【正文】 ，加大對(duì)原料、成品的監(jiān)管，避免開小灶等現(xiàn)象，當(dāng)然前提是職工餐得到相應(yīng)改善。賓館一次性用品的合理安排、應(yīng)用。舉行員工運(yùn)動(dòng)會(huì)等活動(dòng)，都說酒店出來的胃不好，體質(zhì)差，多舉行這類活動(dòng)，既能改善員工體質(zhì)豐富業(yè)余生活，又能給員工增加福利，一舉多得。餐廳多招禮儀迎賓，讓普通客人也能感覺到有面子、有氣派，同時(shí)硬性建立客史檔案，成立問候部，專門給客人送去生日或各種節(jié)日的問候?！把蛎背鲈凇把颉鄙砩?，改善菜品質(zhì)量、造型，適當(dāng)提高菜品價(jià)格，同時(shí)又根據(jù)客人消費(fèi)金額，免費(fèi)贈(zèng)送相應(yīng)菜品，雖然有點(diǎn)繁瑣，但能給客人撿便宜的想法。根據(jù)上一條的啟示，服務(wù)員及其他營銷人員應(yīng)該集體培訓(xùn)：《營銷心理學(xué)》，讓每個(gè)人都成為客人的“知己”，知道客人所想、所需，提高客人的消費(fèi)額，增加餐廳營業(yè)額。以上幾點(diǎn)可能有些不切實(shí)際，但卻是我的真實(shí)想法，希望領(lǐng)導(dǎo)擇優(yōu)參考、采納。六、工作計(jì)劃20xx年，傳菜部任務(wù)可能會(huì)更加的艱巨，不過!人嘛，有壓力才有動(dòng)力，我將用心去完成20xx年每天的工作，讓傳菜部的凝聚力更強(qiáng)更盛。加油!加油!加油!總之，20xx年又是以今天作為起點(diǎn)的，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的道路一帆風(fēng)順，祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌，更希望我們賓館生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)。傳菜領(lǐng)班工作總結(jié)6伴隨著振奮的店歌，我們?nèi)w員工滿懷勝利的喜悅和奮進(jìn)的豪情，迎來了新世紀(jì)的又一個(gè)新年。我謹(jǐn)代表KTV娛樂場所董事會(huì)向全體員工致以新年的問候和祝福!剛剛過去的一年，是我們大KTV娛樂場所發(fā)展極重要的一年，是承上啟下、繼往開來的一年，也是我們KTV娛樂場所在開業(yè)伊始就制定了三步走戰(zhàn)略規(guī)劃：第一步，按四KTV娛樂場所的標(biāo)準(zhǔn)完善硬軟件設(shè)備的投資。第二步，進(jìn)行員工隊(duì)伍的素質(zhì)教育和培訓(xùn)，從根本上提高各級(jí)員工的素質(zhì)，以五的管理和服務(wù)創(chuàng)建真正的四KTV娛樂場所。第三步，從管理中要效益，立足，向外輻射，推出品牌。在過去的一年，為了實(shí)現(xiàn)我們既定的第二步發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)，我們實(shí)施了“奔馬—愛拼才能贏”的`奔馬計(jì)劃，我們?nèi)w員工充分發(fā)揚(yáng)敬崗愛業(yè)、團(tuán)結(jié)奉獻(xiàn)的精神，在競爭激烈的KTV娛樂場所市場，勇于創(chuàng)新，敢為人先，湊響著動(dòng)人的奔馬交響曲，在同行中獨(dú)放異彩，與日爭輝!在奔馬計(jì)劃年中，我們?nèi)w員工思想統(tǒng)一、目標(biāo)明確、工作扎實(shí)，以“平等、競爭、學(xué)習(xí)、進(jìn)缺、頑強(qiáng)拼搏、永不言敗的精神，勇于創(chuàng)新，積極開拓進(jìn)取，在計(jì)劃年的基礎(chǔ)，各項(xiàng)工作都再上一個(gè)新臺(tái)階：第一、在KTV娛樂場所全體員工的共同努力下，我們KTV娛樂場所超額完成奔馬劃年的各項(xiàng)指標(biāo)，同時(shí)全體員工的收入、福利待遇和整體素質(zhì)得到大幅度的提高，實(shí)現(xiàn)KTV娛樂場所和員工的雙贏。第二、“三個(gè)為本”的指導(dǎo)思想真正落實(shí)到各項(xiàng)工作中，改善了員工的工作和生活環(huán)境，使員工的服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)技能得到保障。第三、在9月份，KTV娛樂場所舉行第三屆技能大賽，實(shí)行蒙眼擺臺(tái)、蒙眼鋪床，使我們的服務(wù)技能從簡單的層面記憶走進(jìn)了用心、用情的科學(xué)記憶中來，充分展示了我們大KTV娛樂場所員工技能和技藝的高超，在全國是首創(chuàng)，從而為創(chuàng)造品牌打下了基礎(chǔ)。