職工食堂財務(wù)管理規(guī)定[定稿]-資料下載頁
2024-10-31 22:00本頁面
【正文】 師及雜工的聘用由辦公室負(fù)責(zé)。廚師及雜工負(fù)責(zé)對飯菜的具體操作；配合食堂管理員提出各類副食購置計劃；每日食堂工作的綜合安排；每日菜品的驗(yàn)收清洗；做好每餐飯卡打卡工作，廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔以及餐具的清洗、消毒工作。財務(wù)核定一定數(shù)額備用金為食堂周轉(zhuǎn)金。就餐收入直接交由財務(wù)部門管理，每日購買物品需填制費(fèi)用報銷單，并經(jīng)辦公室負(fù)責(zé)人、公司分管領(lǐng)導(dǎo)簽字，月底統(tǒng)一報銷。內(nèi)部通知各位領(lǐng)導(dǎo)、各部門：小餐廳包間現(xiàn)可正式就餐接待，金陵廳（大包間）1014人/桌，天泉廳（小包間）68人/桌。就餐標(biāo)準(zhǔn)（成本價）： 便餐15元/客，酒席30/客。內(nèi)部招待及來訪客人就餐管理：公司外來及來訪客人用餐由辦公室經(jīng)辦人填制訪客用餐登記表或接待通知單（注明日期、標(biāo)準(zhǔn)、人數(shù)、招待對象、事由），提前半天報食堂管理員備菜，食堂管理員接到通知后按要求負(fù)責(zé)安排就餐所有事宜，就餐結(jié)束后負(fù)責(zé)核對當(dāng)日就餐菜單并保存好接待通知單和就餐單裝訂在一起，每月和財務(wù)結(jié)算。辦公室201251食堂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)廚具，設(shè)備擺放整齊，干凈。冰箱無血水，食品用紙封好。食品無變質(zhì)，無異味。灶臺、鍋無油跡，無雜物。地面無污跡，無積水，無垃圾，墻壁無污跡，無塵，天花板無蜘蛛網(wǎng)，無吊塵。案臺、砧板、水池潔凈，無異物，無異味。菜架清潔，菜筐無雜物，內(nèi)外洗刷干凈。飯桌、洗碗池潔凈，無油跡雜物。不銹鋼架干凈，柜架上所擺放的東西整齊有序。食堂工作人員管理準(zhǔn)則嚴(yán)格執(zhí)行公司各項管理規(guī)定，服從安排，按部門規(guī)定時間上下班，團(tuán)結(jié)高效、各盡其責(zé)、物盡其用共同搞好部門各項工作及值班工作。保證每餐準(zhǔn)時開餐。工作人員上崗穿戴整潔，穿工作服，工作帽，不得穿拖鞋、赤膊赤腳不得帶戒指、手表、涂指甲油留長指甲等。工作時間嚴(yán)禁吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他不衛(wèi)生的動作。不得用勺直接嘗菜嘗味。冰箱、保鮮柜、油煙罩、下水道等應(yīng)每日清洗，墻面必須每天清洗，保持潔凈。正確使用和愛護(hù)食堂一切炊事用具和設(shè)備、設(shè)施，未經(jīng)許可不得違規(guī)操作或擅自動用、借用食堂財物，禁止從食堂帶出食品、用具、調(diào)料等所有物品。下班必須嚴(yán)格檢查各個用火點(diǎn)，保證油、氣、電、水、火各個部位關(guān)閉，關(guān)好門窗。不得浪費(fèi)或損害公司財物。所有電源開關(guān)不準(zhǔn)用濕手開啟，以防觸電事故發(fā)生。電動器具、設(shè)備要常檢查，在通風(fēng)干燥處放置。加工蔬菜時用清水漂洗的時間不少于20分鐘，海鮮類與肉類必須分別加工、分別清洗、分別存放。發(fā)現(xiàn)蔬菜、肉類或其他副食品有異常，如變質(zhì)、異味、霉?fàn)€或變色等應(yīng)及時報告食堂管理員，在未得到管理員及以上人員的明確意見前不準(zhǔn)擅自處理。食堂操作間嚴(yán)禁閑人進(jìn)入以確保安全。所有人員禁止進(jìn)入包間休息、聊天打牌。上述管理制度希遵照執(zhí)行，如有違反予以處罰。
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