo)旅游者的行為，及時做好寺院情況的記錄，及早修復(fù)，保證文物的完整度以及人員安全。（三）旅游介體的建設(shè)策略注重生態(tài)可持續(xù)發(fā)展常說“深山藏古寺”，很多佛教文化資源位于山野，這就需要在開發(fā)佛教文化資源時，保護資源附近的生態(tài)不被破壞，尤其是在交通設(shè)施建立方面。近年來，隨著生態(tài)旅游的深入人心，把宗教與生態(tài)結(jié)合起來研究的越來越多。云南大學(xué)楊桂華教授在《滇西北香格里拉生態(tài)旅游示范區(qū)開發(fā)研究》中首次提出了“宗教生態(tài)旅游”這一概念[1]。注重品牌打造，加強宣傳旅游介體有六大要素，其中“購”這一要素傳遞的信息告知我們要注重品牌打造，吸引旅游者消費，帶動杭州經(jīng)濟發(fā)展。國外旅游研究表明，形象是吸引旅游者最關(guān)鍵的因素之一，“形象”使旅游者產(chǎn)生一種追求感，進而驅(qū)動旅游者前往。佛教文化產(chǎn)品工藝品、文具、佛教意義等多家打造，吸引各個年齡層次的人流。杭州佛教文化旅游主題的打造，宣傳是一種短時間效益內(nèi)最大的策略?，F(xiàn)今科技的發(fā)達，信息的多樣化，宣傳方式亦是多種多樣，網(wǎng)絡(luò)媒介、名人效益、形象廣告都是不錯的宣傳方式。多舉辦佛教文化會展和座談會杭州已舉辦多屆佛教講經(jīng)交流工作座談會，這樣使佛教文化得到傳承與發(fā)揚，提升了杭州佛教的知名度，也為佛教積攢了人氣，是一個好的開端。多種文化的整合在大眾意識中，杭州倚湖而立，因湖而名。其實西湖只是杭州旅游重要的組成部分，是佛教文化豐富了西湖的山水。而杭州的另一張品牌茶文化，其實與佛教也有不解之緣，早在唐開寶元年（742年），余杭徑山寺開山祖師在高山上開山建寺并親手種植茶樹以供佛待客，這是杭州飲茶的開始，也是茶圣陸羽著《茶經(jīng)》之地，也是日本茶道之源，后由于政治原因，佛教與茶文化脫離。所以，要找到茶文化與佛教的契合點，依附西湖的盛名，推動佛教文化旅游的發(fā)展。四、結(jié)語目前杭州佛教旅游資源開發(fā)尚處于一種描述性開發(fā)，更多的是在對佛教文化旅游資源的一種淺開發(fā)，多停留在實景開發(fā)建設(shè)上。杭州佛教文化旅游還有很大的提升空間，可以從旅游主體、旅游客體和旅游介體三方面建設(shè)，使佛教文化成為杭州除西湖和茶與茶文化外的第三代文化主題。參考文獻：[1] [J].理論與當(dāng)代,2008,(10).[1] [D].西安建筑科技大學(xué)，中國學(xué)術(shù)期刊,2011.[2] [J].商業(yè)經(jīng)濟與管理，2003,6（140）：62~64[3] [D].華中師范大學(xué),2012.[4 ] [J].錢鑼研究(第八輯).錢謬研究會,1998(8)第五篇：論飲食文化旅游的開發(fā)論飲食文化旅游的開發(fā)朱玉霞鎮(zhèn)江市高等?？茖W(xué)校江蘇鎮(zhèn)江２三、飲食文化旅游開發(fā)中必須重視的 問題１．旅游產(chǎn)品的文化內(nèi)涵問題文化是當(dāng)今社會人們的一大追求，是旅 游產(chǎn)品開發(fā)的靈魂。目前，飲食文化旅游產(chǎn) 品基本上以品嘗佳肴為主，開發(fā)者往往忽視 對中國幾千年來深厚的飲食文化傳統(tǒng)的發(fā) 揚。旅游者所看到的往往只是菜肴表面的 色、香、味、形，因此他們在用完這些菜之 后，留在印象中的只是一時的美味，并沒有對 —道菜有個根本了解。很多地方缺少對飲食 文化內(nèi)涵的挖掘和提煉，沒有把飲食佳肴與 民族文化、民俗風(fēng)情有機結(jié)合，片面追求經(jīng) 濟效益，忽視游客的精神享受，難以吸引眾多 的回頭客。