【正文】 出具的檢驗(yàn)合格證明文件。食品經(jīng)營(yíng)者向種植戶、養(yǎng)殖戶購(gòu)入自產(chǎn)自銷的食用農(nóng)產(chǎn)品,應(yīng)當(dāng)索取并仔細(xì)查驗(yàn)供貨商的身份證明和應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫食用農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)檢疫合格證明。食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)索取供貨者出具的正式銷售發(fā)票,或者按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定索取有供貨者蓋章或者簽名的銷售憑證,并保留真實(shí)地址和聯(lián)系方式。企業(yè)總部統(tǒng)一配送的食品,可以由企業(yè)總部統(tǒng)一索驗(yàn)供貨者的證明文件,統(tǒng)一建檔保存。各連鎖經(jīng)營(yíng)者可將總部出具的進(jìn)貨查驗(yàn)證明和統(tǒng)一配送單存檔備查。各連鎖經(jīng)營(yíng)者自行采購(gòu)的食品,應(yīng)當(dāng)按照要求向供貨商索驗(yàn)相關(guān)證、票,并建檔保存。食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按供貨者名稱或者食品種類分類建檔保存相關(guān)證明文件,記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月。沒有明確保質(zhì)期的,保存期限不得少于二年。八、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并嚴(yán)格執(zhí)行食品采購(gòu)及銷貨記錄制度,按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定真實(shí)、全面、系統(tǒng)的記錄食品采購(gòu)、銷售情況。食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品進(jìn)貨憑證如實(shí)記錄購(gòu)進(jìn)食品的39。名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨商名稱、聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容,或者保留載有上述信息的票據(jù)。食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)積極使用電腦記錄。統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以由企業(yè)總部統(tǒng)一進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄,并將有關(guān)資料復(fù)印件發(fā)給所屬相關(guān)經(jīng)營(yíng)企業(yè)備查,也可以采用信息化技術(shù),聯(lián)網(wǎng)備查。未實(shí)行電子記錄的食品經(jīng)營(yíng)者,應(yīng)當(dāng)設(shè)置食品進(jìn)貨臺(tái)賬,利用賬簿記錄。食雜店等小型食品經(jīng)營(yíng)者,應(yīng)當(dāng)逐日將食品進(jìn)貨憑證分類粘貼、便于查找,定期裝訂成冊(cè),代替食品進(jìn)貨記錄。食品批發(fā)經(jīng)營(yíng)者銷售食品時(shí),應(yīng)當(dāng)填寫銷售記錄,載明銷售食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、購(gòu)貨者的名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容。食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)定期查閱進(jìn)貨記錄和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況。對(duì)臨界保質(zhì)期的食品,應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨記錄中做出醒目標(biāo)注,并將食品集中陳列或者向消費(fèi)者做出醒目提示。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月。沒有明確保質(zhì)期的,保存期限不得少于二年。