公司員工食堂管理制度范本doc-資料下載頁
2024-11-04 00:56本頁面
【正文】 必須每天進(jìn)行食品質(zhì)量驗(yàn)收工作，并做好紀(jì)錄。腐敗變質(zhì)，油脂酸敗，霉變、生蟲、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應(yīng)。熟食品和生食品分開存放。食品必須燒熟煮透，供應(yīng)的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供應(yīng)，不得供應(yīng)生食水產(chǎn)品、生冷拌菜和改刀的熟食鹵味。食品分類、分架、隔墻離地存放，做好先進(jìn)先用。接觸食品的容器、工具用后應(yīng)及時清洗干凈，妥善保管。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標(biāo)志，嚴(yán)格分開。盛放熟食品容器和食具應(yīng)經(jīng)有效的消毒。經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾箱和泔腳桶要加蓋，并定期清理。食品衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)一、倉庫：定型包裝食品按類別品種上架，堆放整齊，食品與非食品不得混放。食品進(jìn)出做到先進(jìn)先出，易壞先用。二、灶面：每日炒菜結(jié)束后，作料桶加蓋，工器具放置有序。灶面周圍墻磚保持清潔，油煙機(jī)、地面不留污垢及油垢。三、工作間：蒸飯板、消毒箱、淘蘿、蒸飯工作臺、水池等用品整潔。熟食板、餐具每餐消毒(30分鐘以上)，保持地面清潔。四、餐廳：餐廳內(nèi)做到四無：無鼠、無蟑螂、無蜘蛛、無蛛網(wǎng)、無寄生蟲。做好餐廳內(nèi)桌椅、地面、門窗整潔。地面無垃圾、無積灰、無痰跡。五、個人衛(wèi)生：個人做到四勤，不在工作場所抽煙，不許對食品打噴嚏，不許戴耳環(huán)、戒指。開始工作前，上廁所后，處理被污染物從事與食品生產(chǎn)無關(guān)的其他活動，操作期間應(yīng)經(jīng)常洗手。食堂人員上崗制度食堂工作人員，必須是能嚴(yán)格按照衛(wèi)生要求做好食品衛(wèi)生人員，必須認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國衛(wèi)生法》以及相關(guān)法規(guī)。食堂人員必須是個人衛(wèi)生習(xí)慣好，講究衛(wèi)生的人員。食堂人員上崗前必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽。食堂人員必須是健康、無傳染病者，每年按照防疫部門要求進(jìn)行定期體檢，取得健康證后方可上崗。食堂消毒制度食堂工作人員進(jìn)入食堂前必須更衣、帶帽。食堂所用的熟食餐具、不得外借。生熟食具嚴(yán)格分開，不得混用。熟食餐具每天用餐后必須全部進(jìn)入消毒。廚房間門窗勤關(guān)，杜絕有害昆蟲進(jìn)入。食堂清潔衛(wèi)生制度食堂必須堅持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時掃。食堂餐具，每次用餐后必須進(jìn)行清洗、消毒。清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴(yán)格分開，未清洗的食品不得進(jìn)廚房。食堂內(nèi)根據(jù)現(xiàn)有的防蠅蚊設(shè)施，進(jìn)一步加強(qiáng)滅蚊蠅措施，做好消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害動物。非食堂有關(guān)人員，禁止進(jìn)入食堂。工作人員要樹立服務(wù)意識，對員工態(tài)度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不能與員工發(fā)生任何爭吵。食堂進(jìn)貨制度不得采購、加工、銷售腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫、有毒的食品，如有發(fā)現(xiàn)從嚴(yán)處罰并追究經(jīng)營單位及當(dāng)事人的責(zé)任，并由其承擔(dān)一切后果。禁止購進(jìn)摻假、摻雜、偽造影響營養(yǎng)衛(wèi)生的食品。禁止采購超過保質(zhì)期限的食品。病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物及其制品禁止進(jìn)貨。購進(jìn)貨物，根據(jù)用量情況，堅持適量、勤購、保持新鮮。食品由專人按需采購，專人驗(yàn)收食物的質(zhì)和量，不符合衛(wèi)生要求的食品堅決退換。食品驗(yàn)收后入庫，專人保管。食堂就餐人員須知食堂是為公司員工服務(wù)的，公司食堂的好壞直接關(guān)系到就餐人員的身體健康。遵守各項(xiàng)制度是每個就餐人員的職責(zé)，為此需要大家做到以下幾點(diǎn)：食堂每日供應(yīng)三餐，全體就餐人員必須按規(guī)定時間就餐，不準(zhǔn)帶與工作無關(guān)人員就餐。就餐人員進(jìn)入食堂后，必須排隊打飯，不許插隊，不許替他人打飯。所有就餐人員必須自覺遵守食堂的有關(guān)規(guī)定，禁止員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧。就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯，不許故意造成浪費(fèi)。食堂內(nèi)保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護(hù)公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款。節(jié)約用水，做到人走即斷水。公司員工進(jìn)入食堂就餐一律憑餐卡打飯菜，每月底由人事行政部依照工作日數(shù)向各部門員工發(fā)放就餐卡，員工憑就餐卡到食堂員工用餐。來訪人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意后到人事行政部領(lǐng)取臨時餐卡。如有違反以上規(guī)定者，行政部有權(quán)報人事部給予罰款處理，從當(dāng)月工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者，給予行政處分或除名。員工必須在員工食堂就餐，嚴(yán)禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款10元。1食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入，違反1次罰款10元。1就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴(yán)防浪費(fèi)，違者1次罰款5元。工作餐卡管理一、發(fā)放工作餐卡是公司員工就餐憑證。每月由行政人事部填制工作餐卡，將填好的工作餐卡發(fā)至各部門，由各部門發(fā)放至員工本人。為解決特殊情況下增加用餐或因工作需要免費(fèi)用餐，由部門向人事部履行申報手續(xù)，批準(zhǔn)后到行政人事部辦理臨時餐劵。二、使用員工就餐時持工作卡由食堂工作人員在餐卡上證明后方可用餐。三、回收每月初各部門員工須將餐卡交回本部門，由本部門人員收齊后，交行政部回收。四、保持餐廳的清潔員工持有的餐卡須保持清潔，不得隨意涂改、不得遺失。
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