事實上，隨著文明的進步，文化的 積淀，人們越來越注重進餐時的精神享受。因此，飲食文化旅游產(chǎn)品的開發(fā)應(yīng)注重文化 內(nèi)涵，要特別注意把握飲食產(chǎn)品的文化特色。２．旅游產(chǎn)品的地方特色問題旅游餐飲市場為迎合旅游者復(fù)雜多變 的口味需求，各地紛紛引進外地菜肴，仿制其 它地區(qū)的口味，以此來吸引更多的旅游者，增 加經(jīng)濟收入。因此，在一些旅游景點可以說 想吃什么口味的菜—般都能吃到。由于各個 地區(qū)都照搬其他地區(qū)的，反而忽視了本地地 方特色美食菜肴的挖掘和開發(fā)，從而埋沒了 本地區(qū)的飲食文化資源。同時由于外地菜肴 口味的大量涌入，逐漸更替了本地區(qū)原先人 們習(xí)慣的口味。在不知不覺中，生產(chǎn)者本身 的產(chǎn)品被外來產(chǎn)品所代替，以至于本地方的 特色飲食產(chǎn)品沉睡過去，不知不覺中流失了 寶貴的飲食文化旅游資源。因此，飲食文化 旅游產(chǎn)品的開發(fā)一定要立足于當(dāng)?shù)?，保持?土化，突出地方特色。３．開發(fā)與生態(tài)環(huán)境保護問題堅持開發(fā)與保護并重，注重保護旅游生 態(tài)環(huán)境，是２ｌ世紀旅游產(chǎn)品開發(fā)最重要的原 則。對于食品而言，從表面卜看，似乎與生態(tài) 資源的保護并沒有太大關(guān)聯(lián)，而實際上，食品 原料的采集在很大程度上取決于當(dāng)?shù)刈匀画h(huán) 境的良好與否，保護好環(huán)境，才有可能擁有更 多的原料提供給食品生產(chǎn)，真正實現(xiàn)旅游業(yè)１ ２００３【文章摘要】飲食文化與旅游活動相結(jié)合，對于 促進旅游業(yè)和餐飲業(yè)的發(fā)展，無疑有著 積極的意義。在開發(fā)過程中，應(yīng)當(dāng)挖掘 旅游產(chǎn)品的文化內(nèi)涵，突出地方特色．堅 持開發(fā)與保護并重，實現(xiàn)旅游業(yè)可持續(xù) 發(fā)展。中國飲食文化可追根溯源至夏商時期。千百年來，這一。俗”文化不斷發(fā)展，不斷沉 淀，飲食與文化早已相互融合、相互滲透、密 不可分。飲食體現(xiàn)了中國文化，文化反映著 中國的飲食。中國人賦予飲食的強烈文化意 義，單從平平淡淡的菜名就可略窺一斑。例 如，陽春白雪、銀珠牡丹，金玉圍翠、宮門【關(guān)鍵詞】飲食文化；旅游；開發(fā)獻魚等等，五花八門，應(yīng)有盡有，充滿了諍隋畫意，有時就是一種立體的詩配畫，讓人在進食的同時浮想聯(lián)翩，精神愉悅。“食”作為旅游的六大要素之一，歷來 為中外游客所關(guān)注。旅游者外出旅游，異地 的山川、名勝固然是他尋覓的主要目標(biāo)，但 富有當(dāng)?shù)靥厣募央刃〕砸矡o疑會大大豐富 游客的旅游內(nèi)容，增加旅游的情趣。因此，挖 掘飲食文化，發(fā)展特色旅游項目，弘揚中國傳二．飲食文化旅游的開發(fā)現(xiàn)狀所謂飲食文化旅游，就是指將飲食文化 與旅游活動相結(jié)合，以品嘗美食、了解中國 飲食文化為主要內(nèi)容，以游覽所在地的自然 景觀與人文景觀為輔助內(nèi)容的特色旅游。它 不僅僅只是簡單的飲食特色旅游，更是一種 高層次的飲食文化旅游。目前，中國的飲食 文化旅游產(chǎn)品主要有以下兩種。１．以各地風(fēng)味美食為吸引物的佳肴品嘗游改革開放以來，中國餐飲業(yè)隨經(jīng)濟１ｓ躍 而蓬勃發(fā)展，烹飪技術(shù)隨科技騰飛而有了長 足進步，涌現(xiàn)出數(shù)以百計的傳統(tǒng)菜，創(chuàng)新菜，創(chuàng)制出不同風(fēng)格、新意迭出的宴席。