九、食品貯存管理制度建立食品存儲(chǔ)倉(cāng)庫(kù)。專門用于存放查驗(yàn)合格的食品。詳細(xì)記錄食品入庫(kù)信息。食品入庫(kù)要詳細(xì)記錄商品的名稱、商標(biāo)、生產(chǎn)商、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息。按照食品儲(chǔ)藏的要求進(jìn)行存放。食品要離墻離地,按入庫(kù)先后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴(yán)禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。貯存直接入口的散裝食品,應(yīng)當(dāng)采用封閉容器。在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。食品出庫(kù)要詳細(xì)記錄商品流向。每天對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行查驗(yàn)。發(fā)現(xiàn)食品有變質(zhì)、超過保質(zhì)期等情況,要立即進(jìn)行清理。每周對(duì)倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生檢測(cè)一次。確保庫(kù)房通風(fēng)良好、干凈整潔,符合食品存儲(chǔ)要求。變質(zhì)食品設(shè)立專門的倉(cāng)庫(kù)或容器進(jìn)行保管。不得同合格的食品混放在一起,以免造成污染。十、廢棄物處置制度目的(1)將經(jīng)營(yíng)及辦公活動(dòng)過程中產(chǎn)生的廢棄物進(jìn)行管理,努力變廢為寶,達(dá)到節(jié)能降耗的目的。(2)加強(qiáng)廢棄、廢舊物料管理、規(guī)范利用、使用程序、提高廢舊物料的使用率,不斷挖掘節(jié)能降耗的潛力,為公司構(gòu)建節(jié)能減排、綠色環(huán)保型企業(yè)添磚加瓦。范圍適用于經(jīng)營(yíng)辦公及其它場(chǎng)所。職責(zé)31 貨物存儲(chǔ):(1)在轉(zhuǎn)移過程中,要防止廢品的滴漏、溢出、散落。(2)轉(zhuǎn)移到廢品倉(cāng)庫(kù)時(shí),入庫(kù)單上寫明廢棄物的名稱、數(shù)量,倉(cāng)庫(kù)管理員要重新核實(shí)廢棄物名稱和數(shù)量,并按倉(cāng)庫(kù)管理員的要求放置,不可混放、亂放。(3)倉(cāng)庫(kù)物流管理人員,要每天檢查廢品倉(cāng)庫(kù),檢查廢品的放置是否出現(xiàn)滴漏、溢出、散落、混放的現(xiàn)象,嚴(yán)格按照倉(cāng)庫(kù)管理制度實(shí)施。:清潔工每天負(fù)責(zé)將生活廢物分類轉(zhuǎn)移到指定位置。其中可回收類一般廢棄物轉(zhuǎn)移至廢品倉(cāng)庫(kù),不可回收類一般廢棄物轉(zhuǎn)移至公司垃圾場(chǎng),最終拉運(yùn)至荒沙溝填埋。可回收廢棄物的處理流程:當(dāng)廢物倉(cāng)庫(kù)達(dá)到一定量時(shí),庫(kù)管提出書面處理申請(qǐng)單,提交公司領(lǐng)導(dǎo)審批,然后由營(yíng)銷部負(fù)責(zé)聯(lián)系回收處理廠家,處理可回收廢棄物時(shí)營(yíng)銷部要尋找價(jià)格合理、服務(wù)好的單位,并簽訂協(xié)議和保存廢棄物處理的原始憑證,并負(fù)責(zé)對(duì)廢棄物處理過程的監(jiān)督。一般廢棄物分類5廢棄物分為工業(yè)廢物和生活廢物兩大類,其中工業(yè)廢物又分為可回收類和不可回收類兩類,生活廢物同樣分為可回收類和不可回收類兩類。5工業(yè)廢物(1)可回收類:可回收廢紙類(廢紙箱、廢紙板、廢紙帶等)、廢金屬類(廢銅線、廢電纜線、廢漆包線、廢冷板等)、廢塑料類(廢樹脂、廢注塑頭、廢pvc料、廢線材、廢線皮、廢線盤、廢托盤等)、廢木材類等。(2)不可回收類:不可回收廢紙類(過塑紙、粘性紙)、廢手套、廢抹布、廢膠布(雙面膠、膠帶、織帶等)、廢塑料袋(泡沫塑料)等。5生活廢物(1)可回收類:可回收廢紙(書本紙、包裝紙、辦公用紙、廣告新聞紙等)、飲料瓶(罐)、生活污水等。(2)不可回收類:不可回收廢紙(衛(wèi)生紙、餐巾紙)、廢塑料袋(泡沫、薄膜)、廢棄食物(果皮)、廢舊辦公用具(筆、筆芯等)等。廢棄物的分類標(biāo)識(shí)和存放管理6公司各部門一般廢棄物存放垃圾桶必須區(qū)分:工業(yè)廢物可回收類、工業(yè)廢物不可回收類、生活廢物可回收類、生活廢物不可回收類,對(duì)廢物放置位置進(jìn)行標(biāo)識(shí)并標(biāo)明存放的種類。6所有的一般廢棄物全部放入指定的垃圾桶、垃圾簍或用來(lái)存放一般廢棄物的箱子或托盤。