第四、在11月份，KTV娛樂場所成功地與XXKTV娛樂場所聯(lián)合舉辦首屆中國飯店金鑰匙服務(wù)研討會(huì)，對(duì)金鑰匙理念的推廣起了很大的促進(jìn)作用。第五、12月份，KTV娛樂場所在浙江寧波如開的中國金鑰匙組織年會(huì)上獲得榮譽(yù)獎(jiǎng)。說明自從KTV娛樂場所加入金鑰匙組織以來，我們金鑰匙服務(wù)的工作及其個(gè)性化服務(wù)理念推動(dòng)了KTV娛樂場所的發(fā)展。第六、KTV娛樂場所刊物《員工之聲》被評(píng)為x旅游飯店協(xié)會(huì)飯店優(yōu)秀刊物。第七、經(jīng)過大量的準(zhǔn)備工作，KTV娛樂場所管理手冊(cè)和員工守則已出版，這是我們開業(yè)三年來工作經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，是全體員工智慧的結(jié)晶。第八、經(jīng)過在奔鼠年的一系列培訓(xùn)，KTV娛樂場所員工得到很好的發(fā)展，一批專業(yè)知識(shí)過硬、綜合素質(zhì)高的優(yōu)秀員工脫穎而出。以上優(yōu)異成績的取得來之不易，是與我們每一位員工勤勤懇懇地工作分不開的，其中凝聚著我們?nèi)w員工無數(shù)的心血和汗水?；仡欓_業(yè)的三年，我們走過的路很不平坦，從開業(yè)初的“不落的太陽工程”到“計(jì)劃”和“奔馬計(jì)劃”，從開業(yè)時(shí)的打基礎(chǔ)到第二年的起步走和奔鼠年的大發(fā)展，我們一步一個(gè)腳印，一年上一個(gè)新臺(tái)階。雖然是短短的三個(gè)春秋，卻滿載著我們?nèi)孙L(fēng)雨同舟共同的奮斗史，涌現(xiàn)出一批愛崗敬業(yè)、團(tuán)結(jié)奉獻(xiàn)的勞動(dòng)模范、優(yōu)秀管理人員和優(yōu)秀員工。今天我們向其中的45名優(yōu)秀員工。但是我們不會(huì)忘記其他默默無聞地奮斗在各個(gè)工作崗位上的人，正因?yàn)橛辛四銈?，才有今天的好成績。正因?yàn)橛辛四銈?，這株幼苗才能有今日的茁壯成長!傳菜領(lǐng)班工作總結(jié)7我在酒店傳菜的崗位上,所做的一舉一動(dòng)都代表著酒店,但是在這一年里,總結(jié)了以下幾點(diǎn)：一、工作時(shí)工作怠慢,.二、對(duì)自己的本職工作操作機(jī)械化,不創(chuàng)新求異.三、缺乏交流和溝通,信息反饋不及時(shí),導(dǎo)致工作不協(xié)調(diào).四、缺乏銷售意識(shí)和銷售技巧,客房出租率低.五、微機(jī)改革之后,缺乏責(zé)任心,沒有及時(shí)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和管理.六、自身調(diào)節(jié)力差,情緒化嚴(yán)重.七、服務(wù)意識(shí)淡薄,沒有真正的把客人的需求放在第一位.針對(duì)以上的在工作中出現(xiàn)的問題,我會(huì)通過反思積極的改正,并立志做到以下幾點(diǎn)：一、加強(qiáng)業(yè)務(wù)訓(xùn)練,提升自身素質(zhì).在酒店的門面前工作,個(gè)人的工作態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量反映出一個(gè)酒店的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和管理水平,因此平時(shí)對(duì)自己嚴(yán)格要求,積極掌握業(yè)務(wù),才能更好的為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù).二、加強(qiáng)銷售意識(shí)和銷售技巧,提高入住率.根據(jù)客人的需求,調(diào)配好房間,推出客房促銷方案,讓每一位進(jìn)到酒店的客人,都有可能住下來,爭取更高的入住率.三、加強(qiáng)協(xié)調(diào)工作.,提前了解并做好入住接待的準(zhǔn)備工作.四、加強(qiáng)微機(jī)數(shù)據(jù)和報(bào)表管理.根據(jù)公安系統(tǒng)的要求,認(rèn)真填寫入住登記表,并及時(shí)的輸入電腦,要細(xì)微化,嚴(yán)謹(jǐn)化,對(duì)比化.五、加強(qiáng)主人翁精神.以身作則,在工作中起到積極的帶頭作用,比如在忙的時(shí)候,提前做好準(zhǔn)備工作.