為適應(yīng) 人們新的消費需求，中圍各地的傳統(tǒng)風(fēng)味菜 肴紛紛上市，除北京的仿膳菜外，西安、杭 州、開封，濟南、揚州等地還挖掘研制了仿 唐菜、仿宋菜、孔府菜和紅樓菜等。這些特 色菜肴引起了海內(nèi)外旅游者極大的興趣，紛 紛前來品嘗和旅游。２．以養(yǎng)生．醫(yī)療．保健為吸引物的藥膳保 健游中國飲食文化和醫(yī)療保健有密切的聯(lián) 一”，利用食物原料的藥用價值，烹成各種美 味的佳肴，達到對某些疾病防治的目的。漢 族的天麻燉子雞、當(dāng)歸藥膳雞，壯族的三七 燉雞，納西族的蟲草鴨、貝母雞等都是“藥 膳合一”的代表，利于強身健體，有較高的營 養(yǎng)價值。如今的食客注重的是“三養(yǎng)哲學(xué)”統(tǒng)民族文化，具有現(xiàn)實的緊迫性和重要性。一．中國飲食文化的特點中國幅員遼闊，民族眾多，由于地ｌ】里、氣 候、經(jīng)濟、ｒｘ－－ｔ／給習(xí)慣的不同，使得各地區(qū)、各 民族的飲食風(fēng)俗千姿百態(tài)、異彩紛呈。中國 飲食文化旱現(xiàn)出以下特點。１．原料廣博，菜品繁多各地由于選用不同的原料，不同的配料，采用不同的烹調(diào)方法，因而形成了各自的獨 特風(fēng)味和不同的菜系。就風(fēng)味而言，有地方 風(fēng)味菜、宮廷菜、官府菜、素菜、清真菜、少數(shù)民族菜、藥膳等。地方風(fēng)味菜又有四大 菜系、八大菜系、十大菜系之分。它們色彩 不同，形態(tài)各異，口味迥異，配伍精美，技法多 樣，從而構(gòu)成了中國繁多的美食品種。就菜 種，粵菜有２ ０００種，蘇菜有３ ０００種，川菜有４品數(shù)量而論，目前有據(jù)可考的魯菜有２ ５００ 系，人們向來就很鶯視“醫(yī)食同源”，“藥膳合 ０００種之多。中國飲食以色艷、香濃，味鮮、型美而 著稱于世，在烹飪的時候講究選料、刀功、火 候、烹調(diào)技法和調(diào)味，色、香，味、形、器是 中同飲食文化不可分割的５個方面。其型美，尤以花式冷拼盤最為突出。它造型別致、五 彩繽紛、栩栩如生，呈現(xiàn)出富有意境的景色 和圖案。中圍傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗中，還包括講 究餐具與菜式“般配”的習(xí)慣，固素有。美 食不如美器”的說法?？沙掷m(xù)發(fā)展。圃、掣【參考文獻】２．講究美感，藝術(shù)性強１、馮玉珠．飲食文化與旅游［Ｍ】．北京：化學(xué)工業(yè)出版社，２０１ ０年． ２、潘寶明．中國旅游文化［Ｍ】．北京：中 ：國旅游出版衽，２００１．”５、李江敏，李志飛．文化旅游開發(fā)［Ｍ】。，北京：科學(xué)出版社，２０００．——營養(yǎng)、保養(yǎng)、修養(yǎng)，尤其是老年旅游者更注重養(yǎng)生保健，延年益壽。他們已不再把渠麓爨惹黧轟簍蕊霎囂黧鼎旅游強身健體，希望品嘗具有醫(yī)療保健功效168。【作者簡Ｆ；西剛介】卅。Ｊ、３．飲食體現(xiàn)文化．文化融于飲食妻嘉霞碩妻囂戮；蒜囂 霪黧鬈纂瀛呈鑒篇嘉隰囂膳保篆簍，；菇嘉？弱磊囂棧弘。健游這類旅游產(chǎn)品的最具潛力的市玩＆ｘ?！辍奕f方數(shù)據(jù)論飲食文化旅游的開發(fā)作者： 朱玉霞 作者單位：刊名：英文刊名：年，卷(期)： 鎮(zhèn)江市高等專科學(xué)校,江蘇鎮(zhèn)江,212003 現(xiàn)代商業(yè)2010(26)參考文獻(3條)2000 2001 2010 本文鏈接：