十一、食品添加劑和調(diào)味料公示管理制度為規(guī)范食品添加劑和調(diào)味料公示管理工作,保障公眾餐飲安全,根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。需要公示的食品添加劑和調(diào)味料包括:加工過程中使用的所有食品添加劑,醬油、醋、鹽、八角等各種香料。需要公示的食品添加劑和調(diào)味料基本信息包括:品名、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)許可證編號(hào)、供貨單位等。公示的基本信息要與實(shí)際使用的食品添加劑和調(diào)味料相符,不得提供虛假信息誤導(dǎo)消費(fèi)者。使用的食品添加劑和調(diào)味料有變化的要及時(shí)更換公示信息。采購(gòu)的食品添加劑和調(diào)味料要專店采購(gòu)、專賬記錄、專區(qū)存放、專器稱量、專人負(fù)責(zé),并按照有效期使用。嚴(yán)禁采購(gòu)和使用無(wú)合法生產(chǎn)資質(zhì)以及標(biāo)簽不規(guī)范的食品添加劑和調(diào)味料。公示欄應(yīng)按照規(guī)定懸掛,便于公眾了解相關(guān)信息。十二、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案,對(duì)導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等,立即采取封存等控制措施,防止可能導(dǎo)致食品安全事故的食品流失,并采集有關(guān)食品及其原料樣品。,保留好可疑食物,以供醫(yī)療檢驗(yàn)查明所中之毒。,請(qǐng)求醫(yī)療救助,并自事故發(fā)生之時(shí)起2小時(shí)內(nèi)向轄區(qū)政府、食品藥品監(jiān)管等部門報(bào)告。,貫徹落實(shí)各項(xiàng)應(yīng)急措施。積極主動(dòng)配合有關(guān)食品安全事故調(diào)查處理小組工作,按照要求提供相關(guān)資料和樣品。食品銷售管理制度7(貿(mào)易)公司必須領(lǐng)取衛(wèi)生許可證后方能營(yíng)業(yè)，并嚴(yán)格按照衛(wèi)生許可范圍亮證經(jīng)營(yíng)。(貿(mào)易)公司法定代表人為食品衛(wèi)生責(zé)任人,對(duì)本公司食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)過程中各環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)。(貿(mào)易)公司應(yīng)制定食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制度，各崗位衛(wèi)生責(zé)任制度要上墻張貼。設(shè)立衛(wèi)生管理人,負(fù)責(zé)落實(shí)各項(xiàng)衛(wèi)生制度,負(fù)責(zé)本公司的具體食品衛(wèi)生管理工作。對(duì)經(jīng)營(yíng)的食品來(lái)源嚴(yán)格審核，不經(jīng)營(yíng)違反國(guó)家法律法規(guī)的食品。；建立臺(tái)帳,記錄食品進(jìn)出貨情況,對(duì)每批食品進(jìn)行嚴(yán)格檢查,防止假冒偽劣食品和不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定的39。食品進(jìn)入市場(chǎng)。,對(duì)每批食品的進(jìn)出和貯存過程進(jìn)行仔細(xì)檢查，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期和《食品衛(wèi)生法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品時(shí)應(yīng)及時(shí)處理。對(duì)己流入市場(chǎng)的食品應(yīng)立即追回,并向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報(bào)告,防止事態(tài)的擴(kuò)展。，所銷售的食品包裝標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)真實(shí)，符合食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的要求。經(jīng)營(yíng)進(jìn)口食品,其外包裝應(yīng)有中文標(biāo)識(shí)。，食品存放應(yīng)分類分區(qū)、隔墻離地存放，必須有明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)示類別、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、進(jìn)庫(kù)時(shí)間等。