做好以上幾點(diǎn),我也有幾點(diǎn)建議：一、,傳真機(jī),驗(yàn)鈔機(jī)都存在問題,不能很好的為客人服務(wù),經(jīng)常引起客人投訴,.二、創(chuàng)建綠色飯店主張“開源節(jié)流,增收節(jié)支”.總臺(tái)的各類燈具在開餐高峰期的時(shí)候,防止推脫責(zé)任.傳菜領(lǐng)班工作總結(jié)8尊敬的各位酒店領(lǐng)導(dǎo)：十分榮幸能在近日收到“晉升見習(xí)評(píng)估報(bào)告”，經(jīng)過兩個(gè)多月的傳菜領(lǐng)班見習(xí)，本人在此崗位上學(xué)習(xí)并掌握到了很多工作技能和管理知識(shí)，現(xiàn)將晉升以來的工作情況向酒店領(lǐng)導(dǎo)做一匯報(bào)。一．上崗以來所做工作：制定《傳菜部崗位職責(zé)》，明確部門人員的工作職責(zé)。補(bǔ)充傳菜部用品。資產(chǎn)盤點(diǎn)及合理管理。積極主動(dòng)與廚房和樓面建立良好合作關(guān)系。學(xué)習(xí)菜品知識(shí)及其他產(chǎn)品知識(shí)。督導(dǎo)員工做好傳菜、清潔、折香巾等日常工作。協(xié)助樓面完成各式大小型接待。二．待改進(jìn)事項(xiàng)傳菜部缺乏系統(tǒng)培訓(xùn)。儀表、禮儀較差。員工服從與服務(wù)意識(shí)有待加強(qiáng)。自己的業(yè)務(wù)知識(shí)還不夠豐富。為了能更好的`完善管理工作，特提出如下建議：建立傳菜案例收集制度，減少員工質(zhì)量事故和顧客投訴幾率。注重培養(yǎng)基層員工的基礎(chǔ)服務(wù)技能和知識(shí)，減少大、空、虛、脫崗等實(shí)際運(yùn)用不強(qiáng)的培訓(xùn)。建立“值日”制度，樹立員工責(zé)任心，體現(xiàn)員工價(jià)值。讓優(yōu)秀員工參與輪崗，助其成長。轉(zhuǎn)眼間到了工作快速進(jìn)展之期，我將始終秉承“精心策劃、狠抓落實(shí)、辦事高效”的恒大工作作風(fēng)，與我的團(tuán)隊(duì)并肩協(xié)進(jìn)，與公司一起成長。在往后的管理工作上，我會(huì)不斷努力，挑戰(zhàn)自我，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、素質(zhì)過硬的恒大酒店團(tuán)隊(duì)而努力！傳菜領(lǐng)班工作總結(jié)9協(xié)助部門經(jīng)理開好班前班后會(huì)，具體貫徹落實(shí)班前班后會(huì)內(nèi)容及檢查結(jié)果并督辦和處理匯報(bào)。每日上崗前必須按照餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)例行檢查，熟悉本公司環(huán)境，對(duì)硬件設(shè)備設(shè)施進(jìn)行常規(guī)檢查，做好維修及維護(hù)工作。做好前廳與后廚各點(diǎn)的溝通橋梁，熟悉菜肴及上菜程序，協(xié)助部門經(jīng)理控制上菜程序、速度，嚴(yán)格把好菜肴出品的質(zhì)量關(guān)，對(duì)號(hào)入座。開餐前準(zhǔn)備好調(diào)料及傳菜工具，并主動(dòng)配合廚房出菜前的準(zhǔn)備工作。接單后準(zhǔn)確夾單、分單，并做好上菜時(shí)的準(zhǔn)確對(duì)單、劃單。在上菜高峰期與前廳管理人員做好協(xié)助工作，保證菜肴質(zhì)量，特殊情況特殊對(duì)待，人員配置不足時(shí)及時(shí)向經(jīng)理提出幫助的請(qǐng)求。降低顧客投訴率。協(xié)助部門經(jīng)理督導(dǎo)員工在公司各種規(guī)范，負(fù)責(zé)員工的績效評(píng)估，按獎(jiǎng)懲制度予以貫徹實(shí)施。協(xié)助主管定期組織傳菜部的衛(wèi)生大掃除，以身作則，做好帶頭作用。1樹立對(duì)內(nèi)服務(wù)意識(shí)，用冷靜平等的態(tài)度處理各項(xiàng)問題，謹(jǐn)記平等、公平、公正的團(tuán)隊(duì)精神。1協(xié)助部門經(jīng)理確保傳菜部的39。物品使用量及質(zhì)量，負(fù)責(zé)物品盤存工作，降低損耗，提高使用率。1協(xié)助部門經(jīng)理合理制定本部人員的班次，各崗位不可空崗、脫崗，及時(shí)做好人員安排工作。1跟蹤傳菜員的收尾工作，并正確引導(dǎo)及檢查，經(jīng)部門經(jīng)理同意后方可下班。