職工食堂財務管理規(guī)定[定稿]-資料下載頁
2024-10-31 22:00本頁面
【正文】 師及雜工的聘用由辦公室負責。廚師及雜工負責對飯菜的具體操作；配合食堂管理員提出各類副食購置計劃；每日食堂工作的綜合安排；每日菜品的驗收清洗；做好每餐飯卡打卡工作，廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔以及餐具的清洗、消毒工作。財務核定一定數(shù)額備用金為食堂周轉(zhuǎn)金。就餐收入直接交由財務部門管理，每日購買物品需填制費用報銷單，并經(jīng)辦公室負責人、公司分管領(lǐng)導簽字，月底統(tǒng)一報銷。內(nèi)部通知各位領(lǐng)導、各部門：小餐廳包間現(xiàn)可正式就餐接待，金陵廳（大包間）1014人/桌，天泉廳（小包間）68人/桌。就餐標準（成本價）： 便餐15元/客，酒席30/客。內(nèi)部招待及來訪客人就餐管理：公司外來及來訪客人用餐由辦公室經(jīng)辦人填制訪客用餐登記表或接待通知單（注明日期、標準、人數(shù)、招待對象、事由），提前半天報食堂管理員備菜，食堂管理員接到通知后按要求負責安排就餐所有事宜，就餐結(jié)束后負責核對當日就餐菜單并保存好接待通知單和就餐單裝訂在一起，每月和財務結(jié)算。辦公室201251食堂衛(wèi)生標準廚具，設備擺放整齊，干凈。冰箱無血水，食品用紙封好。食品無變質(zhì)，無異味。灶臺、鍋無油跡，無雜物。地面無污跡，無積水，無垃圾，墻壁無污跡，無塵，天花板無蜘蛛網(wǎng)，無吊塵。案臺、砧板、水池潔凈，無異物，無異味。菜架清潔，菜筐無雜物，內(nèi)外洗刷干凈。飯桌、洗碗池潔凈，無油跡雜物。不銹鋼架干凈，柜架上所擺放的東西整齊有序。食堂工作人員管理準則嚴格執(zhí)行公司各項管理規(guī)定，服從安排，按部門規(guī)定時間上下班，團結(jié)高效、各盡其責、物盡其用共同搞好部門各項工作及值班工作。保證每餐準時開餐。工作人員上崗穿戴整潔，穿工作服，工作帽，不得穿拖鞋、赤膊赤腳不得帶戒指、手表、涂指甲油留長指甲等。工作時間嚴禁吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他不衛(wèi)生的動作。不得用勺直接嘗菜嘗味。冰箱、保鮮柜、油煙罩、下水道等應每日清洗，墻面必須每天清洗，保持潔凈。正確使用和愛護食堂一切炊事用具和設備、設施，未經(jīng)許可不得違規(guī)操作或擅自動用、借用食堂財物，禁止從食堂帶出食品、用具、調(diào)料等所有物品。下班必須嚴格檢查各個用火點，保證油、氣、電、水、火各個部位關(guān)閉，關(guān)好門窗。不得浪費或損害公司財物。所有電源開關(guān)不準用濕手開啟，以防觸電事故發(fā)生。電動器具、設備要常檢查，在通風干燥處放置。加工蔬菜時用清水漂洗的時間不少于20分鐘，海鮮類與肉類必須分別加工、分別清洗、分別存放。發(fā)現(xiàn)蔬菜、肉類或其他副食品有異常，如變質(zhì)、異味、霉爛或變色等應及時報告食堂管理員，在未得到管理員及以上人員的明確意見前不準擅自處理。食堂操作間嚴禁閑人進入以確保安全。所有人員禁止進入包間休息、聊天打牌。上述管理制度希遵照執(zhí)行，如有違反予以處罰。
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