食品倉(cāng)庫(kù)不得存放有毒有害物品（如殺鼠殺蟲劑、洗滌消毒劑等），不得存放藥品、雜品及生活用品等物品。，冷凍設(shè)施須正常運(yùn)轉(zhuǎn)，冷庫(kù)內(nèi)禁止生熟混放。、堅(jiān)固、易清掃材料建成。庫(kù)房可分常溫庫(kù)和冷庫(kù)，冷庫(kù)又包括高溫冷庫(kù)（冷藏庫(kù)）和低溫冷庫(kù)（冷凍庫(kù)）。、防蟲、防蠅、防潮、防霉的設(shè)施,并能正常使用。 必須設(shè)置機(jī)械通風(fēng)設(shè)施，并應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔，清庫(kù)時(shí)應(yīng)做好清潔消毒工作。、及時(shí)除霜。冰柜和冷藏設(shè)備必須正常運(yùn)轉(zhuǎn)并標(biāo)明生、熟用途，冷藏庫(kù)、冰柜應(yīng)設(shè)外顯式溫度（指示）計(jì)并正常顯示。（冷凍庫(kù)）溫度必須低于18℃，高溫冷庫(kù)（冷藏庫(kù)）溫度必須保持在0～10℃；冷藏設(shè)備、設(shè)施不能有滴水，結(jié)霜厚度不能超過1cm。食品之間應(yīng)有一定空隙，直接入口食品與食品原料應(yīng)分庫(kù)冷藏。，盡量縮短儲(chǔ)藏時(shí)間，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品?！吨腥A人民共和國(guó)食品安全法》做好從業(yè)人員衛(wèi)生管理工作。食品銷售管理制度8一、收貨。所有進(jìn)庫(kù)并負(fù)有保管責(zé)任的物品[包括銷售商品，促銷品，促銷展架工具或宣傳物資]，均由庫(kù)管認(rèn)真驗(yàn)收，嚴(yán)格核對(duì)。驗(yàn)收貨過程中，如發(fā)現(xiàn)實(shí)收數(shù)量和價(jià)格與廠家發(fā)貨單中任何一項(xiàng)有出入，應(yīng)立即向負(fù)責(zé)人反映并核實(shí)。如外觀嚴(yán)重?fù)p壞或數(shù)量不符，在征得負(fù)責(zé)人同意后有權(quán)拒收貨物。如庫(kù)管收貨不負(fù)責(zé)，造成所收的損壞貨物積壓，滯銷，品種或規(guī)格不符，少收貨等情況，由庫(kù)管承擔(dān)相應(yīng)的賠償。如是自己倉(cāng)庫(kù)轉(zhuǎn)貨，數(shù)量與品種與單據(jù)不符，也應(yīng)當(dāng)時(shí)核對(duì)后修改。否則不與收貨。收貨手續(xù)是庫(kù)管與發(fā)貨司機(jī)確認(rèn)無(wú)誤后共同在收貨單上簽字，再交由會(huì)計(jì)登記入賬。如是早上現(xiàn)進(jìn)現(xiàn)賣的貨，收貨時(shí)應(yīng)詳細(xì)檢查品牌，件數(shù)，價(jià)格。如發(fā)現(xiàn)價(jià)格有變動(dòng)，應(yīng)立即打電話告知負(fù)責(zé)人征得同意以后方才簽收。如果簽收以后才發(fā)現(xiàn)進(jìn)貨價(jià)格高于原來(lái)進(jìn)貨價(jià)格，中間差價(jià)由倉(cāng)管自己賠償。如發(fā)現(xiàn)所收貨物的品牌也有變動(dòng)。也應(yīng)通知負(fù)責(zé)人。征得同意后再簽收。貨物入庫(kù)前，庫(kù)管應(yīng)根據(jù)品種，規(guī)格，數(shù)量以及銷售進(jìn)度，合理安排堆碼，分片，分區(qū)，分貨架碼放。以方便發(fā)貨，存貨和盤點(diǎn)。庫(kù)管要協(xié)同司機(jī)和搬運(yùn)工上下貨物，要輕拿輕放，堆放整齊，以免造成貨物破損或丟失。否則誰(shuí)的責(zé)任誰(shuí)負(fù)責(zé)照價(jià)賠償。庫(kù)管沒有指出責(zé)任人，由庫(kù)管自己賠償。二、發(fā)貨收，發(fā)貨時(shí)，庫(kù)管必須在場(chǎng)。，以免造成積壓或過期貨。庫(kù)管早上出民院的貨，必須按頭一天整理出來(lái)的總單，把貨提出來(lái)。再按會(huì)計(jì)打好的銷售單一家一家地配貨，配好的貨放在門口處，對(duì)單復(fù)驗(yàn)后簽字，再由司機(jī)對(duì)單復(fù)驗(yàn)一遍后簽字裝車，銷售單上必須由庫(kù)管和司機(jī)兩個(gè)人驗(yàn)貨并簽字后方可發(fā)貨。尚未入庫(kù)的產(chǎn)品不得發(fā)貨，以免弄錯(cuò)賬目。如確需緊急發(fā)貨，應(yīng)同時(shí)辦理入庫(kù)和建賬手續(xù)并開據(jù)出庫(kù)單。若發(fā)出去的貨出現(xiàn)多發(fā)，立即招回貨物，若出現(xiàn)少發(fā)貨或發(fā)錯(cuò)，立即彌補(bǔ)修改相應(yīng)的價(jià)格。多發(fā)少發(fā)或發(fā)錯(cuò)，查實(shí)一次五十元罰金。若私下處理或變賣，扣除當(dāng)月工資并開除。三、報(bào)貨庫(kù)管每天根據(jù)民院和其它客戶的要貨情況，整理出一個(gè)總的報(bào)貨計(jì)劃，再報(bào)由倉(cāng)庫(kù)主管安排配貨到店里。如果自己倉(cāng)庫(kù)沒有的貨，由會(huì)計(jì)打電話到華硒比較下價(jià)格后自己叫貨。講價(jià)不下來(lái)的偏高的貨物，報(bào)由負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)叫貨。四、積壓，滯銷產(chǎn)品管理庫(kù)管應(yīng)將連續(xù)一個(gè)月未銷售或銷售情況不好的貨物，或者因庫(kù)存日久的貨物，列入積壓滯銷存品，做好記錄并做好登記。隨時(shí)提醒會(huì)計(jì)和出納與司機(jī)推銷。有客戶需要，申請(qǐng)負(fù)責(zé)人同意后折價(jià)變賣。嚴(yán)禁私下處理或變賣。若發(fā)現(xiàn)扣除當(dāng)月工資并開除。食品銷售管理制度9第一條 為保證食品安全，規(guī)范食品標(biāo)簽標(biāo)注，防止質(zhì)量欺詐，保護(hù)企業(yè)和消費(fèi)者合法權(quán)益，根據(jù)《中華人民共和國(guó)國(guó)食品安全法》、《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》等法律法規(guī)規(guī)章，制定本制度。第二條 食品批發(fā)和大中型超市經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)具有與所經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品貯存場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。第三條 食品批發(fā)和大中型超市經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)做到貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。第四條 食品批發(fā)和大中型超市經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。第五條 食品批發(fā)和大中型超市經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。第六條 預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)：（一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；（二）成分或者配料表；（三）生產(chǎn)者的39。名稱、地址、聯(lián)系方式；（四）保質(zhì)期；（五）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；（六）貯存條件；（七）所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；（八）生產(chǎn)許可證編號(hào)；（九）法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量。第七條 食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)載明下列事項(xiàng)，并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣：（一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；（二）成分或者配料表；（三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；（四）保質(zhì)期；（五）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；（六）貯存條件；（七）食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法；（八）生產(chǎn)許可證編號(hào)；（九）法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。第八條 食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項(xiàng)的要求，銷售預(yù)包裝食品。